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Agricoltura moderna
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Non tutto il foraggiamento deve essere alla ricerca di sostentamento. A volte, è bello assaggiare i "bocconcini lungo il sentiero" menzionati nella letteratura sul foraggiamento, e nessuno è più piacevole da raccogliere dei fiori commestibili.
Sono un bel po 'di sapore che può rinfrescare la bocca dopo una lunga escursione e offrire un foraggiamento innocente e divertente. Il loro contributo al raccoglitore è più per lo spirito che per lo stomaco. Non ti riempiranno la pancia come un pasto, ma possono fare bellissime guarnizioni, meravigliosi tè, interessanti condimenti per antipasti, brillanti inclusioni di insalata e, naturalmente, semplice godimento in natura.
Questi fiori commestibili possono anche essere un modo divertente per introdurre i bambini alle delizie del foraggiamento. Naturalmente, nessun bambino dovrebbe essere indirizzato o incoraggiato a mangiare indiscriminatamente fiori:alcuni, come il mughetto, sono tossici. Ma sotto la supervisione di un adulto esperto, la ricerca di fiori commestibili può aprire loro gli occhi su un emozionante universo botanico.
Quindi ecco alcuni boccioli sicuri e deliziosi da mangiare lungo il sentiero o in cucina.
Abbiamo coperto le basi del foraggiamento sicuro e responsabile nel nostro precedente articolo e video sull'argomento. Ma sarei negligente se non ripetessi le importanti istruzioni che ho dichiarato lì. Mangia una pianta selvatica solo se sei sicuro al 100% della sua identità. Ecco perché elenco il nome scientifico di ogni specie a cui fare riferimento. Se mai dovessi avere quell'incertezza vacillante, prendila come una bandiera rossa che hai bisogno di accumulare più conoscenza prima di metterla in bocca.
Questo articolo, ad esempio, non ti fornisce informazioni sufficienti per identificare queste piante se non ti sono familiari. È semplicemente inteso come un trampolino di lancio in una direzione interessante. Fai delle ricerche, trova qualcuno esperto che ti insegni e, quando si tratta di cibo selvatico, non tirare a indovinare.
Inoltre, non foraggiare da luoghi a rischio di contaminazione:bordi stradali, marciapiedi, aree pubbliche ad uso intensivo o sotto le linee elettriche. Pesticidi ed erbicidi non sono cose che vuoi consumare con noncuranza. Sono sostanze chimiche killer, dopo tutto.
Spesso erroneamente identificate come trifoglio, le piante di acetosella sono un abitante comune dei campi e dei margini delle foreste. Le loro foglie sono costituite da tre foglioline a forma di cuore che si collegano a uno stelo sottile e delicato. Nella mia zona, l'acetosella violetta (Oxalis violacea ) e acetosella gialla (Oxalis stricta ) sono le più comuni, (l'acetosella violetta è la specie che vedete nella foto). I fiori hanno cinque petali e, dopo la fioritura, si trasformano in minuscoli baccelli a forma di banana.
Come le foglie e i baccelli dal sapore aspro, i fiori dell'acetosella sono una brillante esplosione di sapore. Ti ritroverai sorpreso e deliziato dall'intensità dell'essenza aspra e al limone. L'acetosella gialla fiorirà per gran parte dell'estate ed è la specie di acetosella che più probabilmente abita i sobborghi. L'acetosella viola fiorisce copiosamente in primavera, poi a volte fa un bizzarro bis fiorisce all'inizio dell'autunno, sollevandosi dal suolo solo con i fiori e senza nemmeno una foglia da vedere.
I fiori di acetosella sono un delizioso condimento per sandwich e aggiungono anche una piacevole nota acida ai freschi involtini primavera in stile vietnamita
I fiori di tarassaco sono un segno di felicità e un clima più mite in arrivo, e un vero segnale che l'inverno è finito. Sorrido sempre ai primi, coraggiosi sprazzi di giallo solare che in qualche modo emergono mentre indosso ancora calze e maglioni di lana.
I fiori hanno un po' dell'amarezza caratteristica della foglia di tarassaco, ma è abbinata a una dolcezza nettare che li rende un piacere da mangiare. Anche i bambini adorano mangiare i denti di leone, sia per il sapore che per la possibilità di mangiare qualcosa di così onnipresente. O forse perché a loro piace l'espressione inorridita sul viso della nonna quando vede i suoi nipoti masticare il prato. La gente ha anche preparato i denti di leone in vino e soda per secoli. Dai un'occhiata al nostro precedente articolo sull'argomento qui.
Assicurati solo che nessuna creatura si stia godendo i fiori prima di te. Quella scorta di dolce nettare è un jackpot per api e formiche, e se non dai una bella scossa ai fiori e li controlli prima di metterli in bocca, potresti accidentalmente mangiare più di quanto ti aspettavi!
Un piacere effimero, i fiori di redbud compaiono solo per un breve periodo all'inizio della primavera e molto prima che qualsiasi albero sia sbocciato. Sarai in grado di trovare redbud ai margini di una foresta all'inizio di aprile. Sarà una bella sfumatura di rosa che si distingue dai rami dall'aspetto arido sul resto degli alberi. Gli alberi raggiungono in genere da 20 a 30 piedi di altezza e hanno foglie distintive, alternate, a forma di cuore in estate. Redbud ha una corteccia liscia e grigia ed è spesso una graziosa forma calligrafica.
