benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Durante i mesi invernali, quando il terreno è coperto da una fitta coltre di neve, c'è qualcosa di particolarmente gratificante nel poter ancora mangiare il cibo del proprio orto. Ci sono molte colture estive tra cui patate, cipolle, aglio, barbabietole, carote e zucca invernale, che possono essere conservate con relativa facilità per nutrirti fino alla prossima stagione di crescita. Anche un giardino di dimensioni modeste può produrre un raccolto sostanzioso di custodi invernali.
Per conservare con successo queste colture da custode a casa, ecco un paio di fattori da tenere a mente:
Cestini per patate e cipolle
Patate nel cesto di conservazione delle radici
Ci sono così tanti meravigliosi tipi e colori di patate tra cui scegliere:avannotti, fornai, caldaie, bianche, gialle, rosa, rosse e persino blu. Sono tutte deliziose mangiate fresche dall'orto, ma se vuoi conservare alcune patate da mangiare nel tardo autunno e nei mesi invernali, dovrai piantare varietà che siano adatte alla conservazione e alla tua area di coltivazione. Le varietà di patate prontamente disponibili note per essere eccellenti custodi includono Katahdin, Kennebec, Yellow Finn e Yukon Gold.
Le patate possono essere coltivate in una fila di giardini standard, in un letto rialzato o in un contenitore come un sacchetto per la coltivazione delle patate. Più fogliame hanno le tue piante, più tuberi di buone dimensioni raccoglierai, quindi è importante mantenere le tue piante il più sane possibile.
Alla fine dell'estate, quando il fogliame delle patate si è estinto, le tue patate possono essere scavate e "curate" per la conservazione. La cura indurisce la buccia di una patata e ne prolunga la durata di conservazione. Cura i tuberi stendendoli su un giornale in un luogo ben ventilato, fresco (da 50 a 60 gradi F.) e scuro (in modo che non diventino verdi). Dopo circa due settimane, le bucce si saranno indurite. Elimina eventuali grandi grumi di sporco (le patate non devono mai essere lavate prima della conservazione) e elimina i tuberi danneggiati, che dovrebbero essere mangiati, non conservati. Trattare i tuberi molto delicatamente per non ammaccarli o tagliarli. Metti i tuoi spud in contenitori ventilati, cestini per moggio, un contenitore per la conservazione delle radici o una scatola di cartone con i lati perforati. Coprire completamente le scatole o i cestini con carta di giornale o cartone per eliminare la luce. Anche un po' di luce farà sì che le patate diventino verdi e non saranno commestibili. La temperatura di conservazione ideale per le patate è compresa tra 35 e 40 gradi, anche se di solito si conservano per diversi mesi a una temperatura compresa tra 45 e 50 gradi.
Le estati piovose sono cattive per i picnic ma ottime per le cipolle. Più umidità ottengono le cipolle, più grandi crescono. Le cipolle beneficiano anche di molto sole e resteranno imbronciate se sono affollate da piante o erbacce vicine.
Le cipolle devono essere stagionate prima di essere conservate.
Considera di iniziare le tue cipolle da semi o piante giovani, piuttosto che acquistare i piccoli "set di cipolle" che puoi acquistare in primavera. Le cipolle coltivate da set raramente si conservano così come le cipolle coltivate da semi. La coltivazione da seme ti consente anche di scegliere una varietà nota per la lunga conservazione. Le cipolle dal sapore forte e pungente si conservano meglio (le stesse sostanze chimiche che rendono le cipolle pungenti le rendono buone custodi). Ci sono cipolle rosse e gialle; quelle cipolle extra grandi e più miti vanno consumate fresche perché non si conservano bene.
I semi di cipolla devono essere avviati in casa, diversi mesi prima di essere piantati in giardino. Trasmetti i semi in modo che siano a circa 1/2 "di distanza e copri leggermente con il terreno. Una volta che le piante sono in piedi e gli steli si sono raddrizzati, taglia le cime con le forbici a un'altezza di circa 2 pollici. Ripeti ogni due settimane (un po' come tagliare un animale domestico di Chia) fino al momento in cui le tue piante di cipolla vanno in giardino. Questi tagli di capelli spingono l'energia nelle radici e impediscono anche alle piante di cadere. Le cipolle sono alimentatori pesanti, quindi assicurati di modificare il terreno nell'area di impianto con compost e un fertilizzante organico granulare. Metti le piantine (che possono avere un diametro inferiore a 1/8 "alla base) a circa 6" di distanza in ciascuna direzione. Tienili ben irrigati e ben diserbati e assicurati che non vengano ombreggiati dalle piante vicine.
Un raccolto di diversi tipi di cipolle. In generale, le cipolle rosse e le cipolle gialle sono buone custodi; le cipolle bianche non sono così buone.
