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Agricoltura moderna
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I mesi più freddi mi urlano solo ortaggi a radice. Forse è perché sono un dietista, ma non vedo l'ora ogni anno.
Una verdura a radice che mi entusiasma particolarmente è la pastinaca.
Questi sosia di carota più pallidi sono ricchi di benefici nutrizionali e per la salute.
Diamo un'occhiata a ciò che hanno da offrire:
la pastinaca, Pastinaca sativa , è un ortaggio strettamente correlato a carote e prezzemolo , tutti i membri della Famiglia Ombrellifer .
Piace barbabietole , così come rape e altre Brassicacee , in realtà diventano più dolci dopo l'arrivo di un gelo invernale.
Questa radice biennale viene generalmente coltivata come coltura annuale, e fiorisce e va a seme dopo essere uscito dalla dormienza nel secondo anno se le radici sono lasciate nel terreno.
Le pastinache possono essere svernate nel terreno per un raccolto dolce e tenero alla fine dell'inverno o all'inizio della primavera - e la ricompensa vale l'attesa, Prometto!
Questo ortaggio può essere consumato crudo o cotto, portando un sacco di sapore in tavola in entrambi i casi. Le pastinache crude possono essere più dure e meno appetibili (hanno una consistenza leggermente legnosa rispetto alle carote), quindi potresti preferire cucinarli, a seconda delle tue preferenze.
Assicurati solo di indossare i guanti quando stai raccogliendo le tue radici nostrane! Le foglie della pianta non sono commestibili, e possono causare irritazioni alla pelle. Suggerisco di rimuoverli con cura poco dopo la raccolta.
Qualunque sia il modo in cui decidi di preparare le tue pastinache, puoi beneficiare di alcuni importanti nutrienti.
Una mezza tazza di fette crude fornisce 50 calorie, 3,5 grammi di fibra, 250 milligrammi di potassio, il 18 percento del valore giornaliero di vitamina C, e il 4,5 percento del fabbisogno giornaliero di magnesio per adulti sani.
Le pastinache cotte nella stessa porzione offrono la stessa quantità di fibre e più potassio, ma meno vitamina C.
Le verdure si condensano di più quando sono cotte, che può causare un aumento della quantità di alcuni nutrienti per porzione. Altri nutrienti, come la vitamina C, sono sensibili al calore e diminuiscono in quantità totale a causa del processo di cottura.
La vitamina C e il potassio sono entrambi idrosolubili, quindi cucinare le pastinache in acqua può far fuoriuscire alcuni di questi nutrienti. Arrostire o saltare invece può aiutare a preservare più di questi preziosi nutrienti.
La pastinaca fornisce anche sostanze fitochimiche come la quercetina, falcarinolo, e falcarindiolo. Potresti ricordare che i fitochimici sono composti chimici speciali prodotti da piante che sono generalmente utili per noi da mangiare.
Con abbondanti sostanze nutritive arrivano abbondanti benefici per la salute!
Coloro che soffrono di pressione alta potrebbero voler includere più pastinache nella loro dieta per beneficiare del potassio che contengono. Una dieta a basso contenuto di sodio e ad alto contenuto di potassio può aiutare a ridurre la pressione sanguigna.
Questo è qualcosa da discutere con il tuo dietologo e medico per essere sicuro che qualsiasi cambiamento nella dieta si adatti al tuo piano di cura e ai farmaci attuali.
Prossimo, il supporto della funzione immunitaria è un vantaggio da cui chiunque può trarre vantaggio. La fibra alimentare favorisce la salute dell'intestino, che svolge un ruolo importante nell'aiutarci a proteggerci dalle infezioni. La vitamina C aiuta anche con la funzione immunitaria.
Per il potere antiossidante e antinfiammatorio, entrano in gioco le sostanze fitochimiche. Gli antiossidanti possono aiutare a prevenire i danni cellulari causati dai radicali liberi.
Uno studio condotto sui ratti ha anche mostrato il potenziale del falcarinolo e del falcarindiolo per combattere il cancro del colon. Sono necessarie ulteriori ricerche per dimostrare la sua efficacia negli esseri umani.
Con tutti questi vantaggi, spero che ora tu sia entusiasta per le colture di ortaggi a radice di quest'anno come lo sono io. Come ho accennato in precedenza, coltivare pastinache di alta qualità può essere un po' un gioco di attesa, ma è facile andare avanti.
'Tutti americani'
semi "tutti americani", disponibile presso Eden Brothers , producono radici dolci e tenere.
Questa varietà è popolare tra i giardinieri, una solida scelta globale per una varietà di metodi di preparazione.
"Corona vuota"
"Hollow Crown" è un'altra grande scelta. Ha un sapore dolce e si conserva bene. I semi sono disponibile da Eden Brothers .
Quando arriva il momento di goderti il raccolto fatto in casa, le opzioni sono abbondanti. Le pastinache sono ottime per arrostire, e si abbinano bene con altre verdure a radice.
Prova questo contorno autunnale dal nostro sito gemello, cibo . Gli ortaggi a radice arrostiti sono perfetti per entrare nello spirito autunnale!
Le pastinache schiacciate sono un divertente sostituto o aggiunta al purè di patate. Possono anche aggiungere un tocco unico a un vassoio di verdure o a un'insalata autunnale, o arrosto o finemente rasato.
Una volta che il gelo invernale è arrivato e quelli dolci, i tuberi bianchi sono pronti per andare, sono veramente – almeno a mio modesto parere – perfetti.
Un alimento che aiuta il nostro corpo a stare bene, e questo soddisfa le nostre papille gustative, è qualcosa che penso che tutti possano ottenere dietro. Le pastinache si adattano sicuramente al conto.
Se lo desidera scopri di più su questi gustosi ortaggi a radice , dai un'occhiata a questi articoli di seguito:
