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Lo zenzero è un ingrediente delizioso che può essere utilizzato in una vasta gamma di ricette. Può avere anche una serie di altri usi. Potresti essere sorpreso di apprendere quanto può essere facile coltivare lo zenzero a casa.
La prima cosa da capire sullo zenzero è che è una pianta tropicale. Pertanto, di solito non sarà possibile coltivarlo all'aperto in climi temperati più freschi.
Con un po' di pianificazione e preparazione, tuttavia, è abbastanza facile creare un'area di coltivazione con l'ambiente giusto. Puoi coltivare lo zenzero abbastanza facilmente in una serra riscaldata o in una struttura a tunnel o su un davanzale soleggiato all'interno della tua casa.
Potresti essere felice di sapere che, indipendentemente da dove vivi, non è necessario essere un esperto di giardinaggio per coltivarlo. E non è necessario spendere molto per iniziare.
In questo articolo, tratteremo come coltivare lo zenzero in un clima temperato, oltre ad alcuni suggerimenti per coltivare lo zenzero in un giardino tropicale o subtropicale. Quindi, ovunque tu viva, dovresti essere in grado di provarlo.
Lo zenzero è una pianta conosciuta con il nome latino Zingiber officinale. È un'erba perenne che viene generalmente coltivata per i suoi steli sotterranei gonfi, o rizoma. Di solito ha uno spessore compreso tra 1,5 e 2,5 cm.
La pianta raggiunge un'altezza di circa 30-100 cm e, in condizioni ottimali, può crescere fino a formare cespi di circa 1,5 m x 1,5 m.
Forma sottili pseudosteli (che a volte vengono anche raccolti per lo zenzero stelo) e ha foglie lunghe e strette. Le influorescenze hanno fiori giallo pallido e viola e crescono direttamente dal rizoma su germogli separati. (Anche se questi sono visti più raramente nei climi temperati.)
Lo zenzero appartiene alla stessa famiglia di piante di curcuma, cardamomo e galanga. Ha avuto origine nell'isola del sud-est asiatico ed è stato probabilmente addomesticato per la prima volta circa 5.000 anni fa dai popoli delle isole del Pacifico durante l'espansione austronesiana.
Questa è una delle prime spezie arrivate in Europa dall'Asia con il commercio delle spezie ed è ora popolare in tutto il mondo. Le radici vengono utilizzate fresche ed essiccate in un'ampia gamma di ricette. Hanno anche una lunga storia di uso medicinale.
Oggi l'India è il paese con la più alta produzione di zenzero, seguita da Nigeria, Cina, Indonesia e Nepal. Tuttavia, questa è una pianta che può essere coltivata in un'ampia gamma di aree diverse, anche in contenitori, il che può renderla ideale per la coltivazione domestica su piccola scala. È interessante notare che si trova solo in coltivazione e non cresce mai allo stato selvatico.
Coltivare il tuo zenzero è un ottimo modo per ridurre le miglia alimentari (e l'impronta di carbonio) del cibo che mangi. È anche una coltura ideale da coltivare se vuoi ampliare la gamma di sapori nella tua dieta casalinga.
Lo zenzero non è solo una spezia eccellente per una vasta gamma di curry e altre ricette. Può anche essere usato fresco ed essiccato in una vasta gamma di modi diversi. (Maggiori informazioni sui vari usi dello zenzero sono disponibili verso la fine di questo articolo.)
Lo zenzero è anche un'ottima pianta da coltivare se sei interessato alla medicina naturale e alle piante che promuovono una buona salute. È ampiamente usato nella medicina ayurvedica e cinese ed è ricco di oli volatili, gingeroli e shogaol (se essiccati).
Un uso ben noto dello zenzero è nel controllo della nausea. Ma lo zenzero può anche essere utile per alleviare il dolore, stimolare la circolazione, curare tosse e raffreddore e in una serie di altre arene. Viene utilizzato sia internamente che localmente.
Se stai coltivando lo zenzero in un clima temperato, può essere coltivato in un contenitore e quindi può occupare poco spazio. Quindi è facile trovare spazio per alcuni su un davanzale soleggiato o in un altro luogo piccolo, caldo e luminoso.
