Come congelare le bacche

Imparare a congelare le bacche usando questa tecnica facile e veloce è stata una delle cose migliori che abbia mai fatto per migliorare i pasti invernali della mia famiglia . Coltiviamo una gran quantità di mirtilli, more, fragole e lamponi a casa nostra, e sono sempre alla ricerca di modi per permetterci di goderci il loro sapore locale per tutto l'inverno.

Prima di imparare questa tecnica, gettavo semplicemente le mie bacche appena raccolte in un sacchetto di plastica con cerniera e le mettevo nel congelatore. Il problema era che quando andavo a usarli in una ricetta, dovevo scongelare l'intero sacchetto solo per ottenere una manciata di frutti di bosco. Sarebbero congelati in una massa gigantesca. Ma usando questa tecnica, posso prendere una piccola pallina di frutti di bosco per il pranzo di mio figlio tutti i giorni o una tazza di frutti di bosco per muffin ai mirtilli fatti in casa, senza occuparmi di un intero sacchetto.

Come congelare le bacche:

1. Dopo aver raccolto mirtilli e fragole, rimuovo i gambi e sciacquando le bacche sotto l'acqua corrente. Li stendo su strofinacci puliti o tovaglioli di carta e li lascio riposare sul bancone finché non sono asciutti. Se sto congelando more e lamponi, prima non li lavo.

2. Una volta che le bacche sono asciutte, fodera una o più teglie con carta da forno e stendo le bacche sulla carta. Faccio un singolo strato di frutti di bosco su ogni vassoio.

3. Metti i vassoi dei biscotti scoperti nel congelatore durante la notte.

4. Al mattino tiro fuori i vassoi dal congelatore e sollevo gli angoli della carta forno. Le bacche congelate si staccano subito.

5. Tengo i due lati lunghi della carta forno per sollevarla, lasciando cadere tutte le bacche al centro della carta. Inclino un'estremità della carta sopra una ciotola e tutte le bacche ci rotolano dentro. Quindi, svuoto la ciotola di singoli frutti di bosco congelati in un sacchetto di plastica con chiusura lampo in attesa.

6. Dopo aver spremuto quanta più aria possibile, sigillo il sacchetto e lo getto nel congelatore. Ogni volta che ho bisogno di un assaggio dell'estate, tiro fuori una borsa e prendo una manciata di frutti di bosco.

Uso i frutti di bosco scongelati per preparare frullati di frutta, muffin, cupcake ai lamponi (i preferiti di mio figlio!), pancake ai mirtilli, salse per il maiale, gelati fatti in casa e tante altre prelibatezze.

Altri articoli sui frutti di bosco:

• Ricette Berrylicious per mirtilli, lamponi e uva spina
• Piantare fragole in vaso
• Trapianto di lamponi
• Coltivare bacche in contenitori
• Coltivare fragole alpine

Come conservi il tuo raccolto di bacche? Raccontacelo nei commenti qui sotto.