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Agricoltura moderna
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succulento, porri deliziosi! Sono da qualche parte nel menu di ogni chef raffinato. Nel Regno Unito, sono una parte fondamentale della dieta quotidiana, e appaiono pesantemente anche nella cucina asiatica. I porri si trovano nei piatti più eleganti e nei ristoranti più raffinati.
Ma sono anche nel più bel giardino, pure. Oggi, guardiamo il porro, esplorare alcune delle diversità di questo allium, e impara il modo migliore per coltivare queste delizie culinarie. I porri non sono affatto intimidatori come sembrano, e valgono bene il tempo e gli sforzi spesi per farli crescere!
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Da adesso, probabilmente stai chiedendo esattamente cos'è un porro? Il porro fa parte delle specie di allium della famiglia delle lilaceae. Questa è la stessa famiglia di piante che comprende le cipolle, aglio, erba cipollina e molte altre specie pungenti. Come la cipolla, un porro cresce a strati, anche se è molto simile alla cipolla verde in questo senso.
Dove crescono i porri? Anche questa è una domanda comune. Il porro ha una lunga storia.
Originariamente coltivato in Asia centrale, si diffuse in tutta Europa per la sua natura gustosa. Mangiato dagli egizi e dai romani, ha rapidamente stabilito punti d'appoggio nella maggior parte delle cucine d'Europa e dell'Africa settentrionale. Dopo, è venuto nel Nuovo Mondo con i coloni, prendendo il suo posto nelle Americhe.
Queste gustose verdure hanno un sapore più sottile della cipolla, e sono spesso paragonati agli scalogni. Però, tendono ad essere piuttosto miti, a differenza dei loro parenti più pungenti.
Piantare porri può sembrare scoraggiante, ma non dovrebbe. Queste sono piante sorprendentemente tolleranti e sono super facili da coltivare!
Esistono due tipi di piante di porro:inizio stagione, e fine stagione.
Le varietà di porro di inizio stagione vengono generalmente piantate in primavera per la raccolta a fine estate o all'inizio dell'autunno. Queste tendono ad essere cultivar a crescita più rapida. Sono spesso più piccoli delle specie di fine stagione e tendono ad avere un sapore ancora più delicato. Alcune di queste varietà vengono raccolte come porri novelli per uso culinario.
In primavera vengono piantati anche i porri di fine stagione, ma vengono raccolti nel tardo autunno e persino in inverno. Queste varietà richiedono più tempo per crescere. Sono anche resistenti al freddo e possono tollerare sbalzi di temperatura graduali. Alcune varietà possono essere piantate nella tarda primavera per il raccolto autunno/inverno.
La maggior parte dei porri può essere piantata in qualsiasi momento dopo che è passata l'ultima gelata. Se li stai seminando direttamente, puoi farlo circa quattro settimane prima del gelo finale, e verranno in primavera.
Se stai piantando da seme, è meglio iniziare i porri alla fine dell'inverno usando un tappetino termico per piantine e coltivare la luce. Questo dà loro il calore di cui hanno bisogno per germogliare. Inoltre assicura che abbiano molta luce anche nei mesi più bui dell'anno.
Puoi seminare direttamente i porri dopo che il pericolo di gelate è cessato. Però, la semina diretta per la pianta del porro può essere complicata, poiché non amano essere piantati in profondità e le piogge primaverili possono lavare via il seme. Se scegli di farlo, generalmente è meglio avere una sorta di copertura che protegga il tuo giardino fino a quando i porri non sono germogliati.
Piantare in file coltivate o in un letto rialzato. Puoi anche usarli come ornamento commestibile, in quanto la loro struttura a ventaglio si presta bene a fondali floreali. Assicurati che ovunque li pianti, il terreno viene modificato ad almeno 12 "di profondità con una buona quantità di compost per la migliore crescita.
Puoi anche coltivare i porri in contenitori. Se facendo questo, assicurati di distanziarli un po'. Una cosa che piace ai porri è un po' di spazio per la diffusione delle radici. Mentre cresceranno ancora bene in gruppi di 2-3 piante, molto di più e non prospereranno.
Quando si coltivano i porri in contenitori, è anche importante assicurarsi che il terreno rimanga umido. Avrai anche bisogno di un contenitore abbastanza ampio e profondo da consentire il terreno intorno agli steli per sbollentarli.
Una volta che hai giovani piante di porro, ci sono alcune opzioni che puoi usare per piantarli. Il mio preferito è il metodo del foro.
Quando inizi i tuoi porri, puoi far germogliare più piante in un unico vassoio di partenza per piantine. Quando sono pronti per il trapianto, prendi ciuffi di porri e agita delicatamente le loro radici in un secchio d'acqua. Questo rende il terreno separato dalle radici. È quindi possibile separare con cura i ciuffi di porri in singole piante.
