benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Una delle mie routine estive preferite è fare passeggiate giornaliere (o orarie) nel mio giardino, strappando e mangiando foglie commestibili mentre vado.
Probabilmente le mie cose preferite in assoluto da mangiare direttamente dal giardino sono le cipolle a grappolo!
Al culmine della stagione, Stimerei che mangio una manciata di cime frondose ogni giorno durante le mie passeggiate in giardino, per non parlare dei fagottini che faccio a pezzi e cospargo nelle zuppe, patatine fritte, e ripieni di sandwich.
Se non stai già coltivando questo allettante raccolto nel tuo giardino, dovresti davvero esserlo! Le cipolle a grappolo sono un gioco da ragazzi da coltivare, forte e duraturo, e una volta stabilito, possono fornire un tocco di sapore deciso e delizioso alla tua cucina, anno dopo anno.
Ecco cosa accadrà in questo articolo:
Conosciuto anche come cipolle gallesi, cipolle verdi, cipolle a grappolo giapponesi, cipolle primaverili, e scalogno, questi sono allium perenni non bulbosi che producono deliziosi steli verdi e minuscole radici bianche, anno dopo anno!
hanno spessore, il giro, steli cavi di colore verde brillante, e fiori bianco-verdastri unici e adorabili che sono lenti a svilupparsi e fiorire per gran parte dell'estate.
Le foglie hanno un sapore delicato di cipolla e sono commestibili crude o cotte. Le varietà più grandi sono simile ai porri , e quelli più piccoli somigliano all'erba cipollina . I fiori sono commestibili, con un sapore altrettanto piccante, anche se tendono ad essere un po' secchi.
Queste piante perenni sono così veloci e facili da coltivare che sono spesso utilizzate come annuali, raccolto completamente, e poi riseminati in successione nel corso di una stagione. Scopri di più sulla piantagione di successione qui .
La distinzione tra cipolle a grappolo e altre varietà di allium può essere complicata. Dopotutto, praticamente qualsiasi tipo di cipolla produrrà verdure commestibili.
Ad esempio, la cipolla a bulbo comune, A. cepa , può anche produrre cipolle verdi all'inizio della stagione, e molti scalogni venduti nei negozi di alimentari degli Stati Uniti sono in realtà verdure delle prime cipolle a bulbo.
Ecco alcune specie più simili che producono verdure commestibili:
Sebbene simile nel gusto a molti di questi parenti, A. fistulosum è una vera cipolla a grappolo perenne che non forma un bulbo, e il suo fogliame verde tende ad avere un sapore superiore!
Sebbene spesso ci si riferisca a cipolle gallesi, le cipolle a grappolo non sono originarie del Galles, né hanno un legame particolare con la tradizione culinaria gallese. In questo caso, "Welsh" si riferisce a una forma inglese antico della parola, che una volta era inteso come "straniero".
Infatti, questo raccolto a lungo coltivato è originario della Cina. Il suo uso da parte dell'uomo risale almeno al 200 aC. Probabilmente raggiunse il Giappone nel 500 d.C. e da lì si diffuse in Asia ed Europa, infine sbarcare in Nord America.
Oltre ad essere un gustoso inserimento in ogni tipo di cucina, ha anche molti usi nella medicina cinese. È stato usato per aiutare a migliorare il metabolismo, prevenire i disturbi cardiovascolari, e combattere raffreddori e infezioni delle vie respiratorie superiori.
Gli erboristi dicono che un impiastro a base di scalogno sia utile anche per curare le infezioni o drenare le piaghe. Un impiastro è un grumo umido di materia vegetale che viene posto sulla pelle per curare ferite o disturbi della pelle. Può essere avvolto in un panno o applicato direttamente sulla pelle.
È anche convenientemente utile per aiutare a proteggere i giardini! Il succo può essere usato come repellente per tarme o afidi, e si pensa che l'intera pianta respinga alcuni tipi di insetti tra cui le termiti, così come le talpe. Non un cattivo affare! (Facci sapere se riesci a provare questo nel tuo giardino ...).
