benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Negli ultimi anni ho imparato l'arte del decapaggio (ed è davvero un'arte) e ho scoperto alcune delle migliori varietà di cetriolo sottaceto che rendono il processo molto più semplice; dal bello, al decisamente delizioso. Siamo tutti colpevoli di dimenticare in parte i nostri giardini in inverno, ma imparare a preservare ciò che coltiviamo ci permette di apprezzare i nostri prodotti anche nei mesi invernali più freddi.
Scrivendo questo con un dolce sottaceto in una nevicata insolitamente precoce, sono grato per la dispensa piena di cetrioli al limone sottaceto e chutney di pomodoro verde, ma è l'aceto riscaldante che eleva davvero l'umile cetriolo al di sopra del suo solito ruolo di raccolto di insalata.
Sono stato conosciuto per mettere in salamoia alcune varietà insolite e sconsiderate, ma attraverso tentativi ed errori, questi sono i miei migliori cetrioli per il decapaggio:
I cetrioli sottaceto, o cetriolini, sono in genere varietà più piccole e si presentano in forme rampicanti e striscianti. Le loro dimensioni li rendono convenienti per strizzare e il loro morso significa che mantengono la loro forma e consistenza quando sono in salamoia. Personalmente, preferisco le varietà auto rampicanti perché danno una resa maggiore da uno spazio più piccolo, con pochissima manutenzione.
Sebbene i cetrioli sottaceto siano un gruppo distinto di cetrioli, ciò non significa che non puoi mettere sott'aceto i cetrioli affettati , che di solito si presentano in tre forme principali:inglese, burpless o bitter-free. Ci sono alcuni ottimi cetrioli da affettare che fanno dei sottaceti perfetti quando vengono raccolti piccoli e alcuni sono entrati di nascosto nell'elenco qui sotto.
Una breve nota sui cetrioli burpless:la cucurbitacina è un composto chimico nella maggior parte dei cetrioli cimelio che provoca reazioni gastrointestinali in alcune persone. Dà anche un sapore amaro sperimentato nella maggior parte dei cetrioli in salamoia se consumati crudi, ma non preoccuparti, il processo di marinatura rimuove l'amarezza e la maggior parte delle tracce di cucurbitacina.
Non solo la Sassy Pickling Cucumber è uno dei cetrioli più facili da coltivare, ma produce raccolti affidabili e ha un bell'aspetto dopo la stonatura. La loro polpa croccante e dolce è circondata da una buccia verde scuro, che li rende ideali per un look classico in un barattolo di sottaceti.
Se decidi di aggiungere Sassy al tuo piano per l'orto del prossimo anno, assicurati di piantare un'altra varietà con esso. Sassy Pickling Cucumber è una varietà F1 ginecologica, allevata per avere tutti i fiori femminili. Ci sono pro e contro nei cetrioli ginecologici. Con:non produrranno nulla a meno che non siano impollinati da un'altra pianta; Pro:quando impollinati producono raccolti molto più elevati, molto più velocemente.
Per i giardinieri che preferiscono colture perenni , Il cetriolo sottaceto Venlo è un'ottima scelta. Piantato direttamente nel terreno nella serra, o in un vaso generoso, puoi aspettarti raccolti di ben oltre 40 frutti per pianta se continui a raccogliere quando i frutti sono piccoli. Sono resistenti in H3, il che significa che non resistono al gelo, ma nella serra torneranno per almeno un secondo anno.
Coltiviamo Venlo ogni anno e l'anno scorso l'abbiamo provata come pianta perenne in serra – abbastanza sicuro, abbiamo raccolto da quella pianta per tutta l'estate. Non si arrampicheranno da soli, ma si legheranno felicemente a un traliccio o a un tepee che raggiunge circa 6 piedi all'anno.