Se stai coltivando lo zenzero nel terreno, in un'area di coltivazione al coperto o all'esterno in un giardino tropicale o subtropicale, lo zenzero può funzionare bene anche nelle policolture tropicali o subtropicali. Le idee sulle piante da coltivare insieme allo zenzero in un giardino del genere possono essere trovate nella sezione "piantare lo zenzero" di seguito.
Lo zenzero può essere acquistato online o forse da un vivaio nelle vicinanze.
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È importante notare che un po' di zenzero sarà stato trattato per evitare la formazione di germogli. Quindi potresti non avere sempre successo con questo metodo. (Immergere la radice in acqua per 24 ore può aiutare a lavare via qualsiasi ritardante di crescita che è stato utilizzato.)
Se la radice di zenzero che hai acquistato sviluppa una crescita verde, tuttavia, vale sicuramente la pena provarla. Nota:più grande è il rizoma, più velocemente verrà prodotto lo zenzero.
Cerca un rizoma (sezione della radice) con piccoli noduli simili ai chit che compaiono sulle patate. È da questi piccoli germogli di crescita che crescerà la tua pianta di zenzero.
Prima di piantare il tuo zenzero, ovviamente, dovrai decidere dove coltivarlo. In gran parte, la posizione migliore dipenderà dalla tua zona climatica e dalle condizioni in cui vivi.
Naturalmente una pianta che si trova nei tropici da umidi a umidi, dove si trova ad altitudini fino a 1.900 m, lo zenzero viene coltivato meglio dove le temperature diurne possono essere mantenute tra 65 e 85 gradi F. Tuttavia, può far fronte a temperature comprese tra 55 e 95 gradi F. Prova a coltivare lo zenzero a temperature inferiori a questa, tuttavia, e può essere indotta la dormienza.
L'intervallo di precipitazioni annuali ideale per le piante di zenzero è compreso tra 1.400 e 3.000 mm, sebbene possa far fronte a precipitazioni comprese tra 400 mm e 4.000 mm. Se stai coltivando il tuo zenzero all'interno o al coperto, ovviamente dovrai assicurarti attraverso i tuoi sforzi di irrigazione che venga erogata la giusta quantità di acqua.
Lo zenzero cresce meglio in un terreno ben drenato, ricco di humus, da neutro ad alcalino. Idealmente, il pH del terreno o del terreno di coltura dovrebbe essere compreso tra 6 e 7. Dovrebbe essere piantata in una posizione con pieno sole nei climi più freddi e più settentrionali, anche se può tollerare l'ombra parziale e può preferire una posizione semiombreggiata nelle regioni più calde.
Un buon momento per iniziare a piantare lo zenzero nei climi temperati è la fine dell'inverno. Tuttavia, se intendi tenere il tuo zenzero in casa tutto l'anno, puoi provare questo processo in qualsiasi momento.
Scegli semplicemente un terreno di coltura adatto (umido e ricco di humus ma drenante) e pianta il tuo zenzero in questo mix. Può essere utile lasciare che le sezioni delle radici in erba si asciughino prima di piantare, per curare le loro ferite.
Pianta sezioni di radici con germogli di crescita verdi appena sporgenti sopra la superficie del terreno. Puoi piantare in un vassoio per semi e metterlo in vaso quando inizia a crescere, o semplicemente piantare lo zenzero nel contenitore in cui intendi tenerlo.
Il calore inferiore può essere utile e quindi potresti considerare di posizionare il vassoio o il contenitore su un tappetino riscaldante o in un propagatore riscaldato. Tuttavia, a condizione che sia abbastanza caldo, lo zenzero di solito assume un davanzale soleggiato.
Quando scegli i contenitori per lo zenzero, ricorda che questo è un raccolto che stai coltivando principalmente per la radice. I vasi alti e stretti sono i migliori in quanto consentono alle radici grasse di crescere e scavare in profondità mentre le cime iniziano a crescere.
Se ti trovi in un clima più caldo, subtropicale o tropicale, puoi semplicemente posizionare i tuoi rizomi nel terreno dove devono crescere. Lo zenzero può essere una scelta eccellente per l'inclusione in uno schema di giardini forestali, cerchi di alberi o altre policolture tropicali.
In un giardino forestale subtropicale o tropicale, o in un cerchio di alberi da frutto o noci, lo zenzero può prosperare all'ombra screziata sotto i tuoi alberi. Se stai usando il concetto di permacultura di un cerchio di alberi (come un cerchio di banane, ad esempio), lo zenzero e il taro possono essere ottime scelte vegetali per il bordo interno e più umido del tumulo ad anello su cui sono piantati gli alberi.
