I cetrioli sottaceto sono sempre un alimento base nel giardino estivo. E sul tavolo del sud, sottaceti all'aneto, sottaceti dolci o piatti di sottaceti sono il complemento perfetto per qualsiasi pasto. Panini a pranzo? Sottaceti a parte! Pollo e gnocchi? Sottaceti a parte!

Non riesco a pensare a un'occasione in cui un sottaceto o una specie di verdura in salamoia non possa funzionare. Ma il decapaggio non significa che devi lavorare per giorni. Questa ricetta veloce di sottaceti all'aneto ti farà uscire dalla cucina in pochissimo tempo.

Dolci contro sottaceti all'aneto

Quando chiedo del loro tipo preferito di sottaceti, i miei figli scelgono senza dubbio i sottaceti dolci. Cosa non ti piace dei cetrioli croccanti che galleggiano in una miscela di aceto e zucchero? Mia mamma e mia nonna si preparavano a fare vasetti su vasetti di sottaceti dolci ogni estate.

Ci vogliono tre giorni per completare la loro ricetta, mentre la zia di mio marito prepara i suoi leggendari sottaceti dolci di sette giorni. Con tre figli, l'istruzione a casa e tutto ciò che la vita ci offre, non ho giorni per fare i sottaceti. E ad essere sincero, ho sempre preferito i sottaceti all'aneto.

Questo post potrebbe contenere link di affiliazione, il che significa semplicemente che potrei guadagnare una commissione sui link senza costi aggiuntivi per te. Grazie per supportare il mio sito!

Il gusto aspro e il raggrinzimento della bocca che deriva dal mangiare sottaceti all'aneto mi porta una grande gioia. Anche prima che diventassi più consapevole della quantità di zucchero che stavo assumendo, preferivo ancora l'aneto ai sottaceti dolci. E grazie al libro di cucina della chiesa di mia nonna, ho avuto una guida fantastica e veloce per creare i miei sottaceti all'aneto.

Perché i cetrioli sottaceto?

I cetrioli in salamoia, o altre verdure e frutta, aiutano a conservarli. L'arte del decapaggio esiste da secoli e ogni paese o cultura ha il proprio oggetto in salamoia preferito. (Scopri come coltivare i cetrioli in casa !)

Potresti aver mangiato alcuni di loro e non aver considerato che erano in salamoia. Ad esempio, il kimchi (cavolo sottaceto e ravanelli), i crauti (cavolo tritato sottaceto) e la giardiniera (cavolfiore sottaceto, cipolla, carote e sedano) sono tutte verdure sottaceto che si trovano comunemente oggi nei ristoranti e nei negozi di alimentari.

Ingredienti per sottaceti all'aneto rapido

Per i miei sottaceti veloci all'aneto, ci sono diversi ingredienti essenziali. Questi includono:

• aceto bianco
• sale
• aneto fresco.

Questi sottaceti all'aneto sono un ottimo modo per consumare qualsiasi aneto fresco che potrebbe crescere nel tuo giardino. (Anche questa salsa all'aneto fresco è fantastica!) Puoi anche aggiungere altri "sapori" ai tuoi sottaceti all'aneto, come spicchi d'aglio interi, grani di pepe o jalapeños o peperoncino tritato per insaporire le cose.

Ci sono tantissime possibilità. Questa ricetta produce solo 2-3 vasetti di sottaceti, quindi non devi preoccuparti di inscatolarli e sigillarli. Se vuoi sigillare questi barattoli per conservarli nella dispensa, raddoppia o triplica la ricetta in modo da averne un sacco a portata di mano per i mesi a venire.

Ecco di cosa avrai bisogno per iniziare:

• Barattoli di vetro da 2-3 pinte (sterilizzati)
• 2 tazze di aceto bianco
• 6-8 cetrioli in salamoia
• 2 tazze d'acqua
• 2 cucchiai di sale per decapaggio o sale kosher
• 3-4 rametti di aneto fresco
• 2-3 spicchi d'aglio freschi (facoltativi)
• 2 cucchiaini di pepe nero in grani (opzionale) o spezie in salamoia
• peperone rosso tritato (facoltativo per i sottaceti “piccanti”)

