Il caseificio imbottiglia il latte invece di scaricarlo

All'inizio di aprile, l'allevatore di latte della Pennsylvania Ben Brown ha ricevuto una chiamata dal suo trasformatore che non sarebbe stato in grado di ritirare il suo latte per alcuni giorni. Pochi giorni significavano centinaia di litri di latte degli oltre 70 Holstein e Jersey di Brown. Alla domanda su cosa avrebbe dovuto fare con tutto quel latte, a Brown è stato detto di scaricarlo.

Gli agricoltori di tutto il paese si trovano ad affrontare scenari simili durante la pandemia di coronavirus mentre la filiera alimentare si trasforma. In molti casi, c'è cibo in abbondanza ma nessun trasporto o riconfezionamento per portarlo alle persone che ne hanno bisogno. Quindi i contadini sono costretti a far marcire la produzione nel campo oa buttare via litri di latte.

Brown e sua moglie Mary Beth non avrebbero permesso che accadesse. Il loro Whoa Nellie Dairy era in attività dal 1700. La fattoria si trova ad Acme, appena a sud di Pittsburgh. Imbottigliavano e vendevano circa un quarto del loro latte in un piccolo negozio di fattoria, mentre il resto veniva venduto al trasformatore. Le vendite non erano sempre buone nel negozio, ma pensavano che avrebbero sparso la voce e venduto quello che potevano. Era meglio che lasciar perdere, dice Samantha Shaffer, una dipendente di Whoa Nellie e amica di famiglia.

Quindi, Mary Beth ha pubblicato su Facebook dicendo ad amici e follower che era stato chiesto loro di "scaricare nello scarico" un totale di 12 mungiture. "Siamo totalmente disgustati da questo tipo di rifiuti. (Ovviamente non veniamo pagati per il latte scaricato.) Possiamo pastorizzare e imbottigliare solo 30 galloni alla volta, ma lavoreremo 24 ore su 24 per provare a imbottigliare per quanto possiamo questa settimana. Cercheremo DAVVERO di non sprecare una goccia!"

Ha annunciato che avrebbero aperto il negozio della fattoria con un giorno in più e più ore per vendere direttamente ai consumatori.

Ha condiviso il post in un fine settimana e il giorno successivo il negozio è stato aperto martedì. Shaffer non avrebbe dovuto lavorare quel giorno, ma ha ricevuto un messaggio di "SOS" da Mary Beth che le chiedeva di entrare.

"L'SOS era che avevano una fila di auto lungo la strada che volevano prendere il latte", dice. "Erano scioccati e increduli che stesse davvero accadendo. Mi dice:'Questo è solo latte, giusto?'"

Quel primo giorno si sono esauriti in poche ore.

Cercando di non sprecare una goccia

Appena tre giorni dopo, Mary Beth ha postato di nuovo.

Sono esauriti ogni giorno da quando sono stati aperti con le persone che aspettano pazientemente, la fila spesso serpeggia a mezzo miglio o più lungo la strada.

Alcune persone sono arrivate da lontano per acquistare il latte e altre hanno mostrato il loro sostegno online.

"Guidiamo per quasi un'ora, siamo in fila per quasi un'ora sotto la pioggia. Lo rifarei in un batter d'occhio. Il latte è così buono!", ha scritto Sharon Bobich su Facebook. "Sosterrei altri agricoltori se decidessero di vendere direttamente al pubblico che si tratti di latte, formaggio, carne e, naturalmente, verdure. È bello sapere da dove provengono questi articoli. Dobbiamo tutto ai nostri agricoltori. Grazie di tutto stai facendo Whoa Nellie e continui successi per te."

"Qualcosa che sto iniziando a vedere, un enorme impatto positivo di tutta questa pandemia... le persone nel loro insieme finalmente si stanno nuovamente impegnando con le risorse locali", ha scritto Shaun Yasalonis. "La tua storia è un esempio, vero. La tua richiesta sarà così alta ora anche quando 'torneremo alla normalità' Fantastica benedizione sotto mentite spoglie! Continua a macinare!

Mantenere in vita le fattorie

Ogni singola persona che è passata ad acquistare il latte è stata gentile e ha parole gentili da dire, dice Shaffer. Anche se hanno aspettato in una lunga fila e il latte è finito, non si lamentano mai. Molti tornano ancora un paio di giorni di seguito, sperando di poter acquistare il latte fresco.

"Sono un po' delusi, ma questo non impedisce loro di tornare", dice. "Penso che molto, all'inizio, fosse che volevano sostenere l'azienda agricola e le attività locali. Ma sai anche esattamente da dove viene il latte. Tutti ricevono il latte che è stato imbottigliato entro 24-48 ore."

Il caseificio produce latte in crema, che viene lavorato in minima parte. È stato pastorizzato a bassa temperatura, ma non omogeneizzato o separato. Ciò significa che la crema ricca sale verso l'alto e devi scuoterla prima di poterla bere. Non ha il sapore del latte che compri nei negozi, dice Shaffer.

"Penso che sia meglio", dice. "È più ricco con una consistenza più densa."

La fattoria vende latte intero bianco, latte intero al cioccolato e latte intero alla fragola in pinte, quarti, mezzo galloni e galloni. Hanno dovuto limitare il numero di prodotti che le persone possono acquistare e hanno dovuto passare dalla loro vasca da 30 galloni per pastorizzare il latte a una vasca da 45 galloni. Stanno parlando con un fornitore di una vasca da 100 galloni, dice Shaffer, ma ciò non accadrà fino alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno.

I Brown hanno recentemente scoperto che il loro ex trasformatore li aveva abbandonati definitivamente, quindi in questo momento il banco della fattoria è il loro unico modo per vendere latte.

In risposta, Ben Brown ha inviato un messaggio ad amici e fan su Facebook:"All'inizio ero arrabbiato e forse un po' spaventato, ma tutto è andato via e la pace è venuta su di me sapendo che Dio è con noi. Negli ultimi due anni , centinaia di allevatori sono andati in rovina ma noi siamo rimasti. Quindi non sono arrabbiato con la nostra vecchia azienda del latte, erano semplicemente un trampolino di lancio da dove eravamo a dove stiamo andando e voglio ringraziare tutti voi che siete intervenuti linea per il nostro latte. Siete voi che ci fate andare avanti e mantenete in vita questa fattoria di famiglia. Grazie!"

I proprietari e i dipendenti della fattoria sono stupiti dal feedback che continuano a ricevere da nuovi fan lontani come Australia, Regno Unito e Canada. Molti chiedono se spediranno il latte. Invece, li incoraggiano a cercare localmente.

"Cerchiamo di incoraggiare tutti a cercare di trovare le loro fattorie locali che stanno cercando di fare la stessa cosa e di supportarle", afferma Shaffer. "Apprezziamo tutto il supporto. È così commovente."