Coltivazione di funghi e suggerimenti

La coltivazione dei funghi a volte può essere un processo lungo e arduo, ma grazie alle istruzioni dettagliate che abbiamo preparato, puoi coltivare con successo qualsiasi specie senza troppe difficoltà. Consulta l'elenco più completo di tutti i tipi di funghi che prosperano nella nostra zona. Scopri quando è il momento ideale per piantarli, come preparare il terreno, come e con quale frequenza annaffiarli e integrarli e tanti altri consigli utili.

Funghi da coltivare

• Enoki – (Lat. Flammulina velutipes) è un fungo commestibile della famiglia delle Physalacriaceae. È stato chiamato per il suo aspetto vellutato e perché cresce principalmente sui ceppi. Poiché cresce in inverno, in alcuni paesi viene anche chiamato ceppo invernale.
  
• Fungo Ostrica – (Lat. Pleurotus ostreatus) è un fungo commestibile della famiglia delle Polyporaceae. È un fungo molto comune. Cresce a cespuglio, in natura su ceppaia (prevalentemente faggio e castagno selvatico) e su latifoglie vive, rispettivamente nel tardo autunno e in inverno, da agosto a novembre. Viene coltivato con successo sulla paglia.
  
• La criniera arruffata – (lat. Coprinus comatus) è un fungo commestibile della famiglia degli agarici. Cresce in vari luoghi:lungo prati, margini boschivi e sentieri forestali, ma anche in giardini, frutteti, vigneti, compost e terreni di humus. Nei prati cresce solitamente nell'erba bassa, nei terreni umidi ricchi di humus e nei boschi ai margini che abbondano di compost naturale da ramoscelli e foglie in decomposizione.
  
• Fungo Lingzhi (Reishi) – (Lat. Ganoderma lucidum) è un fungo medicinale della famiglia delle Ganodermaceae. In natura, cresce sui ceppi di latifoglie e conifere e da qualche parte può essere trovato radicando vari tipi di alberi al di fuori della foresta. Il fungo Lingzhi sugli alberi viventi vive come un parassita, distruggendoli, mentre gli alberi inanimati si decompongono. Cresce principalmente sulla quercia, ma può crescere anche su altre specie di alberi a foglie caduche.
  
• Cyclocybe aegerita – chiamato anche Agrocybe cylindracea, Agrocybe aegerita o Pholiota aegerita è un fungo commestibile della famiglia delle Cyclocybe. Ci sono molti altri nomi scientifici per questo fungo, vale a dire:Pholiota cylindracea, Pholiota leochroma, Agaricus cylindraceus e Togaria cylindracea. Potresti anche conoscerlo come fungo di pioppo, fungo di castagno o pioppini di velluto. Cresce vicino a meli e pioppi.
  
• Orecchio di legno – (Lat. Auricularia auricula judae) è un fungo di bosco commestibile e medicinale. È anche conosciuto come il botto di sambuco perché cresce su alberi a foglie caduche, il più comune è l'albero di sambuco. Appartiene alla famiglia delle Auriculariaceae e in inglese è chiamato orecchio di legno e orecchio di ebreo. Il nome scientifico deriva dalla parola latina auricula, che significa orecchio o guscio dell'orecchio.
  
• Criera di leone – (Lat. Hericium Erinaceus) è un fungo commestibile e medicinale appartenente al gruppo dei funghi dei denti. È meglio conosciuta come la criniera del leone perché le assomiglia esattamente. Sebbene di aspetto insolito, è un fungo molto gustoso che può essere un ingrediente in una varietà di piatti deliziosi. Oltre al buon gusto, negli ultimi vent'anni si è scoperto che possiede numerose proprietà medicinali. In Europa, la criniera del leone è un fungo raro ma è distribuito naturalmente in Giappone, Cina e Nord America.
  
• Fungo comune – (Lat. Agaricus bisporus) è uno dei funghi più diffusi e consumati al mondo. Sono riconoscibili dai loro cappelli semicircolari, che possono essere bianchi, bianco-grigio o marrone chiaro. La loro carne è soda, con un odore gradevole e un profumo delicato, quindi possono essere aggiunti a vari piatti e preparati in diversi modi. In natura crescono dove cade il loro micelio, mentre nella coltivazione controllata il micelio deve essere piantato nel luogo desiderato.
  
• Shiitake – (lat. Lentinus edodes) è un fungo commestibile della famiglia Marasmicae. È naturalmente diffuso in Giappone e Cina. Viene coltivato in Asia da duemila anni, e la sua coltivazione è ben rappresentata nel resto del mondo. Cresce naturalmente in gruppi su alberi decidui in decomposizione e può essere trovato quasi tutto l'anno. La carne dei funghi shiitake è dura e dura. È bianco e ha un odore debole ma gradevole.
  