Fai un foro profondo 4-6 pollici usando un manico di pala o un bastone largo. Mettici dentro delicatamente una piantina, assicurandosi che le punte delle foglie siano al di sopra del livello del suolo. Cospargi una piccola spolverata di terra intorno per coprire la radice. Non riempire completamente il buco, come la natura può gestirlo. Assicurati solo che le radici stesse siano coperte. Il porro crescerà bene.
Se hai molte piante, puoi usare il metodo di scavo. fare un lungo, trincea profonda. Mettici un porro e spingi il terreno attorno ad esso, coprendo le radici. Usa abbastanza terreno per mantenere la tua pianta in posizione verticale. Man mano che il porro cresce, spingi più terra intorno per mantenere il gambo coperto. Continua ad aggiungere terreno nel tempo, mantenendo il picciolo coperto per favorire l'imbianchimento.
Per la maggior parte, un porro può badare a se stesso benissimo. Però, se vuoi avere i gambi più saporiti, ecco il modo migliore per garantire un raccolto gustoso.
L'ombra parziale è l'ideale, ma il porro resiste bene anche al pieno sole. Però, per ottenere quel gambo bianco puro che amiamo mangiare, lo stelo stesso deve essere riparato dal sole in modo che sbianchi.
Mentre la temperatura ideale è di 60 gradi Fahrenheit, i porri tendono a stare bene nella maggior parte delle condizioni atmosferiche. La maggior parte delle varietà tollera il calore purché abbia molta acqua. a lunga crescita, le varietà della stagione fredda possono sopravvivere alla maggior parte delle condizioni di gelo leggero. Non vuoi mai che la pianta si congeli, quindi potrebbe essere meglio posizionare una cornice fredda su di loro in climi molto freddi.
A questo allium piace avere circa un pollice di acqua a settimana una volta stabilito. Quando è giovane, ci vuole un po' di più. Mentre al porro non piace il terreno inzuppato, mantenerlo costantemente umido è l'ideale. I tubi Soaker funzionano alla grande per questo scopo. Puoi anche montare intorno alla base della pianta con terra o con pacciamatura. Ciò contribuirà a evitare che il terreno intorno alle radici si asciughi troppo rapidamente.
I porri amano il terreno ricco di azoto e leggermente compatto che ha molta materia organica. Prima di piantare, lavora il compost attraverso il terreno fino a una profondità di circa 12 ". Se hai intenzione di sbollentare gli steli in modo naturale avviandoli più in profondità, modifica il terreno a quella profondità di 12 "sotto il punto più basso che intendi piantare. Questo assicura che dovrebbero avere un sacco di cibo su cui crescere!
Questi sono alimentatori pesanti, ma non hanno bisogno di molto più del terreno arricchito di compost. Lavora il compost nel terreno prima di piantare. Anche un po' di sangue o farina di ossa li incoraggerà a prosperare. Se vuoi usare fertilizzante, scegli un fertilizzante granulare bilanciato a lenta cessione. Puoi anche usare un'emulsione liquida di pesce, o aggiungi semplicemente più compost di tanto in tanto.
Puoi propagare i porri per seme o per bulbillo.
Più comunemente, il seme viene utilizzato in quanto è più affidabile e non perdi i porri nel processo di produzione dei bulbi. Segui il processo per piantare i semi come mostrato sopra e avrai i porri.
La propagazione tramite bulbilli (a volte indicati come semi) può essere complicata. Primo, il tuo porro deve produrre bulbilli lungo il gambo, che può essere difficile da identificare mentre è nel terreno. Se raccogli un porro e ne trovi un po', vale la pena provare a ripiantarli!
Separare con cura i bulbilli dal fusto materno, e poi infilare delicatamente la base in un po' di terreno per invogliarla a mettere radici. Il processo di rooting può richiedere un po' di tempo, ma finché il germoglio del bulbillo sembra essere verde, hai la possibilità che formi un clone esatto del suo porro genitore.
Una volta che hai separato i bulbilli dal genitore, puoi ripiantare anche il genitore per incoraggiarlo a produrre più prole. Se una pianta genera molti bulbilli, potrebbe essere già passato lo stadio commestibile. Una pianta con solo pochi bulbilli non avrebbe dovuto cambiare notevolmente il suo sapore.
In genere non devi potare i porri a meno che tu non lo voglia. Alcune varietà come la bandiera americana hanno verdure commestibili che possono essere tagliate e utilizzate in cucina. Se hai una varietà che non ha verdure amare, puoi tagliare un paio di foglie di tanto in tanto per l'uso in cucina. Non prendere più di due o tre foglie da un dato porro durante il suo ciclo di crescita, anche se!
