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Agricoltura moderna
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In questo articolo, spiegheremo passo passo il processo completo su come coltivare i funghi in un sacchetto.
La maggior parte degli allevamenti di funghi commerciali utilizza i sacchi per almeno una parte delle loro operazioni di coltivazione dei funghi. Come suggerisce il nome, una sacca per la coltivazione di funghi è specificamente progettata per essere utilizzata per la coltivazione di funghi.
Puoi usare i sacchi per coltivare una varietà di funghi diversi, a seconda del substrato o del mezzo di coltura con cui riempi i sacchi.
Le borse per la coltivazione dei funghi sono disponibili in tutti i tipi di dimensioni e spessori diversi. Ci sono anche marche specifiche di sacchetti per funghi che preferiamo rispetto ad altri.
Approfondiremo e tratteremo i diversi tipi di borse disponibili, oltre a discutere di quelle che consigliamo.
Abbiamo sperimentato la coltivazione di funghi in tutti i tipi di contenitori e substrati di coltivazione diversi nel corso degli anni qui a GroCycle.
Anche se ci piace anche coltivare funghi in secchi, la maggior parte della nostra produzione viene effettuata in sacchi per funghi. Producono semplicemente il risultato più coerente e la migliore resa con la minor quantità di lavoro.
Potresti voler usare barattoli di vetro o contenitori di plastica se stai creando piccoli lotti di prova di spawn.
Ma quando stai producendo grandi quantità di uova di funghi, l'uso di sacchi per la coltivazione renderà l'intero processo molto più semplice.
Durante i mesi più caldi, è possibile anche coltivare funghi all'aperto. Il nostro articolo Come coltivare i funghi all'aperto con un letto di funghi ti insegnerà ciò che devi sapere.
Di seguito sono riportati alcuni motivi per cui coltivare i funghi al chiuso in sacchi è la scelta più ovvia.
Con i sacchi di crescita puoi spezzare il tuo spawn all'interno del sacco per mescolare tutto e migliorare la velocità di colonizzazione.
È anche molto più facile estrarre lo spawn da un sacchetto per aggiungerlo a un substrato sfuso. Basta aprirlo e versarne il contenuto.
Ottenere uno spawn completamente colonizzato da un barattolo di vetro o da un contenitore di plastica rigida può essere piuttosto difficile in confronto.
Probabilmente ricorrerai all'uso di un cucchiaio per rompere il tuo spawn in pezzi più piccoli, il che aumenta il rischio di danneggiare il micelio o introdurre contaminanti.
Anche se stai acquistando un piccolo numero di borse su Amazon, puoi trovarle a circa $ 1 (£ 0,70) ciascuna. Coltivare in sacchi di funghi può aiutare a mantenere bassi i costi di avvio.
Un grande svantaggio dell'utilizzo di sacchi per coltivare funghi è l'ulteriore spreco di plastica che viene creato. Verso la fine di questo articolo, discuteremo di alcune alternative riutilizzabili come i secchi di plastica che potresti prendere in considerazione.
I sacchetti di funghi possono essere appesi, permettendoti di fare buchi su tutti i lati e far crescere i funghi in ogni direzione. Se stai crescendo da un contenitore di vetro, sei limitato a crescere solo verso l'alto.
I sacchetti di plastica trasparenti ti consentono di vedere facilmente cosa sta succedendo al tuo substrato. Puoi monitorarlo da vicino mentre colonizza e fare attenzione alla contaminazione.
Con i secchi opachi è molto più difficile dire quando il substrato è completamente colonizzato o se qualcosa è andato storto.
Anche per le specie di funghi come lo shiitake che vengono tradizionalmente coltivate su tronchi, preferiamo comunque utilizzare invece i sacchetti per la coltivazione dei funghi.
Accelera il processo e ti dà molto più controllo sull'ambiente di crescita dei tuoi funghi.
Molti coltivatori di funghi sterilizzano il loro substrato prima di inoculare le uova di funghi.
I sacchetti per la coltivazione dei funghi sono realizzati in plastica di polipropilene di alta qualità in grado di sopportare le alte temperature all'interno di un'autoclave dove può raggiungere fino a 250F (121C).
Ciò ti consente di riempire il sacchetto con il tuo substrato di funghi e quindi sterilizzarlo a caldo già caricato nel sacchetto.
