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Potresti aver incontrato questi bellissimi funghi a staffa mentre camminavi nei boschi. Ma sapevi che hanno potenti benefici per la salute e che puoi coltivarli a casa?
Coltivare i funghi coda di tacchino in casa non è così difficile come pensi. Tutto ciò di cui hai bisogno sono un po' di materiale e un po' di pazienza.
Continua a leggere per scoprire i diversi modi in cui puoi coltivare i funghi coda di tacchino a casa, perché dovresti coltivarli, quanto tempo impiegano per crescere e come coltivare i funghi coda di tacchino passo dopo passo.
Le code dei tacchini sono straordinari funghi a staffa poliporosa che si trovano nei boschi di tutto il mondo. Crescono in grappoli su ceppi morti e rami caduti e sono potenti decompositori.
I loro corpi fruttiferi rotondi o a forma di ventaglio sono facilmente riconoscibili per via degli anelli concentrici di diversi colori.
Un grappolo di questi funghi con la loro forma arrotondata e anelli colorati concentrici ricordano le penne della coda dei tacchini selvatici, da cui il nome.
La nostra guida completa ai funghi coda di tacchino contiene ulteriori informazioni con suggerimenti su come trovare, pulire e conservare i funghi coda di tacchino.
I funghi coda di tacchino sono potenti funghi medicinali che i guaritori tradizionali cinesi usano da secoli per curare numerosi disturbi.
Contengono moltissimi antiossidanti e composti bioattivi e sono noti per la loro capacità di rafforzare il sistema immunitario, mantenere un intestino sano e aiutare a combattere alcuni tumori.
Sebbene i funghi coda di tacchino siano commestibili, di solito le persone non li mangiano freschi perché sono duri e legnosi.
Sono comunemente usati freschi in zuppe e stufati o per preparare tè medicinali, oppure essiccati e macinati in polvere di funghi o usati per fare estratti.
Gli estratti sono il modo migliore per accedere ai benefici per la salute delle code di tacchino e sono disponibili in diverse forme, tra cui estratti in polvere, capsule e tinture.
Puoi anche preparare tinture medicinali di coda di tacchino a casa utilizzando semplici tecniche di estrazione con acqua calda e alcol. Avrai solo bisogno di una fornitura regolare di funghi coda di tacchino.
Cercare i funghi della coda di tacchino selvatico può essere un'opzione per te, ma sebbene siano uno dei funghi più comuni trovati dai raccoglitori, identificarli correttamente non è sempre facile, il che significa che potresti ritrovarti con una varietà meno potente.
E, poiché molte persone vivono in aree urbane senza accesso ai boschi, uno dei modi migliori per avere una fornitura continua di questi funghi benefici è coltivarli in casa.
Esistono diversi modi per coltivare i funghi coda di tacchino e le persone spesso si chiedono:"Puoi coltivare i funghi coda di tacchino in casa?"
La risposta è sì, il che significa che puoi comunque coltivare i funghi coda di tacchino in casa anche se vivi in un appartamento.
Ecco alcuni dei diversi modi in cui puoi coltivare i funghi coda di tacchino:
Un kit per la coltivazione dei funghi coda di tacchino è il modo più adatto ai principianti per coltivare i funghi coda di tacchino.
Questi kit sono destinati all'uso in interni ma possono anche essere fruttificati all'aperto se le condizioni meteorologiche rimangono adatte per l'intera fase di fruttificazione.
Acquista sempre i kit di coltivazione da un fornitore locale affidabile che fornisce istruzioni chiare e facili da seguire.
Un kit per la coltivazione della coda di tacchino contiene generalmente un sacchetto di substrato di legno duro completamente colonizzato e pronto per la fruttificazione.
Una volta arrivato, dovrai posizionare il kit di coltivazione in condizioni di fruttificazione ed esporre il substrato colonizzato all'aria fresca aprendo la parte superiore del sacchetto o tagliando una fessura sul lato del sacchetto.
