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Quando Simon e Garfunkel registrarono la canzone "Scarborough Fair, ” cantavano del prezzemolo, saggio, rosmarino, e timo. Il primo pensiero che mi passa per la testa quando sento questa canzone alla radio è “ma il basilico?” Adoro coltivare il basilico!
Forse ha preso il quinto posto nella scelta lirica di Simon e Garfunkel, ma è sicuramente il numero uno nel mio libro. Una delle più antiche erbe conosciute, il basilico ha un background divertente e molteplici usi in cucina e nel benessere.
Non sei convinto che il basilico debba far parte della tua vita di giardinaggio? Continua a leggere per sapere di cosa si tratta, perché dovresti coltivarlo, e tutto ciò che devi sapere per coltivare il basilico con successo.
Il basilico è un'erba aromatica della famiglia della menta, a volte indicato come "erba reale". Il suo nome deriva dalla parola greca per re, “basilei”. Scientificamente noto come Ocimum basilicum, è anche conosciuto come erba di San Giuseppe.
Originario della Thailandia e dell'India, è spesso usato come parte della medicina ayurvedica e per usi culinari. La gente a Roma credeva che provocasse la pazzia negli uomini. Gli antichi greci pensavano che il basilico fosse una pianta legata all'odio, e che deve essere piantato maledicendo e urlando contro i semi per costringerli a crescere.
Eppure non tutti consideravano il basilico una cosa malvagia.
Nella nazione insulare di Haiti, i proprietari dei negozi sono noti per immergere il basilico nell'acqua e poi spruzzare l'acqua intorno ai loro negozi come un modo per allontanare gli spiriti maligni. Nelle zone più rurali del Messico e in parte dell'Italia, divenne noto come una sorta di amuleto d'amore, con il potere di attrarre un partner o di mantenerne uno fedele. E tra la gente la fede cristiana, si ritiene che il basilico sia spuntato dal terreno nel luogo della crocifissione.
Il basilico è stato usato in medicina nel trattamento e nel sollievo di disturbi come l'acne, raffreddore, e influenza. È meraviglioso alleviare lo stress e rinforzare anche il sistema immunitario, particolarmente utile se hai un lavoro d'ufficio noioso. Prova a masticare foglie di basilico la prossima volta che hai bisogno di un rapido sollievo da un raffreddore!
L'interessante storia di Basil potrebbe essere una ragione sufficiente per includerlo nel tuo repertorio di giardinaggio. Dopotutto, che non ama un po' d'amore (o, per questo motivo, un po' di follia di tanto in tanto)?
In tutta serietà, il basilico ha molti usi in cucina e benefici per la salute. Sarebbe molto utile avere una finestra in cucina o un posto nel cortile dove puoi ritagliare ciò che ti serve nel momento in cui ne hai bisogno.
L'uso più comune del basilico è per insaporire cibi come il pesto e altre salse, anche se può essere utilizzato per un'ampia varietà di scopi culinari. I fanatici della salute gridano lodi per l'antiossidante del basilico, antinfiammatorio, e proprietà antibatteriche. Nutrizionalmente, è pieno zeppo di vitamina K, UN, e flavonoidi.
Meglio di tutto, ha un ottimo sapore in insalata, zuppe, panini, tante cucine etniche, e da solo. Ed è piuttosto facile da coltivare, pure!
Si pensa che esistano più di cento varietà di basilico. Alcuni dicono che potrebbero essere fino a 150! Questo è un sacco di basilico, e non c'è modo di coprirli tutti d'un pezzo.
Così, con quello in mente, ecco 25 delle varietà di basilico più popolari separate per categoria.
Una volta che germoglia, al basilico piace solo crescere e crescere. Ecco alcune linee guida per iniziare bene il tuo basilico!
Il basilico è una pianta che ama il clima caldo, quindi assicurati di aspettare fino a dopo l'ultima gelata prima di partire. Due settimane dopo dovrebbero essere sufficienti. Se vuoi iniziare subito, punta a piantare semi di basilico in casa sei settimane prima dell'ultimo gelo. Germineranno più velocemente se il terreno è caldo.
Basilio adora il sole, quindi scegli un posto dove ci saranno dalle sei alle otto ore al giorno, con un po' d'ombra pomeridiana. Se la coltivazione in contenitori è indoor, una finestra soleggiata è un posto meraviglioso.