Questa pianta rustica può essere coltivata facilmente da seme o da trapianti, o per divisione.
Trova un posto in pieno sole o mezz'ombra, con terreno ben drenante. Per i migliori risultati, incorporare un sacco di materiale organico come il compost o letame invecchiato prima della semina.
Semina all'inizio della primavera per i raccolti estivi, oppure a fine estate per maturare in autunno o primavera.
Pianta 1/4-1/2 di pollice di profondità a circa 1/4 di pollice di distanza in file larghe 2-3 pollici, o semi di trasmissione. Una volta che le piantine sono ben stabilite, sottile a un pollice di distanza.
Inizia i semi in casa circa 5-6 settimane prima dell'ultima data di gelata per la tua zona. Mantenere una temperatura media di 59 a 68 ° F, e mantieni il terreno umido fino alla germinazione, che richiederà in media da 7 a 10 giorni.
Una volta che le piante sono alte 8-18 pollici e larghe circa quanto una matita, trapiantare in giardino in file, lasciando qualche centimetro di spazio tra ciascuno.
Innaffia delicatamente il terreno asciutto prima di piantare. Puoi immergere leggermente il fondo delle radici in acqua o fertilizzante liquido prima di piantare nel terreno.
Una volta stabilito, le piante possono essere divise facilmente per diffondersi in tutto il tuo giardino, o da condividere con amici e vicini!
La divisione può essere effettuata in qualsiasi periodo dell'anno, ma la primavera è la cosa migliore Per dividere le piante, basta scavare un ciuffo, dividere con cura le estremità della radice in più sezioni, e ripiantare.
Le cipolle a grappolo sono molto resistenti. Crescono in quasi tutte le condizioni del terreno e possono persino tollerare la siccità.
Detto ciò, fornire un terreno ricco di sostanze nutritive in pieno sole con molta acqua aiuterà sicuramente a produrre un raccolto superiore.
Le piante beneficeranno di annaffiature regolari, così come l'aggiunta di mangimi liquidi come tè di consolida maggiore o fertilizzante per pesci ogni poche settimane.
Per preparare in casa un fertilizzante per il tè di consolida maggiore, tagliare un mazzo di foglie di consolida maggiore e metterle in un secchio d'acqua da cinque galloni. Aspetta un paio di giorni, sforzo, e questo "tè" ricco di sostanze nutritive è pronto per essere utilizzato sulle tue piante. essere avvertito, ha un odore abbastanza forte!
Puoi trovare le istruzioni complete per la preparazione della birra qui .
È anche importante mantenere l'area intorno alle piante priva di erbacce. Intorno a loro con uno spesso strato di pacciame è un modo ideale sia per tenere a bada le erbacce che per mantenere umido il terreno.
In preparazione per l'inverno, applicare uno spesso strato di pacciame sulle piante in autunno . Ciò proteggerà le piante dal freddo e aiuterà a stimolare un raccolto precedente. Rimuovere il pacciame in primavera, una volta che il terreno si è riscaldato.
Prova a piantare in successione ogni 3-4 settimane per una fornitura continua!
Potresti anche provare a coltivare le piante con il terreno mentre crescono, montandolo un paio di pollici più in alto ad ogni aggiunta. Questo costringerà le foglie a crescere più in alto della pianta, con conseguente lungo, gambi sbollentati e verdure commestibili molto più lunghe.
Diversi tipi di scalogno, cipolla verde, e sono disponibili cultivar di cipolla da grappolo. E sono tutti deliziosi! Ecco alcuni dei miei preferiti:
Questa cipolla senza bulbo è delicata e deliziosa come guarnizione fresca per insalate o piatti cucinati.
'Sempreverde'
Lento andare a seme, aspettano 65-120 giorni alla scadenza.
I semi sono disponibili da True Leaf Market .
Prova questa robusta varietà giapponese che cresce alta 12-14 pollici ed è ottima per svernare.
