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Daikon (che letteralmente significa 'radice grande') o ravanello bianco è una pianta sempre più popolare che non è difficile da coltivare ed è ancora più facile da conservare. Oltre alla coltivazione convenzionale, Daikon può essere coltivata anche come microgreens.
Come abbiamo detto prima, non è difficile coltivare Daikon. Per la coltivazione dei daikon, si applicano le stesse condizioni di tutte le altre piante di cavolo. Non seminare nello stesso posto per tre o quattro anni. Si semina a file (come le carote), subito in luogo fisso perché non tollera il trapianto. Per saperne di più continua a leggere il nostro articolo.
Sommario:
Daikon o ravanello bianco è una pianta erbacea che viene piantata e coltivata a causa di un tubero allungato, leggermente cilindrico, bianco o cremoso chiamato anche radice napiforme. Il suo gusto è neutro quindi viene spesso abbinato ad altre pietanze e consumato per lo stesso motivo delle altre verdure per via delle numerose sostanze nutritive che possiede.
Daikon o latino Raphanus sativus longipinnatus è un'erba annuale appartenente alla famiglia dei cavoli.
Daikon è costituito da radici (tuberi commestibili) e foglie. La radice di Daikon è di colore bianco, ricorda una carota, ma ha una consistenza più liscia. Cresce in modo superficiale nel terreno e, per la maggior parte, nasce dal terreno. Le foglie di Daikon crescono insieme alla rosetta, sono pelose e crescono più grandi verso l'alto. Il fiore della pianta cresce su lunghi steli che stanno in piedi sulla pianta. Tutti i fiori sullo stelo sono disposti in fiori a grappolo. Nel frutto sono presenti diversi semi marroni.
Daikon è anche indicato come il lungo ravanello bianco giapponese e si trova naturalmente in tutta la regione dell'Asia orientale. Esistono diversi tipi di cultivar di daikon e la più comunemente coltivata in Giappone è una cultivar la cui radice è lunga 14 pollici, allungata e larga solo da 2 a 4 pollici.
A causa della crescente popolarità, è sempre più coltivato in giardini privati.
Prova a coltivare il daikon e goditi i suoi frutti sani tutto l'anno. Daikon è facile da conservare, ma anche da fermentare, quindi puoi consumarlo facilmente in seguito.
Prima di piantarlo, il terreno deve essere pulito e tutti i rami e le pietre che potrebbero impedirne la crescita regolare devono essere rimossi da esso.
Per la semina di daikon, si applicano le stesse condizioni di tutte le altre piante di cavolo. Non seminare nello stesso posto per tre o quattro anni. Si semina a file (come le carote), subito in luogo fisso perché non tollera il trapianto.
La distanza tra i letti dovrebbe essere la stessa del ravanello, poiché sviluppa una grande parte fogliare. I semi vengono seminati a una profondità di 0,6 pollici, ogni due settimane a una distanza di 25 pollici tra le file.
Il Daikon viene seminato immediatamente nel terreno su aiuole pre-pianificate, da fine giugno ad agosto (dipende dalla zona in cui viene seminato). Poiché ama il clima più fresco, puoi seminarlo a fine estate, così avrai i primi frutti prima del gelo. Nei climi più caldi, prospera e viene seminata all'inizio della primavera. In ogni caso, la semina prematura e il calore elevato possono produrre solo fiori senza frutti.
Ama i luoghi ombrosi o leggermente soleggiati. Non piantarlo direttamente al sole.
Riuscirà meglio in terreni fertili ricchi di humus. Piantala in terreno medio-pesante, leggermente sabbioso, da neutro a leggermente alcalino (ph da 5,8 a 6,8).
Daikon avrà bisogno di acqua sufficiente per crescere, altrimenti il tubero potrebbe essere spugnoso e di scarsa qualità. Attenzione però a non esagerare, perché in questo caso potrebbe marcire.
Viene coltivato esclusivamente come coltura post-raccolta. Se lo semini presto, non formerà una radice, ma fiorirà immediatamente e diventerà un albero in fiore. Ci vorranno circa 60 giorni per raggiungere la piena maturità.
Quando si coltiva il daikon, è necessario tenere conto della qualità del terreno utilizzato per la semina e la successiva crescita dei daikon. Vale a dire, poiché purifica il corpo dai veleni, purifica anche la terra da sostanze radioattive, metalli pesanti e altri effetti nocivi. Nel caso in cui volessi consumarlo, non seminarlo mai in un terreno tale poiché i suoi frutti sarebbero dannosi da usare.
Se vuoi testare la qualità del terreno, pianta daikon. Se fa crescere frutti pieni di macchie scure significa che il terreno non è sicuro per la coltivazione di frutta e verdura, cioè è pieno di veleni.
Il terreno intorno ai daikon dovrebbe essere regolarmente ripulito dalle erbacce e dalle erbacce. Si consiglia di versare più volte il compost tea durante la stagione di crescita.
Non utilizzare fertilizzanti pesanti ricchi di azoto, poiché potrebbero causare lo sviluppo di foglie rigogliose e verdure di scarsa qualità nella pianta.
La Daikon è pronta per il consumo in ottobre e novembre, quando puoi raccoglierla secondo necessità. Poiché può resistere all'inverno e a temperature fino a 23 °C, lascialo nel terreno il più a lungo possibile per mantenere le sue proprietà curative e raccoglierlo secondo necessità.