• Tappo per vino Stropharia – (lat. Stropharia rugosoannulata) comunemente noto come il gigante del giardino, fungo bordeaux, o re Stropharia (giapponese:saketsubatake), è un fungo commestibile della famiglia delle Strophariaceae. È molto popolare nell'Europa occidentale, soprattutto in Germania, perché sa di ravanello. In natura, la paglia si trova più comunemente da metà primavera al tardo autunno su seminativi ben concimati dove si trovano residui di grano.
  
• Altro – Le vere spugnole appartengono ai rari e pregiatissimi funghi primaverili commestibili della famiglia delle Morchellaceae. I giovani corpi fruttiferi di questo fungo sono formati da uno spesso nodo di ife e, con abbastanza nutrienti e umidità, diventano molto rapidamente compatti, grigi con bordi leggermente più chiari. Ha una forma da uovo a una forma sferica, è giallo pallido o crema ed è fuso allo stelo. Il gambo bianco o giallo pallido è cavo e ha una base a forma di bulbo.
  
• Fungo parasole – (lat. Macrolepiota procera) e è una specie di fungo della famiglia dei funghi (Agaricaceae). È uno dei funghi più grandi ed è atossico, quindi è diventato parte della dieta umana. È molto apprezzato per la sua eccellente qualità e sta crescendo in tutta Europa. Può essere trovato in foreste decidue e miste leggere, arbusti, praterie, margini di foreste e sentieri. Cresce in estate e in autunno, cioè da luglio a novembre, in gruppo o singolarmente.
  
• Tartufo – sono un genere di funghi della famiglia delle Tuberaceae. Questi sono funghi molto importanti dal punto di vista economico. Sembrano patate e hanno un odore molto forte e specifico. Generalmente crescono dalle dimensioni di una ciliegia alle dimensioni di una mela. Alcuni chiamano anche questo fungo una regina nera, un diamante della cucina, una mela fatata, una perla nera, un grumo profumato e una gemma di paesi poveri. Mentre altri funghi rilasciano spore quando raggiungono la maturità, i tartufi, con il loro odore intenso, attirano mammiferi e insetti che consumano spore, e successivamente attraversano il loro tratto digestivo in modo che i tartufi si diffondano in altre zone. Poiché crescono sottoterra, è difficile trovarli e raccoglierli, quindi per localizzarli vengono utilizzati cani appositamente addestrati.
  
• Gallina del bosco – (Lat. Grifola frondosa) è un fungo commestibile e medicinale di qualità della famiglia delle Meipilaceae. In natura cresce su betulle, olmi o querce durante l'estate e l'autunno. È un fungo saprofita e compare solitamente sulla parte inferiore dei tronchi d'albero in decomposizione o già morti, oltre che sui ceppi. È diffuso in Europa, Asia e Nord America e, oltre agli alberi già citati, può crescere insieme a faggi, aceri, castagni e tigli. Può apparire negli stessi posti per diversi anni. Sugli alberi decidui duri, e talvolta sulle conifere, agisce come un parassita e li fa marcire.

Per la loro specialità, i funghi non appartengono a nessun gruppo. Sono da soli. Organismi privi di clorofille costituiti da una o più cellule. Dato che non hanno cloroplasti, li contiamo come organismi eterotrofi. È un organismo che consuma i carboidrati necessari dalla materia organica per la vita.

Sono anche saprofiti perché si nutrono di materia organica che rimane dietro i morti. Senza la presenza di funghi, le sostanze organiche di origine vegetale non sarebbero in grado di decomporsi in natura. Si pensa che senza i funghi le foreste sarebbero soffocate dai rifiuti. I funghi appartengono anche al gruppo dei parassiti perché attaccano altre piante, esseri umani e animali, ma anche funghi. Possono assorbire il cibo dalla materia organica viva o non vivente attraverso una rete di sottili ife.

La popolarità dei funghi esiste dall'inizio del 20° secolo, quando sono molto ricercati per le loro preziose proprietà nutritive. Contengono quasi tutti gli aminoacidi essenziali e non essenziali, vitamine, minerali, carboidrati e una piccola quantità di grassi.

I funghi possono vivere in comunità con altre specie, entrambi beneficiano. Nello specifico, trattengono l'acqua nel micelio utilizzato dalle piante che, attraverso le radici, assorbono la materia organica dall'acqua e sono necessarie per la crescita dei funghi.

Possono riprodursi sessualmente e asessualmente, o per gemmazione e spore. Tuttavia, il modo più semplice è quello vegetativo, cioè separando il micelio.

Esistono vari tipi di funghi e, oltre a quelli commestibili e velenosi, alcuni sono usati per scopi medicinali, allucinogeni e psicoattivi. Si stima che ci siano più di un milione e mezzo di specie di funghi nel mondo e solo la metà di esse è descritta scientificamente.

Coltivazione dei funghi e consigli

I funghi possono essere coltivati ​​in serra e persino nei boschi. Tuttavia, l'esterno comporta anche maggiori rischi perché le condizioni non possono essere influenzate tanto quanto all'interno.

Per coltivare funghi commestibili, è necessario fornire un substrato finito e non vaccinato e soddisfare le condizioni di calore, umidità e luce. È necessario disporre di uno spazio in cui i funghi vengono coltivati ​​regolarmente per essere ventilati e raccolti ogni due o tre mesi.

