Pomodori cimelio storico

I pomodori cimelio sono disponibili in tutte le forme, dimensioni, colori e sapori. Alcuni sono misteri, di cui si conosce poco l'origine, mentre altri sono distintamente cimeli di famiglia, tramandati all'interno di una famiglia per un paio o più generazioni con una storia allegata. Tendiamo a sapere di più su quelle varietà storiche. Ciò che distingue le varietà storiche è che possono essere collocate in un momento abbastanza specifico. Li troviamo menzionati in un vecchio catalogo di semi, un rapporto sull'agricoltura statale, un libro di giardinaggio, un diario, un libro di cucina o un'altra fonte, e scopriamo la loro data di uscita, i genitori, una vecchia foto e scopriamo come se la sono cavata rispetto ad altre varietà.

Sebbene il gusto sia importante, è emozionante e interessante conoscere l'intera storia dietro una pianta. L'anno scorso ho coltivato il presidente Garfield, un pomodoro arruffato abbastanza raro che ha avuto origine in Danimarca nel 1884, tre anni dopo l'assassinio del rispettivo presidente degli Stati Uniti. Questo pomodoro arruffato era già un "ritorno al passato" nel mondo dei pomodori quando da più di un decennio venivano prodotte varietà americane più rotonde e coerenti, eppure è comunque un ottimo argomento di conversazione.

Queste varietà sono storia vivente. La mano che ha creato una varietà si estende attraverso i secoli per consegnare quel pomodoro ai nostri orti oggi. Sapere quale azienda o individuo lo ha sviluppato, quanti anni ha, da quale parte del paese proviene, che aspetto aveva e come veniva utilizzato sono indizi che ci raccontano della nostra fattoria, del nostro giardino e della nostra storia culinaria e ci permettono per ottenere un confronto accurato tra la varietà originale e la moderna.

Fortunatamente esistono ancora numerose varietà storiche di pomodoro che rimangono relativamente fedeli alla loro forma originale. Molti hanno un sapore meraviglioso, mentre alcuni si comportano meglio nelle annate e nei tipi di terreno "ideale".

Fai un giro

Una delle prime varietà con nome ancora disponibili oggi è Early Large Red, che è stata resa popolare negli Stati Uniti all'inizio del XIX secolo. Era una delle varietà più coltivate nel suo periodo di massimo splendore. Questo pomodoro è "arruffato" come la maggior parte degli altri pomodori più grandi di questo periodo. I pomodori "moderni" più rotondi e oblati non erano disponibili fino a dopo la guerra civile. I frutti sono larghi 3 pollici su piccole viti e relativamente presto. Il sapore è buono ed è più adatto per la cottura. I pomodori in genere non si facevano strada nelle insalate in questo momento.

Trophy è una delle prime varietà di pomodoro tonde. È stato sviluppato dal Dr. T.J. Mano di Baltimora a partire dal 1850 circa incrociando pomodorini tondi con i tipi arruffati. Questa è stata una svolta nell'allevamento e ha prodotto un pomodoro di qualità alimentare fresca. Questo pomodoro era superiore a qualsiasi varietà precedente. Non fu ampiamente diffuso fino a quando non fu introdotto e promosso dal colonnello Waring di Ogden Farm vicino a Newport, Rhode Island, nel 1870. I semi erano costosi, a 25 centesimi ciascuno o 5 dollari per un pacchetto di 20 semi. I frutti sono rossi, relativamente rotondi, con un buon sapore dolce.

Paragon fu introdotto anche nel 1870 da Alexander Livingston di Reynoldsburg, Ohio, che scelse una pianta distintiva in un campo come soggetto da cui sviluppare il suo pomodoro attraverso l'allevamento selettivo. Livingston era un seminatore e imprenditore che ha avviato la Buckeye Garden Seed Co., che in seguito è fallita, ma ha anche fondato la Livingston Seed Co. che opera ancora oggi. Livingston considerava Paragon il primo pomodoro perfettamente rotondo e liscio. I frutti sono classici rossi e circa 8-10 once, con un sapore molto buono. Livingston ei suoi figli hanno sviluppato più di una dozzina di varietà all'inizio del XX secolo, alcune delle quali sono genitori di molte varietà importanti.