A fine estate, le foglie delle piante di cipolla cadono. Questo segnala che è ora che le piante smettano di crescere e inizino a prepararsi per l'inverno. Lascia che le piante rimangano dove sono fino a quando i colli iniziano a stringersi e il fogliame ingiallisce. Se il clima è secco e non c'è pericolo di gelo, le cipolle possono essere raccolte e adagiate direttamente sopra il terreno ad asciugare per una o due settimane. Se il tempo è umido o è possibile il gelo, raccogli le cipolle e spostale immediatamente in un luogo protetto dove rimarranno all'asciutto. Il pavimento del garage o di un portico coperto funziona bene. Stendete le cipolle in un unico strato e fatele “curare” per due settimane. Durante questo periodo i colli appassiranno e diventeranno marroni e le bucce di carta si stringeranno attorno ai bulbi. Una volta che i colli si sono asciugati e non c'è più umidità nel gambo o nelle foglie, puoi portare le cipolle in casa e conservarle in sacchi a rete o cestini di staio. Mantienili freschi (da 35 a 45 gradi F.) e lontano dalla luce. Un'altra tecnica per conservare un'abbondanza di cipolle:fare le cipolle caramellate. Per i dettagli, leggi Fare le cipolle caramellate.
L'aglio coltivato in casa è un raccolto prezioso. È facile coltivare tutto ciò di cui hai bisogno per l'uso tutto l'anno e la qualità è imbattibile. Ci sono molti diversi tipi di aglio disponibili ora? leggi attentamente i cataloghi delle sementi e scegli quello più adatto alla tua posizione. I giardinieri dei climi freddi di solito coltivano varietà a collo rigido, che sono più resistenti. Nei climi più caldi, le varietà di aglio dal collo morbido (che possono essere intrecciate) sono più popolari.
Un bulbo perfetto, subito dopo il raccolto.
L'aglio non richiede molto spazio. Un letto di 2 piedi x 12 piedi può produrre abbastanza aglio per una famiglia, con molte teste in più per piantare il raccolto dell'anno successivo. I giardinieri del clima freddo piantano il loro aglio nel tardo autunno per il raccolto l'estate successiva. I giardinieri di climi caldi potrebbero scoprire che una piantagione di fine inverno (da febbraio a marzo) è la cosa migliore. Puoi persino coltivare l'aglio in un sacchetto per la coltivazione dell'aglio, che ha un diametro di 36 pollici x 12 pollici di altezza. Ogni borsa contiene da 18 a 20 chiodi di garofano.
Per ulteriori informazioni, leggi l'articolo Piantare e raccogliere l'aglio, che include presentazioni che ti mostrano come fare.
Pianta i singoli spicchi d'aglio (più grande è lo spicchio che pianti, più grande è la testa che raccoglierai), posizionandoli a 4-5 "di distanza in tutte le direzioni e abbastanza profondi da coprire la parte superiore dello spicchio. Innaffia abbondantemente. Dopo il primo duro gelo, copri l'intero letto con la paglia. Rimuovere il pacciame all'inizio della primavera.
L'aglio ha gli stessi requisiti crescenti delle cipolle. Tieni le piante diserbate e ben annaffiate e dai loro molto sole. Calcolare il tempo di raccolta corretto è un po' più complicato. Scava le piante quando il secondo gruppo di foglie inizia a ingiallire, cosa che può verificarsi già a luglio. Se aspetti troppo a lungo per la raccolta, i chiodi di garofano inizieranno a separarsi mentre si asciugano e le teste non si conserveranno altrettanto bene.
Concia l'aglio in un luogo buio e asciutto, proprio come faresti con le cipolle. Riordina e salva le teste più grandi per piantare il prossimo autunno. Piantando solo i chiodi di garofano più grandi, otterrai gradualmente teste sempre più grandi ogni anno e non dovrai mai più comprare l'aglio.
La temperatura ottimale di conservazione a lungo termine per l'aglio è compresa tra 35 e 40 gradi F. A temperature più calde, l'aglio inizierà a germogliare. La secchezza e la completa oscurità sono essenziali.
Le zucchine invernali sono divertenti da coltivare e facili da conservare. Ci sono dozzine di varietà, dalla tradizionale ghianda, Hubbard, butternut e ranuncolo, agli spaghetti, delicata e golden nugget. Anche le zucche a torta! Come con altre colture da stoccaggio, alcune varietà di zucca si conservano bene e altre no, quindi scegli di conseguenza.
La zucca può essere coltivata in aiuole rialzate, ma dovrebbe essere permesso loro di vagare fuori dai confini del letto. Un'altra opzione è quella di addestrare le viti su robusti tralicci.
Le piante di zucca occupano molto spazio, ma non sono esigenti su dove crescono. Di solito puoi pianificare di raccogliere una o due zucche di buone dimensioni da ciascuna pianta. La solita raccomandazione è di mettere da due a tre piante (o semi) in un piccolo gruppo e distanziare queste "colline" a circa tre piedi l'una dall'altra.
