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Agricoltura moderna
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radice di gobo, noto anche come radice di bardana , è un ingrediente curioso da aggiungere al proprio repertorio. Però, può essere difficile trovarlo fresco.
Fortunatamente, far crescere la tua radice di gobo a casa è un gioco da ragazzi.
In questa guida, i nostri esperti di giardinaggio ti mostreranno come e discuteranno anche dei suoi molteplici usi.
Radice gobo (o radice gobo bardana) è una pianta biennale spesso coltivata per la sua radice e consumata come ortaggio. Originario dell'Europa e dell'Asia, è il tipo di pianta che puoi anche trovare in crescita spontanea praticamente ovunque nel mondo.
Il vegetale gobo è popolare in Giappone, dove trova molti usi nella cucina tradizionale. Il nome "gobo" in realtà deriva dal giapponese (scritto sia ? o ? ). Gobo in giapponese si traduce in "bardana".
Diverse specie appartengono alla famiglia della bardana. Ancora, quella comunemente nota come radice di gobo è Arctium lappa o bardana maggiore. Questa pianta può crescere fino a 10 piedi (3 metri), producendo enormi, foglie verde scuro e fiori viola che sembrano molto simili ai cardi. I minuscoli semi vengono in tondo, frese appuntite, che si attaccano ai vestiti, capelli, e pelliccia allo stesso modo del velcro.
I gobo commestibili sono spesso disponibili nei supermercati asiatici, dove viene venduto come ortaggio a radice. Assomiglia un po' al rafano, ma è più lungo, più sottile, e con la pelle più scura. A volte è etichettato come radice gobo giapponese (o giapponese gobo), anche se ciò non garantisce sempre che sia stato coltivato in Giappone.
Sebbene bardana maggiore (o radice di gobo) e bardana minore sono correlati, ci sono alcune differenze tra loro. La dimensione è la caratteristica principale che li separa, con la bardana minore che cresce fino a circa la metà dell'altezza della bardana maggiore (circa 5 piedi / 1,5 metri). La bardana maggiore produce anche radici più estese, fiori, e foglie.
Sia la bardana minore che il gobo sono commestibili, anche se il gobo ha un sapore migliore. A differenza della bardana minore, non ha bisogno di essere bollito con un cambio d'acqua prima di poterlo mangiare.
La radice di gobo è una delle verdure più facili che puoi coltivare nel tuo giardino. Spesso si seminerà da solo, e scommettiamo che devi aver raccolto la bardana selvatica dal tuo giardino pensando che fosse un'erbaccia.
Se vuoi piantare gobo da usare in cucina, ecco alcune cose che dovresti sapere in anticipo:
I gobo possono diventare molto alti, spesso all'altezza di un piccolo albero (bardana); Con quello in mente, diamo un'occhiata a come piantare il tuo.
Il modo più semplice per coltivare gobo è dai semi . Ci sono alcune varietà tra cui puoi scegliere, a seconda di quanto tempo vuoi che le radici crescano e di quanto tempo vuoi raccoglierle.
Takinogawa è uno dei più popolari, con radici che possono crescere fino a 4 piedi (1,2) metri di lunghezza. Supponiamo che tu stia cercando qualcosa di più contenuto. In quel caso, la varietà Watanabe ha radici più piccole (fino a 2,5 piedi / 75 cm) e può anche essere raccolta prima.
La cosa principale a cui prestare molta attenzione quando si coltiva il gobo è il terreno . Gobo prospera in ambienti ricchi di azoto, terreno sciolto e argilloso, con un pH neutro (mira da qualche parte tra 6,5 e 7,5). Devi fornire al gobo un buon drenaggio, terreno sciolto.
Aumenterà la possibilità di svilupparsi a lungo, radici diritte e rendi il tuo lavoro di raccolta infinitamente più gestibile. Ricorda che le radici dei gobo in genere crescono di almeno 60 cm di lunghezza. Se il terreno è troppo compatto, tirarli fuori potrebbe essere molto difficile.
Prima di seminare gobo, prenditi il tempo per scavare e girare il terreno ad una profondità di almeno 12 pollici (30 cm), e incorporare ammendanti del suolo come compost, sabbia, e corteccia. Rimuovere eventuali rocce o detriti di grandi dimensioni dal terreno, in quanto possono portare a radici deformi.
I semi di gobo germogliano molto velocemente, in appena sette giorni. Possono essere seminati all'aperto all'inizio della primavera, non appena è passata ogni possibilità di gelo. Poiché richiedono così poca manutenzione, consigliamo di piantarli direttamente in giardino, senza prima ammollo o germinazione al chiuso.
Puoi anche seminare gobo in autunno, soprattutto se vivi in climi caldi. Per di qua, potrai raccoglierlo nella primavera del prossimo anno.
Scegli una parte del tuo giardino che riceve molta luce. Gobo ha bisogno di un minimo di 8 ore di sole diretto ogni giorno per prosperare . Semina i semi di gobo a 10 cm di distanza l'uno dall'altro, e assottigliare fino a 8 pollici (20 cm) man mano che le piante maturano.
A seconda di quanto grandi vuoi che crescano le tue piante di radice di gobo, puoi distanziarli ulteriormente fino a 18 pollici (46 cm). Però, piantarli più vicini farà sì che crescano a lungo, radici sottili, che sono anche più facili da raccogliere.
Le piante di bardana hanno bisogno di molta acqua per sviluppare radici sane, quindi mantieni un programma di irrigazione regolare. Se hai preparato il terreno in modo che sia ben drenante, non dovresti avere problemi con l'eccesso di acqua. Altrimenti, controlla i primi due pollici, e innaffia le tue piante solo se il terreno è asciutto.