Cetriolo a doppia resa, può essere legato a un traliccio per una crescita più lunga e una maturazione più rapida, in modo simile al cetriolo sottaceto Venlo, ma preferiamo lasciarlo trascinare . Di conseguenza, fanno meravigliose piante da cesto appese. Double Yield crescerà felicemente all'aperto se la tua estate è sopra i 18°C/64°F, ma hai bisogno di un po' di pazienza. Le rese elevate sono quasi garantite, ma impiegano più tempo a fruttificare rispetto alla maggior parte delle varietà (2 mesi dal trapianto).
Il più grande vantaggio del cetriolo a doppia resa per il giardiniere economico è che i semi salvati sono incredibilmente affidabili. Basta lasciare un frutto sulla pianta fino a quando non è completamente maturo, quindi raschiare i semi con un cucchiaio e lasciare asciugare su carta velina prima di sigillare in una busta marrone fino alla prossima primavera.
Ho coltivato il cetriolo sottaceto renano alcune volte e sono un classico assoluto e sembrano bavaresi quasi quanto il loro nome. Sono enormi rispetto alla maggior parte dei cetriolini, ma devono essere raccolti da giovani.
A causa delle loro dimensioni, è importante lasciarli maturare e resistere a raccoglierli presto. A 4 pollici, saranno amari e troppo duri, ma a 6 pollici sono sottaceti saporiti e dolci perfetti. Se soffri degli effetti dei rutti indotti dal cetriolo però... stai alla larga.
Adoro i cetrioli al limone. Sono sottaceti completamente impraticabili, poiché semplicemente non si adattano a un barattolo, ma se li raccogli giovani, prima che appaiano i centri acquosi, hanno una polpa meravigliosamente croccante, a metà tra il sapore di limoni e meloni. Affettati e salati sono un sottaceto davvero vivace da avere sullo scaffale.
Crescono felicemente all'aperto e si arrampicano da soli, il che li rende incredibilmente facili da curare. Le loro bucce diventano di un giallo brillante quando maturano correttamente, e mentre i frutti acerbi sono ancora una delizia piccante nelle insalate, i cetrioli al limone maturi semplicemente non possono essere battuti sul sapore.
Il cucamelon viene venduto principalmente come verdura fresca, ma il loro nome comune prima di essere rinominato era Mexican Sour Gherkin . Se abbracci l'acidità, sono un cetriolo sottaceto davvero meraviglioso. Sono più legati all'affettare i cetrioli che ai cetrioli in salamoia, con centri incredibilmente succosi, che se non fossero per la loro buccia dura li renderebbero una scelta terribile per i sottaceti.
Finché crei un mix di sottaceti abbastanza dolce da bilanciare l'acidità agrumata, sono una vera delizia.
Abbiamo coltivato lo spago Cucamelon nella serra negli ultimi cinque anni. Coltivate sulla parete esposta a sud della serra, forniscono un'utile ombra screziata per proteggere le altre piante dal sole cocente.
I cetrioli sale e pepe sono il meglio di entrambi i mondi e perfetti per un piccolo giardino. La maggior parte dei siti Web li vende come cetrioli sottaceto, ma in realtà sono un cetriolo da insalata. Raccolti piccoli sono uno dei sottaceti più croccanti e dall'aspetto più pulito, con la loro pelle giallo pallido, che diventa più luminosa man mano che maturano. Hanno punte nere maculate sulla loro pelle esterna, che è meglio raschiare prima di mettere in salamoia.
In un contenitore, una pianta può produrre 25-30 frutti in un buon compost, che sarebbe abbastanza facile per un barattolo di sottaceti, con abbastanza avanzi per le insalate poche settimane dopo.
Ci sono diversi motivi per il nome di Spacemaster. L'ovvio è che crescono in forma compatta, con rese massime, quindi sono ottime per piccoli spazi. L'altro è che cresce indoor, outdoor, sotto vetro, in pieno sole o in ombra parziale. Spacemaster è una grande varietà per i cesti appesi, a patto che ci sia un serbatoio o un buon compost che trattiene l'acqua aggiunto al mix.
