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Fagiolo Giacinto , noto anche come Lablab (dal nome latino, Lablab purpureus), è un tipo di fagiolo utilizzato in cucina e il suo valore ornamentale. Famoso per i suoi fiori viola mozzafiato, produce anche deliziosi fagioli, migliora la qualità del suolo, e attira gli insetti amichevoli nel tuo giardino.
I nostri esperti spiegano le condizioni di crescita ideali in questa guida completa alla coltivazione dei fagioli di giacinto, rispondendo a diverse domande frequenti, come è velenoso il fagiolo di giacinto?
Continuate a leggere per saperne di più!
La pianta del fagiolo giacinto è originaria dell'Africa orientale, ma è stata coltivata e utilizzata in cucina in molte parti dell'Asia per secoli. Lo troverai anche sotto diversi nomi comuni, come il fagiolo dolico, bataw, fagiolo indiano, o fagioli egiziani.
Fagioli Giacinto sono piante rampicanti e possono crescere rapidamente più di 10 piedi (3 metri) di altezza. Le loro caratteristiche più note, che dà loro anche il nome, sono i fiori e i baccelli. Ciò che li rende unici è il colore, che di solito è un vivido, viola quasi cangiante, cresce in abbondanti grappoli per tutta l'estate e l'inizio dell'autunno.
I fiori del fagiolo giacinto lo hanno trasformato in una pianta ornamentale molto apprezzata, soprattutto negli Stati Uniti, dove è spesso utilizzato nei giardini e nel paesaggio urbano.
Non tutti i fagioli di giacinto producono fiori viola, anche se. Oggi, troverai varietà con il rosa, lilla, e anche fiori bianchi, tutte ugualmente vistose e facili da coltivare. Il colore del fiore influisce anche sul colore dei baccelli e dei fagioli. I fiori viola produrranno baccelli viola con semi marrone scuro, mentre i fiori gialli produrranno baccelli verdi. Sono comuni anche i fagioli rossi o neri, per lo più quando è asciutto.
I fagioli di giacinto sono commestibili , anche se è necessaria cura durante la loro preparazione. Altrimenti, possono causare una reazione tossica. Sono anche popolari nella medicina tradizionale e sono stati usati per trattare problemi gastrointestinali, infiammazione della gola e dell'orecchio, spasmi, e colpo di sole. Un composto trovato in questi fagioli è stato recentemente utilizzato in studi sulla prevenzione della diffusione del virus SARS-CoV-2.
Se ti abbiamo incuriosito sul fagiolo giacinto, continua a leggere per scoprire come puoi coltivare il tuo.
Il fagiolo giacinto è una pianta a crescita rapida, raccolto della stagione calda. Nel suo habitat naturale, questa è una pianta perenne , ma nella maggior parte dei giardini in Europa e negli Stati Uniti, il fagiolo giacinto viene coltivato come pianta annuale.
Però, se sei fortunato a vivere da qualche parte con inverni miti e nessuna possibilità di gelo e neve (come le zone di resistenza degli Stati Uniti 10 e superiori), le tue piante di fagioli di giacinto rimarranno nel tuo giardino per diversi anni.
Prima di iniziare a seminare fagioli di giacinto nel tuo giardino, diamo un'occhiata ad alcuni fatti veloci:
Il momento migliore per coltivare i fagioli di giacinto è a metà primavera o all'inizio dell'estate. Come la maggior parte dei legumi, ha bisogno di temperature calde e giornate corte per iniziare a fruttificare. Di conseguenza, inizierai a vedere fiori e baccelli di fagioli solo a fine estate, o più comunemente, inizio autunno.
Per tutta l'estate, le piante di fagiolo giacinto sviluppano foglie e numerosi rampicanti, e non è raro che questa pianta cresca fino a 15 piedi (4,5 metri). Dovrai fornire loro tralicci alti o altri sistemi di supporto su cui possano arrampicarsi.
Puoi seminare i semi di fagiolo di giacinto direttamente in giardino o avviarli in casa in anticipo. Se hai intenzione di far germogliare i fagioli in casa, la nostra raccomandazione è evitare di metterli a bagno in anticipo.