Quindi è sufficiente aprire brevemente il sacchetto in condizioni sterili per aggiungere le uova di funghi, prima di sigillare e incubare.
Quando impari a coltivare i funghi in un sacchetto, ti renderai conto che ci sono in realtà più fasi del processo di coltivazione dei funghi in cui è possibile utilizzare i sacchetti.
Imparare a coltivare i funghi in un sacchetto di spawn è forse la cosa più importante. I sacchetti di spawn sono il modo in cui i coltivatori di funghi trasformano piccole quantità di inoculanti in grandi quantità di spawn di funghi.
I sacchi di coltivazione più grandi vengono riempiti con substrato di funghi (normalmente diversi chili o chili alla volta) e inoculati con lo spawn in modo che possano coltivare un raccolto di funghi molto più grande.
Come substrato è possibile utilizzare paglia, segatura o trucioli di legno a seconda della varietà di funghi desiderata. Una volta che il substrato è stato completamente colonizzato dal micelio, può essere fruttificato (autorizzato a produrre funghi).
Una volta che i tuoi sacchetti per la coltivazione dei funghi sono pronti per la fruttificazione, hai un paio di opzioni.
Nella maggior parte dei casi, la borsa verrà spostata in una stanza di fruttificazione con una fonte di luce, elevata umidità e ricambio d'aria fresca. Tutto ciò che serve è tagliare delle fessure nella borsa e nebulizzare le aperture ogni giorno.
Altre volte, il substrato colonizzato verrà utilizzato come blocco fruttifero. Questo è comune quando si coltivano funghi King Oyster su segatura in sacchi.
La parte superiore della borsa viene semplicemente aperta e i funghi possono crescere fuori dalla parte superiore della borsa.
Il sacchetto aiuta a mantenere la maggior parte del blocco contenuto ad un alto livello di umidità e previene la contaminazione, mentre la parte superiore aperta consente il ricambio d'aria fresca e lo spazio per la crescita dei funghi.
Il modo più semplice per coltivare funghi dai sacchi è semplicemente acquistare un kit di funghi GroCycle.
I nostri kit vengono già completamente inoculati e colonizzati. Tutto quello che devi fare è aprirli e bagnarli con acqua. I funghi inizieranno a crescere in una o due settimane.
Se vuoi fare un ulteriore passo avanti, puoi saperne di più sul processo tu stesso. Esistono diversi modi per coltivare i funghi in un sacchetto.
Pensiamo che il modo più semplice per farlo a casa sia il processo che abbiamo delineato di seguito.
Se preferisci imparare questo processo guardando invece di leggere, Adam esamina tutti gli stessi dettagli in questo video qui sotto:
Prima di iniziare, devi avere a portata di mano tre forniture principali.
Ci piace di più coltivare su pellet di paglia. Tuttavia puoi anche sperimentare con pellet di legno o paglia tritata.
Ciò che amiamo sia del pellet di legno che di quello di paglia è che sono già pastorizzati nel processo di produzione, dove subiscono alta pressione e calore elevato. Quindi sono già molto puliti, appena usciti dalla borsa.
Vedi Una guida completa ai substrati per funghi per alcune altre opzioni di substrato che vale la pena considerare.
Potresti usare secchi o altri contenitori. Ma scopriamo che le borse sono il modo più affidabile per coltivare funghi, soprattutto per i principianti.
Poiché le borse sono trasparenti, puoi osservare tutto ciò che sta accadendo durante l'intero processo.
Inizia aggiungendo acqua fredda ai tuoi pellet di paglia o segatura. Usiamo 720 grammi (3,5 once) di pellet di paglia con 1080 millilitri (36,5 once fluide) di acqua. Questo è un tasso di idratazione del 60%.
Se lo desideri, puoi utilizzare acqua calda o bollente per pastorizzare ulteriormente i pellet. Nella nostra esperienza abbiamo scoperto che ciò non è necessario.
Una volta aggiunta l'acqua ai pellet, lasciarli riposare per 30 minuti fino a quando non saranno completamente idratati. Se usi acqua calda, lascia che la miscela torni a temperatura ambiente prima di procedere.
Quindi è il momento di mescolare il tuo substrato con lo spawn.
