Aglio in crescita

L'aglio è un'erba eccellente da coltivare nel tuo giardino. È una pianta relativamente spensierata e ha pochi parassiti o malattie. Poiché il bulbo si trova così vicino alla superficie, è possibile praticare solo la coltivazione superficiale. Quindi pianta in un'area il più possibile priva di erbacce. Un pacciame di foglie o altro materiale privo di semi di erbacce aiuterà l'aglio a crescere senza problemi.

La maggior parte della semina avviene in ottobre e anche a settembre nelle prime aree invernali. L'aglio piantato troppo tardi in autunno non avrà una buona crescita delle radici e inizierà lentamente in primavera. Il sito in cui viene piantato l'aglio dovrebbe essere in pieno sole e in un terreno leggero e ricco di humus che drena bene. Il terreno non dovrebbe essere né troppo acido né troppo fertile. Troppo azoto provoca una forte crescita della cima e, soprattutto in primavera, ritarda la formazione dei bulbi. Se il tuo pH è inferiore a 5,5, l'aggiunta di cenere di legno o calce dolomitica aiuta.

Rompi il bulbo senza staccare la buccia. Pianta i singoli chiodi di garofano a 10 cm (4 pollici) di distanza e a circa 5 cm (2 pollici) di profondità con il lato appuntito rivolto verso l'alto.

La profondità di impianto dipende dal clima invernale. Se piove molto o si verificano frequenti gelate, pianta più in profondità in modo che la pianta in via di sviluppo non venga sradicata durante l'inverno. Piantare poco profonde può essere utile se il marciume radicale è stato un problema per te, in questo modo il bulbo si sviluppa durante l'estate fuori terra. Per massimizzare le dimensioni del bulbo, taglia gli scapi (la punta arricciata) proprio mentre iniziano ad arricciarsi. (Sono meravigliosi in padella!)

L'aglio matura tra la fine di luglio e l'inizio di agosto. Evita di annaffiare per alcune settimane prima della raccolta per consentire ai bulbi di maturare. Raccogliere quando 1/2-3/4 delle foglie sono ingiallite (a seconda della varietà). Cerca di evitare di forare i bulbi quando li estrai. Rimuovere lo sporco a mano, lasciando intatta quanto più possibile la pelle. Cura i bulbi in un unico strato in un luogo caldo per 1 settimana a 10 giorni. Quindi pulirli di nuovo e tagliare i gambi e le foglie delle varietà hardneck. Se hai intenzione di intrecciare le foglie del softneck, puliscile ora.

Conservare in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. Non conservare in frigorifero . La refrigerazione indurrà la germinazione, cambiando la consistenza e il sapore dell'aglio.

Metti da parte i tuoi migliori bulbi per piantare in autunno. Usa prima le lampadine danneggiate, conserva le migliori.

Rocambole (Allium ophioscorodon) è una varietà molto pungente con grandi chiodi di garofano e buccia viola chiaro. È un tipo a collo duro, noto anche come aglio ophio, che forma un capolino che dovrebbe essere tagliato in modo che l'energia non venga diretta fuori dal bulbo commestibile. Questa varietà di aglio è meglio piantare in autunno in un terreno ricco che è stato ben concimato in estate. Gli hardneck hanno la tendenza ad aprirsi se lasciati nel terreno troppo a lungo.

Varietà Rocambole

(Allium ophioscorodon )

Hardneck italiano
Questo raggiunge la vetta delle classifiche quando si tratta di rendimenti. Dalla buccia bianca con appena un rossore rosa, questo aglio fa grossi chiodi di garofano, facili da sbucciare. Il gusto è un sapore di aglio medio piccante, vero che dura a lungo. In condizioni adeguate conserverà da 9 mesi a un anno. Molto tollerante al freddo.

Russo rosso
La Red Russian ha gestito un inverno e una primavera molto piovosi meglio della varietà spagnola Roja. Ha bulbi sostanziali con involucri striati di viola che si sbucciano facilmente. Questo tipo sta rapidamente diventando un popolare aglio gourmet molto richiesto. È consigliato principalmente per le zone con inverni, non per i climi caldi che non presentano temperature invernali. Conserva per 4-6 mesi.

Musica
I bulbi di questo aglio hardneck coltivato biologicamente hanno un diametro di 4-6 cm (11/2-21/2") e possono essere ancora più grandi se ben coltivati. Queste piante resistenti al freddo hanno un sapore ricco e forte. Di solito ci sono fino a undici chiodi di garofano per bulbo, che si sbucciano facilmente.

Stella persiana
Persian Star è un aglio unico nel suo genere con bellissimi bulbi a strisce di lavanda e chiodi di garofano a forma di mezzaluna. È un ottimo aglio tutto intorno e perfetto per arrostire e spalmare sul pane o tritato crudo in insalata e oli. È moderatamente piccante con un morbido sapore di aglio.

Varietà Softneck

(Allium sativum )

Softneck italiano
Chiodi di garofano a testa:da 8 a 10
Le varietà Softneck non sono così esigenti su come vengono piantate. Poiché il "gambo" è flessibile, non è così importante impostare i chiodi di garofano con la punta appuntita. (Ecco perché questo tipo viene coltivato e raccolto a macchina per i negozi di alimentari.) Si conservano meglio e più a lungo rispetto ai tipi Hardneck. Un modo per conservarli è in trecce da appendere in uno spazio fresco, asciutto e ben ventilato. Ci sono molti chiodi di garofano in ogni bulbo, quindi separali attentamente cercando di non rimuovere l'involucro su ogni bulbo. Se l'involucro si stacca accidentalmente, usa quel chiodo di garofano in cucina.

Per ulteriori informazioni, consigliamo il libro Aglio, Growing Great Garlic di Ron Engeland.