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Agricoltura moderna
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Le arachidi sono membri della famiglia dei legumi, insieme a fagioli e piselli. Il frutto che producono è in realtà un pisello piuttosto che una noce. Le piante hanno un modo unico e interessante di svilupparsi. Dopo che i fiori sono stati fecondati, creano un piolo che si estende verso il basso dall'ovaio del fiore. Il piolo cresce dall'ovaio nel terreno dove si formano le arachidi. Una volta maturo, puoi iniziare a raccogliere le arachidi. Impariamo di più sul tempo di raccolta delle arachidi, compreso come e quando scavare le noccioline in giardino.
Il tempo di raccolta delle arachidi va da 90 a 110 giorni dopo la semina per le varietà da bollire e da 130 a 150 giorni dopo la semina per le varietà da torrefazione.
Normalmente, puoi raccogliere le arachidi in autunno quando le foglie iniziano a ingiallire. Tira una pianta e controlla i baccelli prima di raccogliere l'intero raccolto, per essere certo del tempo di raccolta delle arachidi. I baccelli sono la migliore indicazione di quando scavare le noccioline.
Le arachidi dovrebbero quasi riempire i baccelli. Se l'interno del baccello è di colore scuro, le arachidi sono troppo mature per essere bollite ma sono ancora buone per la tostatura a secco. Raccogli immediatamente le arachidi se le piante hanno perso la maggior parte delle foglie o se gli scafi non hanno un solido attaccamento alla pianta.
Quindi una volta che sai quando dissotterrare le noccioline, devi rispondere alla domanda, “Come si raccolgono le arachidi?”. Allenta il terreno intorno alle piante con una vanga o una forchetta da giardino prima di raccogliere le arachidi. Tirare su le piante e scuotere il terreno in eccesso dalle radici, lasciando i baccelli attaccati. Controlla il terreno per assicurarti di non lasciare baccelli dietro.
Le arachidi devono asciugarsi per tre o quattro settimane prima di prepararle e conservarle. Appendere le piante in un luogo caldo, luogo asciutto e proteggerli dalla luce solare diretta. Dopo due settimane, spazzola via ogni residuo di terra e rimuovi i baccelli dalle radici. Stendeteli in un unico strato su una superficie piana e lasciateli asciugare per un'altra settimana o due. L'elevata umidità durante il periodo di asciugatura favorisce la formazione di muffe.
Conservare le arachidi crude in un'area ben ventilata in sacchetti a rete, dove rimarranno per diversi mesi se adeguatamente essiccati e tenuti al riparo dai roditori.
Arrostire le arachidi in un unico strato su una teglia in un forno a 350 gradi Fahrenheit (177 C.). Il tempo di cottura dipende dall'umidità delle noci, ma di solito sono pronti in 13-18 minuti. Conserva le arachidi tostate in contenitori ermetici. Per lo stoccaggio esteso, mettere le noci in frigorifero per un massimo di 12 mesi.
Lessare le arachidi con sale kosher in acqua quanto basta per coprirle per tre ore. Mescolare di tanto in tanto le arachidi e aggiungere acqua se necessario. Le arachidi bollite si gustano al meglio quando sono ancora calde.
