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Agricoltura moderna
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Sapere quando raccogliere l'aglio può essere complicato. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a decidere quando è il momento giusto per raccogliere l'aglio, inoltre impara come curare e conservare l'aglio per l'inverno.
L'aglio viene piantato in autunno per consentire alle radici di iniziare a crescere prima dell'arrivo dell'inverno, e le piante vanno in letargo. Una volta che il terreno si riscalda in primavera, l'aglio ricomincia a crescere proprio da dove si era interrotto.
Poiché i bulbi sono interrati, è difficile vedere quando l'aglio è pronto per la raccolta. Sollevare i bulbi troppo presto ti darà non sviluppato, piccoli bulbi. La raccolta è troppo tardi e i chiodi di garofano potrebbero spaccarsi la buccia. Entrambe le situazioni influenzeranno il potenziale di conservazione a lungo termine dell'aglio.
Se stai coltivando un raccolto di aglio con l'intenzione di conservare i bulbi per i pasti invernali, è necessario consentire all'aglio di maturare completamente prima della raccolta. I bulbi di aglio dovrebbero essere lasciati crescere il più a lungo possibile per raggiungere la dimensione massima, ma non così a lungo che i chiodi di garofano si separano perché questi bulbi si conservano male.
È sempre un delicato equilibrio tra permettere all'aglio di maturare al massimo e spingersi troppo oltre. Raccogliere l'aglio troppo presto si tradurrà in bulbi sottodimensionati che non dureranno a lungo in magazzino. Se raccogli l'aglio troppo tardi, rischi che i bulbi si spezzino attraverso le loro pelli lasciandoli non protetti e incapaci di resistere allo stoccaggio a lungo termine. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a raccogliere l'aglio al momento giusto.
Le foglie della pianta dell'aglio inizieranno a ingiallire e diventeranno marroni quando l'aglio avrà finito di crescere. Ogni foglia della pianta di aglio si estende lungo lo stelo e si avvolge intorno al bulbo, formando uno strato di carta protettiva avvolto intorno ai chiodi di garofano. Per esempio, una pianta di aglio con 8 foglie avrà 8 strati di involucri di bulbi.
Le foglie crescono dal fondo della pianta verso l'alto, quindi quelli in basso sono più vecchi e cominciano a dorarsi per primi quando il bulbo raggiunge la maturità. Ciò accade perché le piante di aglio riducono l'umidità e i nutrienti dalla crescita delle foglie e si concentrano sullo sviluppo del bulbo.
Quando le foglie sul fondo della pianta iniziano a imbrunire, anche le foglie rimanenti inizieranno a sembrare un po' frastagliate con punte gialle o marroni. Il fogliame morirà dal basso verso l'alto indicando la fine del ciclo di crescita della pianta. Una volta che le tre foglie inferiori sono scomparse e diventano marroni, i bulbi di aglio sono pronti per la raccolta. Questo accade intorno a metà luglio nella mia zona 5, Giardino della Nuova Inghilterra.
Ad alcuni piace aspettare che almeno la metà delle piante sia marrone. Potrebbe essere troppo tardi per alcune varietà di aglio. Il modo in cui lo sai per certo è scavare un bulbo d'aglio e valutarne la crescita.
Prima di raccogliere l'intero raccolto, scavare una pianta di prova per vedere se il bulbo è completamente sviluppato. Seleziona una pianta di aglio dal gambo spesso con almeno tre foglie marroni per il test.
Scavare con cura l'aglio senza disturbare le altre piante, spazza via il terreno sciolto, ed esaminare la lampadina. Guarda per vedere se il bulbo è pieno e le bucce sono leggermente asciutte e cartacee. Quando le foglie verdi dello stelo dell'aglio diventano gialle e marroni, cominciano ad asciugarsi e stringersi intorno agli spicchi d'aglio sotto terra, formare gli strati protettivi.
Se l'aglio è pronto per la raccolta, il bulbo sarà di buone dimensioni, con chiodi di garofano ben formati, e involucri stretti.
Una volta che le tre foglie inferiori sono diventate marroni, hai circa due settimane per raccogliere il tuo aglio. Se aspetti troppo a lungo, gli spicchi d'aglio potrebbero fuoriuscire dall'involucro esterno.
Una volta stabilito che il tuo aglio è pronto per la raccolta, smetti di innaffiare il letto d'aglio, e attendere un periodo di siccità per dissotterrare i bulbi. Ciò contribuirà a ridurre l'umidità sui bulbi che può portare alla formazione di funghi.
