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Agricoltura moderna
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Possiamo coltivare fiori ornamentali per la loro fragranza, la loro bellezza o la loro capacità di attirare insetti benefici. Ma per quanto riguarda mangiare i fiori che coltiviamo? Bene, tecnicamente lo famo già consuma alcuni fiori commestibili.
"Broccoli e cavolfiori sono solo boccioli di fiori, quindi qual è la differenza tra mangiare boccioli e [mangiare fiori] una volta aperti?" chiede Brad Biren. Educato al College of Agriculture and Life Sciences della Cornell University, Biren ha lavorato come architetto paesaggista e botanico.
Nel corso degli anni, è diventato anche un mangiatore di fiori autodefinito. "Li coltivo e amo mangiarli, perché mi fa sentire come se stessi mangiando l'estate stessa", dice.
A parte i nasturzi piccanti e le versatili daylilies, le rose sono uno dei consigli di Biren per chi non lo sapesse. "Sono un'ottima pianta da fiore [commestibile] per principianti, perché i petali non sono fibrosi e hanno un sapore come se stessi mangiando un profumo", dice.
"È come una lattuga che quasi si scioglie in bocca."
Quando raccogli i petali di rosa, assicurati di separarli dai cinorrodi. "La rosa canina, in quel piccolo globo in fondo [del bocciolo], può spezzarti i denti", avverte Biren.
Idealmente, dovresti raccogliere le rose da mangiare prima che le loro fioriture si aprano completamente. Inoltre, le specie di rose più profumate daranno un tocco culinario più grande. Aggiungi petali di rosa alle insalate, caramella per dessert o usali per fare l'acqua di rose o un semplice sciroppo di rose.
A seconda di quando raccogli, potresti finire con qualcosa di più di semplici bei fiori. I fiori che rimangono aperti all'esterno per più di un giorno o due potrebbero essere contaminati da agenti patogeni di uccelli e altri animali. Se sei in grado, raccogli i fiori allo stadio di bocciolo e poi portali in casa.
Ciò può ridurre la tua potenziale esposizione agli agenti patogeni.
Raccogliere fiori di breve durata è un'altra buona opzione. "Viole del pensiero e viole... si aprono ogni mattina, quindi, quanta contaminazione possono ottenere in un'ora o due fuori?" dice Biren.
"Quindi, raccoglili [subito]. Mettili su un tovagliolo di carta umido leggermente inumidito, chiudilo in un sacchetto delle dimensioni di un gallone e mettilo in frigorifero. Dureranno circa due giorni. Oppure puoi sempre congelarli.
