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Agricoltura moderna
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Una delle erbe più utilizzate, il prezzemolo è una pianta biennale verde brillante con foglie simili a piume. Originario della regione mediterranea, preferisce i climi temperati ma prospera in una serie di condizioni climatiche. Esistono due varietà principali di prezzemolo:prezzemolo a foglia piatta e prezzemolo riccio.
Mentre il prezzemolo a foglia riccia è il più popolare dei due, entrambe le varietà sono utilizzate per scopi culinari. La varietà a foglia riccia viene generalmente utilizzata come guarnizione. D'altra parte, prezzemolo a foglia piatta, noto anche come prezzemolo italiano, è tipicamente usato in cucina.
Grazie al suo rinfrescante gusto terroso e al profumo leggero, può essere utilizzato in un'ampia varietà di ricette, in particolare nei piatti di verdure, insalate, zuppe, e salse. Mentre è popolare in tutto il mondo, l'erba del prezzemolo è utilizzata prevalentemente nella cucina mediorientale e greca. È stato coltivato per la prima volta circa 2, 000 anni fa e prende il nome da una parola greca che significa "sedano di roccia".
La cosa migliore del prezzemolo è il suo gusto sottile che può fare la differenza tra una ricetta normale e una prelibatezza gourmet. La seconda cosa migliore del prezzemolo è che è estremamente facile da coltivare e raccogliere, il che significa che puoi piantarlo nel tuo orto e avere sempre del prezzemolo fresco a portata di mano!
Per di più, se sei un fan del prezzemolo come noi, sarai felice di sapere che il prezzemolo si conserva molto bene. Una volta raccolto, puoi conservarlo in diversi modi per garantire una fornitura ininterrotta della tua erba preferita tutto l'anno. Continua a leggere per imparare tutto sulla raccolta e sulla conservazione del prezzemolo.
Il prezzemolo è una biennale e ricresce quando viene tagliato. Però, è più spesso coltivato come pianta annuale. Di solito ci vogliono dai 70 ai 90 giorni di crescita prima che la tua pianta di prezzemolo sia pronta per la raccolta. Si consiglia di lasciare che la pianta sviluppi un ampio fogliame prima di iniziare a raccogliere le foglie di prezzemolo.
Nei climi temperati, puoi raccogliere il prezzemolo tutto l'anno. In altre regioni, la stagione di crescita inizia in primavera e dura fino all'autunno. Il momento migliore per raccogliere il prezzemolo è al mattino prima che diventi troppo caldo durante la giornata. Le foglie hanno il sapore più potente durante questo periodo a causa dell'alto contenuto di olio essenziale.
La regola generale per la raccolta del prezzemolo è quella di raccogliere regolarmente alcune foglie invece di un raccolto abbondante occasionale. Ciò manterrà le piante impegnate a produrre fogliame. Altrimenti, il prezzemolo va a seme all'inizio della stagione.
Tieni presente che una pianta di prezzemolo impiega due o tre settimane per ricrescere dopo un raccolto. Pianificare le sessioni di raccolta di conseguenza, dando alle tue erbe abbastanza tempo per ricrescere prima di raccogliere di nuovo!
Il prezzemolo viene raccolto per le sue foglie saporite e per i semi. Si consiglia di raccogliere piante più giovani per le foglie, mentre le piante più vecchie e quelle nel secondo anno di crescita sono più adatte ad essere raccolte per i loro semi.
Il primo passo per raccogliere il prezzemolo è scegliere le piante giuste. Per la raccolta delle foglie, vuoi scegliere steli più giovani in quanto hanno i sapori più forti.
Controlla la pianta per assicurarti che gli steli abbiano tre o più segmenti. Se trovi tre o più grappoli di foglie sullo stelo, è pronto per la raccolta. Altrimenti, è meglio lasciarlo crescere per qualche giorno in più prima di iniziare la raccolta.
Puoi raccogliere singole foglie o prendere interi steli. Le foglie possono essere semplicemente pizzicate o tagliate. Quando si raccolgono gli steli, tagliare alla base del gambo invece di tagliare la parte superiore. Tagliare i gambi di prezzemolo vicino alla base della pianta favorisce la crescita, permettendo alle tue piante di crescere più cespugliose. Assicurati di usare un paio di forbici sterilizzate o cesoie da giardino affilate per tagliare gli steli con precisione.
Evitare sempre di tagliare la pianta dal centro della crescita, soprattutto quando hai bisogno di pochi rametti per l'uso quotidiano. Un approccio migliore è tagliare i gambi dalla parte esterna della pianta. Ti assicurerà di raccogliere prima la crescita più vecchia.
La raccolta della crescita più vecchia consentirà anche alla pianta di concentrarsi sulla produzione di nuovo fogliame. Di conseguenza, le tue erbe prospereranno e generalmente diventeranno più sane nel tempo. Raccogliere continuamente durante la stagione di crescita, prendendo foglie o steli esterni, fino a quando il colore verde brillante delle foglie inizia a sbiadire. A questo punto, il sapore inizia a diminuire.
