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Se non hai mai avuto l'esperienza di coltivare i porri, non sai cosa ti perdi!
Questo membro della famiglia degli allium ha un sapore più delicato delle cipolle ed è estremamente resistente al freddo, il che lo rende un'ottima scelta per i giardinieri del nord che cercano verdure fresche nel cuore dell'inverno.
Per raccogliere il sapore più elaborato dei porri per la tua cucina, dovrai anche fare delle piantagioni più elaborate. A differenza delle cipolle, che possono essere coltivate da set che vengono semplicemente piantati nel terreno, i porri devono essere coltivati dai semi. Queste piante crescono lentamente, quindi prima inizi, più robuste saranno le tue piantine in primavera.
Ecco alcuni suggerimenti utili per coltivare i porri nel tuo orto.
Non è quasi mai troppo presto per iniziare a coltivare i porri in casa, soprattutto se vivi in una zona con un inverno lungo e freddo. Di solito inizio a produrre i semi dei porri durante l'ultima settimana di gennaio, in modo che siano abbastanza grandi da poter essere messi all'aperto all'inizio di aprile. Come le cipolle, i porri possono essere trapiantati all'aperto circa quattro-sei settimane prima del periodo in cui non gelano, in pratica non appena puoi lavorare il terreno in primavera.
Elizabeth Trach / Invece Per calcolare la data di inizio del seme, conta all'indietro di sei settimane a partire dalla data senza gelo per ottenere la data del trapianto. Poi conta un altro all'indietro 10 settimane per la data di inizio del seme. (Il fine settimana più vicino va bene.)
Se anche per te ciò accade a gennaio, assicurati di ordinare i semi il giorno di Capodanno in modo da averli pronti in tempo:molti vivai non avranno ancora nuove scorte. Mi piace davvero rilassarmi con un buon catalogo di semi e pianificare il giardino per festeggiare il nuovo anno, ed è sicuramente meglio che curare i postumi di una sbornia!
I semi di porro sono piccoli, quindi trovo più facile seminarli in un appartamento per semi autoirrigante con tazze individuali. Va benissimo anche usare un seme piatto più tradizionale. Utilizza un terreno iniziale leggero e organico per i semi (il terriccio è troppo pesante) e innaffialo diverse ore prima di piantare in modo che il terreno possa assorbire tutta l'acqua.
Per piantare i semi, utilizzo l'estremità con la gomma di una matita per creare una piccola buca nel terreno e poi inserirvi un seme. Usa la punta della matita per coprire appena il seme e quando hai finito nebulizza la superficie con un flacone spray.
Posiziona il seme piatto su un vassoio e un tappetino autoirriganti e copri con una cupola di plastica trasparente per serra o un involucro di plastica. Infine, posiziona il tutto nella finestra più soleggiata che hai e riempi l'annaffiatoio con acqua tiepida.
La bellezza dell'avvio del seme è che non devi fare molto per diverse settimane, ma puoi goderti l'eccitazione di guardare i tuoi semi germogliare e sviluppare le loro foglie lunghe e sottili. Una volta che i semi germogliano, in una o due settimane, rimuovi la cupola di plastica per evitare che marciscano e assicurati di aggiungere acqua al vassoio ogni pochi giorni, se necessario.
ELIZABETH TRACH / INVECE
Il bello della coltivazione dei porri è che i semi crescono bene a temperature fresche, quindi non sarà necessario fornire calore aggiuntivo. Se il tempo è molto nuvoloso, potresti prendere in considerazione la possibilità di coltivare i porri sotto una luce per integrarli. Anche se non ne hai bisogno per fertilizzare le tue piantine, il tuo acquario può fornire una piccola spinta naturale al raggiungimento delle sei settimane se innaffi il terreno con le acque reflue del tuo acquario.
