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Agricoltura moderna
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DOMANDA :devo aspettare, o posso mangiare l'aglio direttamente dal terreno nel mio giardino? Ho sentito parlare di lasciare asciugare l'aglio, o curare, ma non sono sicuro che sia necessario. — Sara C.
RISPONDERE :Sì, puoi mangiare il tuo aglio nostrano subito dopo la raccolta. Continua a leggere per scoprire cos'è la cura e perché alcuni giardinieri scelgono di curare il loro aglio. Quindi discuteremo le opzioni di conservazione per l'aglio fresco e stagionato.
La cura dell'aglio è un semplice processo per far asciugare le teste d'aglio. Il ridotto livello di umidità nelle teste d'aglio significa che rimarranno fresche più a lungo. Mentre l'aglio si asciuga, la sua pelle forma uno strato protettivo stretto per tenere fuori muffe e umidità.
La stagionatura dell'aglio si traduce in teste che durano molto più a lungo rispetto a quando l'aglio viene utilizzato fresco e non stagionato. L'aglio fresco ha una durata di conservazione di circa tre settimane al massimo, mentre l'aglio stagionato rimane fresco fino a sei mesi. Curando l'aglio, i giardinieri si assicurano di avere accesso all'aglio nostrano durante i mesi invernali invece di godersi una manna di aglio fresco in piena estate.
Il primo passo da fare quando stai curando l'aglio avviene mentre raccogli il raccolto:non tagliare le foglie o le radici delle tue piante di aglio. Ti serviranno attaccati per la fase di polimerizzazione. Quando l'aglio viene raccolto per un uso più immediato, queste parti della pianta vengono rimosse per ordine.
Prossimo, dovrai scegliere un luogo in cui conservare l'aglio mentre si indurisce. Per i migliori risultati, scegli un luogo asciutto, ombreggiato o protetto dal sole e con una buona circolazione dell'aria. Ma inizierai l'aglio in un'altra posizione:da qualche parte sopraelevata che riceve luce solare indiretta o screziata. Troppa luce solare diretta cuocerà l'aglio o lo scotterà, che ha un effetto davvero negativo sul sapore. Prendi in considerazione l'utilizzo di un tavolo o di una rastrelliera all'interno di un garage o sotto un albero per questo primo passaggio.
Non è necessario pulire l'aglio per rimuovere lo sporco prima che passi attraverso il processo di stagionatura. Stendeteli sulla superficie rialzata che avete scelto in un unico strato, con molto spazio intorno a ogni testa d'aglio. Non raggrupparli troppo vicini tra loro e non adagiarli in una pila.
Il processo di stagionatura può richiedere da due settimane a due mesi, a seconda del clima e del luogo scelto. I luoghi caldi e asciutti possono curare l'aglio più rapidamente di quelli più umidi e più umidi. L'aglio completamente stagionato avrà foglie marroni e secche e radici appassite e rigide.
Questo può essere una sorpresa, ma non è necessario conservare i bulbi d'aglio freschi dal giardino in frigorifero. L'esposizione alla luce e all'umidità che l'aglio incontrerebbe in frigorifero può far ammuffire i bulbi o iniziare a germogliare.
Anziché, mantenere l'aglio a temperatura ambiente al buio, punto asciutto dove otterrà molta circolazione d'aria. Gli esempi includono un sacchetto di carta (lasciato aperto) o un cesto metallico che tieni sullo scaffale della dispensa o in un armadio.
L'aglio conservato in questo modo rimarrà fresco fino a tre settimane, se la pelle è intatta. Però, una volta aperta la buccia cartacea e tolti gli spicchi d'aglio dal bulbo, l'aglio durerà solo da sette a dieci giorni. Sia che tu spacchi una testa d'aglio da solo o che la pelle sia danneggiata in un altro modo, dovrai comunque usare l'aglio entro 7-10 giorni.
Hai più opzioni quando si tratta di conservare l'aglio che coltivi. Alla fine del nostro articolo sui modi per utilizzare l'aglio nostrano, troverai un elenco di modi per conservare l'aglio che sono un po' più inaspettati. Ad esempio puoi preparare il tuo aglio in polvere, usare l'aglio in sfregamenti secchi o miscele di condimenti, e fare oli o aceti all'aglio. Puoi persino creare trecce di aglio decorative se lasci intatto il fogliame.
Speriamo che questo articolo ti abbia aiutato a rispondere alla tua domanda e a darti qualche informazione in più. Per rivedere in breve, sì, puoi mangiare l'aglio subito dopo la raccolta. Però, hai anche la possibilità di stagionare l'aglio, o lasciandolo asciugare, per farlo durare fino a sei mesi invece che solo da sette a dieci giorni.