I fiori e le gemme non aperte hanno il sapore dei piselli odorosi e hanno una consistenza piacevole. Sono ottimi da soli, ma possono anche diventare un delizioso contorno commestibile su un vassoio di formaggi con cracker fatti in casa. Come con tutti i fiori commestibili, ricorda che i boccioli che mangi non saranno in grado di sostenere le farfalle primaverili o di diventare un baccello di semi commestibili in seguito, quindi ti consiglio di sfogliare leggermente i rami di redbud.
All'inizio di aprile e maggio, le viole abbelliscono i prati e i campi non trattati del mondo. Le foglie di ogni specie variano in modo sorprendente, ma i loro fiori distintivi mostrano i legami familiari. Sono a 5 petali, ma i petali sono irregolari, con due nettamente accoppiati in alto, due per lato, distesi, e uno in basso che spesso ha striature viola.
Le viole che ho mostrato qui sono violette comuni (Viola sororia , in alto) e violetta (Viola pedata , parte inferiore). La violetta blu comune ha abbondanti foglie commestibili (che tratteremo a lungo in un prossimo articolo) così come quei bellissimi fiori blu! Se vuoi davvero un raccolto di fiori di violetta, tuttavia, la violetta a zampa d'uccello è la più generosa. La profusione di fiori lavanda, bianchi e striati di blu può essere assolutamente simile a un tappeto. Lo ammetto, spesso non riesco a raccoglierli quando sono spessi così. Preferisco solo ammirare il panorama ed essere grato per una nuova primavera.
I fiori sembrano belli e hanno un sapore piuttosto blando, ma non posso resistere. Forse è la loro consistenza croccante e l'esplosione di dolcezza. I fiori sono un'abbagliante guarnizione per l'insalata, e sia i fiori che le foglie fanno un tè salutare e gustoso che è ancora più buono con un vortice di miele millefiori.
Uno dei miei primi ricordi di foraggiamento fin dall'infanzia è strappare i singoli fiori da un fiore di trifoglio rosso e tamponare il dolce nettare sulla mia lingua. Quella stessa dolcezza può essere gustata da un raccoglitore di qualsiasi età. Mentre le fioriture sia del trifoglio bianco (Trifolium repens ) e trifoglio rosso (Trifolium praetense ) possono essere consumati crudi in insalata, suggerisco di renderli più facili da mangiare spezzando i capolini e spargendo i pezzi come guarnizione. Sono una deliziosa inclusione nelle zuppe o mescolati in un piatto di verdure, ma il mio modo preferito per gustarli è il tè, specialmente i fiori di trifoglio rosso.
I trifogli sono ricchi di minerali, il che significa che possono assorbire metalli pesanti e pesticidi dal suolo inquinato. Assicurati di procurarti queste abbondanti fioriture in luoghi che sai non essere contaminati.
Fiorendo in una profusione nevosa mentre arriva il caldo estivo, il sambuco nero è una pianta che è sempre associata al suono delle cicale schiamazzanti e alle scottature solari. I fiori a 5 petali sono raggruppati in ombrelle straordinariamente enormi che producono un aroma forte, un po' dolce, un po' muschiato. I fiori producono un tè delicato e profumato al miele che è irresistibile con alcuni fiori stellati sparsi sulla superficie.
Ancora una volta, ricorda che quando rimuovi i fiori, impedisci loro di trasformarsi in bacche. Le creature selvatiche adorano le bacche e sono un cibo meraviglioso da procurarsi in seguito, quindi raccogli i fiori con attenzione. Le bacche di sambuco sono comuni, quindi dovrebbe essere abbastanza facile prendere solo pochi grappoli di fiori da ogni pianta che trovi, piuttosto che ripulire una singola pianta da tutti i fiori commestibili. Un metodo di raccolta alternativo consiste nell'agitare i fiori da una pianta carica in un contenitore pronto. I minuscoli petali dei fiori già fecondati pioveranno in una ciotola (insieme ad alcuni ragni e foglie), dandoti molto da preparare pur consentendo alla pianta di finire di produrre bacche.
Infine, non confondere il sambuco nero con il sambuco rosso (Sambucus racemosa). I fiori di sambuco rosso emergono più avanti nella stagione e formano un capolino piatto, piuttosto che il puff a cupola del sambuco nero. Il frutto del sambuco rosso è spesso considerato tossico e non riesco a trovare alcuna buona informazione sulla commestibilità dei fiori, quindi per ora tralasciamo quella pianta.
Ci sono molti più fiori commestibili di questi, ovviamente, ma non li ho ancora provati tutti:
Usa l'elenco come punto di partenza. Se ti capita di conoscere quelle piante e di averne accesso, cerca come mangiarle e quando usarle. E condividi le tue storie di fiori commestibili nei commenti qui sotto. Ne hai qualcuno che non vedi l'ora di sgranocchiare? Oppure hai ricordi d'infanzia simili legati alla ricerca di fiori?