Lascia almeno 10-12 pollici di spazio tra ogni pianta e metti circa un quarto di pollice in profondità nel terreno caldo. Otterrai i migliori risultati se il terreno è di circa 70 gradi e umido.
Il basilico non è un'erba complicata. Ci sono solo alcuni requisiti di base per aiutarlo a prosperare, rendendolo una buona scelta per i giardinieri principianti.
Da sei a otto ore di pieno sole al giorno sono ottimali per la crescita del basilico. In climi più caldi come le parti meridionali o sud-occidentali degli Stati Uniti, un po' d'ombra pomeridiana è benvenuta. Tieni presente che più fa caldo, più è probabile che le tue piante soffrano di scottature solari o problemi di appassimento. In piena estate, potrebbero apprezzare un telo ombreggiante durante le ore più calde della giornata!
Il basilico non è una pianta amante del freddo. La temperatura più bassa che tollera è di circa 50 gradi Fahrenheit. Preferisce di gran lunga il tempo tra 60-80 gradi, e prospererà in quella gamma.
Sotto i 50 gradi, le foglie della maggior parte delle varietà di basilico inizieranno ad annerirsi, e la pianta cadrà. Se ti stai dirigendo verso i mesi più freddi dell'autunno o l'inverno, potrebbe essere il momento di portare il basilico in casa.
Non aver paura di innaffiare questa erba assetata durante le calde giornate estive. Il terreno umido è il migliore per il basilico, quindi l'aggiunta di uno strato di pacciame aiuterà a evitare che l'acqua evapori troppo rapidamente.
Ciò è particolarmente utile nel giardinaggio in vaso, dove il calore può asciugare le cose molto più velocemente in una minore quantità di terreno. Considera un vaso più grande o un vaso autoirrigante se il clima diventa molto caldo.
Sebbene al basilico possa piacere l'umidità, un terreno ben drenante è ancora un must.
Al tuo basilico piacerà che il terreno sia ricco e denso di sostanze nutritive, ma ben drenante. Prima di piantare, è una buona idea mescolare accuratamente un po' di compost nel terreno, insieme a un po' di farina di sangue o farina di semi di cotone.
Però, è essenziale che mentre il tuo terreno dovrebbe essere in grado di trattenere bene l'umidità, deve anche essere ben drenante. Il basilico ama il terreno umido, ma non terreno inzuppato. Niente pozzanghere di fango per questa erba!
Il pH del terreno dovrebbe essere compreso tra 6 e 7.
Se il tuo terreno è preparato correttamente, non dovresti aver bisogno di aggiungere ulteriori fertilizzanti durante la stagione di crescita. Aggiungendo farina di sangue o farina di semi di cotone al terreno prima di piantare, stai offrendo alla pianta un sacco di azoto a lento rilascio per produrre una crescita frondosa.
Fai attenzione a non fertilizzare accidentalmente la tua pianta, in quanto ciò può far diminuire notevolmente il gusto e l'aroma del basilico. Poiché di solito viene coltivato come annuale, quella pre-preparazione del tuo terreno dovrebbe essere abbondante!
Il basilico può essere propagato sia da seme che da talea.
Quando si propaga per talea, tagliare un segmento di basilico lungo 4-6 "che non è ancora fiorito. Mettilo in un bicchiere d'acqua o nel tuo mezzo da taglio preferito (perlite o terriccio umido sono ottime scelte). Dovrebbe produrre radici entro una settimana, e poi può essere trapiantato in giardino.
La raccolta dei semi è un po' più complicata. Vedi, il basilico ha la tendenza a impollinare facilmente. Se hai intenzione di raccogliere i tuoi semi, mantenere diverse varietà separate da almeno 150 piedi. Altrimenti, potresti avere risultati inaspettati!
Quando il tuo basilico va a seme, solleverà un alto stelo con sopra dei fiori. Lascialo in pace finché non ha sviluppato i baccelli e i baccelli hanno iniziato a seccarsi e diventano marroni. A quel punto, togliere il gambo, separare i baccelli, e lasciarli asciugare bene in un luogo caldo e asciutto per almeno una settimana. Vorrai che assomiglino al baccello essiccato mostrato sopra.
