Informazioni sui pomodori

Ci sono alcuni fatti molto interessanti sui pomodori. Nessuno può dirlo con certezza, ma l'antenato di tutte le moderne varietà di pomodoro sembra essere stato un vitigno rampicante originario degli altopiani del Perù. L'evidenza archeologica suggerisce che queste piante selvatiche sono state raccolte per le loro piccole bacche verdi. La prima addomesticazione del pomodoro fu da parte del popolo azteco del Messico centrale che lo coltivava per i suoi piccoli frutti gialli delle dimensioni di una ciliegia. Gli hanno dato il nome Xitomatl (frutto gonfio), da cui otteniamo la parola inglese moderna, “tomato”.

Entrambi gli esploratori Cortes e Columbus sono accreditati di aver riportato le prime piante di pomodoro in Spagna verso l'alba del XVI secolo. Entro la metà del secolo il frutto era stato descritto da botanici italiani e gli era stato dato il nome pomo d'oro — la "mela d'oro". Qualunque sia la storia esatta della pianta, una cosa è certa:gli spagnoli adottarono il frutto come alimento e lo diffusero nelle loro colonie in tutto il mondo.

Ci volle un secolo di coltivazione del pomodoro nell'Europa mediterranea prima che la pianta apparisse per la prima volta nei giardini britannici alla fine degli anni '90 del Cinquecento. Ma anche allora gli erboristi britannici lo ritenevano inadatto al consumo e non fu usato come pianta culinaria fino alla metà del 18° secolo. Entro la metà del 19° secolo, i pomodori si erano diffusi in tutto il mondo.

Poiché l'allevamento delle piante è relativamente facile con i pomodori, ci sono tante varietà quante sono le culture che li hanno coltivati. Molti di questi ora viaggiano in tutto il mondo come varietà antiche, tramandate di generazione in generazione, importate nel Nuovo Mondo dal Vecchio, o dalle tradizionali comunità agricole (come gli Amish e i Mennoniti) agli scaffali dei vivai contemporanei (e agli scaffali dei semi !). Un pomodoro è considerato un cimelio di famiglia se è stato coltivato e ricresciuto risparmiando semi per circa 50 anni. La maggior parte delle varietà antiche erano popolari prima della diffusione dell'agricoltura industrializzata che seguì la seconda guerra mondiale.

Tutto questo allevamento di piante ha portato a una gamma molto diversificata di colori, dimensioni, forme, sapori e altre caratteristiche. Possono essere classificati in diversi modi. Inizieremo con le dimensioni e la forma.

• I pomodori bistecca sono i più grandi per dimensioni, generalmente abbastanza larghi e di forma tozza con un peso notevole. Molti hanno la buccia sottile, che gli conferisce una breve durata.
• Anche i pomodori cuore di bue sono pesanti e grandi, ma sono a forma di cuore, un po' come le fragole.
• Esiste un tipo di pomodoro rotondo intermedio, di medie dimensioni, che in realtà non ha un nome di categoria.
• I pomodori prugna ei tipi Roma sono da oblungo a tondo, con polpa carnosa, ideale per la cottura.
• I pomodori Campari sono più piccoli della media, ma comunque più grandi delle varietà ciliegia. Sono noti per la dolcezza, la succosità e la bassa acidità.
• I pomodorini (tondi) e i pomodorini (oblunghi) sono entrambi piuttosto piccoli e spesso hanno un contenuto di zucchero maggiore rispetto ai tipi più grandi.

Un altro modo per dividere i pomodori è in base al loro tipo di crescita. Tutti i pomodori un tempo erano viti, a crescita indeterminata. Ma alcune varietà sono state allevate per essere più tozze e chiamiamo determinati questi tipi di cespuglio. Le piante determinate tendono a crescere fogliare, a fiorire e quindi a dare i frutti in un periodo abbastanza breve. I tipi indeterminati, invece, continuano a fiorire e crescere contemporaneamente, producendo piante enormi con tanti frutti fino alla fine della stagione. In serra, le piante indeterminate possono rimanere produttive fino a tre anni, mentre tutti i tipi determinati sono annuali e muoiono dopo il primo periodo di allegagione. Esistono anche tipi semideterminati, che produrranno una seconda grande allegagione prima di morire.

I pomodori possono anche essere classificati in base a cimelio e moderno e a impollinazione aperta rispetto a ibrido. Come abbiamo notato sopra, cimelio si riferisce semplicemente al periodo di tempo in cui una particolare varietà è stata coltivata. Le varietà sviluppate in tempi più recenti possono essere altrettanto buone - o migliori, in alcuni casi - rispetto ai loro antenati a causa della riproduzione per le prestazioni nei climi regionali. Possono essere allevati per maturare molto presto nella stagione o per avere una migliore resistenza alle malattie.

Allo stesso modo, i pomodori ibridi, in alcuni casi, saranno più produttivi, a volte con una migliore resistenza alle malattie o una durata di conservazione più lunga. L'unico inconveniente delle varietà ibride è che i semi che producono tendono a non crescere fedeli alla pianta madre. Se stavi pianificando di salvare i semi di anno in anno, vorresti attenerti alle varietà a impollinazione aperta. Se salvare i semi non è qualcosa che pianti, vale la pena considerare gli ibridi.

Coltivare pomodori nella costa meridionale BC (e altrove!)