Aggiungiamo 180 grammi (6,3 once) di spawn di funghi ostrica ai nostri pellet idratati. Questo è un rapporto di circa il 10% di spawn rispetto alla quantità di substrato.
È possibile regolare il rapporto secondo necessità per quantità maggiori o minori. Assicurati solo di mantenere la stessa proporzione di pellet, acqua e uova.
Dopo aver aggiunto il tuo spawn, è il momento di dare a tutto un'ultima miscela e quindi caricare il tuo sacchetto di plastica con la miscela.
Quando utilizziamo pellet di paglia o segatura, lasciamo vuoto il terzo superiore dei nostri sacchi per consentire il ricambio d'aria attraverso il filtro.
Se stai usando paglia tritata, tuttavia, puoi riempire il sacchetto fino in cima. Le particelle di paglia più grandi consentono un migliore ricambio d'aria.
Non resta che sigillare il sacchetto.
La maggior parte dei sacchetti per la coltivazione non viene fornita con un modo specifico per sigillarli, quindi dovrai trovare il tuo modo per sigillarli dopo che sono stati inoculati.
Il modo più semplice è attorcigliare la parte superiore della borsa e avvolgerla con una fascetta o un filo metallico.
Le operazioni ad alto volume utilizzeranno una sigillatrice a impulsi per sigillare i loro sacchetti. Questa macchina fonde la plastica per formare un sigillo. Su larga scala questo può farti risparmiare tempo e fatica.
Una macchina a impulsi costa circa $ 100 (£ 70), quindi non ha senso finanziario per l'uso domestico.
A questo punto non c'è molto da fare se non aspettare.
Tutto quello che devi fare è tenere la borsa in un luogo caldo all'interno della tua casa. Tra 20 e 24 C (da 68 a 75 F) è un intervallo di temperatura ideale.
Fortunatamente per la maggior parte delle persone, si tratta anche della temperatura ambiente all'interno della tua casa.
Può essere utile riporre la borsa anche in un luogo buio.
Dopo alcuni giorni, inizierai a vedere piccole macchie bianche che si formano nel tuo substrato. Alla fine questi prenderanno il controllo dell'intera borsa.
Per i funghi ostrica, l'intero processo richiede circa due o tre settimane. Saprai che la tua borsa è pronta per fruttificare quando l'intero substrato sarà ricoperto da un micelio bianco brillante.
È giunto il momento che il tuo duro lavoro ripaghi e cresci effettivamente dei funghi ora.
Usa un paio di forbici per tagliare una croce nella parte anteriore della borsa. Dovrai abbassare i lembi in cui hai tagliato e dare al micelio una buona nebulizzazione con acqua un paio di volte al giorno.
Ti consigliamo di praticare un piccolo foro (5 cm o 2 pollici) sul lato della borsa, anziché nella parte superiore.
Se si taglia la parte superiore del sacchetto o si apre l'intera parte superiore, abbiamo riscontrato che il substrato tende ad asciugarsi più rapidamente e di solito si ottengono molti funghi piccoli invece di pochi gruppi di funghi grandi.
È necessario un solo foro nella borsa per 750 grammi di substrato. Per la maggior parte delle borse, un foro è sufficiente. Ma per borse molto grandi potresti voler fare più fori.
Se hai spazio extra vuoto nella parte superiore della borsa, ti consigliamo di ripiegarla e fissarla in posizione. Altrimenti a volte i funghi cercheranno di crescere fuori dall'alto.
Durante la fase di fruttificazione, i tuoi funghi hanno bisogno di umidità, luce e aria fresca per crescere. Fornirai umidità spruzzando quotidianamente acqua sulla tua borsa, quindi parliamo di luce e aria.
La maggior parte delle case avrà naturalmente un ricambio d'aria fresca sufficiente.
Se scopri che i tuoi funghi iniziano a crescere lunghi e sottili, puoi aprire una finestra una o due volte al giorno per 5-10 minuti solo per prendere un po' più di aria fresca.
Qualsiasi fonte di luce indiretta è sufficiente per far crescere i funghi. Un davanzale o il bancone della tua cucina vanno bene.
I funghi non fotosintetizzano la luce come fanno le piante. Usano semplicemente la luce come segnale che è ora di iniziare a crescere.