Di solito aspetto di diradare finché i miei porri non hanno sviluppato una foglia in più (che assomiglierà più a un secondo gambo, perché è così lunga e sottile). Anche quando pianto i miei porri in tazze separate, spesso ho semi extra nel vaso perché sono così piccoli che è semplicemente troppo facile metterne più di uno. Estrai delicatamente quelli che non vuoi, ma non compostarli:i porri diluiti sono un gustoso condimento per un'insalata o patate al forno.
Due settimane prima di pianificare il trapianto delle piantine di porro all'aperto, dovrai prepararle per gli elementi. Non è solo il freddo a sconvolgere i tuoi porri:anche il vento forte e il sole li uccideranno se non stai attento (parlo per triste esperienza!).
Per indurire la piantina è necessario spostare parecchio i vassoi dentro e fuori casa, prima in un luogo esterno riparato dal sole e dal vento. Successivamente avrai bisogno di un luogo soleggiato con poco vento e, infine, sposterai i vassoi per le sementi nel tuo giardino. Per evitare danni alle foglie tenere, segui questo programma per indurire le tue piantine:
Se prevedi un forte congelamento inferiore a 28 o 30 gradi F, porta le tue piantine e ripeti il giorno in cui eri quando riprendi l'indurimento. Potrebbe anche essere necessario mettere in pausa il processo in caso di vento forte o per tenere conto delle giornate nuvolose con poca esposizione al sole.
Non appena puoi lavorare il terreno, trasforma circa 2-3 pollici di compost nel tuo appezzamento di semina. Pianta i porri a sei pollici di distanza in file di sei pollici di distanza. Preferisco piantare i miei porri in appezzamenti larghi piuttosto che in file lunghe e sottili:in seguito è più facile coprirli nei tunnel delle serre o nei telai freddi.
Lavora il terreno in profondità, poiché è meglio piantare i porri in profondità fin dall'inizio, lasciando solo un pollice o due della punta esposta sopra la terra (misuro fino alla mia seconda nocca). Ciò consente alla porzione più grande possibile del tuo porro di rimanere sottoterra permettendogli di sbollentare e rimanere bianco e tenero. Piantare in profondità ti eviterà anche la fatica di raccoglierli in seguito. Questo è un grande vantaggio, poiché raccogliere la terra sui porri durante tutta la stagione riempie le foglie di un sacco di sabbia, una vera seccatura quando sei pronto per cucinare.
Per piantare le piantine di porro, rimuovi delicatamente la piantina dal vaso, utilizzando la punta di piombo di una matita per aiutarla a fuoriuscire dal terreno senza rompere la radice. Se la radice è molto lunga, tagliala a uno o due pollici usando le forbici o pizzicandola con l'unghia affilata del pollice contro l'indice.
ELIZABETH TRACH / INVECE Usa il manico di un cucchiaio di legno come un dibbler per aiutarti a far scivolare il porro in posizione. Per fare ciò, inserisci la maniglia direttamente nel terreno e poi tirala verso di te per liberare uno scivolo tra il terreno e la maniglia. Fai scorrere il porro in posizione lungo il manico del cucchiaio; quindi togliere il cucchiaio e rassodare la terra attorno al porro. Sulla superficie dovrebbe rimanere solo una piccola punta di porro.
Dopo che tutti i porri sono stati piantati, annaffia bene. Come la maggior parte delle verdure, i porri crescono bene con un pollice di pioggia a settimana, anche se possono sopportare abbastanza bene la siccità una volta stabilizzati poiché le loro radici sono molto al di sotto della superficie.
Di solito mi vesto con il compost a giugno per avere un po' più di pacciame e fertilizzante in un colpo solo. I porri crescono piuttosto lentamente e non saranno pronti per la raccolta finché non avranno raggiunto circa due pollici di diametro.
Post correlato: Come cucinare i porri
Puoi raccogliere i porri a partire dall'autunno e continuare fino all'inverno, soprattutto se li proteggi con un telaio freddo o qualche tunnel di plastica. I porri sopravvivono anche a diverse gelate, poiché la radice rimane abbastanza a suo agio sotto terra per molto tempo dopo che la maggior parte del tuo giardino ha perso la vita.
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