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Agricoltura moderna
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Il timo è un'erba eccezionale da coltivare in giardino ed è un'aggiunta profumata a molti piatti culinari. Se non conosci la coltivazione del timo nel tuo giardino o ami cucinare con questa erba, è importante sapere quando e come raccogliere il timo.
Il timo ha alcune varietà distintive come il timo da giardino ( Thymus vulgaris ), timo limone ( Thymus citriodorus ), timo di cumino ( Thymus herba-barona ), o timo lanoso ( Thymus psuedolanguinosus ). Potresti voler cercare il tuo vivaio locale per il timo, in quanto questa pianta può essere un po' difficile da propagare se coltivata direttamente dal seme. Se hai un amico giardiniere, chiedere una talea dalla loro pianta di timo. È così che ho iniziato a coltivare il mio timo al limone!
Il timo è originario del Mediterraneo ed è facile da coltivare, bassa manutenzione, e resistente alla siccità. Dovrai coltivare il timo in un luogo con pieno sole e terreno sabbioso ben drenato. Alcuni giardinieri coltivano il timo in contenitori da portare in casa durante l'inverno o nei giardini di erbe aromatiche accanto al rosmarino, origano, prezzemolo, e salvia.
Può essere eccitante avere accesso diretto a questa erba culinaria, ma tieni presente che la raccolta del timo nel momento sbagliato o anche un raccolto eccessivo può causare danni e rallentarne la crescita. Raccogliere correttamente il timo e la prugna occasionale può incoraggiare una maggiore crescita e creare un pieno, cespuglioso, e felice pianta!
Non solo forniremo suggerimenti sulla raccolta del timo, ma tratteremo i metodi di conservazione del timo fresco e secco per un sapore duraturo. Ora impariamo di più su come goderti il tuo abbondante raccolto!
Prima domanda, quanti anni hanno le tue piante di timo? Se sei nel primo anno di piantare il timo, si raccomanda di essere molto ( molto! ) spargolo e leggero con la raccolta. Questo primo anno è fondamentale per consentire alle piante di stabilirsi in modo da poter godere di anni di raccolti deliziosi! Sentiti libero di prendere qualche rametto dalla punta del timo o qualche foglia per insaporire i tuoi piatti di tanto in tanto. Tieni presente che le tue piante sono ancora un bambino e non possono tollerare un raccolto eccessivo nel loro primo anno in giardino.
Dal momento che ci sono molte varietà divertenti di timo da coltivare e variano in altezza. Ti consigliamo di guardare la larghezza della tua pianta di timo. Se il timo ha un diametro di almeno 4-5 pollici, è maturato ed è pronto per essere raccolto!
Puoi raccogliere il timo fresco periodicamente durante la stagione di crescita, primavera e estate. Per il massimo del sapore dalle tue erbe, tagliare le talee subito prima o mentre la pianta fiorisce. Il momento migliore della giornata per raccogliere il timo è una mattina soleggiata dopo che le foglie sono asciutte da rugiada o umidità. La mattina offre la massima fragranza al timo. Evitare la raccolta durante i mesi invernali quando le piante sono dormienti e crescono lentamente.
Se coltivi il timo come annuale, o nelle regioni più fredde al di fuori delle sue zone di coltivazione, si consiglia di effettuare un raccolto importante nel proprio giardino subito prima del primo gelo. Il timo può tollerare un leggero gelo ma per una conservazione di successo e un sapore delizioso, prova a raccogliere alla fine della stagione di crescita prima che la temperatura fredda e l'umidità cambino.
Avrai bisogno di potatori o cesoie da giardino sterilizzati quando sei pronto per raccogliere dalle tue piante di timo. Quando raccogli il timo, stai creando una ferita aperta, quindi un equipaggiamento pulito ti aiuterà a mantenere le tue piante sane. Se pizzichi o strappi foglie o steli, il danno alla tua pianta può creare un punto debole per malattie o infestazioni (accidenti!).
Prendi giovani rametti o foglie fresche durante la raccolta. Evitare talee delle parti legnose della pianta. Queste sezioni legnose sono meno profumate, non ideale per usi culinari, e sono un componente essenziale per la ricrescita della pianta. Anche, evitare la raccolta dopo che le piante sono andate a seme in autunno. I sapori saranno meno che perfetti per cucinare. Durante l'estate, puoi rimuovere i fiori per evitare che vadano a seme.
Non prendere più di 1/3 della pianta in un dato momento. Il timo prospera dai raccolti di un rametto o due. Questo metodo di taglio leggero stimolerà la crescita in una forma piena e cespugliosa. In qualsiasi momento della raccolta, assicurati di distanziare le tue collezioni da tutto l'impianto piuttosto che scegliere solo da un'unica posizione.