Se hai fatto tutto correttamente, dovresti iniziare a notare che i piccoli funghi iniziano a formarsi dopo cinque giorni o taglia. Quindi inizieranno a crescere molto rapidamente e a raddoppiare di dimensioni ogni giorno.
Dopo circa due settimane sarai pronto per raccogliere i funghi.
Saprai che i tuoi funghi ostrica sono pronti per la raccolta quando i tappi si sono aperti ma non sono ancora completamente appiattiti.
Per raccogliere, basta mettere la mano sotto i funghi e girare.
Se non si staccano facilmente, potrebbero non essere ancora pronti. Dagli un altro giorno e riprova.
Questo processo funzionerà benissimo se coltivi solo occasionalmente funghi.
Se stai coltivando funghi più regolarmente e vuoi ridurre la manutenzione, potresti voler creare una camera di fruttificazione per aiutare a trattenere l'umidità e ridurre al minimo la quantità di cui hai bisogno per spruzzare i tuoi funghi con acqua.
Puoi creare una camera di fruttificazione di base da una grande scatola di plastica piena di perlite. La perlite è un materiale naturale che può espandersi per trattenere l'umidità.
Se realizzi una camera di fruttificazione, assicurati di praticare dei fori nella scatola in modo che la tua borsa abbia ancora un po' di ricambio d'aria.
Quello che abbiamo descritto sopra è comunemente indicato come una camera di fruttificazione del fucile. Puoi imparare come crearne uno dal nostro articolo Come costruire una camera di fruttificazione dei funghi:7 passaggi .
Non consigliamo di riutilizzare i sacchetti per la coltivazione dei funghi.
Col tempo la plastica si indebolirà, inoltre durante la fase di fruttificazione hai praticato un buco che sarà difficile sigillare completamente.
Poiché le nuove borse sono così economiche, è più sicuro utilizzare una nuova borsa con ogni lotto. In caso contrario si rischia un filtro usato che potrebbe aumentare il rischio di contaminazione o di rottura dei sacchetti.
I sacchetti di spawn possono essere dotati di filtri che vanno da 0,2 micron a 5 micron. Un numero inferiore significa che il filtro è più fine e consente il passaggio di meno aria e contaminanti.
Per i sacchetti di spawn, consigliamo una valutazione micron di 0,5 micron.
Se utilizzi un filtro da 0,2 micron, potresti non ottenere un ricambio d'aria sufficiente. Se utilizzi un filtro da 5 micron otterrai un ricambio d'aria maggiore ma anche una probabilità molto maggiore di contaminazione. 0,5 è ottimale.
In termini di dimensioni del sacco, dipende davvero da quanti funghi vuoi coltivare. Generalmente più grande è la borsa, più efficiente sarà.
In altre parole, otterrai molti più funghi da una grande borsa per la quantità di tempo e impegno che ci dedichi.
Per cinque libbre (2,2 chilogrammi) di segatura o substrato di paglia, ti consigliamo una borsa alta circa 18 pollici (45 centimetri) e larga 8 pollici (20 centimetri).
Riteniamo che sia una buona dimensione per la maggior parte dei principianti. Le borse troppo piccole non producono abbastanza per valerne la pena. Ma le borse troppo grandi sono scomode e ingombranti da maneggiare.
Dovrai anche considerare lo spessore delle tue borse. Più spessa è la plastica, meno è probabile che si strappi o si strappi. Tuttavia, la plastica più spessa è anche più costosa.
La maggior parte delle borse di coltivazione ha uno spessore compreso tra 0,09 e 0,16 pollici (2,2 mm e 4,0 mm). Anche all'estremità inferiore, è raro che abbiamo avuto uno strappo della borsa.
Quindi consigliamo di iniziare con borse più sottili e meno costose e di maneggiarle con cautela.
I sacchetti per la coltivazione dei funghi sono realizzati quasi esclusivamente in plastica. Altri materiali come il tessuto sono troppo permeabili e porteranno all'essiccazione del substrato e all'ingresso di troppi contaminanti.
I sacchetti più economici saranno realizzati in cloruro di polivinile (PVC). Consigliamo di evitare i sacchetti realizzati con questo tipo di plastica, poiché è una delle forme di plastica più tossiche per l'ambiente.