Ricetta veloce di sottaceti all'aneto

1. Inizia sterilizzando i tuoi vasetti di vetro. Per fare questo, faccio semplicemente bollire l'acqua nel mio bollitore elettrico e verso l'acqua calda dentro e intorno ai barattoli. Versare l'acqua e posizionare i vasetti sul bancone, pronti da riempire.
2. Sul fondo dei vasetti, metti aneto fresco, aglio e grani di pepe (se lo usi). Quindi affettare i cetrioli allo spessore desiderato.
3. Confeziona i cetrioli affettati nei barattoli Mason. Mettili davvero dentro, perché una volta aggiunta la salamoia, eventuali grandi spazi vuoti nelle fette di cetriolo saranno evidenti e vorrai consumare quanto più cetriolo possibile.
4. Sul piano di cottura, unisci aceto, acqua e sale. Portare il composto a bollore e mescolare finché il sale non si scioglie. Togli la pentola dal fuoco e versa lentamente la salamoia sui vasetti di cetrioli confezionati. Riempi fino a coprire appena i cetrioli, ma non riempire fino in cima al barattolo. Lascia un po' di spazio per la testa.
5. Pulisci l'eventuale riporto dalla parte superiore del barattolo e metti i coperchi sui barattoli. Per il metodo senza sigillatura, metti semplicemente i barattoli di sottaceti in frigorifero dopo che si sono raffreddati e conservali per diversi giorni fino a quando i sottaceti non sono pronti. Mangia i sottaceti entro una o due settimane. A casa nostra questo non è un problema.
6. Se desideri sigillarli per una conservazione più lunga, metti i vasetti in un bagno di acqua bollente per 10 minuti (i vasetti dovrebbero essere coperti dall'acqua bollente). Togliere dall'acqua e lasciarli riposare sul bancone fino a quando non si sente un "pop" dai barattoli che indica che sono sigillati. Per i vasetti sigillati, lasciali qualche settimana nella dispensa per sviluppare il loro sapore di sottaceti e divertiti!

E questo è tutto! Non c'è bisogno di comprare sottaceti dal negozio, e questi hanno un sapore molto migliore! Onestamente, molti sottaceti acquistati in negozio contengono tutti i tipi di additivi e coloranti alimentari e cerco di evitare queste cose se possibile.

Questa ricetta veloce di sottaceti all'aneto può essere preparata più velocemente di quanto tu possa guidare fino al negozio e acquistare un barattolo di sottaceti preconfezionati. Quindi provali con i sottaceti freschi del giardino di quest'estate. Se non hai coltivato cetrioli sottaceto, sentiti libero di usare invece cetrioli inglesi lunghi, nessuno lo saprà tranne te.

Buona settimana e buon giardinaggio!

Resa:2 vasetti

Sottaceto all'aneto veloce

Questi sottaceti all'aneto veloci rendono la conservazione dei cetrioli un gioco da ragazzi e i cibi fermentati sono meravigliosi per la salute dell'intestino!

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 10 minuti Tempo totale 25 minuti

Ingredienti

• 2 tazze di aceto bianco
• 6-8 cetrioli in salamoia
• 2 tazze d'acqua
• 2 cucchiai di sale marinato o sale kosher
• 3-4 rametti di aneto fresco
• 2-3 spicchi d'aglio fresco (facoltativo)
• 2 cucchiaini di pepe nero in grani (facoltativo) o spezie in salamoia
• peperoncino tritato (facoltativo per i sottaceti “piccanti”)

Istruzioni

1. Inizia sterilizzando i tuoi vasetti di vetro. Per fare questo, faccio semplicemente bollire l'acqua nel mio bollitore elettrico e verso l'acqua calda dentro e intorno ai barattoli. Versare l'acqua e posizionare i vasetti sul bancone, pronti da riempire.
2. Sul fondo dei barattoli, metti aneto fresco, aglio e grani di pepe (se lo usi). Quindi affettare i cetrioli allo spessore desiderato.
3. Imballa i cetrioli affettati nei barattoli di vetro. Mettili davvero dentro, perché una volta aggiunta la salamoia, eventuali grandi spazi vuoti nelle fette di cetriolo saranno evidenti e vorrai consumare quanto più cetriolo possibile.
4. Sul piano cottura, unisci aceto, acqua e sale. Portare il composto a bollore e mescolare finché il sale non si scioglie. Togli la pentola dal fuoco e versa lentamente la salamoia sui vasetti di cetrioli confezionati. Riempi fino a coprire appena i cetrioli, ma non riempire fino in cima al barattolo. Lascia un po' di spazio per la testa.
5. Pulisci eventuali residui dalla parte superiore del barattolo e metti i coperchi sui barattoli. Per il metodo senza sigillatura, metti semplicemente i barattoli di sottaceti in frigorifero dopo che si sono raffreddati e conservali per diversi giorni fino a quando i sottaceti non sono pronti. Mangia i sottaceti entro una o due settimane. A casa nostra questo non è un problema. Se desideri sigillarli per una conservazione più lunga, metti i barattoli in un bagno di acqua bollente per 10 minuti (i vasetti dovrebbero essere coperti dall'acqua bollente). Togliere dall'acqua e lasciarli riposare sul bancone fino a quando non si sente un "pop" dai barattoli che indica che sono sigillati. Per i vasetti sigillati, lasciali qualche settimana nella dispensa per sviluppare il loro sapore di sottaceti e divertiti!

Prodotti consigliati

In qualità di Associato Amazon e membro di altri programmi di affiliazione, guadagno da acquisti idonei senza alcun costo aggiuntivo per te. Grazie!

• Spezie di qualità da chef 14 OZ
• Morton Canning and Pickling Salt 4 Lb Box
• Barattoli da mezza pinta a bocca larga Ball Mason - 8oz - 4 vasetti per scatola

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

12

Quantità della porzione:

1
Importo per porzione: Calorie:11Grassi totali:0gGrassi saturi:0gGrassi trans:0gGrassi insaturi:0gColesterolo:0mgSodio:100mgCarboidrati:1gFibre:0gZucchero:0gProteine:0g