Successivamente, è necessario fornire umidità e temperature ideali affinché le code di tacchino fruttifichino.
Le camere di fruttificazione consentono ai coltivatori di funghi di controllare le condizioni di crescita, ma anche una semplice tenda per l'umidità funziona bene e alcuni kit per la coltivazione della coda di tacchino sono dotati di tende per l'umidità.
Se hai coltivato con successo i kit per la coltivazione della coda di tacchino, potresti provare a coltivare i funghi coda di tacchino in sacchetti.
Se segui questa strada, il processo di fruttificazione sarà lo stesso di un kit di coltivazione, ma dovrai anche preparare, inoculare e incubare il substrato dei funghi.
I coltivatori di funghi usano comunemente sacchetti per la coltivazione di funghi per coltivare i funghi coda di tacchino al chiuso.
Puoi anche coltivare i funghi coda di tacchino in contenitori o secchi di plastica. I secchi sono solitamente i migliori se usati per le specie di funghi a fruttificazione laterale.
I funghi coda di tacchino ti offrono due opzioni. Cresceranno dai fori praticati sul lato del secchio, oppure puoi aprire la parte superiore del secchio e lasciarli fruttificare dall'alto.
Uno dei vantaggi derivanti dall'utilizzo di secchi o contenitori per coltivare funghi, anziché di sacchetti, è che sono riutilizzabili e riducono significativamente la quantità di rifiuti di plastica creati.
Tuttavia, i substrati di segatura con particelle piccole non sono consigliati per i secchi più grandi da 5 galloni (20 litri) poiché al centro potrebbe verificarsi una compattazione, riducendo lo scambio di aria fresca e prevenendo la colonizzazione.
In natura, i funghi coda di tacchino crescono su tronchi morti e in decomposizione e, a seconda del clima, potresti inoculare i tronchi di legno duro per coltivarli all'aperto allo stesso modo.
Quando coltivi funghi sui tronchi, la colonizzazione richiede più tempo rispetto ai sacchi o ai secchi, ma otterrai funghi dai tuoi tronchi per diversi anni.
I funghi coda di tacchino crescono lentamente e impiegano molto tempo a fruttificare. La loro fase di fruttificazione può richiedere fino a tre mesi dai primi segni di crescita alla raccolta.
Quanto tempo impiega la coda del tacchino per colonizzare?
I tempi di colonizzazione variano a seconda del substrato che stai utilizzando e delle condizioni di crescita. Ma a temperatura ambiente, il micelio della coda di tacchino impiega solitamente due o tre settimane per colonizzare un sacchetto di substrato di legno duro.
Ecco un fatto interessante:il micelio della coda del tacchino è spesso, denso e resistente e quindi spesso utilizzato per produrre prodotti ecologici a base di micelio come isolanti, imballaggi e tessuti.
Il miglior substrato per i sacchetti di funghi coda di tacchino è la segatura di legno duro con meno del 10% di integratori aggiunti, poiché preferiscono substrati con integratori bassi o addirittura assenti.
I funghi coda di tacchino crescono su molti legni duri, tra cui quercia, acero, faggio, ontano e betulla.
I funghi coda di tacchino possono tollerare un'ampia gamma di condizioni ambientali, il che li rende relativamente facili da coltivare purché si possano fornire costantemente gli elevati livelli di umidità di cui hanno bisogno.
Segui i passaggi seguenti per creare blocchi di frutti e coltivare i funghi coda di tacchino in casa:
Il primo passo è raccogliere tutti i materiali e le attrezzature di cui avrai bisogno, tra cui:
Il primo passo quando si prepara un substrato è idratarlo uniformemente fino a circa il 60% di contenuto di acqua o capacità del campo, come è noto in termini di coltivazione dei funghi.