Sebbene il PVC sia considerato un materiale per uso alimentare, ci sono alcune prove che possono rilasciare negli alimenti sostanze chimiche chiamate ftalati.
A nostro avviso, il polipropilene (PP) è una scelta migliore per i sacchetti di plastica per la coltivazione che saranno a diretto contatto con un prodotto alimentare.
Puoi trovare tutti i tipi di diverse marche di sacchetti per la coltivazione di funghi online.
Sebbene la maggior parte di essi siano prodotti white label in cui un gruppo di aziende mette il proprio nome su borse che provengono da un numero relativamente piccolo di fornitori in Cina.
Ci sono alcuni marchi che abbiamo utilizzato e di cui ci fidiamo.
Unicorn Bags è un'azienda specializzata in sacchetti filtranti per funghi in crescita.
Le loro borse sono prodotte negli Stati Uniti (in Texas in particolare), quindi confidiamo che abbiano uno standard più elevato con materiali di migliore qualità rispetto alle borse prodotte in serie in Cina.
Lo svantaggio è che le loro borse vengono vendute in lotti di 1.000. Quindi non sono un'opzione praticabile per qualcuno che vuole coltivare solo una manciata di borse all'anno, anche se spesso puoi trovare rivenditori che offrono quantità minori su eBay o Amazon.
Le loro borse sono realizzate in polipropilene e polietilene. Unicorn vende borse con e senza cerotti e dispone di vari tipi di borse per tutte le tecniche, sia sterili che non sterili.
SacO2 è un'altra azienda rispettabile che offre borse patch in polipropilene e polietilene.
Hanno sede fuori dal Belgio, quindi i costi di spedizione saranno inferiori per i clienti europei rispetto all'ordinazione dall'America. Come con Unicorn Bags, SacO2 vende le sue borse in scatole da 1.000.
Per i grandi allevamenti di funghi che coltivano funghi ostrica, anche i sacchi a colonna (noti anche come tubi trasparenti o piatti piatti) sono un'opzione conveniente.
Queste borse sono più economiche, ma non sono dotate di filtri, quindi dovrai praticare dei fori per il ricambio dell'aria.
Se hai visto una fattoria di funghi su larga scala, probabilmente hai già visto questi tipi di sacchetti in uso. Hanno l'aspetto di grandi sacchi da boxe e sono generalmente tenuti su grandi sbarre di metallo.
Se non vuoi acquistare sacchetti appositamente realizzati e vuoi solo provare a coltivare uno o due sacchetti di funghi a casa, i grandi sacchetti per congelatore sono un'opzione spesso trascurata ma praticabile.
Queste borse sono realizzate in plastica più sottile che è più incline a dividersi e costano di più per borsa. Ma se vuoi provare a coltivare funghi una volta per imparare il processo, è un modo semplice per iniziare.
Come con le borse a colonna, dovrai praticare dei fori per il ricambio d'aria.
Coltivare funghi in sacchetti di plastica è un po' dispendioso. Al termine del processo, il sacchetto di plastica viene gettato via. Se stai cercando un'alternativa senza plastica per coltivare funghi, guarda il nostro video qui sotto.
Ti spieghiamo come coltivare i funghi utilizzando bottiglie, contenitori, secchi e sacchetti biodegradabili:
I sacchetti sono i contenitori più utilizzati quando si tratta di coltivare funghi.
Forniscono un perfetto ambiente ad alta umidità per la crescita delle uova dei funghi, fornendo anche una barriera protettiva che tiene fuori i contaminanti.
Quando arriva il momento della frutta, i sacchetti di plastica sono molto più convenienti dei contenitori di vetro o plastica.
Puoi facilmente tagliare un foro di qualsiasi forma o dimensione su qualsiasi lato della borsa. Sui contenitori di vetro, è difficile mescolare i materiali o rimuovere il substrato una volta che è stato completamente colonizzato.
Se hai intenzione di coltivare funghi su larga scala o per un lungo periodo di tempo, le borse sono la strada più ovvia da percorrere.
Sebbene l'uso di sacchetti di plastica monouso non sia la soluzione più rispettosa dell'ambiente, i suoi numerosi vantaggi lo rendono la scelta migliore rispetto ad altre opzioni.
