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In questo articolo, ti offriamo tutto ciò che devi sapere su coltivazione, coltivazione, fertilizzazione, varietà, semina, raccolta, essiccazione e altro ancora sul basilico. Che tu voglia piantare basilico nelle tue case, nei giardini o nella tua fattoria, questo è l'articolo che fa per te.
| Condizioni per la semina del basilico | seconda metà di maggio e giugno, hummus, terreno profondo e arieggiato |
| Metodo di riproduzione del basilico | semi e piantine |
| Tempo di fioritura del basilico | da inizio giugno a fine agosto |
| Altezza del basilico | da 16 a 30 pollici |
| Uso del basilico | in cucina e guarigione |
Il basilico, nome latino Ocimum basilicum L., è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Lamiaceae, a cui appartiene anche il rosmarino. Il genere Ocimum è diffuso in Africa, Asia e Sud America, ed è considerato originario dell'India, dove fu coltivato e trasmesso per la prima volta in Europa.
Ha una radice ramificata che penetra nel terreno fino a 16 pollici di profondità e la pianta può raggiungere un'altezza da 16 a 30 pollici. Le morbide foglie di basilico verde crescono su lunghi piccioli, sono a forma di uovo e hanno un bordo intero o dentellato. L'infiorescenza è composta da minuscoli fiori rosa chiaro e si sviluppa sulla punta del gambo. Il frutto del basilico è un germoglio allungato di colore da marrone scuro a nero e ha una buona germinazione.
Per il condimento si utilizzano foglie di basilico fresche ed essiccate o erbe intere, e il miglior condimento si ottiene dalle piante raccolte prima della fioritura. Ci sono molte varietà di basilico e il più comunemente usato per la coltivazione è il basilico semplice – Ocimum basilicum. Esistono varietà con foglie di media grandezza, varietà arbustive con foglie più piccole (Piccolo e Omicum b. Minumum) e varietà palmari (Genovese, Foglia di lattuga e altre).
La maggior parte delle foglie sono di colore verde scuro, ma ci sono specie con foglie in bordeaux (osmin viola o rosso rubino). Oltre alle dimensioni e al colore delle foglie, il basilico ha un aroma diverso. Le piante verdi hanno un aroma più dolce, mentre quest'ultima ha un aroma e un sapore pungenti. È possibile trovare anche basilico aromatizzato con anice, cannella e limone.
Trattandosi di una pianta delicata, la coltivazione del basilico nelle parti continentali è possibile solo in serra o come pianta da vaso. Il basilico può essere propagato per semi o piantine. Richiede molto sole per crescere con successo, quindi piantare il basilico viene fatto nella seconda metà di maggio e nel mese di giugno, quando il terreno è abbastanza caldo. L'humus, terreno profondo e arieggiato è l'ideale per piantare il basilico.
Se vuoi coltivare le tue piantine, devi seminare i semi di basilico da febbraio a inizio maggio.
La cultivar di basilico più famosa e popolare è Basilico Genovese, una cultivar italiana dall'aroma e dal gusto deciso. Se vuoi provare qualcosa di speciale, puoi piantare una cultivar Sweet Green con aromi di menta. Qualunque sia la cultivar che scegli, la semina o la semina avviene allo stesso modo. I semi vengono seminati in modo superficiale in piccoli vasi e tenuti al chiuso dove la temperatura è di circa 20 °C. È la temperatura ottimale per la germinazione del basilico, ma può germogliare anche a una temperatura minima di 15 °C.
I semi di basilico germoglieranno dopo una o due settimane e, quando le piantine diventano sufficientemente resistenti, devono essere trasferite in vasi di circa 3 pollici di diametro. Una volta che le piante si sono solidificate e radicate, puoi trapiantarle all'aperto. È meglio eseguire il trapianto durante il tempo piovoso e nuvoloso e, se c'è il sole, le piante dovrebbero essere trapiantate solo nel tardo pomeriggio o alla sera.
Per quanto riguarda la coltivazione del basilico da seme, ottimi risultati si ottengono se la semina viene effettuata all'inizio di maggio, mentre nelle zone dove non vi è rischio di gelo la semina può essere effettuata a fine aprile. Il miglior prerequisito per il basilico sono i legumi e, dato che si tratta di una pianta di un anno, il basilico si adatta a qualsiasi coltura. Può tornare nello stesso posto ogni due o tre anni.