Quando si maneggiano i funghi, è importante mantenere gli strumenti e le mani puliti e, se si intende coltivare funghi su un albero, assicurarsi che sia sano, senza marciume o segni di malattia.

Oltre ai funghi commestibili, sono richiesti anche funghi medicinali come Reishi, Shiitake, Cordyceps e altri, il cui prezzo è addirittura tre volte superiore a quello dei funghi comuni e dei funghi ostrica.

– Porta i funghi nel tuo giardino e frutteto

L'habitat naturale dei funghi è la foresta e per coltivare funghi dobbiamo avere un orto o frutteto che non trattiamo con preparati chimici e non concimiamo con fertilizzanti minerali. Inoltre, i funghi possono essere coltivati ​​in luoghi appositamente selezionati e preparati arricchiti con materia organica. I funghi si propagano per micelio o spore e questa è esattamente l'opportunità che possiamo sfruttare per coltivare funghi.

I funghi comuni sono i funghi più comunemente consumati e acquistati, e sono questi funghi che possiamo utilizzare per iniziare a coltivare funghi comuni nel nostro giardino o frutteto.

I funghi in natura crescono in simbiosi con specie vegetali legnose. Usa alberi e alberi da frutto per coltivare funghi. Quando scegli un sito per la coltivazione di funghi, scegli alberi ben sviluppati o prepara tu stesso il terreno per la crescita dei funghi.

– Il terreno deve essere ricco di sostanza organica

Tenere lontano dal traffico e da altre fonti di veleno. Il luogo deve essere limpido, asciutto, protetto dai forti venti e ricco di sostanza organica. Ai funghi non piacciono i luoghi completamente scottati dal sole, scegli un posto sotto un albero con una chioma ben sviluppata o crea una rete ombreggiante.

Il modo più semplice è utilizzare lo shopping Common Mushrooms. Molto spesso nella confezione troverete degli esemplari di funghi che presentano un po' di compost e micelio sul fondo del manico. Invece di gettare questi rifiuti nel cestino dopo la potatura, usali. Al momento dell'acquisto, scegli funghi il più freschi possibile grazie alla capacità di rigenerare il micelio dal resto del fungo.

– Seppellisci i resti sotto il baldacchino

Seppellisci i pezzi raccolti il ​​più rapidamente possibile sotto la chioma degli alberi. Disporre i pezzi del manico con il resto del micelio individualmente, non più in profondità di 4 pollici, coprire con uno strato di terra e foglie secche. Tieni i pezzi fino a 6 pollici di distanza. Versare con acqua che non deve essere fredda. Questo processo richiede molto tempo e molta pazienza. Il vantaggio di questo processo è la semplicità.

In alternativa, puoi scavare trincee speciali profonde 12 pollici e larghe 16 pollici e riempirle con materiale preparato. La lunghezza della trincea è facoltativa e dipende dallo spazio disponibile. Metti la ghiaia sul fondo della trincea, pezzi di mattoni, pezzi di vasetti di ceramica frantumati per fungere da strato drenante per drenare l'acqua in eccesso.

Se scaviamo trincee in autunno, possiamo riempirle con paglia, erba secca, minuscoli ramoscelli, foglie e coprirle con uno strato di terra. Una trincea simile a questa è pronta per essere seminata in primavera.

Un altro modo è scavare una trincea in primavera e riempirla con una miscela già pronta di paglia, letame, un po' di lime, segatura di faggio. La cannuccia deve essere disinfettata in acqua calda prima di essere posizionata. Possiamo anche utilizzare substrati per funghi dedicati come substrato per la coltivazione di funghi. In questo caso, per accelerare il processo, possiamo eseguire la semina del micelio con materiale di inoculazione acquistato da produttori specializzati, oppure possiamo raccogliere noi stessi le spore del fungo e produrre il nostro materiale di semina del micelio.

– Dopo alcuni giorni, il micelio si espande

Il successo dell'intero processo dipende dalle condizioni esterne. Il posto migliore per coltivare i funghi è coprirli con uno strato di foglie essiccate. In condizioni ottimali, dopo cinque giorni possiamo notare che il micelio si sta espandendo e lo possiamo vedere quando rimuoviamo delicatamente le foglie e il terreno. Dopo 20 giorni, il micelio si diffonderà nel terreno o nella miscela preparata.

Il successo della coltivazione dei funghi in giardino sarà influenzato da molti parametri, i più significativi sono la temperatura e l'umidità. I funghi non amano le alte temperature e gli sbalzi di temperatura. Le temperature da 64 a 77 ° F sono ottimali per la loro crescita. Non amano l'umidità in eccesso, ma amano l'umidità moderata.

Va notato che i funghi derivati ​​dal micelio acquistato appositamente saranno più fertili.

Puoi leggere di più su come coltivare i funghi in commercio nel nostro articolo.

Quindi, non aspettare oltre, inizia oggi la tua coltivazione di funghi.