Le olive crescono meglio dove le estati sono lunghe, piccante, e l'umidità è bassa. Sono facili da coltivare e curare.
Ci sono decine di varietà di olive, il frutto di pezzatura leggermente variabile, forma, e sapore.
Le olive sono troppo amare per essere mangiate crude. Sono stagionati per il servizio in tavola o pressati per l'olio da cucina.
La differenza tra olive verdi e olive nere è semplice. Le olive nere vengono raccolte mature. Le olive verdi vengono raccolte acerbe. Entrambi hanno un sapore piccante, sapore salato dopo la stagionatura.
Miglior clima e sito per la coltivazione delle olive
- Le olive crescono meglio dove le estati sono lunghe, piccante, e l'umidità è bassa.
- Le zone USDA 9 e 10 hanno condizioni di crescita ottimali per le olive.
- Le olive hanno bisogno di un po' di freddo invernale per produrre fiori; le temperature di metà inverno tra 40° e 50° F sono l'ideale; detto questo un ulivo può resistere a temperature di congelamento ma verrà ucciso a temperature inferiori a 12°
- Coltiva le olive in pieno sole.
- Pianta le olive in un terreno ben drenato; il terriccio sabbioso è il migliore, ma le olive si adatteranno alla maggior parte dei terreni. Le olive crescono meglio dove il pH del terreno è compreso tra 5,5 e 8,5.
- Coltiva le olive lontano dalle brezze o dai venti prevalenti. Evita di piantare le olive in un punto basso che raccoglie aria fredda o gelo.
- Evita di piantare olive dove i frutti caduti macchiano le passerelle o i patii.
Scegliere la giusta pianta di olivo
- Alcune olive sono le migliori per l'olio, altri per la frutta:sottaceto e conservazione. Scegli una varietà adatta alle tue esigenze.
- Contatta il vicino Servizio di estensione cooperativa per le varietà che cresceranno bene nella tua zona.
Distanziare le Olive
- Le olive possono crescere da 15 a 30 piedi di altezza e larghezza; possono essere allevati e potati a una dimensione più piccola.
- Olive standard spaziali a circa 20 piedi di distanza.
Impollinazione dell'olivo
- La maggior parte delle olive è autofeconda; però, hanno maggiori probabilità di fiorire e dare frutti se impollinati da un altro olivo che cresce nelle vicinanze.
Piantare olive
- Pianta le olive in primavera o in autunno; evitare di piantare olive durante il caldo, clima estivo secco.
- Prepara un sito di piantagione in pieno sole che sia riparato da una brezza o vento prevalente.
- Lavora compost o letame ben decomposto nel terreno.
- Scava di nuovo una buca profonda la metà e larga il doppio delle radici dell'albero. Aggiungi una tazza di fertilizzante per tutti gli usi sul fondo della buca.
- Metti un paletto d'albero (o cavi di supporto per un ventilatore) in posizione prima di piantare. Guida il paletto nel terreno sul lato del foro ad almeno 2 piedi di profondità.
- Metti la pianta nella buca in modo che il segno del terreno dal vaso del vivaio sullo stelo sia a livello della superficie o un pollice o due più profondo del terreno circostante. (Se stai piantando un albero appallottolato e imbottito, rimuovi tutto lo spago e la tela dal foro di piantagione.) Allarga le radici in tutte le direzioni.
- Riempi nuovamente la buca con metà del terreno autoctono e metà del compost invecchiato o una miscela di piante organiche commerciali; ferme nel terreno in modo che non vi siano sacche d'aria tra le radici. Innaffia il terreno e crea un modesto bacino di terreno attorno al tronco per trattenere l'acqua al momento dell'irrigazione.
- Fissa l'albero al palo con delle fascette.
- Dopo la semina, innaffia accuratamente ogni albero e concima con un fertilizzante liquido di avviamento ad alto contenuto di fosforo.
Contenitore per la coltivazione delle olive
- Le olive possono essere coltivate in contenitori.
- Scegli una pentola grande o una vasca larga almeno 18 pollici e profonda che sia ben drenata.
- Pianta alberi in un mix di terriccio organico commerciale.
- Mantieni il terreno uniformemente umido ma non bagnato.
- Nutri le olive che crescono in contenitori con un fertilizzante per tutti gli usi che è leggermente più alto di potassio.
- Rinvasare l'albero dopo due anni in un contenitore largo e profondo 24 pollici.
Cura delle olive, Nutrienti, e acqua
- Gli ulivi hanno bisogno di acqua regolare fino a quando le radici non sono ben stabilite. Gli alberi maturi tollereranno periodi senza molta acqua, ma trarranno beneficio dall'acqua regolare quando si sviluppano gemme e fiori.
- Fertilizzare gli ulivi ogni anno con alcune tazze di azoto come farina di sangue o farina di semi di cotone. Evita di concimare eccessivamente un ulivo o troppi frutti si fisseranno.