Prima di seminare il basilico, è necessario coltivare il terreno con un'aratura profonda in autunno. L'aratura viene eseguita a una profondità compresa tra 12 e 14 pollici e il terreno viene coltivato in primavera per preservare quanta più umidità possibile nel terreno.
Durante la semina, assicurarsi che ci sia una distanza di 20 pollici tra le file. La profondità di semina è compresa tra 0,2 e 0,4 pollici e in una buca vengono aggiunti un massimo di cinque semi.
La corretta coltivazione e manutenzione del basilico include il nutrimento, la zappatura e l'irrigazione. Poiché il basilico ha una radice poco profonda, ha bisogno di una grande quantità di umidità. L'umidità è particolarmente necessaria nelle fasi di germinazione, germogliamento, sviluppo delle gemme e germogliamento. Nella fase di vegetazione, richiede precipitazioni per un importo compreso tra 0,9 e 1 pollice².
L'aratura è necessaria per mantenere la superficie libera e per distruggere le erbacce. La prima zappatura va effettuata 15 giorni dopo il trapianto, la seconda 20 giorni dopo la prima. Se compaiono più erbacce in superficie, è opportuno effettuare una terza aratura.
Anche il nutrimento è un passo importante nella coltivazione del basilico in quanto può influire in modo significativo sulla resa. Il basilico viene nutrito due volte durante la fase vegetativa e a tale scopo viene utilizzato fertilizzante azotato. Il momento ideale per la prima concimazione è dopo la prima aratura e poi si aggiungono 330 libbre di fertilizzante per ettaro. Il nutrimento è fatto con tempo asciutto. Il secondo nutrimento viene effettuato dopo il primo raccolto, dopodiché la superficie deve essere scavata e annaffiata.
Piccole varietà di questa pianta sono adatte per la coltivazione del basilico in vaso. I semi vengono seminati direttamente in vasi che devono essere tenuti sul davanzale di una finestra o in un altro luogo dove c'è abbastanza luce. Quando la pianta raggiunge un'altezza di 8 pollici, puoi strapparne la punta e incoraggiarla a crescere sotto forma di cespuglio.
Il basilico è suscettibile alle malattie batteriche in condizioni umide e il segno di questo tipo di malattia è il marciume fogliare che provoca la comparsa di aree irregolari e scure sulla foglia.
La radice di basilico è suscettibile ai parassiti dei nematodi che, quando entrano nella radice, impediscono all'acqua e ai nutrienti di entrare nel terreno, quindi la pianta rimane indietro nella crescita e alla fine appassisce. Secondo alcuni studi, l'influenza di nematodi e altri agenti patogeni può essere ridotta dall'aggiunta di materia organica, come il letame di pollo, e dalla solarizzazione.
Stendi un involucro di plastica a terra e lascialo per un mese e mezzo o più. La pellicola tratterrà il calore e ridurrà il numero di agenti patogeni nel terreno, ma il processo avrà esito positivo solo se ci sono abbastanza giornate di sole.
Le malattie possono causare marciume radicale, muffa comune, macchia di foglie nere e virus del mosaico del cetriolo nella coltivazione del basilico. Queste malattie possono essere prevenute mediante la disinfezione del suolo mediante vapore o fumigazione, ma solo in casi estremi. È importante mantenere pulite le macchine e gli strumenti e, in caso di infezione, rimuovere le parti contaminate dell'impianto o l'intero impianto.
La raccolta o la falciatura del basilico si effettua a giugno, quando la pianta è nella fase iniziale di fioritura e quando lo stelo ha più foglie. Il contenuto di olio essenziale è quindi il più alto. La falciatura viene eseguita con falciatrici a circa 4 pollici da terra, il che stimola anche la crescita di più rami laterali e per questo la boscaglia al secondo raccolto è più grande e ramificata.
La seconda vendemmia si effettua a fine agosto e la terza a fine settembre e inizio ottobre, prima delle gelate autunnali.
Il basilico viene raccolto con tempo soleggiato e asciutto. Dopo lo sfalcio rimane in campo per alcune ore, e dopo la raccolta si passa alla lavorazione.
Il basilico può essere essiccato riunendo le piante intere in piccoli mazzi e appendendolo in un luogo ventilato e protetto dalla luce solare diretta. Se raccogli solo le foglie, impilale su un pezzo di carta pulito che metterai su alcune griglie. Il basilico completamente essiccato viene tagliato finemente e conservato in scatole ben protette in modo che non si produca luce.