'Heshiko'
Questa varietà matura in 60-120 giorni ed è adatta a tutte le zone di coltivazione.
Puoi acquistare i semi all'Eden Brothers Nursery .
Questo è un altro tipo di cimelio giapponese che cresce bene negli Stati Uniti ed è ottimo per l'uso in piatti cucinati.
"Tokyo lungo bianco"
Questa matura più rapidamente di altre varietà:puoi aspettarti 75-95 giorni per la raccolta.
I semi sono disponibili presso Eden Brothers .
Mentre gustoso per te e me, le cipolle a grappolo in genere non sono così allettanti per i parassiti, e non hanno spesso problemi. Infatti, piantare allium intorno ai bordi delle aiuole viene spesso fatto come precauzione per allontanare insetti ed erbivori indesiderati come i conigli .
Ciò nonostante, ci sono alcuni parassiti e malattie che possono colpire occasionalmente.
Inizieremo con gli insetti nocivi più comuni che possono affliggere il tuo raccolto, con informazioni di identificazione e modi per combatterli ed evitare l'infestazione.
Queste piccole mosche depongono le uova all'interno delle foglie delle piante della famiglia degli allium, e possono divorare la loro strada fino alle radici, creando piccole macchie bianche lungo le punte delle foglie.
Le ferite lasciate dalle mine possono marcire a causa di funghi o batteri, che alla fine può distruggere la pianta. Una volta che i minatori hanno scavato nel raccolto, c'è poco che puoi fare.
Questo è un parassita relativamente nuovo negli Stati Uniti che è ancora oggetto di ricerca, con la prima infestazione nell'emisfero occidentale essere confermato nel 2015 nella contea di Lancaster, Pennsylvania.
Il metodo migliore per affrontare questi insetti prevenzione, cronometrando le colture per evitare l'infestazione come parte di un programma di lotta integrata . Puoi anche usa le copertine delle righe per impedire alle mosche di deporre le uova sulle piante.
Leggi di più sull'identificazione e il controllo dei minatori di foglie di allium qui .
Questi minuscoli insetti creano striature chiazzate sulle cime delle piante, causando deformità nelle foglie.
Sciacquare le foglie con un forte getto d'acqua in tarda mattinata per eliminare gli insetti. Puoi anche rivestire ogni foglia con un sapone insetticida fatto in casa.
Leggi di più sulla gestione delle infestazioni da tripidi qui .
Diversi tipi di malattie possono influenzare il raccolto, soprattutto se le piante sono indebolite e rese più suscettibili dall'infestazione di insetti o dai cambiamenti del tempo.
Questo fungo del suolo può colpire tutte le piante della famiglia degli allium. La malattia provoca la formazione di muffe bianche alla base delle radici, a volte rovinando le piante.
Pratica la rotazione delle colture per ridurre la diffusione delle malattie. Ma tieni presente che prevenire il ripetersi potrebbe non essere sempre possibile, poiché il marciume bianco può vivere nel suolo da 8 a 20 anni.
Assicurati di evitare l'uso di semi o semi che sono stati infettati.
La muffa può lasciare escrescenze sfocate sulle foglie, facendoli diventare gialli o marroni e collassare.
Evita di piantare set infetti, ruotare regolarmente le colture in aree in cui non sono state coltivate altre specie di allium negli ultimi anni, e piantare in un terreno ben drenante.
Questa è una malattia fogliare che provoca piccole macchie bianche sulle foglie e fa appassire e morire le punte. Infine, questo può causare la morte di tutto il fogliame. Il tempo umido può far germogliare e diffondere rapidamente le spore.
Distruggi tutte le piante infette e riduci il rischio di diffusione ruotando verso aree in cui non sono state coltivate altre specie di allium negli ultimi anni.
Le piante possono essere raccolte in due modi:puoi estrarre piante intere e mangiarle come cipolle verdi, oppure puoi tagliare le foglie secondo necessità durante la stagione di crescita, più come l'erba cipollina . Le foglie ricrescono rapidamente e possono essere tagliate più volte durante la stagione.
