Tempo di raccolta! Cosa stai facendo con il tuo raccolto locale?

Tra i nostri giardini e i nostri mercati agricoli locali, noi esperti giardinieri siamo stati impegnati a cucinare, cuocere al forno, inscatolare, disidratare, tagliare, congelare, cuocere a fuoco lento, arrostire e mangiare! Ma abbiamo sempre tempo per condividere qualche ispirazione e abbiamo pensato che potresti apprezzare alcune delle nostre ricette preferite... e magari condividerne qualcuna con noi?

Jessica – Torta di melone (Nota di Niki – Cosa? Devo provare questo!)

Adoro coltivare meloni in giardino e comprarli al mercato degli agricoltori, ma c'è solo così tanto melone fresco che una persona può mangiare. Circa dieci anni fa, durante la ricerca di ricette che utilizzassero il melone cotto, mi sono imbattuto in questa fantastica ricetta della torta di melone in un numero della rivista Kitchen Garden. Da allora ne ho fatti alcuni ogni estate e ho adorato ogni boccone!

Torta di melone

Per il ripieno:

2-3 tazze di melone a fette
1/2 cucchiaio di succo di limone fresco
1/2 tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di burro fuso
1/2 cucchiaino cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di vaniglia

Per la crosta:

2 tazze di farina per tutti gli usi
un pizzico di sale
3/4 di tazza di burro
5 cucchiai di acqua ghiacciata

Preriscalda il forno a 400 gradi. In una ciotola unire gli ingredienti del ripieno e mettere da parte mentre si fa la crosta. In una terrina, unire i quattro e il sale. Mescolare il grasso nella farina con due coltelli o un tagliapasta fino a quando il composto appare friabile. Aggiungere l'acqua ghiacciata. Mescola quanto basta per amalgamare. Girare l'impasto su una tavola infarinata. Dividi l'impasto a metà e arrotola ogni metà in un grande cerchio. Metti un cerchio di pasta in una tortiera da 9 pollici. Aggiungi il ripieno di melone. Coprire con il cerchio di pasta rimanente. Piegare i bordi per sigillare e tagliare una fessura nella parte superiore. Cuocere da 35 a 40 minuti.

Tara – Salsa Verde

Una delle mie ricette preferite per conservare il raccolto è la salsa verde. Lo tiro fuori ogni anno. Quest'anno, purtroppo, non ho coltivato i tomatillos perché ho dato una pausa al mio giardino dallo scarabeo della patata del Colorado, che ha decimato il mio raccolto l'anno scorso (nonostante ciò, ho comunque raccolto un buon raccolto). Ma ho intenzione di acquistare i tomatillos al mercato del contadino locale e prepararne alcuni per godermeli subito e congelarli per l'inverno. Ora, per quanto riguarda i peperoncini piccanti richiesti dalla ricetta, mi capita di avere quel raccolto coperto!

Per la ricetta di Tara, clicca qui... Salsa Verde

Niki – Hodge Podge

Dato che sono un conservatore alle prime armi - il mio curriculum di conserve include cose semplici come marmellata da congelatore, sottaceti da frigorifero e fagioli dilly - ho pensato di condividere il mio modo preferito di utilizzare il raccolto fatto in casa - hodge podge! L'hodge podge è un piatto regionale del Canada atlantico e, a mio modesto parere, è il modo migliore per festeggiare l'estate.

Quando si tratta di hodge podge, la semplicità è la chiave. Non ci sono spezie fantasiose e nessuna ricetta formale, ma ci sono alcune regole.

Regola n. 1 - Hodge podge utilizza cinque verdure principali:patate novelle, carote, fagioli gialli, fagiolini e piselli. A mia madre piace anche aggiungere la rapa e talvolta il mais. Gli hodge podger hardcore (sì, esistono) non sarebbero d'accordo con questo. Qualunque cosa faccia galleggiare la tua barca.

Regola n. 2 – Non aggiungi tutte le verdure in una volta. Le patate e le carote a cottura più lenta vengono aggiunte per prime, seguite dai fagioli e poi dai piselli. Il tempo di cottura è di circa 15 minuti in totale.

Un tutorial hodge podge (~ 2 porzioni)

– Circa 2 tazze di patate novelle – tagliate a metà o in quarti a seconda delle loro dimensioni
– Circa 1 tazza di carote nuove – tagliate in pezzi da 1 1/2 pollice
– Circa 1/2 tazza di fagiolini – tagliati in 1 Lunghezze di 1/2 pollice
– Circa 1/2 tazza di fagioli gialli – tagliati in lunghezze di 1 1/2 pollice
– Circa 1/2 tazza di piselli sgusciati O piselli zuccherini

Probabilmente avrai notato che ho usato molto la parola "circa". L'hodge podge non è una scienza esatta e ti suggerisco di regolare le quantità delle verdure in base ai tuoi gusti.

Metti le patate in una pentola di acqua fredda e porta ad ebollizione. Dopo circa 5 minuti aggiungete le carote. Dopo altri 5 minuti aggiungete i fagioli. Dopo altri 5 minuti aggiungete i piselli. Continua a cuocere per altri 2 o 3 minuti, o fino a quando i piselli diventano di un verde brillante, quindi scola la maggior parte dell'acqua. Di solito lascio circa un centimetro sul fondo della pentola. Aggiungi 1 tazza di miscela (o metà e metà) e 1/2 tazza di latte e riduci il fuoco al minimo. Aggiungi almeno 2 o 3 cucchiai di burro (vero burro!) E sale e pepe (io vado un po 'pesante con il pepe). Mescolare per unire. L'amido sulle patate dovrebbe aiutare ad addensare la panna/latte, ma il brodo sarà ancora piuttosto sottile:ecco come dovrebbe essere l'hodge podge. Non bollire! Una volta che il latte è caldo, è pronto.

Prendi le tue ciotole e tuffati!

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