Taglia sopra un nodo fogliare, questo incoraggerà la crescita più folta e contribuirà a maggiori opportunità per i raccolti futuri!
Ora che hai il tuo timo appena raccolto, come lo conserviamo? Primo, resisti a lavare il tuo raccolto. Questo risciacqua l'olio profumato sulla tua erba. Per massimizzare il sapore del timo, prova ad usarlo entro i primi 3 giorni dalla raccolta. Esploriamo come prolungare il suo sapore se hai un'abbondanza di erbe.
Per mantenere la freschezza, cerca di mantenere le foglie sullo stelo durante la conservazione. Da conservare in frigo, puoi avvolgere i gambi in un tovagliolo di carta umido e sigillarli all'interno di un sacchetto di plastica. Questo metodo manterrà il timo fresco per 2 settimane. Puoi mettere gli steli in un barattolo di vetro con un pollice d'acqua per una conservazione più lunga in frigorifero. Questo può durare in frigorifero fino a 3 mesi, a patto di cambiare periodicamente l'acqua.
Per congelare il timo fresco, puoi mettere la tua erba direttamente in un sacchetto per il congelatore. Quindi puoi togliere le foglie minuscole ogni volta che stai cucinando e hai bisogno di timo fresco. Un altro metodo per il congelatore consiste nel rimuovere le foglie dal gambo e metterle in vaschette per cubetti di ghiaccio piene d'acqua. Una volta che i cubetti di ghiaccio sono congelati, mettili in un sacchetto del congelatore per conservarli ulteriormente. Il sapore fresco può durare 6 mesi in freezer.
Esistono diversi metodi per essiccare il timo come l'uso di un disidratatore alimentare, asciugatura appesa o asciugatura all'aria. Se desideri lavare le tue erbe dai detriti, adagiateli poi su un canovaccio e asciugateli. Lasciarli asciugare completamente per almeno 2 ore dal loro risciacquo.
Conserva le foglie sugli steli per la disidratazione del cibo, se non lo fai le foglie minuscole potrebbero cadere attraverso i vassoi. Preriscaldare l'essiccatore alla temperatura più bassa, circa 100 gradi Fahrenheit. Disporre le talee in un unico strato sui vassoi. Questo processo può richiedere da 1 a 4 ore per asciugare, quindi assicurati di controllare frequentemente. Quando le foglie saranno croccanti e friabili, questa è un'indicazione che hai finito con il processo di asciugatura. Lascia raffreddare le erbe per un'ora prima di rimuoverle dall'essiccatore.
Per asciugatura appesa, ti consigliamo di utilizzare talee di timo a gambo lungo lunghe almeno 6 pollici. Lega 6-8 gambi insieme con lo spago e appendi a testa in giù in un luogo caldo, asciutto, e lontano dal sole diretto. A volte le foglie cadono dallo stelo durante questo processo di essiccazione. Se vuoi conservare questi bocconcini, legare un sacchetto di carta sui fasci, tagliare alcune fessure per l'aria nel sacchetto con le forbici e questo catturerà le foglie di timo sciolte. Se disponi di più pacchetti, assicurati di distanziarli di qualche centimetro per consentire la circolazione dell'aria. Questo processo richiede 2-3 settimane affinché le erbe si asciughino completamente nelle condizioni desiderate quando le foglie sono secche e friabili.
Se preferisci essiccare le foglie di timo senza i gambi, puoi metterli su carta pergamena su una teglia. Mescolare le foglie circa ogni 12 ore e in 2-3 giorni, le foglie saranno essiccate.
Conservare le erbe essiccate è il passaggio finale! Puoi metterli con il gambo o rimuovere le foglie in un pulito, contenitore ermetico asciutto. Se rimuovi le foglie secche dai gambi, questo può essere un processo noioso perché le foglie sono fragili e possono essere schiacciate.
Metti il contenitore in un luogo buio, luogo asciutto. Potresti voler controllare le erbe in poche settimane e cercare l'eventuale umidità residua che potrebbe essere stata rilasciata nei contenitori.
D:Come si taglia il timo?
A:Usa forbici o cesoie da giardino sterilizzate e taglia un rametto lungo diversi pollici sopra un nodo fogliare o taglia alcune foglie. Evita di tagliare i gambi legnosi.
D:Cosa fai con il timo in autunno?
A:Ci sono alcune opzioni dopo aver raccolto il tuo timo. Se vivi nella Zona 4 o in una regione fredda, considera di piantare il timo in alcuni contenitori in vaso che puoi portare in casa. Mettilo in una posizione soleggiata e continuerà a crescere per tutta la stagione invernale. Oppure puoi coprire la pianta di timo con la plastica se è fuori nel terreno. Per preparare la pianta allo svernamento all'aperto, accumula diversi centimetri di pacciame e terra intorno alla base del timo per mantenere calde le radici.
