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Agricoltura moderna
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Quando abbiamo coltivato le cipolle per la prima volta non abbiamo ottenuto i migliori risultati, perché sebbene questo ortaggio apparentemente facile da coltivare si presenti in diverse forme da coltivare per i giardinieri, scegliere quello giusto all'inizio può fare la differenza tra successo e fallimento.
Il momento più straziante è quando le tue cipolle coltivate con amore marciscono in magazzino. Una volta che iniziano, è difficile controllare la diffusione del marciume nelle cipolle conservate e può facilmente diffondersi ad altri provocando un disastro di proporzioni epiche.
Dopo aver trascorso l'anno a coltivare il tuo raccolto per essere il migliore possibile, lo scenario peggiore sarebbe cipolle marce. Hai una bella zuppa di cipolle francese con pane caldo e croccante programmata per il tuo pasto serale, solo per scoprire che le tue cipolle nostrane stagionate e conservate sono andate a male.
La causa di ciò sono generalmente batteri e funghi che cresceranno felicemente conservando le cipolle, soprattutto se sono molto ravvicinate.
Ci sono due cause comuni di cipolle marce in deposito:la putrefazione delle cipolle e la Botrytis allii:
I funghi e i batteri che possono influenzare le tue cipolle vivono nel terreno, quindi se una cipolla è infetta da marciume molle (Rhizopus microsporus ) è incluso nel tuo raccolto per la conservazione, può facilmente diffondere la malattia ad altre cipolle se il tuo lotto non ha il miglior flusso d'aria.
Durante la raccolta, i segni di marciume molliccio possono essere notati da eventuali bucce che scivolano o da strati più morbidi del normale sulla cipolla. Le cipolle bianche o gialle mostreranno un aspetto poco brillante e sembreranno più scure delle loro vicine sane, mentre le cipolle rosse appariranno quasi nere.
Durante la conservazione, controlla le cipolle ogni tanto perché, mentre i primi segni di infezione sono difficili da individuare, dopo alcune settimane si sentirà un evidente e distinto odore di dolce marcio dal tuo raccolto. Elimina le cipolle che puzzano di marcio e gettale via (non aggiungerle al compost perché il fungo può durare e infettare i raccolti futuri).
La botrite è anche comunemente nota come marciume del collo poiché questo fungo che rimane inattivo durante le fasi di crescita viene trasportato sul seme stesso ed è generalmente non rilevabile fino a quando le cipolle non vengono conservate.
Noterai solo se la Botrytis è presente nel tuo raccolto immagazzinato dopo un paio di mesi, ecco perché è fondamentale continuare a controllare il tuo negozio per segni di ammorbidimento, specialmente intorno al tessuto del collo della cipolla , che può quindi scendere nel bulbo.
Ci sono diversi problemi che le tue cipolle possono incontrare durante lo stoccaggio e anche durante la raccolta. Molti problemi durante la conservazione delle cipolle sono causati da ammaccature o danni durante la raccolta delle cipolle. Proprio come le mele, i lividi su una cipolla possono svilupparsi lentamente durante la conservazione e far entrare i batteri.
Una volta che le tue cipolle sono state raccolte (dolcemente!) Mantieni intatta la base di radici! Fai attenzione a rimuovere eventuali grandi ciuffi di terreno umido, qualsiasi altro terreno sciolto si asciugherà durante la stagionatura e cadrà in seguito. Raccolte, preparate e conservate correttamente, le tue cipolle hanno il potenziale per durare fino a 10-12 mesi in conservazione, altrimenti passeranno alcune settimane prima che si deteriorino se lasciate in un ambiente caldo e umido come una cucina.
Per prima cosa, assicurati che si siano asciugati abbastanza a lungo. Le cipolle hanno bisogno di una temperatura di essiccazione uniforme, la maggior parte delle persone lascia le cipolle ad asciugare al sole, tuttavia, questo può far seccare alcuni lati delle cipolle più di altri. Continua a girare le cipolle delicatamente per dar loro una superficie di asciugatura il più uniforme possibile. Un luogo sicuro per l'essiccazione può essere una serra:assicurati solo che sia a tenuta stagna, cosa che la nostra non lo è! Disporre le cipolle separatamente su uno scaffale asciutto in serra può tenerle al sicuro lontano da qualsiasi interruzione nel loro ambiente.
I coltivatori di cipolle hanno tutti i loro modi ingegnosi per essiccare i loro raccolti, ma il consenso è di fornire loro un buon flusso d'aria, una temperatura costante di 60-80°F (20-28°C) e davvero, lasciarli soli per alcuni settimane.
La stagionatura richiede normalmente tra le 2 e le 4 settimane. Saprai quando le tue cipolle si saranno asciugate a sufficienza poiché i loro colli appassiranno e diventeranno completamente cartacei al tatto. Ciò significa che puoi tagliare delicatamente le radici secche e la parte superiore del collo. Alcune persone lasciano molto di questo collo di carta in quanto le cipolle, proprio come l'aglio, possono essere visualizzate appendendo, coinvolgendo intricati nodi e tessere.
