Porri Svernati

L'estate scorsa ho piantato alcune file di porri raccolti autunnali e invernali nei nostri letti dimostrativi alla Kirkland House qui a Ladner. Abbiamo scelto le varietà descritte come "raccolta invernale" poiché sono allevate per resistere al gelo, ma includevamo l'Alto Varna, noto principalmente come porro da raccolto estivo a crescita rapida.

Tutti questi porri sono stati seminati lo scorso luglio e trapiantati in buche di cinque pollici all'inizio di settembre. Sebbene siano destinati alla raccolta tra novembre e febbraio, sono durati in ottima forma fino alla fine di aprile.

Anche se durante l'inverno abbiamo raccolto alcuni porri, la stagione si è svolta con una rapidità allarmante. Mi sono ritrovato a voler piantare semi di girasole in aiuole ancora intasate di porri. Quindi ieri abbiamo raccolto i porri, e questo è quello che posso riferire sui porri svernati.

Bandit Organic è una piccola pianta robusta. Non è il porro più uniforme della prova, ma si è semplicemente scrollato di dosso il peggior clima invernale. Da una semina (mostrata sopra), il gambo (parte bianca) varia parecchio. Anche la distanza dalla radice alle foglie è variabile, così come lo spessore, e c'è poca o nessuna formazione di bulbi alla base. Ma il sapore è incredibile. Consiglierei questo porro per la raccolta nelle zone fredde, fino alla Zona 4 o 5. Per la raccolta autunnale, penso che potrebbe prendere la Zona 3. Siamo viziati dagli inverni miti qui nella Zona 8, ma comunque – è stato un lungo periodo di freddo e umido. Il bandito è sopravvissuto illeso.

Nella fila successiva cresceva Tadorna Organic. L'uniformità è nettamente migliorata in questo porro, così come la lunghezza del gambo. C'è un leggero bulbo alla base, ma la consistenza è piuttosto impressionante. Anche in questo caso, questo porro ha un sapore gradevole, medio-forte... Quella qualità simile a quella di una cipolla e saporita senza il calore della cipolla. Questo è il porro perfetto per preparare zuppe e frittate invernali. Penso che con un po' di pacciame, questi potrebbero superare un inverno della Zona 3.

La vera sorpresa è arrivata dai porri biologici dell'Alto Varna. Maturi a 60-80 giorni, questi tipi sono durati ben 200 giorni! E sono anche in buone condizioni alimentari. Affettano bene, con una consistenza croccante che è tenera, non filante. Il sapore è raffinato e delicato, ma guarda quei gambi! Lo stinco sbiancato avrebbe potuto essere più lungo se avessimo sollevato il terreno attorno agli steli mentre crescevano, cosa che ho piantato per fare in questa stagione. Tuttavia, la porzione di stelo utilizzabile è lunga quasi dodici pollici. Non posso lamentarmi dell'uniformità di questi partecipanti "accidentali" al processo, dal momento che non sono pensati per essere piantati in questo modo. Mentre Bandit e Tadorna ottengono quelle foglie blu-verdi che sono dure come il cuoio, Alto Varna è verde fino in fondo. Penso di avere un nuovo porro preferito.