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Agricoltura moderna
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Le carote sono un alimento base nella mia dieta - arrostite, passate, in zuppe o stufati - sono il compagno perfetto per l'umile patata. Quindi ogni anno mi assicuro di seminare molte carote in modo da poterle gustare tutto l'anno. La parte migliore di queste fantastiche radici? Hanno una durata di conservazione molto lunga! Cioè, se segui alcuni passaggi subito dopo la raccolta.
Le carote possono essere conservate per un massimo di 6 mesi in una cantina per le radici o in uno spazio con temperature comprese tra 32° – 39° F (0° – 4° C) durante l'inverno. Le carote hanno bisogno di un'umidità elevata per conservarsi bene. Questo livello di umidità del 90-95% può essere raggiunto mantenendoli in sabbia umida o segatura.
Quest'anno abbiamo avuto un raccolto fantastico sia per le carote estive che per quelle invernali. In questo articolo, ti guiderò attraverso tutti i passaggi che devi sapere per goderti le carote fresche a lungo termine:metodi di raccolta, lavorazione e conservazione.
Le carote maturano in 70-80 giorni. Quindi, se li semini in primavera, riceverai il tuo primo lotto di carote estive nel mese di luglio. Anche questi si conservano bene e puoi sicuramente seminare carote in successione tutto l'anno. Ma le migliori carote da conservare per l'inverno, di gran lunga, sono le carote invernali .
Per ottenere le carote invernali, conta alla rovescia di 90 giorni dal tuo primo gelo, ed è così che ottieni il tempo di semina. Potrebbe essere luglio o agosto, a seconda del clima. Se ti stai chiedendo come farai a far germogliare i semi di carota in un clima così caldo e secco, non preoccuparti! Abbiamo qualche asso nella manica, come questo articolo sulla germinazione delle carote.
Le carote invernali non solo si conservano bene, ma sono anche molto più dolci, a causa di una risposta di adattamento al gelo. Ecco perché dovresti raccoglierli dopo alcune gelate leggere, ma tieni d'occhio eventuali gelate forti:non vuoi che il terreno si congeli.
Inoltre, tieni d'occhio la pioggia. I periodi di siccità sono ok, ma forti piogge e terreno eccessivamente umido possono far marcire le carote nel terreno. Il momento migliore per raccogliere le carote è subito dopo una pioggia leggera, quando il terreno non è troppo duro e asciutto.
Lo strumento migliore che puoi utilizzare per raccogliere le carote è una forca da giardino per allentare il terreno. Le carote sono difficili da estrarre dal terreno asciutto e possono rompersi facilmente, quindi la cosa migliore da fare è annacquare il tuo appezzamento di carote e usare una forchetta per ogni fila per sollevare delicatamente le carote da sotto . Sarà molto più facile tirarli se lo fai in questo modo.
Raccogli tutte le carote in una volta se potete. Questo per motivi pratici:è meglio ordinarli in diverse categorie di dimensioni (carote grandi, medie e baby) poiché le carote più grandi si conservano meglio di quelle più piccole . Dopo la conservazione, inizia a mangiare prima le carote più piccole e conserva quelle più grandi per ultime.
Naturalmente, se sei rimasto in cima al diradamento, non otterrai molte carotine e, idealmente, la maggior parte delle tue carote dovrebbe essere della stessa dimensione, grande. Leggi le nostre risorse sul diradamento per vedere come puoi ottenere il meglio dal tuo raccolto di carote.
Dopo aver raccolto il tuo letto di carote, molto probabilmente ti ritroverai con un enorme mucchio di carote. È ora di tagliare le loro cime e ordinarle. Per una conservazione ottimale, taglia le parti superiori lasciando circa 1-2 pollici sopra la radice.
Puoi tranquillamente gettare queste cime di carote nel compost (soprattutto se non hai problemi con la mosca delle carote), ma non sprecarle tutte. Le verdure di carota sono un'ottima base per il pesto, proprio come il basilico o il prezzemolo, e possono essere gustate anche in insalata o saltate in padella.
Non lavare via lo sporco dalle carote prima di riporle. Anche le carote non hanno bisogno di un periodo di stagionatura, come le patate o le patate dolci, per indurire la buccia . In effetti, prima li metterai in un supporto umido per la conservazione, meglio è. Più li lasci fuori, anche per 24 ore, si avvizziranno e diventeranno morbidi.
Per conservarli, usa eventuali contenitori, bidoni o secchi profondi di riserva hai a portata di mano. Disporre sul fondo della segatura o della sabbia, quindi uno strato di carote orizzontalmente, coprirle nuovamente con segatura o sabbia e ripetere il processo fino a riempire il contenitore. Innaffia la segatura o la sabbia in mezzo e assicurati di utilizzare un coperchio in modo che l'acqua non evapori.
Sia sabbia che segatura funzionano bene per questo metodo, e ho letto che anche le foglie essiccate potrebbero funzionare. Uso la segatura perché è facilmente reperibile e anche per le sue proprietà antibatteriche e antimicotiche. In questo modo, anche se una carota tende ad andare a male, non intacca il resto del raccolto.
Come osservazione, le uniche carote che ho notato marcire usando questo metodo erano le carote che erano vicine al bordo di plastica del cestino:non erano completamente ricoperte di segatura. Inoltre, le carote che si toccano non sembrano causare problemi.
La semplice risposta a questa è:qualsiasi luogo buio e fresco dove non si congeleranno. Durante l'inverno, le carote crescono meglio a temperature appena sopra lo zero:da 32 a 39 F (da 0 a 4 C). Questo può essere ottenuto in una cantina per le radici, un seminterrato fresco, un vespaio o un capannone isolato.
Puoi essere creativo fintanto che proteggi il tuo raccolto dal gelo, ma anche da un ambiente eccessivamente caldo.
Le carote fresche dureranno dai 4 ai 6 mesi se conservate correttamente.
Se hai conservato sia le carote estive che quelle invernali, mangia prima le carote estive. Consuma le carote da piccole a grandi, uno strato alla volta, cercando di non disturbare gli altri strati che hai costruito.
Controllare regolarmente gli strati superiori per le carote viziate. Controlla la corretta umidità, aggiungi acqua se necessario e non dimenticare di riporre il coperchio ogni volta.
Dopo alcuni mesi, noterai che dalle cime delle carote escono germogli verde chiaro. Le carote che germogliano potrebbero aver superato il loro periodo migliore, ma sono comunque buone da mangiare. Avranno un sapore un po' più insipido, poiché hanno usato i loro zuccheri per germogliare nel tentativo di produrre una nuova pianta.
Le carote di solito germogliano dopo più di 4 mesi di conservazione, ma c'è ancora un sacco di tempo prima che vadano a male, quindi non allarmarti.
Non capisco perché qualcuno dovrebbe voler conservare le proprie carote nel proprio frigorifero, solo per un paio di settimane fino a quando non diventano flosce quando possono facilmente rimanere fresche per mesi usando i metodi sopra. Questa tecnica che ho descritto non si limita alle carote:puoi conservare anche barbabietole e porri in questo modo.
Non sono un grande fan del congelamento e dell'inscatolamento, quindi, ogni volta che posso, cerco di conservare la frutta e la verdura raccolte il più fresche possibile. Puoi leggere di più sulle colture che si conservano bene per l'inverno per trarre ispirazione e riempire la tua cantina di radici.