Infine, è il momento di metterli in deposito. Ecco come conservare le cipolle per sicurezza:
Le tue cipolle devono essere stagionate per creare una spessa buccia esterna prima di conservarle, come sopra, poiché questa dovrebbe essere la prima barriera delle tue cipolle contro eventuali batteri o funghi che infettano il tuo raccolto. Se questa pelle è abbastanza spessa, dovrebbe fungere da muro di difesa contro eventuali infezioni.
Tuttavia, se la buccia di carta è insufficiente e le tue cipolle non hanno un flusso d'aria sufficientemente buono, i batteri si diffonderanno in modo più efficiente in condizioni calde e umide, quindi esploriamo esattamente cosa devi fare per dare alle tue cipolle le migliori possibilità di durare come il più a lungo possibile.
In primo luogo, regola le tue condizioni di crescita. È sempre bene praticare la migliore rotazione delle colture possibile per l'intero orto. Assicurarsi di non piantare le cipolle nello stesso posto in cui crescevano le cipolle precedenti è un buon modo per controllare la diffusione di malattie trasmesse dal suolo.
Le cipolle coltivate in condizioni di elevata umidità possono essere più soggette a malattie fungine. Mantenere la routine di irrigazione delle cipolle regolare ma non eccessiva aiuterà a tenere a bada eventuali problemi di umidità durante la crescita.
Trovare uno spazio per conservare le cipolle con poca luce, bassa umidità e fresco può essere una sfida, ma un posto come un garage o una spaziosa dispensa sarebbe perfetto. Un luogo che sai che visiterai regolarmente per tenere d'occhio la tua raccolta di cipolle.
Per cominciare, non tutte le cipolle sono uguali, alcune varietà sono meglio coltivate per la conservazione rispetto ad altre, quindi considera i tipi adatti prima di pianificare il tuo orto. In genere, le cipolle a giornata lunga comePatterson , Stoccarda o Red Zeppelin sono tutte ottime cipolle da conservare. Assicurarti di scegliere la migliore varietà di cipolle possibile ti manterrà ben fornito con questo ingrediente base per tutto l'anno.
I coltivatori di cipolle condite tendono a coltivare una selezione di varietà diverse poiché anche le migliori cipolle "custodi" hanno una durata di conservazione variabile. Le cipolle conservate hanno una buccia esterna più spessa una volta conciate, meno acqua e un contenuto di zolfo più elevato, quindi è probabile che se ti fa piangere è un custode.
Le cipolle sono biennali e vogliono fiorire nel loro secondo anno, quindi per garantire che la tua cipolla duri in dormienza (conservazione), fai crescere le tue cipolle dai semi, invece che dai set, all'inizio dell'anno. In questo modo, i tuoi bulbi di cipolla avranno meno probabilità di germogliare di nuovo in magazzino se le loro condizioni innescano la crescita. Qualsiasi crescita che si verifica nello spazio di archiviazione può creare un ambiente che incoraggerà la putrefazione.
Sebbene sia del tutto possibile conservare le cipolle coltivate da set, è più probabile che si avvitino e inviino scapi (steli fioriti) che accelereranno la putrefazione e renderanno più difficili i preparativi per la conservazione. La coltivazione di cipolle dai semi aumenta l'affidabilità di conservazione. Crescere cipolle dai semi aumenta anche la dimensione potenziale delle cipolle che raccoglierai.
Le cipolle conservate possono marcire se vengono mantenute troppo fredde o troppo calde. Hanno bisogno di temperature fresche (idealmente 40-50°F) per poter essere conservate per il massimo tempo possibile.
Evita di conservare le cipolle con segni di botrite o marciume molliccio al momento della raccolta poiché possono infettare interi raccolti in deposito.
Le cipolle conservate sono solo i fiori del prossimo anno. Data la possibilità, faranno del loro meglio per inviare nuovo fogliame e nuove spighe di fiori. Proprio come un tulipano, immagazzinano la loro energia per la produzione di fiori del prossimo anno nel loro bulbo, quindi se esposti all'umidità o alla luce inviano germogli.
Le cipolle possono formare muffe anche se le conservi perfettamente. È sconvolgente, ma di solito è dovuto agli errori quando li raccogliamo. I funghi vengono uccisi dalle temperature estreme, quindi le cipolle conservate correttamente in spazi freschi possono ancora ospitare funghi se non vengono mangiate prima che si diffonda. Controlla sempre il tuo raccolto.
Si spera che questo ti abbia aiutato a informarti sul motivo per cui le tue cipolle stanno marcendo in deposito e su alcuni modi semplici ma efficaci per evitare che ciò accada cambiando alcune abitudini di coltivazione, raccolta e conservazione.
Ricorda che sono solo le cipolle che non puoi mangiare fresche che devi conservare, quindi se stai pianificando una zuppa di cipolle francese ogni sera in autunno e in inverno, potresti non aver bisogno di questo articolo. La persona media, tuttavia, potrebbe non essere in grado di farla franca con l'alito di cipolla per così tanto tempo.