In luoghi asciutti e bui, nel seminterrato, può essere conservato fino a sei mesi.
Se sei un principiante nella coltivazione di microgreens, daikon è un'ottima scelta! Devi ottenere semi di buona qualità per la coltivazione, il substrato e i vasi in cui li seminerai. Si consigliano semi e terriccio organici perché continuerai a consumare queste piccole piante in seguito. Per quanto riguarda la scelta dei contenitori, andranno bene anche quelli di plastica che avrete da gelato o torta usati.
Riempire i contenitori di plastica con il supporto da spruzzare con un po' d'acqua e premere leggermente. Metti i semi di daikon in modo che la quantità occupi il 70 percento della superficie della padella. Quando germogliano, le piante devono crescere fianco a fianco, quindi devono essere seminate il più fittamente possibile. In questo caso, non dovrai preoccuparti delle piante che crescono una volta piantate. Tuttavia, evita di piantare troppo strettamente, poiché in questo caso rischi la comparsa di muffe e germogli irregolari di daikon.
Dopo aver sistemato i semi nei vasi, posizionate gli stessi senza i fori sotto ciascuno in cui avete precedentemente praticato i fori.
Innaffia i semi dopo la semina con uno spruzzatore. È necessario innaffiare delicatamente la pianta e fare attenzione a non esagerare. Affinché abbia la migliore ricezione, dopo la semina, coprire la padella con un foglio e un piatto o coperchio. È importante posizionarci sopra degli oggetti pesanti in modo che i semi possano germogliare il più uniformemente possibile.
Per i prossimi quattro giorni, mantieni i semi coperti a una temperatura di circa 27 °C.
Quando noti che le piante sono germogliate, rimuovi il coperchio e spostale alla luce di cui hanno bisogno per crescere e ottenere un bel colore verde. Si consiglia di mantenerli a temperature leggermente inferiori rispetto a durante la germinazione e di fornire loro 12 ore di luce e altrettanta oscurità.
Dopo circa una settimana, il daikon sarà pronto per essere raccolto. Quando vedi le foglie giuste, prendi un coltello o delle forbici e taglia le piante lungo il substrato stesso.
I microgreen Daikon possono essere conservati in frigorifero per un massimo di una settimana e lavare le piante solo prima del consumo.
Daikon è ricco di enzimi che possono stimolare la digestione, espellere le tossine dal corpo e abbattere il grasso. Pertanto, è più comunemente usato per la pulizia del corpo e la disintossicazione.
Contiene vitamina C, ferro e potassio. Vanta un basso valore calorico, ci sono solo 18 calorie per 100 grammi.
Il suo consumo stimolerà la funzione biliare e renale. Se stai lottando con l'eccesso di peso e hai un problema di cellulite, prova a consumare regolarmente daikon, che, pur aderendo ad altre condizioni di vita sane in termini di alimentazione sana e regolare attività fisica, ti porterà al tuo obiettivo il prima possibile.
Poiché le foglie della pianta sono medicinali, vengono utilizzate per i bagni perché purificano il corpo dai veleni e stimolano il metabolismo. I bagni sono consigliati per tutti i problemi delle donne, cioè malattie dell'utero e delle ovaie, per il dolore durante la sindrome premestruale e durante le mestruazioni, e per le infiammazioni della vescica e delle vie urinarie. Il daikon appena grattugiato viene utilizzato anche come copertura. Basta grattugiarlo e metterlo al posto del dolore.
Daikon ha un gusto aromatico e leggermente piccante, simile al ravanello. La lavorazione termica perde la sua aromaticità e diventa simile alle rape. Puoi consumarlo crudo o cotto. Solitamente aggiunto a zuppe, stufati e cereali, può essere stufato, aggiunto a uno stufato di fagioli o in salamoia.
È meglio consumarlo crudo o aggiunto al piatto dopo la cottura per conservare tutte le sue proprietà medicinali. Per ridurre il peso dei cibi grassi, servili con l'insalata di daikon. Basta grattugiarlo e versarci sopra qualche goccia di succo di limone ed è pronto per essere consumato.
È più comunemente consumato in Giappone come parte della cucina tradizionale giapponese dove viene consumato con sushi e sashimi affettati sottili e senza spezie. I macrobiotici usano anche le foglie giovani per mangiare, mentre non è consigliabile consumare le foglie delle piante più vecchie poiché diventano dure e dure.
Daikon è un ottimo indicatore della qualità del suolo. Vale a dire, poiché la sua radice può estrarre impurità e metalli pesanti dal terreno, se il daikon riceve macchie nere, non è per l'uso. Buttalo via e, prima di ripiantarlo, lavora sulla qualità del terreno e sulla sua pulizia da metalli e pesticidi.
È diffuso in tutta l'Asia orientale ed è molto coltivato in Giappone, dove viene chiamato – il ravanello bianco giapponese. In Giappone è anche nota una speciale cultivar daikon. Tra le molte specie, c'è la varietà più famosa la cui radice si estende fino a 14 pollici nel terreno, mentre la sua larghezza è di soli 2-4 pollici.
Fonte immagine:Flickr/Dom Pates
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