Nel bel mezzo del raccolto estivo, l'ultima cosa che voglio fare è trascinare fuori tutte le mie scorte di conserve per mettere i pomodori. Il caldo e il lavoro sembrano opprimenti. L'anno scorso ho deciso che volevo avere i pomodori da usare per la salsa di spaghetti, ma non volevo il lavoro di sbucciare, inscatolare e sterilizzare i vasetti. Semplicemente non ho avuto il tempo... puoi chiamarmi un giardiniere pigro e probabilmente avresti ragione. Fu allora che decisi di imparare a congelare i pomodori. Ne avevo sentito parlare prima, ma non l'avevo provato da solo. Amico, oh amico, ha cambiato il mio mondo!

Perché congelare i pomodori?

Oltre all'ovvio vantaggio di essere molto più veloce dell'inscatolamento, adoro il fatto che congelare i pomodori occupi meno spazio e la mia dispensa. E amo il sapore dei pomodori surgelati meglio di quelli in scatola. Questa potrebbe essere una preferenza personale, ma una volta che quei pomodori surgelati sono cotti nella salsa, sono assolutamente deliziosi.

Le migliori varietà di pomodoro da congelare

Eviterei di congelare eventuali varietà da affettare o pomodori a grappolo. I pomodori a grappolo sembrano difficili da usare. Invece, mi concentrerei sulle varietà che funzionano bene per l'inscatolamento. Romas, San Marzanos o qualsiasi varietà di pomodoro di medie dimensioni funzioneranno meglio per il congelamento. E anche per questo mi piacciono i pomodori più succosi. Hanno un sapore meraviglioso che sarà un'aggiunta deliziosa alle tue salse, zuppe e stufati invernali.

Come usare i pomodori surgelati

In genere uso solo pomodori surgelati per due cose:salsa di spaghetti e pomodori in umido. Queste due cose forse sono in qualche modo simili, ma per la mia salsa di pomodoro, uso la mia ricetta tradizionale e aggiungo semplicemente il tempo di cottura per compensare l'umidità extra che uscirà da quei pomodori congelati. Puoi anche usare una ricetta per la salsa di spaghetti preferita, ma basta aggiungere un'altra ora di cottura per far uscire l'umidità dalla salsa. Quello che trovo è che il sapore fornito dai pomodori freschi (ma congelati) non ha eguali. Di certo non sono italiano, né sono un esperto di sugo per spaghetti, ma la ricetta che la mia famiglia ha usato negli ultimi 30 anni proveniva da un italiano, quindi sento che ci sia una certa validità. (Il classico libro di cucina è La cucina italiana di Sophie Kay, e purtroppo è fuori stampa.)

Se scegli di tagliare i pomodori a cubetti in pezzi più piccoli, non vedo perché non potresti usarli in altre zuppe e stufati invernali. Sappi solo che i pomodori perderanno parte della loro consistenza, quindi non sarà come usarli freschi.

Ora, sulle istruzioni!

Di cosa avrai bisogno:

Pomodori freschi

Sacchetti per congelatore da un gallone

Pennarello

Coltello affilato

Come congelare i pomodori

1. Inizia lavando i tuoi pomodori freschi. Questi possono provenire dal tuo orto o se hai una fattoria locale che vende scatole di pomodori in estate, questo è un modo semplice per raccogliere molti pomodori in un breve lasso di tempo.
2. Taglia i pomodori in quattro e taglia i torsoli. Etichettare le buste per congelatore da gallone con la data e il contenuto.
3. Quando i tuoi pomodori sono stati tagliati, mettili nei sacchetti per congelatore preparati.
4. Metti i sacchetti nel congelatore e appiattiscili per conservarli più facilmente.
5. Un sacchetto di pomodori delle dimensioni di un gallone è perfetto per una porzione di salsa di spaghetti di dimensioni familiari. Divertiti!

Se non altro, spero che proverai i pomodori surgelati. È stato sicuramente uno dei più grandi risparmi di tempo che ho implementato nel preservare i miei raccolti estivi. Se stai cercando maggiori informazioni su come preservare il raccolto estivo, dai un'occhiata a questi altri articoli:

Come Congelare le Zucchine

Come congelare l'Okra

Congela i fagiolini freschi

Come congelare i mirtilli

Come congelare i pomodori (è così facile!)

Sapere come congelare i pomodori ti aiuterà a preservare la tua raccolta estiva di pomodori senza dover trascinare fuori barattoli e barattoli! È facile e veloce!

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo attivo 20 minuti Tempo totale 30 minuti

Materiali

• Pomodori Freschi
• Sacchetti per congelatore da galloni
• Coltello affilato
• Pennarello

Istruzioni

1. Lava i pomodori e tagliali in quarti.
2. Raccogli i pomodori tagliati in quarti e mettili in sacchetti con chiusura lampo etichettati.
3. Chiudi i sacchetti e mettili appiattiti nel congelatore per risparmiare spazio.
4. Utilizza pomodori surgelati secondo necessità.

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