È importante garantire una corretta idratazione, poiché livelli di umidità errati possono rallentare la colonizzazione, aumentando le possibilità di contaminazione.
La quantità di acqua necessaria può variare poiché la segatura fresca non tratterrà tanta acqua quanto la segatura vecchia e secca.
Ma in generale, avrai bisogno di circa 1,5 litri di acqua per idratare 1 kg di segatura secca.
Un test di compressione è il metodo consigliato per verificare se il substrato di segatura è correttamente idratato. Si tratta di spremere il più strettamente possibile una manciata di segatura bagnata.
Se non esce acqua e il substrato non si accumula in mano, ha bisogno di più acqua, ma se escono più di una o due gocce d'acqua, il substrato è troppo bagnato.
Una volta che sei sicuro che il tuo substrato abbia il corretto contenuto di umidità, è il momento di caricarlo nei sacchetti per la sterilizzazione.
È sempre meglio sterilizzare i substrati di segatura, soprattutto se sono stati aggiunti integratori come crusca di frumento o scaglie di soia.
Ma, se hai acquistato pellet di legno duro e prevedi di utilizzarli senza supplementi aggiuntivi, non necessitano di sterilizzazione, poiché il processo di produzione li ha già sterilizzati.
Una pentola a pressione è l'ideale per i coltivatori di funghi su piccola scala per sterilizzare barattoli o sacchetti di substrato.
Dovrai sterilizzare il substrato a 15 PSI per almeno 2 ore per assicurarti di distruggere eventuali potenziali contaminanti. La nostra guida alla sterilizzazione dei substrati dei funghi contiene maggiori informazioni e istruzioni dettagliate passo dopo passo.
L'introduzione delle uova di funghi in un substrato nutriente è chiamata inoculazione. Uno dei tanti termini specifici del settore che incontrerai quando coltivi funghi.
I contaminanti vengono spesso introdotti nei substrati dei funghi durante l'inoculazione, quindi è meglio inoculare il substrato in un ambiente quanto più sterile possibile per prevenire la contaminazione, ad esempio all'interno di una camera d'aria calma o davanti a una cappa a flusso laminare.
I fornitori di uova di grano raccomandano un tasso di inoculazione del 5-10% delle uova di coda di tacchino su substrato umido.
Maggiore è il tasso di inoculazione, più velocemente il micelio colonizzerà il substrato, riducendo le possibilità di contaminazione.
Sebbene i coltivatori di funghi mirino a utilizzare la minor quantità possibile di uova senza estendere drasticamente i tempi di colonizzazione, consigliamo ai principianti di iniziare con un tasso più elevato per aumentare le possibilità di successo.
Esistono diversi modi per aggiungere lo spawn al substrato. Ci piace la "deposizione delle uova attraverso", che prevede la miscelazione delle uova nel substrato fino a una distribuzione uniforme, poiché questo di solito riduce i tempi di colonizzazione.
Il nostro articolo, "Inoculazione dei funghi:uova, substrato, tronchi e letti", contiene ulteriori informazioni sui metodi di inoculazione e distribuzione.
Una volta inoculato il substrato sterilizzato, il micelio ha bisogno di tempo per nutrirsi della materia organica fornita e crescere attraverso il substrato nella borsa.
Questa fase del processo di crescita dei funghi è chiamata incubazione e, nel caso dei funghi coda di tacchino, sono necessari dai 14 ai 21 giorni affinché il micelio colonizzi completamente il substrato.
Durante questo periodo, tieni la borsa in un luogo caldo e buio, senza correnti d'aria o luce solare diretta.
La temperatura di incubazione ideale per i funghi coda di tacchino è la temperatura ambiente di circa 24 °C (75 °F), ma il micelio crescerà comunque a temperature comprese tra 18 e 21 °C (64 e 70 °F), solo un po' più lentamente.
Quando il denso micelio bianco dei funghi ha coperto l'intero blocco del substrato, è pronto per le condizioni di fruttificazione.