Poiché i baccelli possono aprirsi spontaneamente, è buona norma asciugarli su una teglia con i lati e con sotto un foglio di carta forno. Questo ti aiuterà a catturare i minuscoli semi che potrebbero cadere mentre i baccelli si stanno asciugando.
Una volta che sono completamente asciutti, raccogliete con cura la carta forno e mettete i baccelli e gli eventuali semi sfuggiti in un sacchetto di carta. Chiudetela per evitare che i semi fuoriescano e agitate energicamente il sacchetto. Questo eliminerà la maggior parte dei semi. Quindi, prendere un mattarello e schiacciare i baccelli rimasti attraverso il sacchetto di carta.
Versare con cautela i baccelli e i semi schiacciati sul vassoio e soffiare delicatamente via la pula dei baccelli. Questo dovrebbe separare la maggior parte dei frammenti di baccello più grandi dai semi. Conserva i tuoi semi in un contenitore asciutto con un pacchetto che assorbe l'umidità, o in alternativa metterli in una busta di carta e poi in un luogo asciutto.
Se stai per raccogliere una grande quantità di semi di basilico da una determinata varietà, puoi semplicemente aggiungere i baccelli appena marroni a quelli che hai già asciugato e poi schiacciare i baccelli tutti in una volta una volta che hanno raggiunto la piena secchezza. Però, prova a scegliere qualsiasi verde, materiale frondoso tra i baccelli secchi. Puoi usarlo per cucinare, ma si limita a schiacciare i baccelli in seguito.
Nella foto sopra, i minuscoli granelli neri sono semi di basilico. Difficile da vedere, Lo so, ma ci sono un sacco di baccelli e foglie in mezzo!
Anche se non hai bisogno di basilico in quel momento, devi potare regolarmente il basilico. Il pizzicamento regolare della crescita incoraggerà la pianta a continuare a produrre nuove foglie.
Idealmente, dovresti potare dalla crescita più recente, lasciando in posizione il materiale dello stelo più vecchio. Pizzica o taglia sopra una serie di foglie più grandi. Questo incoraggia la pianta a crescere più al di sopra di quel punto.
Non rimuovere mai più di 2/3 di una pianta specifica alla volta. Personalmente preferisco lasciare almeno la metà della pianta in atto per ricrescere.
Ecco un fantastico video che ti mostrerà esattamente come potare il basilico per ottenere i migliori risultati!
Prova ad abbinare le tue piante di basilico con altre che hanno requisiti di cura simili. Sono particolarmente amichevoli con i pomodori, e in realtà è suggerito che i due si facciano assaporare meglio l'un l'altro!
Prova anche a raggruppare gli altri ingredienti dell'insalata nelle vicinanze, come lattuga e peperoni. Origano, prezzemolo, calendule, e anche la camomilla sono dei simpatici vicini.
Altre piante che potresti non considerare come buone piante da compagnia, ma che rispondono bene al basilico, includere gli asparagi, barbabietole, melanzana, cavolo, fagioli, patate, e origano.
Non piantare il basilico vicino alla salvia o alla ruta comune. Queste due piante sono povere compagne del basilico, e può effettivamente ridurre la crescita del tuo basilico.
E ora il tempo che stavi aspettando:il tempo del raccolto! Quando tutto il tuo duro lavoro e la tua tenera cura amorevole ripagano in deliziosi dividendi. Tieni a bada quelle forbicine, anche se, finché non digerisci le seguenti informazioni.
La raccolta del basilico può iniziare quando la pianta ha prodotto almeno sei foglie per prevenire la leggibilità. Quando la pianta è alta almeno sei-otto pollici, puoi iniziare a raccogliere.
Per il miglior sapore, prendi ciò di cui hai bisogno solo quando ne hai bisogno, o quando dovrebbe verificarsi la potatura regolare programmata. Appena prima che la pianta fiorisca è il momento più saporito, ma la fioritura fermerà il processo di crescita. Se i boccioli iniziano a formarsi presto, pizzicarli.
Esistono diversi modi per conservare il basilico per un uso successivo. A seconda di cosa hai intenzione di fare con esso, puoi conservarlo congelato, essiccato, o in scatola.
