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Agricoltura moderna
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Dovrai evitare gli ibridi, che non riprodurrà vero dai semi salvati. Per garantire la purezza, scegli una varietà cimelio piantata ad almeno 10 piedi di distanza da altre varietà. Idealmente, sceglieresti frutti di dimensioni e forma simili da più di una pianta (preferibilmente sei o più); questo aiuta a preservare la diversità genetica.
I pomodori dovrebbero essere completamente maturi al momento della raccolta e privi di malattie. Se sei preoccupato per quest'ultimo, immergi i frutti in una soluzione di candeggina (10 percento di candeggina, 90 percento di acqua) e risciacqua prima di procedere. Puoi aspettarti di ottenere da 50 a 100 semi da ogni frutto di medie dimensioni, e i semi saranno vitali per almeno cinque anni, quindi ha senso risparmiare di più piuttosto che di meno.
Se hai intenzione di salvare i semi di più di una varietà, assicurati di etichettare chiaramente i semi durante tutto il processo.
Tagliare i pomodori a metà orizzontalmente e spremere la polpa contenente i semi in una ciotola pulita, contenitore a tenuta stagna, come una brocca di plastica da 5 galloni, o un barattolo di vetro per quantità minori. Riempi il contenitore circa a metà con la polpa. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per ottenere una consistenza tipo gazpacho. Coprire il contenitore con una garza per tenere lontani i moscerini della frutta e metterlo in un luogo caldo, luogo oscuro.
Mentre la poltiglia fermenta, la polpa gelatinosa che aderisce ai semi del pomodoro si rompe. La polpa fa parte della strategia della pianta di pomodoro per ritardare la germinazione, e deve essere rimosso prima che il seme possa essere essiccato e conservato. Entro pochi giorni o una settimana o giù di lì, uno spesso, sulla poltiglia si formerà una crosta biancastra, e sotto di esso, i semi galleggeranno in un fluido più sottile. Raschia via la schiuma e controlla se i semi sono ancora viscidi. Se sono, lasciarli fermentare ancora per qualche giorno.
Scarica i semi su una finestra orizzontale predisposta per consentire la circolazione dell'aria e allargali il più possibile con le dita. È meglio asciugarli in casa, in modo che non soffino via o si bagnino. Una volta che i semi sono completamente asciutti, sbriciolare con le dita gli eventuali grumi rimasti.
Una volta terminata la fermentazione e i semi hanno perso la loro viscosità, passarli attraverso una sorta di colino (un colino a filo va bene) e sciacquare abbondantemente con acqua per rimuovere ogni residuo di gel superficiale. I semi dovrebbero per lo più separarsi piuttosto che rimanere in ciuffi.
Metti i semi secchi in etichetta, barattoli ermetici o sacchetti per alimenti con cerniera, e conservarli in frigorifero o al fresco, luogo oscuro.
