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Se sei pronto per un'avventura, potresti prendere in considerazione la coltivazione di arachidi americane , o fagioli di patate, nel tuo giardino l'anno prossimo. Questo bellissimo vitigno perenne porta il nome botanico Apios americana, a indicare che è originario delle Americhe. La sua gamma nativa si estende dal Canada nord-orientale fino alla Florida e ad ovest fino al Texas e ai Dakota.
Molti gruppi di nativi americani, così come i primi coloni europei, usavano il tubero sotterraneo commestibile di questa pianta come un'importante fonte di cibo. Il sapore del tubero è molto simile a una deliziosa patata ricca di noci, e crescono come perline su una collana per tutta la lunghezza delle spesse radici della pianta. I fiori molto profumati, bordeaux, bordati di crema sono tipici della famiglia delle leguminose a cui appartengono. Anche loro sono commestibili, così come i giovani germogli e i baccelli della pianta. I fiori sono tra le fioriture più belle e curiose che abbia mai visto; sono quasi una ragione sufficiente per coltivare arachidi americane.
Anche se alcuni considerano questa vite un parassita perché può crescere fino a tre metri in una sola stagione e avvolgersi attorno ad altre piante, trovo che sia una bella aggiunta al mio giardino. Se supportato da un recinto o da un traliccio, l'arachide americana è un tesoro commestibile.
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Per raccogliere i tuberi, aspetta che la pianta sia stata esposta ad alcune forti gelate (questo addolcisce i tuberi), scava una sezione della pianta ed estrai i tuberi dalle radici. Assicurati di lasciare intatta parte della pianta in modo che possa tornare la stagione successiva. I tuberi raccolti possono essere conservati per mesi in una cantina per radici o in un'altra area fresca e asciutta. Provali bolliti, arrostiti o saltati in padella nel burro con dello scalogno tritato. Yum!
Puoi acquistare tuberi di arachidi da piantare da uno di questi due siti Web:Norton Naturals e Local Harvest.