Puoi conservare il basilico fresco in frigorifero per alcuni giorni se lo avvolgi in carta umida o lo lasci in un sacchetto ben sigillato, e può durare fino a sei mesi in congelatore.
Oggi si coltivano diversi tipi di basilico e ognuno ha un gusto e un aroma specifici. Il gusto e l'aroma del basilico dipendono dalla composizione e dalla quantità dell'olio essenziale, che a sua volta dipende dalla qualità del suolo, dalle condizioni climatiche, dal tempo di raccolta, ecc.
Il basilico intero contiene fino all'1,5% di olio essenziale e gli ingredienti che contribuiscono all'aroma del basilico sono cineolo, citrale, eugenolo, estragole, linalolo e metil cinnamato. In quantità minori sono presenti anche composti terpenici come bisabolene, geraniolo, ocimene, canfora, cariofillene, ecc.
Le foglie di basilico sono ricche di vitamine A, C e K e di acido folico e in quantità minori contengono tutte le altre vitamine.
Il basilico è usato nella medicina popolare per alleviare i problemi digestivi e respiratori e l'insonnia. I semi e le foglie di basilico sono usati per disinfettare piccole ferite e graffi.
Il basilico migliora la digestione, stimola l'appetito, previene la flatulenza e allevia i crampi e il dolore nel tratto digestivo. Ha un lieve effetto calmante e aiuta con insonnia, stanchezza, nervosismo e depressione. Allevia i problemi causati da malattie polmonari, influenza, febbre e respiro sibilante e mal di testa che si verificano a causa del nervosismo.
I preparati a base di basilico sono usati per rimuovere l'alitosi e per trattare l'infiammazione delle mucose. Il succo di foglie di basilico fresco viene applicato come primo soccorso nella posizione della puntura d'insetto.
Il tè al basilico viene usato per sciacquare la bocca con infiammazioni delle gengive, raucedine e malattie della gola, ed è anche usato come agente lenitivo. Rafforza la concentrazione e allevia i crampi addominali.
Le foglie di basilico fresco vengono utilizzate in cucina e, poiché la cottura ne distrugge il sapore, le foglie vengono aggiunte ai piatti solo alla fine.
Il basilico essiccato ha un gusto troppo intenso e leggermente pepato e in cucina viene utilizzato diversamente rispetto alle foglie fresche. Combinato con rosmarino e salvia, crea la famosa miscela provenzale di spezie essiccate - Herbes de Provence. Le foglie di basilico essiccate danno un sapore di cibo e favoriscono la produzione urinaria e la disintossicazione dell'organismo e sono particolarmente utili nelle diete per dimagrire. Un cucchiaino di basilico essiccato può sostituire un cucchiaio di foglie fresche.
Nei paesi mediterranei, il basilico è la spezia principale dei pasti rinfrescanti, soprattutto quelli che contengono pomodori. Si aggiunge a pizze, insalate, zuppe o bruschette, ma anche stufati, frittate di zucchine, mozzarella fredda estiva, insalata di pomodori e molti altri piatti.
A Taiwan, le foglie di basilico fritte vengono servite con il pollo e il basilico fresco viene aggiunto anche alla panna o al latte usati per preparare cioccolatini e gelati speciali. A Taiwan mangiano anche boccioli di basilico.
Il basilico può essere facilmente aromatizzato con olio d'oliva. Immergere circa 20 foglie di basilico in un litro di olio extravergine di oliva e lasciarle riposare per almeno un mese.
Questa pianta di spezie in India è considerata sacra ed è stata utilizzata dalle culture antiche per i riti di fertilità. Questo è stato conservato fino ad oggi, quindi il basilico è ancora usato nei rituali vudù ad Haiti.
Per gli antichi greci e romani, il basilico era simbolo di ostilità e odio. Tuttavia, nel Medioevo, in Italia simboleggiava l'amore, e in questo paese è ancora consuetudine mettere le ragazze con il basilico su una finestra per dare agli innamorati un segno che li aspettano.
Tuttavia, molti mettono ancora vasi di basilico alle finestre perché il suo profumo spinge mosche e zanzare.
Oggi il basilico viene coltivato in Asia e nei paesi del Mediterraneo. È un buon vicino di molte altre piante da giardino, poiché respinge i parassiti e il suo olio essenziale è utilizzato nell'industria dei profumi.
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