Basilico congelato è il modo migliore per mantenere il sapore fresco del giardino. Puoi congelare le foglie di basilico intere all'interno di un sacchetto di plastica sigillato, oppure tritateli. Se decidi di tagliarli a pezzi, imballare le foglie in una vaschetta per cubetti di ghiaccio con solo un po' d'acqua per aiutarle a stare insieme, e congelarli solidi. Quindi, rimuovi semplicemente i cubetti di basilico dal vassoio del ghiaccio e mettili in un sacchetto di plastica sigillato per congelatore fino a quando non ne avrai bisogno.
Basilico essiccato è solo circa un terzo più pungente del basilico fresco, ma può comunque essere estremamente utile. Per essiccare il basilico, ci sono più metodi che puoi usare.
A molte persone piace appendere le erbe aromatiche legando gli steli strettamente insieme in mazzi e poi mettendoli in un luogo fresco, zona scura finché non si sbriciolano facilmente al tatto. Puoi anche creare un telaio per l'asciugatura con uno schermo per finestre superfine e legno di scarto, e adagiare sopra il basilico ad asciugare in un luogo buio.
L'obiettivo quando si asciuga il basilico è assicurarsi che abbia un sacco di flusso d'aria intorno mentre si asciuga. Se c'è una mancanza di flusso d'aria, o la zona è umida, potresti finire con la muffa, e questo distruggerà il tuo basilico.
Alcune persone hanno riportato un buon successo anche con le foglie di basilico disidratate o liofilizzate. Se hai a disposizione un liofilizzatore o un disidratatore, potresti voler sperimentare queste opzioni.
Finalmente, c'è sempre la possibilità di inscatolare il basilico . Però, dovrai prima trasformare il tuo basilico in qualcosa, in quanto è un alimento a bassa acidità e può essere difficile da mangiare in sicurezza. Trovo che per me personalmente, inscatolare del basilico con i pomodori è un'opzione sicura e renderà fenomenale la zuppa di pomodoro e basilico in seguito. Potresti anche essere in grado di fare alcune forme di pesto, ma potrebbe essere necessario utilizzare un inscatolatore a pressione per garantire che siano sicuri per l'uso successivo.
Se in dubbio, puoi sempre prendere quell'abbondanza di basilico che ti rimane, preparare una nuova infornata di pesto, e congelalo. Avrai quindi un sugo per la pasta fresca dell'orto pronto da usare ogni volta che lo vorrai!
La maggior parte delle volte, il basilico è facile da curare. Ma cosa succede se i parassiti invadono, o una malattia prende piede? Esaminiamo le tue opzioni.
Se non ci sono segni di danni da parassiti o malattie, ma le foglie della tua pianta stanno iniziando a ingiallire e sta mostrando una scarsa crescita, potrebbe essere un segno di carenza di azoto. A quel punto, utilizzare un fertilizzante liquido organico bilanciato o leggermente ad alto contenuto di azoto per cercare di stimolare una certa crescita. Se si ravviva entro un paio di giorni, saprai di aver fatto la cosa giusta.
afidi sono uno dei più comuni parassiti del basilico, ma non sono soli Coleotteri delle pulci trovo anche il basilico abbastanza gustoso. Consiglio di usare olio di neem per combattere questi piccoli succhiatori di linfa. Spruzzare accuratamente tutte le superfici delle piante:sommità e fondo delle foglie, gli steli, anche i fiori. Puoi anche usare farina fossile come preventivo prima che questi due parassiti possano colpire.
Acari di ragno e mosche bianche può anche provare ad attaccare il tuo basilico per la sua succosa linfa vegetale. Come afidi e coleotteri delle pulci, dai al tuo basilico un rivestimento completo di olio di neem per scoraggiare questi parassiti o uccidere quelli che sono già presenti.
coleotteri giapponesi può scheletrare rapidamente le foglie della tua pianta di basilico. Cavallette mangerà buchi anche nelle tue foglie! La migliore prevenzione contro questi parassiti affamati è negare loro l'accesso alle tue piante. Utilizzo coperture per file galleggianti per tenerli a bada. Se arrivano ancora alle tue piante, un po 'di olio di neem interromperà la crescita degli insetti. Raccoglili a mano e gettali.