Man mano che il porro cresce, tumulo di terra intorno alle piante per coprire il gambo fino alla base delle foglie. Questo fa sbollentare naturalmente il gambo. Lo incoraggia anche a crescere più alto. Puoi raddoppiare i tuoi sforzi piantando inizialmente i tuoi porri in una fossa o in una buca, poi aumentando gradualmente la quantità di terriccio intorno ai porri.
Dopo tutta quell'attesa, hai un bel raccolto che ti aspetta! Quando raccogliere i porri può essere difficile da decidere, ma esaminiamo tutto ciò che devi sapere.
A seconda del tipo di porro, la raccolta può iniziare tra i 60 ei 120 giorni dopo la semina. Quando lo stelo del tuo porro è largo circa un pollice, può essere raccolto e utilizzato. Può essere usato mentre più giovane di così, ma non avrai tanti prodotti, ovviamente!
Finché il terreno è sciolto, puoi semplicemente afferrare la base di un porro e dargli una bella tirata. Questo libererà le radici dal terreno ma potrebbe danneggiare lo strato fogliare più esterno.
Se stai raccogliendo da un terreno argilloso più pesante o vuoi prevenire danni, usa una forca da scavo per allentare il terreno intorno e sotto il porro. Scuotere o spolverare quanto più terreno possibile dal prodotto. Cerca di mantenere intatte le radici a meno che non lo usi immediatamente, in quanto aiuta a conservare più a lungo.
La maggior parte dei porri si conserva incredibilmente bene nel terreno, quindi puoi lasciarli sul posto finché non ne avrai bisogno. Se hai intenzione di svernare i porri in questo modo, rialzare il terreno intorno alle piante e coprire con uno spesso strato di pacciame. Ciò manterrà la base della pianta calda e consentirà di conservarla in posizione.
porri, come la maggior parte delle altre cipolle, possono essere conservate fuori dal frigorifero purché in luogo fresco, posto asciutto. Se conservate i porri, non lavarli. Anziché, spolverare eventuali resti di terreno e lasciare asciugare l'esterno. In condizioni ottimali, possono conservare fino a tre mesi.
Se hai intenzione di usare presto i tuoi porri, si possono conservare in frigorifero. Tagliare le verdure in eccesso e avvolgere ogni porro nella pellicola, coprendolo completamente. Mettili in un sacchetto di plastica e usali entro due settimane.
I porri non si congelano bene, quando diventano molli a causa della rottura della parete cellulare. Allo stesso modo, l'inscatolamento li renderà molli, quindi questa non è un'opzione.
Questi si asciugano abbastanza bene in un disidratatore. Tagliateli a fettine sottili e metteteli in un essiccatore a 145 gradi Fahrenheit fino a quando non saranno croccanti. Conservare in un contenitore ermetico al riparo dalla luce diretta. Se si conserva per un periodo di tempo più lungo, aggiungi un pacchetto che assorbe l'umidità ai tuoi porri.
Uno dei problemi più comuni con questi è che alcune persone hanno porri sottili o esili . La causa è il sovraffollamento. Poiché i porri sono mangiatori pesanti, troppi in un punto causeranno problemi a tutti!
Essere sicuri di diluire i porri . Idealmente, 6 "di distanza è una buona gamma a cui mirare. Potresti essere in grado di farli crescere più vicini, ma potresti comunque trovarli troppo magri.
Ora, se sei come me e ti dimentichi di assottigliarli , e scopri che hai gruppi di 2-3 che crescono insieme, fertilizzarli regolarmente . Puoi usare un'emulsione di pesce, pasto di alghe, o uno spesso strato di compost.
Ho anche avuto un buon successo nel preparare tè con fertilizzanti organici o tè di compost e usarlo. Alcune persone coltivano deliberatamente in questo modo per massimizzare il raccolto in spazi ristretti.
Mentre amiamo vedere altri tipi di fiori, molte persone temono di vedere il loro fiore di porro . La fioritura rende lo stelo legnoso e lo fa diventare amaro e immangiabile. La maggior parte della fioritura dei porri deriva da improvvisi cambiamenti del tempo. Se faceva caldo e poi improvvisamente freddo, questo può causare il panico del tuo porro e andare a seme.
Per evitare ciò, prova a evitare massicci sbalzi di temperatura . Sebbene sia difficile (soprattutto in alcune aree, come la California del sud dove possono essere 90 un giorno e 60 il giorno dopo), si può fare. Quando il tempo diventa freddo, metti una cornice fredda sulle tue piante prima che si raffreddino troppo. Consentire loro di acclimatarsi gradualmente alle nuove condizioni.
Se il porro invia un gambo di fiore, raccogliere il gambo prima che fiorisca. Congratulazioni, ora hai quello che si chiama a scapo di porro ! Questo gustoso gambo di fiore può essere utilizzato in cucina per un delicato sapore di cipolla, ed è in realtà piuttosto apprezzato dagli chef. Se prendi lo scapo mentre è ancora piccolo, il tuo porro non soffrirà, e sarai ancora in grado di raccoglierlo e usarlo anche tu.