Preferisco attenermi principalmente al metodo di cattura, tirando su solo poche piante qua e là una volta che una patch è ben stabilita. Per di qua, Posso garantire che questa pianta perenne resistente continui a prosperare e produrre ogni anno senza alcun lavoro extra per me!
La raccolta può iniziare in qualsiasi momento dopo che le piante hanno raggiunto i 4-6 pollici di altezza. Più diventano grandi, più forte sarà il sapore!
Se estirpando intere piante, potresti voler aspettare 4-5 mesi dalla semina alla raccolta, fino a raggiungere la piena maturità.
Nei climi caldi, questa pianta può essere raccolta tutto l'anno.
Nel primo anno, non iniziare la raccolta fino a metà estate, e stai attento a non eccedere nel raccolto, in modo che le giovani piante abbiano l'opportunità di sviluppare radici forti. Dovresti anche rimuovere i capolini quando si formano, a meno che tu non abbia intenzione di conservare i semi o goderti i fiori nella tua cucina.
Le cipolle a grappolo possono essere conservate fino a 10 giorni nel cassetto più fresco del frigorifero. Si possono anche congelare facilmente, o essiccato per una conservazione più lunga.
Lavare accuratamente le verdure e metterle ad asciugare. Prossimo, tagliatele a rondelle dello spessore che preferite.
Questo è praticamente tutto! Non è necessario sbollentare prima del congelamento, mettili semplicemente in contenitori per il congelatore, borse, o barattoli di vetro. Ogni volta che ne hai bisogno per cucinare, prendine una manciata e gettala direttamente nel tuo pasto.
Questo è forse il mio metodo di conservazione preferito per questa pianta. Poiché le verdure tendono ad asciugarsi abbastanza rapidamente, possono essere conservati per anni, e occupano pochissimo spazio sugli scaffali, l'essiccazione è un modo prudente per preservare un raccolto abbondante.
Iniziate lavando e tritando le verdure, e poi lasciarli asciugare all'aria. Utilizzare un disidratatore o metterli nel forno alla temperatura più bassa, fino a quando non rimane umidità.
Per ulteriori informazioni sulla disidratazione della generosità del giardino, leggi tutto sul nostro sito gemello, cibo .
Mi piace metterli in forno con l'impostazione "caldo e tieni premuto", ma se questa non è una caratteristica del tuo forno, basta usare la temperatura più bassa disponibile. Si asciugano velocemente, quindi controllali spesso!
Deliziosi da soli o come arricchimento di un secondo piatto, queste foglie verdi taglienti sono un'aggiunta perfetta a qualsiasi pasto.
In una giornata calda, prova a immergere le verdure croccanti in una salsa fredda allo scalogno, o riscaldati in una serata fredda con una ciotola dolce e piccante di zuppa di cipolle verdi.
Usali per aggiungere una deliziosa spezia croccante a insalate e panini, o per insaporire brodi, esaltare le patatine fritte, e ravviva la tua cena con un contorno vivace.
Foodal ha una guida utile sui modi per preparare e utilizzare le cipolle verdi.
Prova ad andare in modo stravagante con alcune deliziose frittate di cipolle verdi. Questa divertente ricetta di Foodal combina scalogno fresco, piselli, e feta per fare delle mini frittate negli stampini da muffin.
Cipolle a grappolo, cipolle gallesi, scalogno – come vuoi chiamarli, non c'è davvero uno svantaggio nel coltivare un fascio di questi robusti allium nel tuo giardino.
Sono così facili da coltivare e curare, e se lo fai bene, si può continuare ad ottenere un raccolto dalle stesse piante anno dopo anno.
Hai esperienza nella coltivazione di cipolle a grappolo perenni? Condividi le tue storie e i tuoi suggerimenti nei commenti qui sotto!
Se hai trovato preziosa questa guida, troverai anche alcune informazioni eccellenti sulla coltivazione di altri tipi di allium qui, sia commestibili che ornamentali:
