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Agricoltura moderna
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La coltivazione dei funghi, iniziata molti anni fa, è oggi una delle aziende agricole in più rapida crescita. Come azienda, il tasso di crescita previsto è del 10% nei prossimi 5 anni. E gli Stati Uniti sono il secondo produttore mondiale.
I funghi sono funghi, che crescono e vivono in materiale organico. La coltivazione dei funghi è anche chiamata cultura dei funghi. L'attività di coltivarli è un allevamento di funghi.
Vuoi avviare una fattoria di funghi su larga scala perché sei un fun-gi?
Ci sono altri buoni motivi:
Nel 2020, l'industria della coltivazione dei funghi è stata valutata a circa $ 46 miliardi. Il tasso di crescita annuale composto è previsto al 9,5% dal 2021 al 2028.
I funghi raccolti hanno una breve durata, da 1-3 giorni. Questo potrebbe essere il motivo per cui si prevede che il tasso di crescita più alto sia nelle forme lavorate con funghi, come essiccati, congelati, in scatola, in salamoia e in polvere.
Gli Stati Uniti sono il secondo produttore mondiale e l'Europa è il più grande consumatore mondiale. L'Europa dipende quasi interamente dalle importazioni per fornire quel cibo.
Il costo per avviare la coltivazione dei funghi, ovviamente, può variare notevolmente, a seconda di quanto è grande l'operazione all'inizio. Il costo può variare da $ 3.000 a $ 100.000. Nel settore agricolo, questo è basso tra le colture starter.
Il costo principale è acquisire lo spazio giusto – Hai bisogno di un edificio con un pavimento in cemento dove puoi fornire un'adeguata ventilazione e controllo della temperatura. Avrai anche bisogno di molto spazio all'aperto, preferibilmente con pavimento in cemento.
Ecco un esempio:con uno spazio di coltivazione di 500 piedi quadrati, dovresti produrre 12.000 libbre di funghi all'anno. Una libbra di funghi è attualmente venduta a $ 6-8 per libbra.
Quanto tempo prima di essere a filo? Il reddito d'impresa nel primo anno di coltivazione dei funghi può essere di $ 120.000. Entro il terzo anno, i profitti dovrebbero raddoppiare le entrate della tua attività.
Compost di funghi post-raccolto – Non può essere riutilizzato dal coltivatore di funghi, ma è prezioso come ammendante del terreno o terriccio.
Blocchi pronti per la frutta - Questi blocchi sono kit solitamente contenenti segatura e grano, compressi in un blocco. Il grano viene inoculato con spawn di funghi. Ciascuno dei blocchi viene messo in un sacchetto di plastica e messo in una scatola. I blocchi vengono venduti ai consumatori come kit, per $ 20 e più a seconda della varietà sul blocco.
Funghi – Shiitake è il tipo più redditizio, attualmente a $ 12 per libbra. I funghi ostrica sono gourmet e anche molto popolari. In arrivo c'è Maitake, noto anche come Gallina dei boschi. È così chiamato perché ha un leggero sapore di pollo ed è apprezzato da cuochi e chef.
Hai già imparato che hai bisogno di spazio, aria/luce e controllo della temperatura. Le dimensioni e la corretta manutenzione del cumulo di compost sono della massima importanza per il successo.
Ciò può comportare un lavoro estremamente laborioso. Ad esempio, la pila può essere girata da un'attrezzatura, come un trattore con una benna. Il cumulo di compost necessita di aerazione. I coltivatori su larga scala utilizzano l'aria forzata, fornita da ugelli o rubinetti, o macchine specializzate per la rotazione del compost.
In altre parole, il passaggio 1 dell'attività è una pianificazione molto attenta.
Inizia con un elenco dei bisogni di base per l'attività di coltivazione di funghi:
Un tipico mucchio di compost è largo sei piedi, alto sei piedi e lungo quanto necessario. Se si aggiunge umidità alla pila, ad esempio con pioggia o neve, ciò può compattare il contenuto, e questo è un male.
La compattazione può causare ogni tipo di problema. La crescita diventa anaerobica e fornisce condizioni perfette per malattie virali, batteriche e fungine.
In breve, il passaggio 2 è il passaggio più importante. Ecco la proprietà perfetta:
Ci sono alcuni termini di base da sapere sulla coltivazione dei funghi:
Molti college e università forniscono una guida per avviare un'attività di funghi.
Il passaggio 4 è il design. Esistono tre sistemi di coltivazione principali per i funghi e ciascuno ha due fasi.
Nella fase uno, il compost viene preparato. questo avviene all'aria aperta ma sotto un tetto. Nella fase due, il compost viene mantenuto nelle giuste condizioni per crescere.
Ecco i principali progetti di produzione:
Il passaggio 5 è materiale e attrezzatura. I materiali di base per il contenuto del compost sono letame equino e paglia di frumento.
E PS l'allevamento di cavalli probabilmente non consegnerà. Avrai bisogno di un autocarro con cassone ribaltabile.
A causa della natura stagionale della disponibilità di paglia, è necessario acquistare quando disponibile e conservare nella propria proprietà.
Il gesso viene aggiunto alla miscela di compost. Il gesso aiuta l'aria a permeare il compost. Di solito, avrai bisogno di 40 libbre di gesso per tonnellata di letame.
Micelio – Le spore iniziali per i funghi.
Muschio di torba:viene aggiunto come strato superiore al compost una volta posizionato nella stanza di incubazione.
Integratori – Anni fa, i coltivatori di funghi hanno aggiunto al compost integratori di azoto come arachidi, cotone e cereali per distillare il mais. È ancora fatto come anni fa. Ma oggi ci sono integratori commerciali che sono rilasciati a tempo.
Ci sono tre varietà principali:bianco liscio, bianco sporco e marrone. Ci sono otto ceppi in ogni varietà.
Come scegli? Qual è il tuo mercato?
Shiitake ha molti vantaggi per i coltivatori. Il più grande vantaggio è che è la specie più comunemente usata nella sua forma secca.
I funghi ostrica sono considerati una prelibatezza e molto ricercati dai ristoranti.
Crimini e Portobello sono apprezzati per i loro sapori unici. Richiesto anche dai ristoranti.
La preparazione del compost è estremamente importante e più tecnica di quanto si pensi.
Il mix – Tipicamente il mix di compost è composto per l'85% da letame e paglia, più gli altri ingredienti come il gesso.
L'attrezzatura – Come base, avrai bisogno di un caricatore (con una benna). Il compost va capovolto, 3 o 4 giri per sezione, ogni 2 o 3 giorni. La cosa principale da evitare è la compattazione. Una grande azienda utilizza un tornitore di compost, che mescola e aera. Questo non sostituisce il caricatore. Avrai bisogno di un caricatore per spostare il materiale nella macchina per il compostaggio.
Tecnica di aerazione - Un tornitore di compost può eseguire l'aerazione. Oppure il compost può essere aerato da un sistema di aria forzata che viene convogliato nell'area del compost.
Controllo della temperatura:la preparazione del compost richiede 2 o 3 settimane. Quindi è pronto per essere pastorizzato in un locale a temperatura controllata. La temperatura del compost viene abbassata gradualmente nella stanza per uccidere batteri e semi di erbe infestanti e rimuovere l'ammoniaca. Questo processo richiede circa una settimana.
Anche quando molti dei passaggi sono automatizzati, come il controllo della temperatura e dell'umidità, il gestore dell'azienda è importante. Il controllo della temperatura e dell'umidità deve essere costantemente monitorato e le regolazioni rapide effettuate secondo necessità.
Al momento del raccolto, avrai bisogno di accedere a lavoratori temporanei che lavorano sodo.
Ripassiamo. Ecco una lista di controllo dei passaggi nel business dei funghi:
Le spore provengono dalle branchie che si trovano sotto il cappello del fungo. Far germogliare le spore si chiama produzione di uova. Le spore preparate sono chiamate micelio. Lo spawn è un grano o un seme che contiene il micelio del fungo.
La maggior parte degli agricoltori su larga scala acquista le uova di funghi. Scelgono questo metodo perché la germinazione delle spore dei funghi può essere inaffidabile.
Avrai bisogno di pianificare un modo per avere un'acquisizione costante degli ingredienti principali. Ogni ingrediente è fondamentale per la corretta preparazione del substrato, o base del compost.
Ci sono due passaggi, intelaiatura e pinning, che avvengono nella camera di fruttificazione:
Involucro – Il compost viene spostato nella stanza di fruttificazione. In quella stanza viene steso uno strato di torba mista e calcare.
Bloccaggio – Lo spawn è sparso nell'involucro. Quando compaiono i primi funghi, sembrano spilli bianchi molto sottili. Ecco perché si chiama pinning.
Gli spilli crescono in bottoni e poi funghi più grandi nella stanza di fruttificazione. Saranno pronte per la raccolta in 18-21 giorni.
La raccolta dei funghi è laboriosa. Il tempo di raccolta può durare da 16 a 35 giorni. Man mano che i lavoratori raccolgono e scelgono i funghi maturi, ne stanno maturando altri.
Una volta terminata la raccolta, i locali devono essere svuotati e sterilizzati a vapore.
Ora devi fare luce sulla tua attività "underground". I funghi sono molto richiesti come prodotti alimentari. Qual è il modo migliore per entrare in contatto con la domanda di funghi?
Il tuo primo raccolto è nei libri. E adesso?
Tieni sotto controllo le condizioni nella stanza di coltivazione, usando la manutenzione preventiva per assicurarti che i livelli di umidità e temperatura continuino.
Monitora costantemente la tua fornitura di materie prime. Perdetene uno e avrete bisogno di un nuovo modo di fare il compost.
Un modo sicuro per creare pubblicità negativa per la tua attività alle prime armi con i funghi è avere lamentele su odori/fastidi. Ogni guida per la coltivazione dei funghi elenca il controllo degli odori come estremamente importante. Puoi essere proattivo sul controllo degli odori trovando lo spazio giusto.
Per il tuo sito, scegli un lotto non vicino a zone residenziali. Scegli un lotto che abbia una base in cemento o un pallonetto in cui puoi aggiungere una base in cemento. Assicurati che ci siano dei tetti sopra il compost.
Ecco altre considerazioni che sono consigliate come guida:
I funghi hanno una durata di conservazione limitata da 3 a 5 giorni. Avrai bisogno di un mercato pronto una volta iniziata la raccolta.
Avrai bisogno di un massimo di $ 100.000.
Saprai da come risponde man mano che viene sviluppato durante la Fase 1 all'esterno. Ad esempio, se vedi molta compattazione durante la tornitura, hai bisogno di più materiale asciutto.
Ci sono 3 tipi principali di funghi e 8 varietà all'interno di questi tipi. Se c'è già un concorrente che sta già inondando il mercato con un certo tipo, ti consigliamo di trovare la tua nicchia con qualcosa di diverso, come la commercializzazione di un blocco di funghi.
La contaminazione può verificarsi in ogni fase ed è una delle maggiori preoccupazioni. Ad esempio, un modo comune in cui avviene la contaminazione è l'infiltrazione di spore dai funghi selvatici vicini.
Ecco i passaggi da adottare per la prevenzione:
Il compost usato può essere aggiunto allo sporco per creare un buon terreno di coltura. Può essere riciclato nuovamente nei campi come parte del biorisanamento.
Poiché l'attività comporta molto lavoro all'aperto, alcuni climi durante tutto l'anno sono i migliori.
A causa del costante bisogno di materie prime, si consiglia la vicinanza delle comunità contadine rurali.
Ma! Dai un'occhiata a Mycopolitan. Nel 2014 un gruppo di amici ha iniziato a coltivare funghi come azienda in una fabbrica vuota di ricambi per auto nel nord di Filadelfia. I loro funghi vengono coltivati su blocchi, blocchi e blocchi di essi, posizionati su scaffali. È una fattoria di funghi in uno spazio non tradizionale, che fornisce funghi freschi a una sfilza di ristoranti della zona. Questo è solo un esempio dell'agroalimentare con una soluzione innovativa.
No. Ci sono elementi che sembrano semplici, come la lista degli ingredienti per il compost.
Ma ad ogni passo, lo sviluppo e il mantenimento del compost devono essere monitorati e adeguati. Hai bisogno della giusta configurazione per farlo accadere.
Se prevedi di diventare su larga scala, devi iniziare con una proprietà abbastanza grande da poter essere espansa.
Ricorda l'esempio:500 piedi quadrati di spazio di coltivazione possono produrre 12.000 libbre di funghi all'anno. Ma quello "spazio in crescita" è all'interno, una stanza di 25 x 25 piedi. E lo spazio esterno necessario per produrre la base del compost sarà più ampio.
Quanto vuoi diventare grande, di quanto spazio di coltivazione indoor avrai bisogno e quanto spazio all'aperto per supportarlo?
Gli esperti consigliano un sito con un minimo di tre acri. Puoi iniziare con un terreno libero o trovare un edificio industriale libero che si presti al processo.
Le fattorie di funghi guadagnano vendendo funghi. Guadagnano anche vendendo materiale per la coltivazione usato.
Sempre più spesso, la vendita di uno "starter kit" di funghi in forma di blocco fornisce un profitto aggiuntivo. I cuochi e le famiglie si divertono a coltivare funghi usando un blocco.
Uno spazio di coltivazione di 500 piedi quadrati dovrebbe produrre 12.000 libbre di funghi all'anno. Il costo per libbra di funghi può variare in base al tipo.
Uno starter kit di funghi come blocco può essere venduto per $ 20 e più. Il costo di un blocco dipende dal tipo di fungo.
Hai bisogno del compost come base, ma hai anche bisogno di uno strato superiore su quello. Quindi mescoli lo spawn in quello strato superiore.