La curcuma, il cardamomo e la galanga correlati possono essere tutti buoni compagni per le tue piante di zenzero. Lo zenzero prospererà tra compagni naturali e nativi in ambienti umidi e tropicali. I compagni naturali includono ibisco, teak, palme e orchidee.
Le piante di zenzero richiedono un'umidità relativamente elevata. (Ricorda che queste piante crescono naturalmente in una foresta pluviale tropicale.) Questa può essere una delle sfide principali quando si coltiva lo zenzero in ambienti chiusi in un clima temperato.
Il riscaldamento degli interni, in particolare il riscaldamento centralizzato, può davvero seccare l'aria. Quindi di solito sarà necessario, oltre ad annaffiare lo zenzero, spruzzare regolarmente le foglie delle piante per aumentare i livelli di umidità intorno alla pianta o alle piante. Assicurati di annaffiare bene ma non esagerare e assicurati che i contenitori e il terreno di coltura che usi siano a drenaggio libero.
Se possibile, sarebbe l'ideale coltivare il tuo zenzero in un ambiente con maggiore umidità. Ad esempio, nella tua cucina vicino al lavello della cucina o in un bagno luminoso e luminoso.
Man mano che la tua pianta di zenzero cresce, mettila in vaso regolarmente. Entro la metà dell'estate, se la tua pianta sta fiorendo, dovrebbe essere in un contenitore piuttosto grande, forse anche qualcosa come un secchio da 5 galloni.
All'aperto, in un ambiente tropicale o subtropicale, lo zenzero dovrebbe richiedere poca manutenzione nel giusto ambiente. Puoi in gran parte semplicemente lasciarlo a se stesso e lasciare che la natura faccia il suo corso.
Coltivare lo zenzero in un cerchio di alberi è l'ideale, perché tutti gli elementi della policoltura lavoreranno insieme per creare un ecosistema resiliente. In tale schema, la materia organica e l'acqua vengono aggiunte a una fossa al centro dell'anello, in modo che il sistema venga alimentato con un apporto costante di nutrienti e umidità.
Lo zenzero, quando viene fornito con gli ingredienti giusti per una buona crescita, dovrebbe essere completamente maturo e pronto per essere raccolto in circa dieci mesi.
Se lo desideri, puoi iniziare a raccogliere lo zenzero da circa quattro mesi dopo la semina. Puoi tagliare con cura una piccola parte della tua pianta e radice, lasciando crescere il resto. Tuttavia, è importante notare che questo zenzero verde non ha lo stesso sapore dello zenzero completamente maturo.
Entro l'autunno, nelle zone a clima temperato, dovresti anche avere la possibilità di raccogliere piccole quantità di zenzero a gambo. Uno dei vantaggi di coltivare il tuo zenzero è che sarai in grado di mettere le mani sullo stelo dello zenzero. Spesso è più difficile da trovare in tali zone climatiche rispetto alla radice di zenzero con cui avrai più familiarità.
Le basi dello stelo possono gonfiarsi intorno alle dimensioni della pallina da golf. Questi possono essere tagliati e canditi per fare dolci. Possono essere utilizzati anche in molti altri modi.
Il momento di raccolta principale, tuttavia, arriverà quando la pianta sarà completamente matura. Dopo otto o dieci mesi, il fogliame comincerà a estinguersi. Dopo la caduta delle foglie è il momento perfetto per la raccolta. Dissotterra le radici e dovresti scoprire che è cresciuta una nuova "mano" di radice di zenzero.
Assicurati di mettere da parte alcune buone sezioni di gemmazione per il prossimo anno. Qualunque altra cosa sia rimasta, puoi utilizzarla in molti modi diversi nella tua cucina e in casa.
La radice di zenzero può essere utilizzata fresca, essiccata o altrimenti conservata per un uso successivo. Non dovresti avere difficoltà a trovare un sacco di eccitanti ricette allo zenzero da provare.
Lo zenzero è un ingrediente che può funzionare molto bene sia nelle ricette salate che dolci. Ecco alcune ottime ricette che potresti prendere in considerazione:
Curry verde tailandese vegano @ lazycatkitchen.com.
