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Agricoltura moderna
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Anche se il latte potrebbe non godere della quota di mercato di una volta, è ancora una centrale elettrica. Secondo la ricerca, è presente nel 95% delle famiglie e genera 14,3 miliardi di dollari di vendite. Per arginare l'ondata di vendite in calo, l'industria sta lavorando diligentemente per sviluppare nuovi prodotti e nuovi sbocchi di mercato. Non è un'impresa facile; richiede una comprensione significativa del consumatore volubile.
Norrie Wilson, vicepresidente anziano, conoscenze e intuizioni, e Paul Ziemnisky, vicepresidente esecutivo, partnership globali per l'innovazione, entrambi con Dairy Management Inc., (DMI), condividere le loro intuizioni sugli sforzi del settore lattiero-caseario per aumentare la domanda.
Dal punto di vista del marketing, la preoccupazione principale è che, nel complesso, l'industria ha avuto una mancanza di innovazione complessiva per più di 40 anni. La sua confezione e struttura è rimasta relativamente stagnante. Nel 2013, DMI ha intrapreso un importante piano per parlare con l'industria di idee per rivitalizzare la categoria. Abbiamo anche studiato i consumatori per scoprire le loro abitudini di acquisto, percezioni, e richieste. Abbiamo scoperto che mentre i gusti e le abitudini di acquisto dei consumatori possono essere cambiati, ci sono ancora aree in cui i prodotti lattiero-caseari possono guadagnare terreno e quote di mercato.
Fairlife è un esempio di successo industriale guidato da nuove innovazioni. Fornisce sulla domanda dei consumatori un prodotto con meno zucchero e più proteine. La nostra partnership ha aiutato a lanciare Fairlife, che è diventato rapidamente un prodotto di grande successo con $ 320 milioni di vendite nel 2018. Sebbene questa sia solo una piccola parte della quota di mercato totale, sta creando nuove opportunità e aiutando a rivitalizzare la categoria del latte fluido. Viene da un prodotto che costa quasi $ 10 al gallone. Dimostra che un prodotto differenziato sul mercato può fornire opportunità per aumentare la domanda dei clienti.
Stiamo assistendo a un cambiamento della domanda in base alle abitudini di acquisto dei consumatori. Ad esempio, c'è stata una diminuzione della domanda di cereali e un aumento di altri prodotti per la colazione, che ha portato a un calo della domanda di latte fluido in quel segmento. Abbiamo anche assistito a un aumento della domanda di prodotti lattiero-caseari da altri settori, compreso il settore della ristorazione. Il mercato delle bevande al caffè è un grande utilizzatore di prodotti lattiero-caseari, e quel segmento di mercato ha visto una crescita enorme. Le nostre opportunità risiedono nella collaborazione con partner di servizi di ristorazione e vendita al dettaglio per aumentare l'uso di prodotti lattiero-caseari. Vogliamo rivitalizzare il latte non solo come bevanda, ma anche come ingrediente di quelle bevande. Per esempio, oltre il 90% delle bevande McCafé contiene latticini.
Questa zona rappresenta un'opportunità per il settore lattiero-caseario. I consumatori sono interessati alla provenienza dei prodotti che acquistano, la storia dei contadini, e il sostegno delle loro comunità. DMI ha lavorato per aiutare a rilanciare Maola Milk, in collaborazione con i produttori di latte Maryland Virginia. Hanno fatto un ottimo lavoro mettendo in evidenza le proprietà degli agricoltori e locali, e anche portando in vita la storia dell'agricoltore. DMI ha anche lanciato la sua campagna Undeniably Dairy nel 2017, che è progettato per condividere le storie degli agricoltori con i consumatori. Molte aziende lattiero-casearie stanno sfruttando questa campagna attraverso i loro sforzi di marketing e comunicazione.
Stiamo solo grattando la superficie della miriade di prodotti di cui i latticini possono far parte. Innovazioni, compreso il latte a valore aggiunto e aromatizzato, fornire prodotti di consumo mirati (senza lattosio, Tè, bevande al caffè) e sono solo alcune delle aree in cui possiamo cavalcare un'onda di crescita. La nostra sfida sarà continuare a identificare queste aree, collaborare con l'industria per sviluppare prodotti richiesti dai consumatori, e commercializzare con successo questi prodotti.