Non piantare la zucca fino a quando il terreno non si è riscaldato e ogni pericolo di gelo è passato. Le giovani piante di zucca apprezzano la protezione dagli insetti e dalle intemperie e prospereranno sotto il tessuto del giardino (copertura delle file). Fertilizzare al momento della semina, quindi dimenticare le piante fino al primo leggero gelo, quando le foglie si estingueranno e riveleranno il tuo raccolto.
Per una lunga conservazione, quando si raccolgono la zucca invernale è importante lasciare parte del gambo attaccato al frutto. Il modo migliore per garantire che ciò avvenga è utilizzare un coltello robusto o delle forbici da potatura per separare il gambo dalla vite. Dopo la raccolta, lascia che la zucca condisca in un luogo caldo (da 75 a 80 gradi F.) per circa 10 giorni. Quando è pronta per la conservazione, la pelle esterna dovrebbe essere molto soda.
Conserva la zucca invernale in un luogo fresco (fino a 60 gradi F) e ben ventilato. L'umidità dovrebbe essere relativamente bassa:30-50%. Controlla mensilmente la tua zucca immagazzinata per identificare e consumare qualsiasi frutto che mostra segni di decomposizione.
Per lo stoccaggio invernale, scegli le varietà di barbabietola e carota note per essere buone custodi. Le verdure si conservano meglio quando vengono raccolte, non oltre la maturità. Ciò è particolarmente vero per barbabietole e carote. Nella maggior parte delle aree, ciò significa che le colture destinate allo stoccaggio invernale non vengono seminate fino a fine giugno o luglio.
Per mantenere una buona qualità alimentare, carote e barbabietole devono essere mantenute a una temperatura costante compresa tra 32 e 40 gradi F e con un'umidità compresa tra il 90 e il 95%. Ci sono tre modi in cui i giardinieri domestici possono fornire queste condizioni di conservazione ideali:in frigorifero, nella sabbia umida o direttamente in giardino.
Per conservare queste colture in frigorifero o nella sabbia, inizia raccogliendo le radici. Maneggiali delicatamente per evitare lividi o scalfitture. Usa le forbici per tagliare tutto tranne 1/2 "del fogliame. Strofina delicatamente le radici (non lavarle in acqua) per rimuovere la maggior parte del terreno. Non tagliare l'estremità della radice perché ciò inviterà il decadimento.
Per la conservazione in frigorifero, stendi verdure di dimensioni simili e della stessa varietà in un unico strato in sacchetti per congelatore da galloni. Rimuovere quanta più aria possibile prima di sigillare ogni busta. Impila i sacchetti su uno scaffale o in un cassetto del frigorifero. Controlla mensilmente il decadimento e usa quelli prima. Le barbabietole rimarranno dure e dolci per cinque mesi o più; le carote dovrebbero durare quasi altrettanto a lungo. Se dovessero esserci sottili peli radicali o un po' di carie, staccateli semplicemente; la radice stessa andrà bene. Le carote e le barbabietole possono essere sminuzzate crude in insalata, oppure bollite, aggiunte a zuppe o stufati o arrostite.
Il contenitore di archiviazione principale
Una seconda tecnica consiste nel conservare queste colture in sabbia umida. Preparare le radici come sopra. Inumidisci la sabbia pulita in un grande contenitore o in una carriola. Metti le verdure in una vasca, in una scatola di legno, in un secchio da 5 galloni, in una scatola di cartone foderata di plastica o in un contenitore per la conservazione delle radici. Inizia posizionando diversi pollici di sabbia umida sul fondo del contenitore. Disporre le verdure sulla sabbia in un unico strato, senza toccarsi. Coprili completamente con la sabbia e continua a stratificare fino a quando la scatola o il cestino non sono pieni. Coprire con uno strato di sabbia umida. Il container sarà pesante quando è pieno, quindi pianifica di conseguenza. Rimuovere le verdure conservate secondo necessità.
Una terza tecnica (per climi freschi) è quella di immagazzinare queste colture direttamente nel terreno. Prima del gelo, coprire le carote e le barbabietole non raccolte con uno strato di paglia o foglie di 12-18 pollici. (Le spalle delle barbabietole sono suscettibili ai danni del gelo, quindi assicurati di coprirle prima di forti gelate). Sollevare il pacciame e raccogliere secondo necessità. Se la primavera arriva prima che tutte le radici siano state raccolte, scavale e sfruttale prima che il terreno inizi a riscaldarsi.
Che ne dici di conservare quei raccolti di radici meno conosciuti? Le rutabaga si conservano bene in frigorifero; preparare e conservare come per barbabietole e carote. Le pastinache possono essere conservate nella sabbia umida o possono essere lasciate nel terreno sotto pacciame. Il sedano rapa può essere conservato in frigorifero o nella sabbia umida.