Se le tue piante sono tenute all'aperto e non protette, è meglio raccogliere completamente le piante alla fine della stagione. Però, le piante coltivate indoor in condizioni calde e favorevoli possono continuare a crescere durante l'inverno purché ricevano molta luce solare. Per le piante coltivate in casa, puoi continuare a raccogliere in base alle necessità.
Ora che conosci il modo migliore per raccogliere una pianta di prezzemolo per le foglie, discutiamo come raccogliere le piante per i semi di prezzemolo. La prima cosa che devi sapere è che le piante di prezzemolo non producono semi durante il primo anno di crescita.
Per lo sviluppo del seme, dovrai avere un po' di pazienza. Monitora attentamente le piante mature una volta che entrano nel secondo anno di crescita. Tipicamente, le erbe di prezzemolo fioriscono e producono semi alla fine del loro ciclo di vita.
Per ottenere il massimo dalle tue piante e ottenere un raccolto abbondante, si consiglia di rimuovere ogni pianta di prezzemolo debole o imperfetta alla fine della prima stagione. Ciò consentirà alla crescita del secondo anno di essere più forte e più sana e di produrre semi di alta qualità.
Una volta che le teste dei semi si sono scurite e sono pronte, puoi rimuoverli dalla pianta tagliando il gambo proprio sotto la testa del seme. Puoi usare le forbici per farlo o semplicemente pizzicare la pianta tra il pollice e l'indice per rimuovere le teste dei semi.
Evita di muovere troppo le teste del seme durante il processo. Scuotere troppo le teste dei semi durante il taglio può causare la dispersione dei semi. Poiché i semi di prezzemolo sono molto piccoli, i semi sparsi probabilmente andranno persi. Metti le teste dei semi raccolte in un sacchetto di carta ad asciugare. Una volta completamente asciutto, agitare il sacchetto per far separare i semi dalle teste e farli cadere nel sacchetto.
Potresti notare alcuni semi giovani ancora bloccati all'interno delle teste dei semi. Lascia che questi semi maturino un po' più a lungo esponendoli al sole per alcuni giorni. In genere occorrono dai 2 ai 3 giorni affinché i semi giovani maturino sotto la luce diretta del sole. Durante questo periodo, mantieni i semi il più asciutti possibile. Potrebbe anche essere necessario proteggerli dagli uccelli e da altri piccoli animali mentre maturano.
Il prezzemolo fresco può essere conservato a temperatura ambiente o in frigorifero. La durata dipende da come la conservi. Ecco alcuni modi per mantenere fresco il prezzemolo e farlo durare più a lungo.
Puoi mantenere fresco il raccolto per un breve periodo conservandolo a temperatura ambiente in acqua. Il trucco è unire i gambi e tagliare le estremità. Ora, metti gli steli in un bicchiere o un vaso riempito con circa 1 o 2 pollici di acqua. Coprire le foglie con un sacchetto di plastica e lasciarle sul bancone. Il tuo raccolto rimarrà fresco e senza appassimento per 2 o 3 giorni. Lavare il prezzemolo prima dell'uso.
Vuoi conservare il prezzemolo più a lungo? Inizia lavando accuratamente gli steli per rimuovere sporco o polvere. Usa un paio di tovaglioli di carta per asciugare i rametti. Però, invece di buttare via gli asciugamani di carta, usali per coprire liberamente i rametti e conservali in un sacchetto sigillabile. Metti la busta in frigorifero, e basta! Il prezzemolo fresco conservato in questo modo durerà dai 3 ai 5 giorni.
Un altro modo semplice per conservare il prezzemolo a lungo termine è congelarlo. Ci sono diversi modi per farlo. Per esempio, puoi congelare rametti interi per un uso successivo o congelare il prezzemolo tagliato in un piatto per cubetti di ghiaccio con un po' d'acqua per legare insieme le foglie. È essenziale ricordare che mentre il prezzemolo congelato manterrà il suo sapore, perderà la sua consistenza croccante. È meglio usare il prezzemolo congelato entro 6 mesi.
Uno dei modi migliori per conservare a lungo il prezzemolo è asciugarlo. Appendere i rametti lavati a testa in giù in un luogo caldo, buio, e zona ben ventilata. Potresti legare un sacchetto di carta intorno alle foglie per tenere lontana la polvere.
Ci vorranno circa 7-15 giorni per asciugare completamente gli steli. Una volta essiccato, potete sbriciolare le foglie e conservarle in un contenitore ermetico o in un sacchetto. Non dimenticare di curare il prezzemolo per evitare muffe o funghi.
Puoi anche usare un disidratatore per alimenti per essiccare il raccolto in modo rapido e semplice. Poiché il calore elevato può influire sul sapore delle erbe, potresti voler usare un metodo di disidratazione solo ad aria. È meglio usare il prezzemolo secco entro 2 o 3 anni.