Olive da addestramento
Gli ulivi sono meglio addestrati a un centro aperto. Ecco come:
- Alla semina, iniziando con una frusta, tagliare il capo centrale con un taglio angolato appena sopra una gemma a circa 5 piedi di altezza. Se la piantina ha rami laterali, rimuovere eventuali laterali inferiori a 18 pollici; potare i laterali rimanenti della metà.
- Durante la prima estate, ridurre i laterali principali a circa 8 pollici dall'inizio della crescita di quest'anno; tagliato a gemme che guardano verso l'esterno; tagliare nuovi germogli o laterali a circa 6 pollici; lasciare intatto il leader centrale.
- La seconda primavera dopo la semina, ridurre il leader centrale a circa un terzo della crescita dello scorso anno.
- Nelle primavere successive:ridurre il capo centrale di due terzi della crescita dell'ultimo anno fino a raggiungere l'altezza massima desiderata. Elimina ogni morto, legno danneggiato o malato. Rimuovi il vecchio, crescita improduttiva per eliminare la congestione al centro dell'albero. La punta pota il leader centrale a circa 1 pollice della crescita dell'anno precedente.
Manutenzione Potatura e Diradamento Olive
- Potare gli alberi stabiliti per forma e per impedire loro di crescere troppo grandi; rimuovere i rami sottili.
- Potare fuori morto, legno danneggiato o malato; legno sottile e congestionato in modo che la luce del sole e l'aria possano raggiungere il centro dell'albero.
- Diluire la frutta rimuovendo singolarmente la frutta in eccesso. Diluire fino a quando non ci sono circa tre o quattro frutti per piede di ramoscello. La dimensione del frutto o il frutto rimanente verranno aumentati con il diradamento. Frutti sottili il prima possibile dopo l'allegagione.
Propagazione delle olive
- Le olive possono essere propagate per talea di legno duro o di legno tenero. Inizia le talee di conifere in autunno.
- Le cultivar di olive sono spesso innestate su un portainnesto.
Raccolta e conservazione delle olive
- Le olive danno frutti da quattro a cinque anni dopo la semina.
- Gli olivi sono a portamento alternato:in condizioni normali, producono raccolti pesanti un anno e leggeri l'anno successivo.
- Le olive possono essere raccolte sia verdi (immature) che nere (mature). Per la frutta da tavola, raccogliere quando il frutto è ancora verde, poco prima che il frutto diventi giallo paglierino, o quando è maturo e nero. Per l'olio, raccolto quando il frutto è diventato nero all'esterno, ma la polpa è ancora verde/gialla.
- Raccogliere a mano per evitare ammaccature durante la raccolta delle olive che verranno raccolte per l'uso in tavola. Le olive che serviranno per l'olio possono essere abbattute dall'albero; colpisci i rami degli alberi con un palo e poi raccogli le olive cadute.
- Le olive possono essere sottaceto verdi. Le olive possono essere in salamoia o in scatola per la conservazione.
- Tutte le olive devono essere stagionate prima di poter essere mangiate. Le olive da tavola vengono stagionate con acqua, olio, salamoia, sale, o liscivia per dissipare la loro amarezza e conservarli.
Problemi e controllo delle olive
- La malattia del nodo dell'olivo è una malattia batterica che si manifesta sotto forma di gonfiori o galle; tagliare il fiele in estate per evitare che la malattia si diffonda; rimuovere due pollici o più di diametro attorno al fiele.
- La malattia fungina del punto di pavone si verifica negli anni con precipitazioni superiori alla media; l'infezione compare sulle lamine fogliari e può portare alla caduta prematura dei frutti. Applicare il fungicida di rame in autunno prima che le piogge invernali inizino a controllare la macchia di pavone.
- La scala è un insetto con un guscio ellittico che succhia la linfa da foglie e steli. Soffocare le scaglie con olio per l'orticoltura o schiacciare gli insetti.
- L'appassimento del Verticillium è una malattia fungina che farà scolorire e arricciare le foglie; può diffondersi ad altre parti dell'albero e può causare la morte dell'albero in pochi anni. Rimuovere le foglie malate e metterle nella spazzatura.
- Rastrella e distruggi tutte le foglie dei frutti che mostrano segni di malattia.
Cura delle olive autunnali e invernali
- Metti uno spesso strato di letame compostato intorno agli alberi in autunno; le piogge invernali trasporteranno i nutrienti in profondità nel terreno.
- Proteggi le olive dal gelo coprendo le piante con tela o coperte.
Varietà di olive da coltivare
- Ascolano:frutto grosso con nocciolo; buon contenuto di olio ma inferiore a "Mission" e "Manzanillo"; tenero frutto; buono per la lavorazione.
- ‘Manzanillo’:frutto più grande di ‘Mission’; il frutto matura prima; contenuto medio di olio.
- ‘Mission’:frutto di pezzatura media, blu-nero a maturazione; contenuto medio di olio; maggiore resistenza al freddo rispetto ad altre varietà
- ‘Sevillano’:il frutto più grande con meno olio; la polpa ha una consistenza legnosa.
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