Entrambi lumache e lumache banchetteranno felicemente con la tua generosità di basilico, e già che ci sono, lasceranno brutte tracce di melma su tutto. Esca per lumache e lumache da giardino aiuterà a tenere a bada queste minacce striscianti. Una piccola spolverata di farina fossile sulle tue piante li scoraggerà anche dal rosicchiare.
Con un piccolo sforzo, puoi proteggere il tuo basilico in modo che non inizi a mostrare segni di buchi come questi.
Malattia delle macchie fogliari è un'infezione batterica che si manifesta come steli striati e macchie nere o marroni che appaiono impregnate d'acqua. Non si può fare molto al riguardo se non rimuovere e distruggere le foglie colpite. L'umidità e l'irrigazione dall'alto possono esacerbare il problema, quindi lasciare un po' di spazio intorno a ciascuna delle tue piante farà circolare più aria e manterrà le foglie asciutte.
Macchia fogliare di Cercospora , d'altra parte, è causato da un fungo. Questo provoca macchie marroni e irregolari sulle foglie. Usa l'irrigazione a goccia e il pacciame intorno alle piante per mantenere le foglie asciutte. Rimuovere eventuali foglie danneggiate da questo fungo. Puoi usare una miscela di bicarbonato di sodio e sapone insetticida agire come fungicida per questa malattia.
Fusarium appassito è particolarmente pericoloso per il basilico dolce, ma può essere un problema per tutte le varietà di basilico. Questa fastidiosa malattia provoca una crescita stentata, ingiallimento, striature marroni, e appassire. Sfortunatamente, una volta che una pianta contrae l'appassimento del fusarium, ha bisogno di essere distrutto. Poiché questa malattia viaggia attraverso il suolo infetto, evitare di piantare piante a rischio in quel terreno per almeno alcuni anni.
Finalmente, entrambi oidio e peronospora può colpire. Mentre ci sono varietà di basilico resistenti alle muffe, non tutti i tipi lo sono. Puoi trattarli con olio di neem , ma potrebbe volerci del tempo per riparare il danno fatto alle tue piante. Le foglie che sono state gravemente colpite da queste muffe dovrebbero essere eliminate.
D:Durante la raccolta, dov'è il posto migliore da cui scegliere su una pianta di basilico?
A:Inizia sempre dall'alto. Tagliare le parti più giovani di una pianta garantirà una nuova crescita, mentre le aree più vecchie potrebbero non ricrescere.
D:Posso provare a coltivare il basilico in un vaso al chiuso durante l'inverno?
R:Assolutamente! Le tue possibilità sono buone se hai una finestra che è soleggiata tutto l'anno. Puoi trapiantare una o due piantine di basilico o piccole piante dal tuo giardino.
D:Il bollettino meteorologico dice che stanotte potrebbe gelare. Come proteggo le mie piante?
A:Se sembra che il gelo sia minaccioso (o anche se sta solo scendendo sotto i 50 gradi), Consiglio di utilizzare un telaio freddo per proteggerli dal freddo. Se non hai una cornice fredda, puoi sviluppare rapidamente una versione di emergenza usando una vecchia gabbia per pomodori con della plastica trasparente avvolta intorno e sopra.
D:Le mie nuove piante di basilico appassiscono al sole ogni volta che le trapianto. Cosa sta succedendo?
A:Se una pianta è rimasta all'interno per un po', ha bisogno di essere “indurito, ” il che significa abituarlo alle temperature esterne e ai livelli di luce. Quindi dategli gradualmente un'esposizione crescente al sole e un po' d'ombra per acclimatarvi.
R:Assolutamente! Ecco un breve video su come farlo al meglio.
Con una storia così ricca e affascinante, tante deliziose varietà, e una serie di benefici per la salute, non c'è da stupirsi che il basilico sia una delle erbe aromatiche più popolari al mondo! La coltivazione del basilico è adatta ai principianti, pure, e averlo a portata di mano significa che è probabile che il tuo consumo aumenti. Quindi assicurati di fare scorta di diverse varietà, commercia con i tuoi amici, e vedi quali ti piacciono di più.
Raccontami tutto delle tue esperienze nei commenti. E per favore condividi questo articolo e diffondi l'amore per il basilico!
Articolo aggiornato il 24/01/2018.
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