I fagioli di giacinto sono sensibili a troppa acqua, e immergere i semi può farli marcire. Riempi alcuni vasi di semi compostabili con un mix di terriccio, metti un fagiolo in ogni pentola, acqua regolarmente, e mantenere le temperature superiori a 63 °F (17 °C). I semi dovrebbero germogliare in circa 7 giorni.
Una volta che i semi di fagiolo giacinto sono germogliati, possono essere necessarie fino a 3 settimane per far crescere due o tre serie di foglie. Aspetta sempre che le piantine abbiano almeno 4 foglie ciascuna prima di trapiantarle nel terreno del giardino. Per di qua, riduci al minimo il rischio di shock da trapianto, uccidendo le giovani piante.
Tutte le varietà di fagioli fissano l'azoto nel terreno , utilizzando piccoli noduli che si sviluppano sulle radici man mano che le piante crescono. Ciò significa anche che avranno bisogno di meno fertilizzanti a base di azoto man mano che crescono. La parte del tuo giardino in cui crescono svilupperà un terreno ricco di azoto che è perfetto per coltivare altre verdure l'anno successivo.
Molti giardinieri consigliano inoculare i fagioli con Rhizobium prima della semina, e anche il fagiolo giacinto si presta a questa pratica. I rizobi sono batteri presenti nei noduli radicali dei legumi, e sono loro che fanno tutto il lavoro fissando l'azoto nel terreno.
Sebbene si sviluppino naturalmente man mano che le piante di fagioli crescono, inoculare i semi prima della semina migliorerà la crescita delle giovani piante e la successiva produzione di frutti. Non solo quello, ma gli studi suggeriscono anche che migliora la cottura dei fagioli.
Quindi dovresti inoculare i tuoi fagioli di giacinto con Rhizobium? La risposta è, dipende.
Se stai seminando fagioli di giacinto in una parte del tuo giardino che ha ospitato un altro raccolto di legumi negli ultimi 1 - 2 anni, l'inoculazione non sarà necessaria. Anche, usando molti ammendanti organici del suolo, come il letame, otterrà risultati simili.
Però, se il terreno del tuo giardino è inferiore, si consiglia di inoculare i fagioli prima della semina. Migliorerà le tue possibilità di diventare forte, piante sane, e si tradurrà anche in un raccolto abbondante in seguito.
Quando si piantano i fagioli di giacinto nel tuo giardino, aspetta sempre che sia passata ogni possibilità di gelo. Queste piante non sono resistenti al freddo, e qualsiasi improvviso calo di temperatura li ucciderà.
Il miglior intervallo di temperatura per il fagiolo di giacinto è compreso tra 68 ° F e 82 ° C (da 20 ° C a 28 ° C). Se le temperature superano 86 °F (30 °C), la pianta farà fatica a produrre fiori e frutti. Perciò, il momento migliore per piantare all'aperto è a metà o tarda primavera.
Scegli una parte del tuo giardino che ottiene molta luce . Il fagiolo di giacinto prospera in pieno sole e avrà bisogno di almeno 6 ore di luce solare ogni giorno. Può tollerare l'ombra parziale, ma, come temperature troppo alte, questo può influire sulla fruttificazione in seguito, e potresti raccogliere meno baccelli.
Prepara il terreno girandolo a una profondità di almeno 30 cm e incorporando ammendanti come compost e letame ben decomposto. Un drenaggio adeguato è fondamentale per i fagioli di giacinto, poiché sono suscettibili di avere i piedi bagnati. Se il terreno è argilloso, dovrai aggiungere corteccia, muffa della foglia, o anche segatura per allentarlo. Mira a un intervallo di pH compreso tra 6,0 e 6,8.
Un'altra cosa che devi preparare prima di piantare i fagioli di giacinto è la creazione di un sistema di supporto. In media, queste piante rampicanti possono raggiungere un'altezza di almeno 2,4 metri. Puoi potarli per mantenerli in forma, ma il supporto verticale è essenziale per una pianta sana. Puoi usare i tralicci, un recinto di filo spinato da giardino, un pergolato, o anche un tepee fatto con pali di bambù.
Fagioli Giacinto può anche essere permesso di arrampicarsi su solido, staccionate in legno. Però, ciò prevede una circolazione dell'aria insufficiente, e come risultato, le piante possono diventare suscettibili alle malattie fungine, come l'oidio.
