Fagioli di guar , noto anche come fagiolo a grappolo e Cyamopsis tetragonoloba, sono piante di fagioli coltivate estensivamente nel nord dellIndia e in Pakistan. I suoi giovani legumi sono una fonte di cibo essenziale, mentre i suoi fagioli maturi sono preziosi prodotti commerciali. Molti prodotti che usiamo quotidianamente includono gomma di guar, un addensante derivato dallendosperma essiccato e frantumato dei fagioli maturi. La gomma di guar si trova nella cottura, produzione di gelato, e