Negli Stati Uniti, il porro è una delle poche piante quasi del tutto esente da parassiti. Come altri allium, la maggior parte dei parassiti evita la cipolla pungente, aglio, o foglie di porro. Sono semplicemente troppo forti per i nostri parassiti.
Però, nel Regno Unito, il falena di porro è una preoccupazione. Le larve della falena del porro sono minuscoli bruchi che si infilano nel fusto fogliare per nutrirsi, causando macchie brunastre. I bruchi più vecchi possono scavare direttamente al centro dello stelo, causando possibili problemi di decomposizione o avvizzimento. Dopo circa un mese di alimentazione, il bruco quindi si impupa sul fogliame della pianta.
Mentre la falena del porro è un problema, l'uso di un prodotto che controlla i bruchi come Bacillus thuringiensis aiuterà a eliminarli. Puoi anche rimuovere e distruggere le piante di porro colpite, che distrugge anche le larve al suo interno. Anche la raccolta manuale delle larve e la prevenzione delle tarme utilizzando coperture per file galleggianti funzionano bene.
C'è un altro parassita che può attaccare i tuoi porri: tripidi . Questi piccoli insetti possono essere controllati rilasciando insetti utili come coccinelle e merletti nel tuo giardino. Però, dovresti anche tenere l'area vicino ai tuoi porri libera da detriti di piante ed erba. Il pacciame va bene, ma i detriti o l'erba viva sono una casa per i tripidi!
Se il tuo cerotto ha una grave infestazione di tripidi, puoi ancora salvarli. Puoi usare l'olio di neem per scoraggiare i parassiti. Anche il sapone insetticida funzionerà in modo simile. Finalmente, gli spray a base di piretrina uccideranno i tripidi se nient'altro funziona.
I porri sono per lo più privi di malattie. Le uniche malattie che tipicamente li colpiscono sono quelle tipicamente causate dall'umidità o dall'umidità sulle foglie. Così, ruggine o oidio possono diventare problemi, come può la malattia della punta bianca.
Ruggine è un'infezione fungina che assomiglia a chiazze arancioni sulle foglie. Se scopri della ruggine sul tuo porro, niente panico! La ruggine è generalmente solo un problema estetico. Poiché tende a colpire le foglie più del picciolo, e noi preferiamo mangiare il gambo, puoi semplicemente rimuovere tutte le macchie di ruggine che trovi e distruggerle.
Per prevenire la ruggine, ruota regolarmente le colture in modo che il fungo non possa prendere piede. Puoi anche usare un fungicida di rame liquido per controllare la ruggine quando appare.
oidio non è comune sui porri, ma può succedere, soprattutto se ne soffrono altre piante vicine. Per trattare questo, spruzzare olio di neem su tutte le superfici fogliari. Dovrebbe risolversi molto rapidamente.
Malattia della punta bianca , detta anche punta bianca di porro, è un'infezione fungina. Di solito deriva dal terreno infetto che schizza sulle foglie, e può anche avere un impatto sulle cipolle. Sebbene sia molto più comune nel Regno Unito che altrove, non è del tutto sconosciuto negli Stati Uniti. Avrai bisogno di un fungicida clorotalonilico per riparare le piante che soffrono di punta bianca.
D:Ho sentito che potresti coltivare i porri dagli avanzi di cucina?
R:Puoi, ma solo se il porro ha ancora le radici. Tagliare la parte inferiore del gambo, lasciando almeno un pollice a un pollice e mezzo della base. Metti l'estremità della radice in una tazza d'acqua, e metti la tazza in una finestra dove riceverà molta luce solare.
Ogni giorno, sciacquare l'estremità del porro e cambiare l'acqua. Entro una settimana o giù di lì, dovresti vedere la formazione di germogli verdi. A quel punto, puoi piantare il porro nel terriccio e farlo crescere!
D:Ci sono porri perenni e porri annuali?
R:Ci sono davvero! I porri perenni formano attivamente nuovi bulbilli più o meno allo stesso modo di uno scalogno. Le annuali possono formare bulbilli, ma vengono davvero alla ribalta solo quando la pianta madre ha superato il suo apice ed è pronta per andare a seme. Il sapore delle piante perenni è leggermente più simile alla cipolla di un porro annuale, anche. Ma la maggior parte dei porri disponibili in commercio sono varietà annuali per il loro sapore caratteristico.
In breve, se non hai ancora coltivato questo delizioso alimento base della tavola dello chef, dovresti davvero. Ha un sapore assolutamente meraviglioso in zuppe e stufati, ed è facile da coltivare. Il mio genere preferito è la varietà bandiera americana.