Troppa acqua può facilmente portare alla putrefazione delle radici, che essenzialmente decimerà il tuo raccolto di gobo.
Non devi preoccuparti di somministrare fertilizzanti al tuo gobo. Le piante che crescono in terreni poveri beneficeranno di un'applicazione annuale di un a lento rilascio, fertilizzante ricco di sostanze nutritive. Ancora, altrimenti, il tuo gobo dovrebbe andare bene.
A seconda della varietà che stai coltivando, la radice di gobo può essere raccolta ovunque tra 90 e 120 giorni .
Puoi raccoglierlo già due mesi dopo la semina, anche se le radici saranno lunghe solo pochi centimetri. Il periodo migliore per raccogliere il gobo è l'autunno dello stesso anno in cui è stato piantato; altrimenti, diventerebbe troppo legnoso.
La radice del gobo è molto lunga, e può raggiungere facilmente 3 piedi (90 cm). La raccolta richiederà una vanga, una forchetta da giardino, e un bel po' di olio di gomito. Inizia allentando il terreno con la forchetta o la vanga, tirando delicatamente la radice dal terreno, facendo attenzione a non spezzarlo. Le radici molto profonde richiedono una pala per estirparle.
Le radici gobo più gustose sono lunghi e sottili, di solito 1 pollice (2,5 cm) di diametro. Dentro, la carne deve essere bianca o marrone chiaro, con una consistenza simile al rafano o alla radice di prezzemolo.
Dopo la raccolta, spazza via il terreno dalle radici, tagliarli a pezzi lunghi circa 20 cm, e avvolgerli in un pezzo di giornale o carta assorbente. Conservare al fresco, luogo asciutto per un massimo di un mese.
Radice gobo in crescita è straordinariamente facile una volta che le piantine si sono depositate. È resistente a parassiti e malattie, necessita di diserbo minimo e irrigazione regolare, e questa pianta si prenderà cura di se stessa. Ma non lasciarti ingannare dal fatto che il gobo sia esente da manutenzione.
Sebbene non sia necessario fare molto per garantire un raccolto abbondante, ti troverai invece di fronte a una sfida inaspettata:mantenere i tuoi raccolti contenuti.
Vediamo perché è necessario.
Come tutte le piante che si auto-seminano e richiedono condizioni di crescita minime, la bardana può facilmente sfuggire alla coltivazione. Le frese possono attaccarsi ai tuoi vestiti o alla pelliccia del tuo animale domestico, il che significa che i semi verranno trasportati su lunghe distanze.
È così che la bardana è diventata così diffusa in molte regioni del mondo. Non solo quello, ma le lunghe radici sono sepolte in profondità nel suolo, e se non vengono rimossi correttamente, nuove piante cresceranno l'anno successivo.
Di conseguenza, la bardana è considerata un'erba nociva e talvolta una pianta invasiva in molti paesi. È particolarmente problematico in Nord America, Australia, e anche parti d'Europa. A seconda di dove vivi, potresti non essere nemmeno autorizzato a coltivare bardana nel tuo giardino. Quindi prima di iniziare a seminare, assicurati che le leggi del tuo stato o della tua contea ti consentano di farlo.
Come si fa a contenere la bardana? La via più facile è raccoglierlo prima che abbia la possibilità di produrre fiori.
La bardana di solito fiorisce nel suo secondo anno, quindi se la coltivi come pianta biennale, rimuovere i capolini prima che maturino e producano semi.
Quando si raccoglie la bardana, assicurati di rimuovere l'intera radice dal terreno. Eventuali frammenti di radici rotte ricresceranno. Nei casi più gravi, gli erbicidi saranno il tuo unico modo per eliminare la pianta dal tuo giardino.
La radice di gobo è un ortaggio sano e nutriente con molti usi entusiasmanti. Può essere consumato crudo o cotto, e anche le foglie giovani e gli steli si possono preparare allo stesso modo degli spinaci. La radice, però, è la parte più pregiata.
Ha una consistenza croccante, con una dolcezza mite e un debole aroma di terra. È un'ottima fonte di fibre, aminoacidi, e minerali come calcio, magnesio, e potassio.
Quando si cucina con radice di gobo, assicurati di non rimuovere la pelle. È dove sono immagazzinati molti dei nutrienti, e ha anche un aroma molto profumato.
La radice di gobo ha anche proprietà disintossicanti ed è frequentemente utilizzata nella medicina tradizionale. La radice essiccata è usata per fare il tè, tinture, o infusi di olio, che hanno benefici antibatterici e antinfiammatori.
Ci sono molti modi in cui puoi usa il gobo in cucina .
Trattalo come un ortaggio da radice al vapore, bollente, cottura al forno, o soffriggere. Può anche essere tagliato a fettine sottili con un pelapatate e aggiunto alle insalate, slaw, zuppe, e persino sottaceti.
In Giappone, la radice di gobo viene spesso tagliata sottilmente e fritta, fare uno spuntino simile alle patatine.
Puoi anche usare la radice gobo per creare "dente di leone e bardana, ' una bevanda analcolica popolare nelle isole britanniche.
gobo, o bardana, radice può essere un'aggiunta gustosa e salutare alla tua dispensa e al tuo giardino.
È facile crescere. Infatti, la parte più difficile è mantenerla contenuta.
Diamo un'occhiata alle basi.
Ora sai come coltivare la radice gobo a casa. Tutto quello che devi fare ora è prendere dei semi e iniziare a seminare.