La fruttificazione è la fase divertente della crescita dei funghi, in cui finalmente vedi crescere i tuoi funghi.
Tuttavia, a differenza dei funghi ostrica, che crescono rapidamente e sono pronti per essere raccolti in meno di due settimane, i funghi coda di tacchino impiegano due o tre mesi per fruttificare.
Puoi coltivare alcuni ceppi di funghi coda di tacchino in rosette dalla parte superiore del sacchetto, ma abbiamo riscontrato che la maggior parte dei ceppi fruttifica meglio a forma di mensola grazie a delle fessure tagliate sul lato del sacchetto.
Per iniziare la fruttificazione, devi aumentare i livelli di umidità ed esporre il micelio all'aria fresca.
Il primo passo è tagliare delicatamente delle fessure sulla parte anteriore e sui lati della borsa con un coltello, facendo attenzione a non danneggiare il micelio.
Quindi spreme quanta più aria possibile dal sacchetto, piega la parte superiore con il filtro sul retro e infilalo sotto il sacchetto prima di posizionarlo in posizione verticale su un piano di lavoro o uno scaffale.
L'esposizione all'aria fresca incoraggerà i funghi a iniziare ad attaccarsi e, nelle due o tre settimane successive, dovresti vedere il micelio ispessirsi e sviluppare protuberanze bianche simili a macchie.
Queste masse si appiattiranno gradualmente, formando anelli di funghi marroni vellutati che hanno una parte inferiore porosa bianco crema.
Durante la fruttificazione, le code dei tacchini necessitano di temperature comprese tra 18 e 21 °C (61 e 70 °F) e un'umidità relativa compresa tra il 95 e il 100% durante le prime tre settimane per essere fissata e tra l'85 e il 90% successivamente.
Se non disponi di una camera di fruttificazione, puoi utilizzare un sacchetto di plastica trasparente per creare una tenda umida sopra il sacchetto del substrato. Una tenda umida ti aiuterà a mantenere i livelli di umidità necessari per una crescita sana.
Abbiamo scoperto che i funghi coda di tacchino preferiscono crescere in una camera di fruttificazione senza altre varietà di funghi.
È meglio raccogliere i funghi coda di tacchino quando sono giovani, da uno a due mesi, e ancora in crescita, poiché le loro proprietà medicinali sono più potenti durante questa fase.
Tieni d'occhio le code del tuo tacchino. Quando il bordo bianco in crescita inizia a assottigliarsi, stanno arrivando alla fase in cui smettono di crescere e producono spore.
Anche se potresti voler lasciarle diventare il più grandi possibile, è meglio raccogliere le code di tacchino prima che il bordo bianco in crescita si ritiri o ci siano segni di scolorimento sul lato inferiore dei cappucci.
Se hai accesso a tronchi di legno duro e un posto riparato e ombreggiato nel tuo giardino, puoi anche coltivare i funghi coda di tacchino all'aperto utilizzando i tronchi come substrato.
Le persone spesso vaccinano i loro tronchi in primavera, poiché è meglio tagliare i tronchi freschi in inverno quando sono dormienti, ma funzionerà ovunque dall'inizio dell'inverno.
Questo lasso di tempo consente alla coda del tacchino di colonizzare il tronco e produrre una fioritura di funghi nell'autunno successivo.
Ecco alcuni passaggi da seguire per coltivare i funghi coda di tacchino sui tronchi:
Il primo passo quando coltivi funghi sui tronchi è raccogliere tutte le forniture e le attrezzature di cui avrai bisogno, incluso l'approvvigionamento:
Procurati e taglia i tronchi di legno duro da alberi vivi e sani alla fine dell'inverno, mentre sono ancora dormienti poiché in questo periodo contengono più sostanze nutritive.
La dimensione ideale per i tronchi di coda di tacchino va da 4 a 6 pollici (da 10 a 15 cm) di diametro e da 36 a 40 pollici (da 90 a 100 cm) di lunghezza.
