Ho dovuto aspettare, ma ora ci sono i pomodori

Ci è voluto molto tempo quest'anno, ma ora ho i pomodori! Le piante sembrano patetiche ma i pomodori sono ottimi, succosi e dolci.

Poiché sono maturati lentamente e non troppi in una volta, sto provando qualcosa di diverso quest'anno. Invece di inscatolarli, ho trovato una pagina su Internet su come congelarli interi o metterli nel robot da cucina e tritarli o spremerli. È davvero facile e spero che stiano bene. Li userò per zuppe, stufati e sughi per la pasta. Cuoceranno a lungo in questo modo e se li ho tritati troppo grossolanamente, posso lasciarli cuocere o frullarli nel robot da cucina quando sono scongelati.

È un esperimento per ora! Userò anche alcuni dei pomodori per fare il ketchup fatto in casa. È un'ottima ricetta da uno dei miei libri di cucina Amish.

Ketchup facile

3 litri di succo di pomodoro (io uso i miei pomodori freschi per fare il succo)
1 pinta di aceto di sidro al 5%
4-5 tazze di zucchero a piacere (io uso lo zucchero di canna)
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
1 cipolla tagliata in quarti
2 bastoncini di cannella
2 cucchiai di senape secca

Aggiungere tutti gli ingredienti in una pentola capiente e far bollire dolcemente, mescolando spesso, per 2 o 2 1/2 ore fino a quando non sarà molto denso. Eliminate i pezzi di cipolla e le stecche di cannella. Riempi i barattoli da una pinta e mettili a bagnomaria per 15 minuti (da 0 a 1.000 piedi, 20 minuti da 1.001 a 6.000 piedi, 25 minuti da 6.001 a 8.000 piedi). Resa da 4 a 5 pinte.

Le zucchine e i cetrioli hanno prodotto abbastanza bene ma le viti si sono estinte troppo presto.

Ho aggiunto alcune zucchine, a tocchetti, ad alcuni pomodori da congelare. Posso usare la combinazione per casseruole e sugo per la pasta.

Ho anche preparato e inscatolato diversi lotti di sottaceti, sia all'aneto che dolci.

Le mele sono così abbondanti che ieri ho fatto il primo lotto di burro di mele. Probabilmente avrò abbastanza mele per fare abbastanza burro di mele da dare un barattolo a tutti a Bellville!

Un amico ha un servizio alberi e ha svolto un GRANDE lavoro, abbattendo 70 alberi su una proprietà. Ci ha offerto due carichi da tagliare per la nostra fornitura invernale di legna per il forno a legna all'aperto. Non avevo idea che stesse portando alberi così enormi!

Continuo a sentire che sarà un inverno "El Nino", quindi dovremmo avere legna più che sufficiente per questo inverno e il prossimo!