Una volta preparato il terreno, i tuoi supporti sono a posto, e le temperature sono di 18 °C (64 °F), puoi iniziare a piantare fagioli di giacinto all'aperto. Se stai seminando semi di fagiolo giacinto, piantali a 15 cm di distanza l'uno dall'altro, e diradali quando le piante giovani hanno 3 – 4 serie di foglie ciascuna.
Le piante germinate in vasi compostabili e conservate in casa per un paio di settimane possono essere piantate ad almeno 60 cm di distanza l'una dall'altra. Non rimuoverli dai loro vasi compostabili:scava una piccola buca, e mettere l'intera pentola all'interno. Si decomporrà da solo in un mese circa.
Innaffia bene i tuoi fagioli di giacinto, mantenendo il terreno umido ma non inzuppato. Come tutte le varietà di fagioli, sono molto suscettibili al marciume radicale se sono troppo annaffiati.
Il nostro suggerimento consiste nel controllare regolarmente il terreno con il dito fino a una profondità di circa 2 pollici (5 cm). Supponiamo che il terreno si senta asciutto, annaffiare abbondantemente e lasciare asciugare il terreno tra un'annaffiatura e l'altra. Per di qua, incoraggerai le piante a produrre più in profondità, radici più robuste ed evitare il pericolo di “annegarle”. 
I tuoi fagioli di giacinto raramente hanno bisogno di fertilizzanti aggiuntivi. Se sono stati coltivati in terreno con molti ammendanti organici, soprattutto compost, l'azoto che fissano attraverso le radici è più che sufficiente per farli andare avanti.
Però, le piante che crescono in un terreno povero del giardino avranno bisogno di una spinta una volta al mese dopo il trapianto. In tali casi, noi raccomandiamo fertilizzanti non ricchi di azoto. Un rapporto nutritivo di 5-10-10 dovrebbe fare il lavoro.
Una volta che si sono stabiliti nel tuo giardino, i fagioli di giacinto crescono molto velocemente e prenderanno il posto dei loro tralicci e altri supporti in poche settimane. Per tenerli sotto controllo , è incoraggiata la potatura regolare. Non appena raggiungono la cima del loro traliccio, tagliare la punta della vite con un paio di forbici da giardinaggio. Ciò farà sì che la pianta produca viticci laterali, consentendo una diffusione più uniforme di foglie e viti.
Non preoccuparti di tagliare troppe viti quando poti i tuoi fagioli di giacinto. Di nuovi cresceranno dal basso prima che tu te ne accorga e colmeranno le lacune con la loro crescita abbondante. Mantenere la tua pianta di fagiolo di giacinto ben curata la incoraggia a spendere più energia per produrre fiori e ridurre il rischio di parassiti e malattie.
Le piante raggruppate o che crescono in forme molto compatte hanno maggiori probabilità di essere danneggiate da malattie, soprattutto fungine e virali. Per non parlare del fatto che un disordinato groviglio di viti non è la vista più bella del tuo giardino.
Dopo circa da 4 a 6 settimane da quando è stato trapiantato all'aperto, inizierai a notare i primi fiori di fagiolo di giacinto. I fiori sono molto simili ai fiori di fagiolo o acacia, di solito viola intenso, anche se i fiori lilla pallido e persino bianchi non sono rari.
sono molto appariscenti, e molti giardinieri coltivano divieti di giacinto per i loro abbondanti grappoli di fiori, che sembrano spettacolari su tralicci o pergole da giardino. I fiori sono anche molto attraenti per le api e le farfalle, che aiutano l'impollinazione.
Se noti che la tua pianta di fagiolo giacinto non sta fiorendo, potrebbero esserci diverse ragioni per questo.
La mancanza di fiori è in genere un segno di luce insufficiente o troppo azoto nel terreno. È meglio evita di sovralimentare le tue piante, soprattutto con fertilizzanti ricchi di azoto utilizzati per stimolare la crescita delle foglie. Allo stesso tempo, puoi incoraggiare il tuo fagiolo giacinto a produrre più fiori potando regolarmente le viti laterali. Taglia le punte e mira a 3-4 paia di foglie per vite, che spingerà la pianta a spendere più energia per lo sviluppo dei fiori.
