Stai pensando di allevare capre da carne? Ecco come si presenta il mercato

Grazie a Steve Bryns, Texas A&M Agrilife, per questo articolo.

I ricercatori della Texas A&M hanno appena terminato uno studio di sei anni che dimostra ciò che sanno molti dei loro allevatori del Texas occidentale; le capre da carne gestite correttamente sono proprietà preziose, non importa quante ne possiedi.

Bill Thompson, economista del Texas A&M AgriLife Extension Service, e il dott. Dan Waldron, genetista del Texas A&M Agrilife Research, entrambi presso San Angelo, e il dott. Rob Hogan, economista di AgriLife Extension presso Uvalde, hanno recentemente terminato un'analisi formale dei prezzi del capretto mercato di San Angelo, sede dell'Asta Produttori Bestiame.

"Producers Livestock Auction è il più grande mercato di pecore e capre della nazione, quindi ha un certo peso su altri mercati di pecore e capre in tutto il paese", ha detto Thompson. "Lo staff dell'asta ha collaborato con noi mettendo a disposizione i loro dati di vendita, il che ci ha dato l'opportunità di estrarre alcuni risultati interessanti."

Prezzi delle capre in aumento, numeri delle capre in calo

I dati dal 2010 al 21015 hanno mostrato che i prezzi delle capre sono in aumento, ma i numeri negli Stati Uniti sono in calo.

Waldron ha affermato che la natura stessa della capra, prevalentemente un allevatore stagionale, può avere un forte impatto sul prezzo.

"Vediamo un previsto calo stagionale dei prezzi delle capre in estate", ha detto Waldron. "Fondamentalmente, vediamo minimi tra luglio e settembre ed è anche il momento in cui vediamo il nostro maggior volume di capre vendute. Quindi vediamo in gioco la semplice economia della domanda e dell'offerta.

“I nostri produttori della zona in genere evitano i capretti da giugno a settembre semplicemente perché le temperature calde influiscono sulla qualità del foraggio, che influisce sulla produzione di latte e sulla successiva crescita dei capretti. Ciò ovviamente influisce su quando i ragazzi raggiungeranno il peso di mercato."

Waldron ha detto che i prezzi più alti di solito si verificano tra dicembre e marzo a causa dei numeri più piccoli disponibili in quel momento.

Thompson ha affermato che un altro punto interessante è che, come nella maggior parte delle specie di bestiame, il prezzo per libbra diminuisce all'aumentare del peso dell'animale. Con i capretti di carne, il prezzo aumenta effettivamente, fino a circa 60 sterline. Quindi, se le condizioni dell'allevamento lo consentono, i produttori possono aumentare le loro entrate lorde mantenendo l'animale nell'allevamento finché non raggiungono i 60 chili.

"Ma una volta superate le 60 sterline, il prezzo per libbra inizia a scendere", ha detto Thompson. "Sembra che 60 libbre sia il peso di mercato preferito di questi animali."

Grandi lotti non un grosso problema

"E infine, non abbiamo visto un gran premio per le capre vendute in lotti da 6 a 12 capre. Per le pecore e i bovini da lana, in genere vediamo un prezzo più alto pagato per gli animali venduti in lotti più grandi e uniformi."

Thompson ha affermato che questo punto da solo potrebbe rendere il business della carne di capra più allettante per i produttori che possono allevare solo pochi animali.

"C'è sempre la necessità di mantenere animali di qualità uniforme, ma probabilmente non influirà sul prezzo ricevuto tanto quanto altre classi di bestiame."

Per il consumatore, tutti concordano, sarebbe meglio se l'offerta fosse un po' più uniforme durante tutto l'anno e non così concentrata durante l'estate. Nonostante il numero di capre del Texas sia in calo, durante tutto l'anno solare sono ancora disponibili scorte adeguate di capre da carne.

Il futuro dell'industria della carne di capra rimane positivo su diversi fronti, ha affermato Thompson.

"Quel segmento della nostra popolazione che preferisce la carne di capra sta crescendo", ha detto Thompson. “E c'è da tempo un posto nella nostra gestione della gamma per le capre. Sono utilizzati per ridurre i carichi di carburante per la mitigazione degli incendi, per controllare le piante nocive e per aumentare l'efficienza della gamma poiché consumano piante evitate da bovini e ovini. Abbina questi fattori a prezzi elevati e alla domanda del prodotto finale e penso che il futuro per l'industria della carne di capra sia roseo".

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