Non sono un cetriolo sottaceto, ma i loro centri acquosi sono relativamente piccoli, quindi anche raccolti tardi a 7-8 pollici di lunghezza possono essere utilizzati nei sottaceti.
Il Calypso Cucumber è una varietà davvero robusta, con un'elevata resistenza alla muffa e una forte resistenza al virus del mosaico del cetriolo. I piccoli cetrioli sono un ibrido F1 tra un cetriolo affettato e un cetriolo sottaceto, quindi possono essere raccolti in qualsiasi momento.
Sono state sviluppate appositamente per il decapaggio commerciale a causa delle loro rese elevate che, come Sassy Pickling Cucumber, sono dovute ai loro fiori prevalentemente femminili. Finché vengono impollinati, produrranno masse di piccoli cetrioli pronti per essere marinati o affettati. Si consiglia di raccogliere quando è lungo meno di 3 pollici e può essere raccolto ogni giorno per tutta la stagione.
A differenza di molti dei loro compagni cetrioli, a loro non piace essere spostati. Quindi, si consiglia vivamente di seminarli direttamente dove si intende coltivarli, quando la temperatura del terreno è di 70°F/18°C.
Sono passati alcuni anni da quando abbiamo coltivato Jackson, perché lo abbiamo coltivato come cetriolo piuttosto che come cetriolino, ed è stato un po' deludente per le insalate con una polpa più dura rispetto alla maggior parte dei cetrioli affettati. Ma sarebbe, anche a grandezza naturale, un'ottima opzione per il decapaggio. I suoi centri di seme minimi significano che è un frutto davvero croccante anche quando è completamente maturo.
Tuttavia, non viene raccolto continuamente in modo affidabile, quindi se hai intenzione di coltivarlo per i sottaceti, pensalo come un sottaceto di stagione successiva, raccogliendo frutti a grandezza naturale da affettare, salare e conservare, piuttosto che usare i frutti più piccoli interi.
Volevo finire in bellezza qui, e Sugar Crunch Cucumber lo è davvero. Per quanto io sia disposto a strofinare le spine dalle bucce di cetrioli e cetriolini, la comodità della pelle liscia di Sugar crunch li rende belli e pratici.
Sembrano dei cetrioli inglesi in miniatura, con bucce lisce e verde scuro, ma hanno una polpa soda e croccante all'interno, con un sapore particolarmente dolce dappertutto.
Sono coltivatori compatti, con rese eccezionalmente elevate fino a 70 frutti per pianta e una comprovata resistenza all'oidio e alla peronospora, nonché al virus del mosaico.
È un cetriolo abbastanza costoso come i semi, ma sebbene sia un ibrido, non è un F1 e non è ginecologico, quindi si autoimpollina felicemente e produce semi vitali per l'anno successivo, quindi un pacchetto può durare una vita.
Sia che tu abbia intenzione di usare i cetrioli in salamoia per fare piccoli lotti regolari o un grande lotto alla fine dell'estate, ci sono varietà per tutti i gusti. Le ricette di sottaceti sono abbastanza facili da trovare, ma il modo migliore inizia salando, quindi riscalda i cetrioli sottaceto. Il sale assorbe l'umidità e apre la struttura del frutto, così l'aceto zuccherino può avere un impatto reale sul loro sapore.
Ogni varietà di cui sopra ha requisiti di crescita leggermente diversi, ma tutti i cetrioli sottaceto crescono bene se tenuti al di sopra dei 18°C, in pieno sole, e piantati (o trapiantati) in un buon mix di compost, letame e terriccio, con annaffiature regolari.
Ho uno spazio limitato per coltivare questi meravigliosi frutti il prossimo anno, quindi proverò un mix di Sassy Pickling Cecumber e Sugar Crunch Cucumber coltivati insieme a un cetriolo da insalata di cimelio come Telegraph per impollinarli. Sono sempre stati i miei migliori cetrioli sottaceto, quindi spero in un raccolto intenso la prossima estate.
