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Agricoltura moderna
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Abbellisci la tua tavola con un cugino di cipolla elegante e facile da coltivare:il porro. Dolci e delicati, i porri sono delicati sull'apparato digerente e svolgono il ruolo della cipolla nei piatti, solo attenuati. A differenza delle cipolle, i porri non producono bulbi ma nascondono il loro sapore in steli spessi e succosi che sembrano simili agli scalogni giganti. Gli steli frondosi sono graziosi e la coltivazione dei porri non richiede molto spazio in giardino.
Al supermercato i porri costano un sovrapprezzo; raccolti dall'orto, sono un affare. I porri sono famosi soprattutto per la zuppa di porri e patate, ma sono anche buoni al vapore come gli asparagi, al forno, tagliati a pezzi nella quiche o avvolti nel prosciutto e al forno (magari con un po' di formaggio sopra).
I porri resistenti al gelo prosperano quando fa freddo. Nelle zone 7 e più calde, le piante possono svernare nel terreno, rendendole perfette per la semina autunnale. Nelle zone settentrionali, riponi le piante nelle aiuole all'inizio della primavera, non appena il terreno può essere lavorato.
Pianta i porri in un luogo soleggiato in terreno fertile e ben drenato. I porri prosperano nelle tradizionali aiuole, aiuole rialzate o anche in contenitori alti, quindi scegli quello che funziona meglio per te. Porri spaziali a 6 pollici di distanza durante la semina.
I porri hanno bisogno di due cose per prosperare:molto azoto e un'umidità costante del suolo. Se possibile, aggiungi del compost al letto di porri la stagione prima della semina. Per migliorare il terreno, se non hai pensato così lontano, mescola alcuni centimetri di Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose In-Ground Soil con il tuo terreno nativo. Oppure, se si pianta in aiuole o contenitori rialzati, assicurarsi di riempirli con il giusto tipo di terreno per quell'ambiente di coltivazione, come Miracle-Gro® Performance Organics® Raised Bed Mix per giardini sopraelevati e Miracle-Gro® Performance Organics® Mix per contenitori multiuso per pentole.
Per produrre un succulento stelo bianco, i porri devono essere sbollentati, in altre parole coperti o nascosti al sole. Per fare questo, pianta i porri in buchi profondi. (La semina più profonda produce anche una pianta più resistente alla siccità.) Crea una trincea stretta da 6 a 8 pollici di profondità, quindi infila le piantine nella trincea, aggiungendo il terreno in modo che arrivi alla base della prima foglia verde. Innaffia bene.
Dopo la semina, pacciama il letto con paglia o altro materiale organico per aiutare il terreno a trattenere l'umidità. Nutri i porri appena piantati con Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition ogni sette giorni. Innaffia i porri secondo necessità fino a quando le piante non si sono stabilizzate. Dopodiché, le piante richiedono un pollice d'acqua a settimana, sia per pioggia che per irrigazione. L'umidità incoerente produce steli duri.
Man mano che i porri crescono, accumula il terreno dalla trincea attorno agli steli, iniziando quando gli steli hanno uno spessore di 1 pollice.
Il terreno che cade nelle pieghe delle foglie può finire intrappolato tra gli strati della pelle nello stelo. Per evitare che ciò accada, puoi far scivolare una sezione di tubo di carta, ad esempio da carta igienica o asciugamani di carta, sulle piante mentre sono ancora giovani già al momento della semina. Il tubo marcirà durante la stagione di crescita, ma aiuterà a evitare che il terreno penetri nella base delle foglie durante la crescita iniziale.
Sulle piante giovani, le lumache possono essere devastanti. Raccoglili di notte, piazza trappole o usa il controllo biologico. Se c'è molta pioggia in inverno o all'inizio della primavera, la putrefazione delle foglie può insorgere. La putrefazione si presenta come macchie bianche sulle punte delle foglie che alla fine si avvizziscono. A questo punto non c'è molto da fare se non tirare le piante marce e sfoltire la piantumazione per aumentare la circolazione dell'aria.
In estate, le pustole arancioni sulle foglie indicano la ruggine dei porri, che è peggio nelle stagioni di crescita umide. Rimuovere il fogliame colpito; il fogliame a maturazione successiva sarà sano.
Poiché sono così resistenti al freddo, potresti scoprire che nel giardino sono rimasti ancora dei porri che hanno superato l'inverno, piantati molti mesi prima. A questo punto scavatele perché lanceranno un gambo fiorito che rovina la consistenza carnosa del gambo.
Puoi iniziare a estrarre i porri da terra praticamente in qualsiasi momento. In genere, lasceresti che abbiano un diametro di almeno 1 pollice o più grande per i grandi steli bianchi, ma puoi scavare quelli giovani per mangiare come gli scalogni. Se il terreno è umido, potrebbero semplicemente staccarsi dal terreno. Se resistono, usa una forca vanga per allentare il terreno e poi tira delicatamente i porri afferrandoli alla base.
Nelle zone 7 e più calde, dovresti essere in grado di raccogliere i porri per tutto l'inverno.
Nelle zone più fredde, prolunga la stagione del raccolto pacciamando in profondità attorno alle piante (fino a 1 piede di profondità) prima di un forte congelamento. Puoi continuare a raccogliere i porri finché non sono bloccati congelati nel terreno, ma non lasciare che ciò accada. Scavali prima e conservali.
Lavare accuratamente gli steli per rimuovere terra e sabbia che potrebbero essersi accumulati tra le foglie.
Per la conservazione a breve termine (fino a una settimana), riponi i gambi in un sacchetto di plastica ermetico e mettili nel frigorifero. Per una conservazione più lunga nelle zone più fredde, scavare i porri con le radici attaccate. Taglia le foglie fino a quando rimane solo un pollice di verde su ogni foglia. Metti i gambi in una scatola (con la radice rivolta verso il basso) e imballali con segatura, sabbia pulita o vermiculite. Mantenere la confezione umida e conservare in un luogo fresco. Gli steli manterranno fino a 8 settimane.
Per congelare i porri, lavarli, affettarli e sbollentarli per 1 minuto in acqua bollente. Scolare, sgocciolare e gettare in sacchetti di plastica per congelatore. Aggiungi i porri surgelati a zuppe, stufati e altri piatti.
No, questa è un'eccezione alla nostra regola del "pianta il vaso". I nostri vasi sono seminati fittamente con piantine di porri, il che significa che si ottiene molto in un vaso. Separare delicatamente le piantine da piantare.
Sì, puoi coltivarli in contenitori. Usa un contenitore profondo circa 18 pollici e riempilo solo per circa 2/3 di terreno per cominciare. Continuate a farcire man mano che i gambi crescono in modo che sboccino. Assicurati di annaffiare e concimare regolarmente. Usa un alimento vegetale liquido quando innaffi per incoraggiare una crescita rapida che si tradurrà in steli teneri.
American Flag, la varietà cimelio che offriamo, è una delle più resistenti al freddo. Ti imbatterai anche in quello che viene chiamato un "porro estivo" che è destinato a piantare in primavera e raccogliere prima del freddo. Tuttavia, la bandiera americana sarà durante l'inverno nelle zone 7 e più calda, tollerando facilmente la temperatura negli anni dell'adolescenza.
Puoi togliere le foglie e mangiare la parte bianca degli steli rimasta sotto le foglie. Le porzioni verdi sono effettivamente commestibili, ma non saranno così tenere.
