Dal pascolo al piatto. Letteralmente.

È posto in piedi solo in molti armadietti di carne locali. I consumatori stanno aggirando i supermercati e le grandi catene di negozi per riempire i frigoriferi con abbondante carne coltivata localmente.

Il backup nella catena di approvvigionamento potrebbe indurre alcuni produttori a fare il proprio macello e venderlo direttamente ai clienti.

Joe Horner è un economista di Extension ag presso l'Università del Missouri. Dice se il valore c'è e se il contratto di marketing non lo vieta, ci saranno macellazioni opportunistiche di animali per il consumo locale.

“Sono sicuro che ci sono comunità rurali là fuori, Comunità Amish in cui le persone venderanno animali vivi e torneranno sotto il noce per impiccarli. Date le alternative in alcuni casi, che speriamo di non arrivarci ma potremmo, di dover distruggere animali senza valore, Penso che sia una buona alternativa, "dice Horner. “La mia generazione e più vecchia, molte comunità rurali hanno conservato quelle abilità del patrimonio su come macellare i maiali e le hanno mantenute come mezzo di orgoglio. Ma non ci sono molte persone che sanno ancora come allevare un maiale".

Certo, ci sono ispezioni e altri requisiti che devono essere soddisfatti per vendere legalmente carne direttamente dall'allevamento. Ma potrebbe valere la pena approfondire.

"Gli agricoltori di pane e burro stanno diventando più seri riguardo alle forniture alimentari locali, e spero che sia un trend che rimanga, "dice Horner. "Stiamo vedendo che molti agricoltori giovani e principianti vedono questo come un punto di ingresso perché è un prodotto differenziato. Possono vendere direttamente al consumatore e conquistare parte del mercato della distribuzione e della vendita al dettaglio e rendere redditizia un'azienda agricola su scala ridotta. Penso che ne vedremo di più in futuro a causa dell'attuale problema di approvvigionamento alimentare".

Horner dice che tutto dipende dai consumatori. Se i consumatori ne escono con un rapporto con gli agricoltori e vogliono sviluppare un approvvigionamento alimentare locale, sarà molto positivo per il futuro dell'industria alimentare locale.