Per i coltivatori di pomodori della costa BC e del Pacifico nord-occidentale, la considerazione principale potrebbe essere la pianificazione della peronospora. La peronospora è una malattia fungina che si diffonde attraverso le spore che viaggiano nell'aria. In Coastal BC, "abbiamo la peronospora". Cioè, le spore sono qui, ed è qualcosa che dobbiamo solo aggirare.

Se una spora di peronospora si deposita su una foglia di pomodoro bagnata o su una foglia di pomodoro con un'umidità sufficientemente elevata, invierà filamenti nei tessuti della pianta e inizierà a infettare l'intera pianta. Il batterio si presenta quasi sempre anche nel momento peggiore. I sintomi compaiono improvvisamente su piante che sembrano altrimenti sane, proprio mentre i frutti stanno per maturare. Ampie aree delle piante mostrano drammatiche aree infette marroni e nere e i frutti si ammorbidiscono, diventano neri e quindi l'intera pianta crolla. Basti dire che vale la pena evitarlo.

Ci sono alcune strategie che si possono adottare per evitare la peronospora:

1. Mantieni il fogliame del pomodoro il più asciutto possibile in ogni momento. Di solito questo si ottiene coltivando le piante sotto una sorta di riparo che impedirà alla pioggia e alla rugiada di bagnare le foglie. Potresti costruire una cloche, un riparo sul lato della tua casa, o costruire un qualsiasi maniero di una semplice serra. Qualunque sia il design che usi, dovrebbe essere facilmente ventilato - con l'aumento delle temperature estive, la condensa appare all'interno della struttura. Quell'umidità crea anche un buon ambiente per la peronospora.
2. Mira al raccolto prima possibile. Sono disponibili varietà a maturazione rapida che potrebbero essere in grado di dare frutti ed essere finite prima che la peronospora diventi un problema serio. Queste varietà precoci vanno inoltre protette dalla pioggia e dall'umidità.
3. La polvere di solfato di rame (Bordo) può essere applicata sul fogliame delle piante di pomodoro nella speranza di impedire che la peronospora infetti effettivamente le piante. Lo svantaggio di questo approccio è che la polvere è solubile in acqua e deve essere applicata nuovamente ogni volta che piove.

I pomodori hanno bisogno di molto tempo per maturare. I semi sono lenti a germogliare e le piante richiedono un periodo di crescita vegetativa prima che possano iniziare a fiorire. Dopo la fecondazione dei fiori, anche la crescita e la maturazione dei frutti richiede tempo. Questo è il motivo per cui iniziamo i pomodori in casa a fine inverno o all'inizio della primavera. Le piantine vengono fatte crescere lentamente prima di essere trapiantate all'aperto quando le temperature primaverili si riscaldano.

Con l'avanzare della primavera, tieni d'occhio i bollettini meteorologici serali e osserva che la bassa temperatura notturna raggiunge i 10°C (50°F). A quel punto, è abbastanza sicuro trapiantare pomodori (più peperoni e melanzane) all'aperto o ventilare la tua serra di notte. Trapiantare quando le temperature sono più basse di quanto non lo siano è tecnicamente possibile, ma può stressare le piante inutilmente.

Ci piace applicare un fertilizzante organico bilanciato al momento del trapianto. Ciò fornirà un'alimentazione adeguata per la crescita vegetativa e la formazione dei fiori. L'alimentazione supplementare probabilmente non è necessaria fino a quando i fiori non si sono formati. Il micronutriente calcio è necessario per una buona formazione dei fiori e per l'allegagione dei frutti nei pomodori. La carenza di calcio a volte si rivela come Blossom End Rot:la punta del fiore del frutto diventa morbida e polposa e il frutto perde il suo fascino generale. Questo calcio può essere aggiunto al terreno con una leggera applicazione di calce dolomitica o con un fertilizzante specifico per il calcio.

Anche le piante di pomodoro hanno bisogno di livelli di umidità abbastanza costanti. Se il terreno viene lasciato asciugare nella stagione calda e poi viene inondato d'acqua, i frutti possono spaccarsi. Anche l'umidità durante tutta la stagione si tradurrà in frutti più consistenti. Se stai coltivando in contenitori, potresti dover annaffiare una o anche due volte al giorno.

I fiori di pomodoro sono autofertili. Ciò significa che non hanno bisogno di insetti o altri mezzi per spostare il polline da un fiore all'altro per essere fecondato. Piuttosto, i granelli di polline all'interno di ciascun fiore vengono sciolti e la fecondazione avviene all'interno del fiore. L'ovaio fecondato di ogni fiore si gonfia in un frutto (che tecnicamente è una bacca) e man mano che il frutto matura, cambia colore e aumenta il suo contenuto di zucchero.

Quando i pomodori sono maturi, ovviamente, il loro contenuto di zucchero è al massimo. Questo è il motivo per cui i pomodori coltivati ​​in casa (e altra frutta e verdura) hanno molto più sapore di quelli che puoi acquistare in un negozio. I pomodori completamente maturi sono difficili da trasportare perché più morbidi, quindi raramente compaiono nei negozi.

Una volta comprese le poche sfide associate alla coltivazione dei pomodori, è solo questione di pazienza e sperimentazione. Ci sono oltre 7.500 varietà di pomodori nel mondo. Anche se potresti imbatterti in una varietà provata e vera, è divertente provarne di nuove ogni stagione. Coltiva per dimensioni, per sapore, per conserve o per cucinare e coltiva per condividere.