I pomodori Livingston degni di nota includono il rosa Livingston's Beauty, che era così popolare che ne venivano coltivati ​​moltissimi treni nel sud e spediti a nord. Livingston's Favorite fu pubblicato nel 1883, selezionato da un campo di Paragon esplicitamente per l'inscatolamento. Il preferito è il rosso, che va dal rotondo all'oblato, con un ottimo sapore perfettamente adatto al consumo fresco. Uno dei miei preferiti è Golden Queen di Livingston. Sebbene rilasciato da Livingston nel 1882, fu per sua stessa ammissione "scoperto" a una fiera della contea presso uno stand di un agricoltore. È di colore giallo medio con una sfumatura rossastra alla base, ed è di ottima qualità gustativa, con un netto equilibrio di acidità e dolcezza che non si trova spesso nei pomodori gialli.

Earliana, o Spark's Earliana, è stata introdotta dalla Johnson &Stokes seed company di Filadelfia nel 1910 e selezionata da una pianta di pomodoro unica che cresce in un campo di pomodori da George Spark di Salem, nel New Jersey. Questa pianta ha rese particolarmente precoci, con frutti rossi oblati tra 4 e 5 once e di buona qualità alimentare. Earliana è stata ampiamente coltivata commercialmente nella prima metà del 20° secolo e ha costituito il ceppo riproduttivo per molte successive varietà precoci.

Il General Grant di Lambert è un ottimo pomodoro. È grande, carnoso 12 once o più, rosa cremisi e oblato. È a coste intorno alle spalle, con un sapore costantemente eccellente. Non si sa molto sulla sua origine precisa. La varietà è stata sviluppata da un giardiniere di Bellefonte, in Pennsylvania, che aveva lavorato con le piante per circa cinque anni e aveva iniziato a far circolare i semi nel 1867. È stato rilasciato nel 1869 e può essere considerato uno dei primi pomodori bistecca.

Chalk's Early Jewel è nato a Norristown, in Pennsylvania, nel 1889 da James Chalk e rilasciato formalmente nel 1899. Le piante sono relativamente piccole con frutti rossi a grappolo e abbastanza precoci. Bonny Best è un miglioramento di Chalk's, introdotto nel 1908 dalla società Walter P. Stokes Seed di Filadelfia. Entrambe le varietà sono relativamente rotonde, rosse, produttive e producono un buon frutto fresco da mangiare e da lavorare, da 6 a 8 once, con una buona acidità. Anche se non sono primi come quelli di Chalk, sono più vigorosi e produttivi.

I pomodori Ponderosa sono un altro gruppo di meravigliosi pomodori bistecca. Pink Ponderosa, o Henderson's Ponderosa, è stato introdotto nel 1891 dalla Peter Henderson &Company a New York City come "Tomato Number 400". Ai clienti furono offerti $ 250 per trovare il nome migliore e nel 1892 divenne noto come Ponderosa. Questi pomodori sono grandi, rosa e oblati, da circa 12 once a una libbra o più. Sono carnosi, portati in grappoli e abbastanza buoni. Il loro gusto è eccellente.

Nessun inventario di pomodori storici sarebbe completo senza menzionare il Brandywine, probabilmente il pomodoro storico americano più famoso. Qualche tempo prima del 1886 in Ohio, un cliente di Johnson &Stokes a Filadelfia inviò loro semi, che divennero il numero 45 nel loro giardino di prova e l'ultimo della fila. Il pomodoro è stato rilasciato come Brandywine e aveva solo una piccola menzione non illustrata nel catalogo del 1889 per la preoccupazione che ci sarebbero stati semi insufficienti a causa della domanda percepita. L'anno successivo, ha ottenuto un'illustrazione interna di una versione a colori e frutta da oltre 3 libbre sul retro della copertina. Brandywine è rosa intenso, con un grande favore ricco, carnoso, relativamente pochi semi e grandi frutti oblati che spesso pesano più di una libbra. Le piante sono grandi, con foglie di "patata" distinte. È uno dei migliori.

Ci sono molte altre varietà storiche degne di qualsiasi giardino, tra cui Cardinal, Mikado, Abraham Lincoln e l'Atlantic Prize recentemente recuperato, solo per citarne alcuni. Quando coltivi pomodori, assicurati di aggiungere un paio di queste varietà storiche classiche ai tuoi progetti di giardino e stupisci i tuoi vicini con un assaggio di storia e una lezione del passato.