Usa una forca da scavo per allentare il terreno sotto i bulbi, poi tirate su con cautela l'aglio per i gambi, e scuotere il suolo.
Se coltivi aglio dal collo duro, scoprirai che gli steli sono piuttosto solidi. Se coltivi varietà softneck, vuoi scavare con cura i bulbi con le mani perché tirare dai gambi potrebbe strapparli. Cerca di non ammaccare i bulbi mentre scavi. Le lampadine danneggiate non dureranno molto a lungo in magazzino.
Dopo la raccolta, stendere l'aglio all'ombra ad asciugare un po' prima di stagionare. Ciò consente a parte del terreno di asciugarsi e cadere naturalmente senza danneggiare la pelle. Poche ore o tutta la notte dovrebbero essere sufficienti.
Per preparare l'aglio per la conservazione a lungo termine, dovrà essere curato.
Curare l'aglio significa semplicemente lasciarlo asciugare correttamente. Mentre l'aglio si asciuga, le bucce e gli involucri di carta che circondano i chiodi di garofano si restringono e si stringono attorno al bulbo, essenzialmente sigillandolo nel suo involucro naturale.
L'aglio cura meglio in una zona calda, asciutto, e ha un buon movimento d'aria. Evita i luoghi molto caldi, come una soffitta, serra chiusa, o alla luce diretta del sole.
In estate mettiamo in funzione un deumidificatore nel seminterrato per eliminare l'umidità in eccesso. Ho scoperto che questo è l'ambiente perfetto per la stagionatura dell'aglio poiché è scuro e secco.
In alternativa, l'aglio può essere stagionato in un capannone o fienile ventilato, purché vi sia un buon flusso d'aria e protezione dalla luce solare diretta.
Il modo migliore per curare l'aglio è in un unico strato con una buona circolazione dell'aria su tutti i lati.
Dato che curo l'aglio nel nostro seminterrato mentre faccio funzionare un deumidificatore, Ho steso l'aglio su una gratella e l'ho lasciato stagionare. Un piccolo ventilatore può fornire un buon movimento dell'aria.
Potete anche impacchettare l'aglio a mazzetti e appenderlo a stagionare in un luogo ombroso, asciutto, luogo fresco e ben ventilato. La polimerizzazione può richiedere un mese o più, a seconda del livello di umidità.
Quando l'aglio è completamente stagionato, le bucce risulteranno molto cartacee e il fogliame secco e croccante.
Prova un gambo per vedere se l'aglio ha finito di stagionare. Taglia il gambo in modo pulito a un pollice o due dal bulbo. Ispeziona l'area tagliata per assicurarti che l'aglio si sia completamente asciugato. Non dovrebbe esserci verde al centro. Se c'è il verde, lasciare che l'aglio si asciughi una settimana dopo e controllarlo di nuovo.
Una volta che l'aglio è ben stagionato, è pronto per essere ripulito per la conservazione.
Può essere un po' un lavoro disordinato, quindi porta i fasci fuori per il taglio e la pulizia.
Usa un paio di forbici robuste e taglia i gambi a un paio di centimetri dal bulbo. Taglia le radici e spazzola i bulbi d'aglio con le dita per rilasciare l'eventuale terriccio ancora attaccato alla pelle cartacea. Qualche volta, l'involucro esterno si sfalda. Questo va bene, ma cerca di non danneggiare gli involucri protettivi oltre il primo strato.
Mentre tagli l'aglio, esaminare le lampadine e rimuovere quelle danneggiate, morbido, o mostrare segni di muffa. Tagliali e usali prima in cucina perché non dureranno a lungo in conservazione senza lo strato protettivo.
Estrai i bulbi più grandi con i chiodi di garofano più pieni da riservare per la semina autunnale per coltivare l'aglio per l'anno successivo.
Le condizioni di conservazione ideali per l'aglio sono a una temperatura di 32-50˚F in un'area asciutta con un'umidità relativa del 50-60%. L'aglio può durare fino a 6 mesi di conservazione.
Conservare i bulbi tagliati sciolti in un cesto in un luogo fresco, buio, e luogo asciutto. Di tanto in tanto, passa l'aglio ed estrai i bulbi che risultano morbidi o che sono germogliati. Alcune varietà di aglio durano più a lungo in conservazione rispetto ad altre. Il nostro aglio di solito dura fino ad aprile prima che inizi a germogliare.
Se le tue condizioni di conservazione non sono ideali, o se hai dell'aglio in magazzino in primavera, ci sono buone probabilità che possa iniziare a germogliare se l'area di stoccaggio si riscalda.
Ecco diversi modi in cui puoi farne buon uso prima che si rovini:
