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Agricoltura moderna
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La bietola è un ortaggio a foglia verde di stagione fredda. La pianta è imparentata con le barbabietole ma non produce la radice commestibile globulare. Le piante di bietola sono disponibili in molte varietà e colori. Le costole dai colori vivaci dei gambi di sedano appartengono alla famosa famiglia delle bietole. Le scelte continuano ad arrivare con un arcobaleno di tipi di bietole. Questa pianta nutriente è facile da coltivare e può essere raccolta più volte in primavera.
Il descrittore "Svizzero" è stato aggiunto al nome della bietola per differenziarlo dal francese chardon. La bietola ha un sapore più delicato degli spinaci e delle foglie verdi molto simili. Le foglie nascono in cima a lunghi steli che possono variare di colore dal bianco al rosso vivo e molte sfumature intermedie.
Le varietà di bietole sono tutte ricche di vitamina C e forniscono il 100% del fabbisogno di vitamina K. Le piante di bietola sono anche a basso contenuto di calorie, con una tazza (240 ml.) sono solo 35 calorie.
Le piante di bietola hanno diversi nomi oltre alla bietola svizzera. barbabietola da foglia, barbabietola di mare, e barbabietola spinaci sono pochi, con i dialetti regionali che si aggiungono all'elenco. Le varietà più comuni di bietola producono giallo, bianco, o steli rossi ma ci sono anche steli in rosa, viola, arancia, e sfumature intermedie. Tutti i tipi di bietola sono a crescita rapida, piante fresche che prosperano in ambienti umidi, terreno ricco di humus.
Sembra che ci sia sempre un nuovo ibrido che esce nei garden center, ma a volte la migliore varietà di bietole è il tipo provato e vero.
La scelta del "meglio" di qualcosa è spesso soggettiva. La scelta dipende da dove si trova il tuo giardino e dalle dimensioni e dal colore che desideri. Per una pianta di bietola che offre un giro di colori, dimensione, e facilità di crescita, Bright Lights è un vincitore.
L'Oregon State University raccomanda il rabarbaro, Gigante Fordhook, Giallo acceso, e Silverado con i suoi steli dai toni argentati.
Qualunque sia la varietà che scegli, prova a mangiare la pianta in vari modi. Usa solo le foglie fresche in un'insalata o appassiscile come faresti con gli spinaci. Tagliare e cuocere le costine separatamente dalle foglie perché hanno bisogno di un tempo di cottura più lungo. Puoi anche congelare un raccolto eccezionale di bietole. Sbollentare i gambi e le foglie e poi confezionarli in contenitori per il congelatore.