I fagioli di giacinto produrranno baccelli dalla fine dell'estate fino a metà autunno. I baccelli hanno un unico, colore viola vivo, che inizia come rosa e sviluppa una leggera tonalità argentea man mano che i baccelli maturano.
Proprio come i fiori, questi baccelli cangianti hanno un alto valore ornamentale. È meglio notare che se coltivi varietà di fagioli di giacinto che producono fiori bianchi, i baccelli saranno verdi, simile nell'aspetto ai baccelli di pisello delle nevi.
I fagioli di giacinto di solito sono ragionevolmente resistente a parassiti e malattie . Però, possono occasionalmente essere infastiditi dagli stessi problemi di altre varietà di fagioli. Le piante possono diventare ospiti di bruchi, che mangeranno le foglie e i coleotteri giapponesi. Controlla quotidianamente le tue piante, e raccogli questi insetti a mano, poi gettali in un secchio di acqua saponata.
Quando cresciuto troppo da vicino, in parti del tuo giardino che hanno una scarsa circolazione dell'aria o non abbastanza luce solare, i fagioli di giacinto sono anche soggetti a malattie fungine. In tali casi, una soluzione di acqua e bicarbonato spruzzata sulle foglie sarà la cura migliore.
Prevenire le malattie fungine è la cosa migliore , per questo consigliamo una potatura regolare, oltre a cercare di non versare acqua sulle foglie e sui rampicanti quando innaffi le tue piante.
Altre malattie potrebbe essere un po' più difficile da gestire, soprattutto ruggine. Se noti che le foglie stanno sviluppando macchie marroni o rossastre, agire immediatamente, poiché la malattia da ruggine si diffonde molto rapidamente.
Usa un paio di forbici da giardinaggio per tagliare le foglie e le viti infette, e immergi le forbici in una soluzione di candeggina e acqua dopo ogni taglio. Brucia tutte le sezioni che sono state tagliate, o gettali nella spazzatura comune. Non aggiungerli alla compostiera, poiché la ruggine si diffonderà ad altre piante nel tuo giardino la prossima volta che la utilizzerai.
Puoi anche usare lo stesso metodo di controllo per trattare il fusarium e l'appassimento del verticillium sui tuoi fagioli di giacinto. Purtroppo, non esiste una cura efficace per queste due malattie fungine, e possono persistere nel terreno del tuo giardino per molti anni dopo la prima infezione.
Una volta che attaccano le piante, la potatura regolare delle foglie e delle viti colpite può aiutare a mantenere in vita la pianta. Però, la nostra raccomandazione è di rimuovere i gambi e le radici di fagioli malati e bruciarli per evitare di diffondere l'appassimento nel resto del tuo giardino.
Baccelli di fagiolo giacinto possono essere raccolti sia quando sono giovani che quando i baccelli sono maturati. Per i giovani baccelli, aspetta che dentro ognuno cresca almeno 3 o 4 fagioli, formando dei piccoli grumi sotto il guscio. Puoi raccoglierli regolarmente per tutta l'estate, fino all'inizio dell'autunno. Spezza lo stelo che li unisce alla vite, facendo attenzione a non danneggiare l'impianto durante il processo.
I fagioli di giacinto maturi dovrebbero aspettare fino a quando i baccelli iniziano a raggrinzirsi o fino a quando non sono completamente asciutti. Generalmente, questo significa aspettare fino a metà o tardo autunno per il raccolto. La raccolta dei baccelli maturi è facile e può essere eseguita utilizzando solo un paio di forbici da giardinaggio per tagliare la vite su cui stanno crescendo.
Eliminate i gusci dei fagioli maturi, in quanto non commestibili. Dentro, i fagioli dovrebbero essere rosso scuro, Marrone, o anche nero, a seconda della cultivar. Dovrebbero anche mostrare un ilo bianco.
I baccelli di fagioli di giacinto freschi possono essere conservati nel cassetto della verdura del frigorifero per 3 o 4 giorni, anche se mangiarli freschi è la cosa migliore. I fagioli maturi dovranno essere sgranati, e conservate al fresco, posto asciutto, preferibilmente in un contenitore ermetico. Si manterranno bene per almeno un anno, e puoi conservarli per mangiare o per seminare di nuovo la prossima stagione.