Dovrai far riposare i tronchi per almeno due settimane prima dell'uso e, idealmente, inocularli quattro o cinque settimane dopo averli tagliati.
Se aspetti più a lungo, iniziano a perdere umidità e aumentano le possibilità di contaminazione.
Puoi usare la segatura o i tappi di spawn per inoculare i tuoi tronchi. Riteniamo che i tappi per le uova siano un po' più semplici in quanto è necessario uno strumento di inoculazione specializzato per inserire le uova di segatura nei buchi dei tronchi.
Ricorda di acquistare le uova di coda di tacchino da un fornitore affidabile, preferibilmente nelle vicinanze, riducendo i tempi di viaggio.
Avrai bisogno di cera per sigillare i fori nei tronchi dopo aver inserito i tappi o la segatura.
Sigillare i fori aiuta a prevenire la disidratazione delle uova della coda del tacchino e riduce le possibilità di contaminazione.
I coltivatori usano comunemente la cera di formaggio, ma puoi usare qualsiasi cera per sigillare i buchi, compresa la cera di candela, la cera d'api e la cera a base di soia.
Oltre ai materiali di cui sopra, avrai bisogno anche di alcune attrezzature per praticare e sigillare i fori nei tronchi, tra cui:
Se stai praticando dei fori per la formazione di residui, in genere avrai bisogno di una punta da trapano da 5/16 di pollice (8,5 mm), ma per la formazione di segatura, le persone utilizzano più spesso una punta da trapano da 7/16 di pollice (12 mm).
Inizia praticando una fila di fori profondi 2,5 cm (1 pollice) a 15 cm (6 pollici) di distanza l'uno dall'altro lungo la lunghezza del tronco.
Puoi acquistare una punta da trapano appositamente progettata con un indicatore di profondità o avvolgere del nastro attorno alla punta del trapano a 2,5 cm dall'estremità in modo da sapere quanto è profondo forare.
L'idea è quella di creare un motivo a rombi con i tuoi buchi.
Quindi, una volta completata la prima fila, esegui un'altra fila di fori a 6 cm di distanza dalla prima fila, ma sfalsati i fori in modo che creino un triangolo o uno schema a scacchiera con la prima fila di fori.
Continua in questo modo finché non avrai praticato dei fori attorno all'intero tronco.
Quando hai finito di praticare tutti i fori, è il momento di inserire il tappo o la segatura.
Per la generazione dei plug, inserisci un plug per foro e picchiettali delicatamente con un martello finché non si trovano sotto la superficie della corteccia e a filo con il legno del tronco.
Per le uova di segatura, dovrai separare le uova e poi inserirle nei fori utilizzando uno strumento di inoculazione.
Ora è il momento di sigillare i fori con la cera. Per prima cosa, sciogli la cera in una vecchia friggitrice o pentola e, una volta sciolta, applicala sui fori utilizzando un tampone di cera o un pennellino.
Una volta terminata l'inoculazione dei tronchi, conservali in un luogo riparato e ombreggiato dove trarranno beneficio da eventuali precipitazioni naturali.
Etichettare i tuoi tronchi con il tipo di fungo e la data di inoculazione può essere utile se prevedi di coltivare diversi tipi di funghi sui tronchi.
Mantenere il contenuto di umidità dei tronchi durante l'incubazione è fondamentale. Se i tronchi si seccano, il micelio della coda del tacchino potrebbe morire.
Consigliamo di annaffiare i tronchi una o due volte alla settimana, a seconda della quantità di pioggia. I tronchi generalmente necessitano di almeno 25 mm di pioggia a settimana per rimanere umidi.
I tronchi della coda del tacchino dovrebbero produrre funghi dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno, un anno dopo averli inoculati.
Il momento esatto in cui fruttificheranno dipenderà dalle condizioni meteorologiche della tua zona, poiché i funghi fruttificano solo quando sono presenti le condizioni ideali per la fruttificazione.
Fortunatamente, i funghi coda di tacchino sono meno esigenti rispetto a molte altre specie e tollerano un intervallo di temperature ma necessitano di livelli di umidità elevati per iniziare la fruttificazione.
Il modo migliore per raccogliere i funghi coda di tacchino che crescono sui tronchi è afferrare i funghi, torcerli e tirarli per romperli alla base del gambo.
Puoi conservare le code di tacchino fresche in frigorifero per un massimo di due settimane e spesso vengono essiccate o congelate per una conservazione a lungo termine.
Come altre specie di funghi, i funghi coda di tacchino necessitano di condizioni di crescita specifiche per svilupparsi correttamente e molti errori comuni nella coltivazione dei funghi sono legati alla fornitura di queste condizioni.
Ecco alcuni dei problemi più comuni che potresti incontrare quando coltivi i funghi coda di tacchino:
Diversi organismi, tra cui muffe e batteri, godono delle stesse condizioni di crescita dei funghi e possono verificarsi in ogni fase della crescita dei funghi.
Alcuni contaminanti compaiono durante l'incubazione e spesso divorano il substrato più velocemente del micelio. Altri sono problematici durante la fruttificazione e causano la putrefazione dei corpi fruttiferi dei funghi.
Per aiutare a prevenire la contaminazione da funghi, prenditi il tempo necessario per sterilizzare correttamente il substrato e utilizzare tecniche sterili durante l'inoculazione.
Se l'umidità è insufficiente, il fungo della coda di tacchino non fruttificherà. Tuttavia, un'umidità eccessiva in una tenda umida o in una camera di fruttificazione può portare alla formazione di condensa sui funghi, provocando una crescita irregolare e aumentando le possibilità di contaminazione.
Se utilizzi un sacchetto di plastica come tenda antiumidità e noti la formazione di condensa, solleva il sacchetto e apri a ventaglio i funghi oppure fai più fori nel sacchetto per aumentare il flusso d'aria.
I coltivatori con camere di fruttificazione spesso installano sistemi di umidità costituiti da un umidificatore e un igrometro o un regolatore di umidità per garantire livelli di umidità costanti.
Un eccessivo ricambio d'aria fresca può ridurre i livelli di umidità attorno ai funghi, facendoli seccare e bloccando la crescita, ma anche uno scambio d'aria insufficiente è un problema, causando una crescita lunga, simile a un dito.
Se utilizzi una tenda umida sopra i funghi coda di tacchino, dovrai sollevarla e nebulizzare l'interno da due a cinque volte al giorno, a seconda del clima.
Ciò consente lo scambio di aria fresca mentre si nebulizza l'interno della tenda con acqua per mantenere i livelli di umidità.
Le camere di fruttificazione richiedono meno manodopera e spesso sono dotate di fori per l'aria o ventole per fornire aria fresca adeguata per una crescita sana.
Impara come preparare una tintura di funghi medicinali con i funghi coda di tacchino che coltivi.
Coltivare le code di tacchino in casa è un'ottima idea se vuoi godere dei loro benefici per la salute o produrre estratti medicinali,
Sebbene le code di tacchino richiedano molto tempo per fruttificare, sono alcuni dei funghi medicinali più facili da coltivare e tollerano una gamma più ampia di condizioni rispetto ad altre specie.
Tuttavia, se sei nuovo nella coltivazione dei funghi, ti consigliamo di iniziare con la coltivazione dei funghi ostrica.
Sono resistenti e a crescita rapida, il che li rende una delle specie di funghi più facili da coltivare e ti prepara al successo mentre impari le sfumature della coltivazione dei funghi.
Per ulteriori informazioni e risorse gratuite per aiutarti a iniziare, visita il nostro Hub di coltivazione di funghi.
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