Curry rosso tailandese con verdure @ cookieandkate.com
Zuppa di carote e zenzero @ bbcgoodfood.com.
Spezzatino Di Verdure Marocchino @ yupitsvegan.com
Tempeh glassato all'acero allo zenzero su insalata di verdure per bambini @ onegreenplanet.org.
E se stai cercando qualcosa di dolce, che ne dici di:
Torta di pan di zenzero piccante @ onegreenplanet.org.
Biscotti allo zenzero fresco @ allrecipes.com.
Biscotti Vegan Gingersnap @lovingitvegan.com.
Barrette energetiche al limone e zenzero @ dailycookingwithmira.com.
Budino al caramello appiccicoso allo zenzero @ livekindly.co.
La ricetta tradizionale dello Switchel di papà @ Rural Sprout
Gingerade alla curcuma @ Feasting At Home
Se non vuoi consumare tutto lo zenzero subito, un modo per farlo durare è asciugarlo. Asciugare lo zenzero ti permetterà di conservarlo più a lungo. Aumenterà anche la sua fragranza e la sua potenza come spezia.
Per asciugare il tuo zenzero, puoi semplicemente lasciarlo su un davanzale asciutto e soleggiato per alcuni giorni nelle zone più calde e asciutte. Ma l'essiccazione all'aria può essere una sfida in un clima più fresco e umido. Puoi usare un disidratatore se ne hai uno. (Il tempo di asciugatura in un essiccatore dipenderà dall'impostazione del calore).
Se non hai un disidratatore, puoi asciugare lo zenzero nel forno.
Per accelerare il tempo di asciugatura, sbucciare la radice e affettare la radice di zenzero il più finemente possibile. Stendete le fette di zenzero su una griglia o una teglia. Nel tuo forno, l'essiccazione delle fette sottili (a non più di 150°F) richiederà da 1 ora e mezza a 2 ore. Controlla lo zenzero ogni mezz'ora circa per assicurarti che non bruci.
È importante assicurarsi che le fette di zenzero siano completamente asciutte prima di conservarle o ridurle in polvere. L'eventuale umidità residua potrebbe causare la formazione di muffe.
Una volta che le fette di zenzero sono completamente asciutte, puoi semplicemente conservarle. Dovrebbero essere buoni in un contenitore ermetico per circa 5-6 mesi. Fette essiccate come questa possono essere ottime per preparare il tè allo zenzero.
Ora puoi anche macinare lo zenzero essiccato in polvere. Un macinacaffè o un macinaspezie possono essere utilizzati per creare una polvere fine. Se non ne possiedi uno, potresti anche spendere più fatica e macinare manualmente lo zenzero con un mortaio e un pestello.
Lo zenzero macinato andrà bene in un contenitore ermetico per un paio di mesi. Ma puoi anche conservarlo in un contenitore ermetico nel congelatore se vuoi fare un lotto più grande. In congelatore durerà molto più a lungo.
Leggi Successivo:Come fare lo zenzero in polvere - Passo dopo passo con le foto
Potresti anche far durare più a lungo il tuo zenzero fresco trasformandolo in una gamma di diverse conserve. Ecco alcuni esempi di ricette che potresti provare:
Marmellata di zenzero @ allrecipes.com.
Marmellata di rabarbaro e zenzero @ bbcgoodfood.com.
Chutney di mele e zenzero @ allrecipes.com.
Gari:zenzero giapponese in salamoia @ thespruceeats.com.
Heritage Carota e Ginger Pickle @ thehappyfoodie.co.uk.
Lo zenzero non può essere utilizzato solo per scopi culinari. Ha anche una vasta gamma di altri usi. Ad esempio, potresti spremere lo zenzero per i suoi benefici per la salute, quindi utilizzare la polpa fresca per fare il sapone.
Sapone allo zenzero @ lovinsoap.com.
E questo è solo uno dei tanti modi in cui potresti incorporare lo zenzero nella tua cura della pelle e nel tuo regime di bellezza. Troverai altri suggerimenti seguendo il link qui sotto:
Modi per utilizzare lo zenzero come prodotto di bellezza @ youbeauty.com.
E questi sono ancora solo un piccolo numero dei tanti usi di questa utilissima pianta. Quindi, che tu viva ai tropici o in un ambiente molto più grigio e freddo, perché non provare a coltivare lo zenzero?
Come coltivare bulbi d'aglio in casa