Le piante di fagiolo giacinto inizieranno ad appassire verso metà autunno, quindi una volta che sono stati raccolti, possono essere abbattuti. Queste piante sono comunemente coltivate come annuali, ma possono anche ricrescere come piante perenni, a seconda del clima.
Per esempio, se vivi in una zona di resistenza degli Stati Uniti di 8 o superiore, puoi coprire la base della pianta con pacciame, e in primavera crescerà nuove viti. Altrimenti, è molto probabile che il gelo danneggi le radici durante l'inverno, così è meglio rimuovere l'intera pianta e seminare l'anno successivo.
Il fagiolo giacinto è una pianta molto versatile, e ha numerosi usi. Viene spesso coltivato per il suo valore ornamentale, come una vite fiorita, e i suoi fiori viola brillante possono essere un vero spettacolo in molti giardini.
Fagiolo Giacinto è anche popolare nei giardini adatti agli insetti, soprattutto se desideri attirare api e farfalle. Dato che fissano l'azoto nel terreno, sono perfetti anche per la coltivazione in giardini che praticano la rotazione delle colture ogni anno, poiché arricchiscono il substrato di sostanze nutritive per le colture future.
L'uso più comune per i fagioli di giacinto è in cottura. Tutte le parti della pianta sono commestibili, dai baccelli e fagioli alle foglie, viti, e persino fiori. I fagioli sono ricchi di proteine e fibre e minerali come magnesio, ferro da stiro, zinco, e fosforo. Il loro sapore è molto simile a quello di altre varietà di fagioli, anche se i giovani baccelli hanno un sapore di fagiolo verde più pronunciato e una consistenza leggermente filamentosa.
I fagioli di giacinto sono popolari in molti piatti tradizionali dell'Africa orientale e dell'Asia. I giovani baccelli possono essere consumati crudi, anche se sono meglio usati nelle fritture, aglio e zenzero, bollito, sbiancato, o saltati. I baccelli perderanno il loro colore una volta cotti e diventeranno leggermente verdi. Maturo, i fagioli secchi sono un'aggiunta comune ai curry, soprattutto in India, zuppe, stufati, e può anche fare il tofu.
Le foglie di fagiolo giacinto possono essere utilizzate allo stesso modo degli spinaci, mentre le viti possono essere leggermente cotte a vapore e servite come contorno. I fiori sono anche una decorazione unica, aggiungendo un tocco di colore e un aroma delicato. La parte più importante durante la cottura con i fagioli giacinto è saperli preparare. Questo ci porta ad affrontare una domanda molto urgente...
Molte persone sono preoccupate per la commestibilità dei fagioli di giacinto, e in un certo senso, hanno ragione a pensarla così. I fagioli secchi di giacinto contengono glicosidi cianogeni, un composto che viene convertito in acido cianidrico quando consumato. Di conseguenza, i fagioli secchi non adeguatamente cotti possono causare vomito, fiato corto, spasmi, e convulsioni.
Quindi, come cucinare i fagioli di giacinto secchi in modo che siano sicuri da mangiare? Il trucco è farli bollire 2 o 3 volte, cambiando l'acqua dopo ogni bollitura. Mettere a bagno i fagioli secchi per una notte, quindi far bollire per 10-15 minuti. Scolateli e sciacquateli con acqua tiepida, quindi aggiungere di nuovo alla pentola e coprire con acqua bollente. Ripetere il processo almeno due volte. Una volta fatto questo, i tuoi fagioli di giacinto possono essere utilizzati nella ricetta che preferisci.
Vale la pena menzionare che questo processo di bollitura ripetuta è necessario solo per i fagioli secchi di giacinto. Il fresco, i baccelli immaturi possono essere mangiati crudi, lo stesso delle foglie e delle viti. Però, il gusto e la consistenza a crudo potrebbero non essere il massimo, quindi il nostro consiglio è di cucinarli invece.
I fagioli di giacinto portano molto sia al tuo giardino che al tuo piatto!
Incredibilmente bella, versatile, e delizioso, è una pianta superba per qualsiasi giardino. Più, coltivare fagioli di giacinto è facile come altri, varietà di fagioli meno interessanti con questa guida.
Ricapitoliamo le basi.
Ci sono molte cose da amare sul fantastico fagiolo di Giacinto, quindi perché non prendi un pacchetto di semi e provalo tu stesso!
