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Agricoltura moderna
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Oggi, stiamo imparando le "Tecniche post-raccolta" delle colture agricole.
Le perdite avvenute in post-raccolta di frutta e verdura sono elevate a partire dal 3% al 40%. Fino al 15% di frutta e verdura fresca diventano stantie e diminuiscono il loro valore sul mercato insieme all'accettabilità del consumatore. La riduzione di queste perdite che si verificano aumenterà la loro offerta senza alcuna terra per il processo di coltivazione. Questo sarà anche un grande aiuto nel controllo dell'inquinamento. Le perdite meccaniche si stanno spezzando, lividi, tagli, danni causati da funghi e batteri. Le perdite fisiologiche saranno il cambiamento nel tasso di respirazione, pigmenti., sapore e acidi organici. Fino al 40% dei vegetali si decompone a causa dei batteri che sono marciumi molli e il 32% dei frutti si decompone a causa delle specie Penicillium. Queste perdite possono essere ridotte scegliendo i corretti trattamenti pre e post raccolta.
Le varietà che danno la massima resa, qualità molto buona, che matura lentamente e ha una conservabilità molto lunga nelle condizioni ambientali e anche una buona qualità di lavorazione deve essere sviluppata e coltivata in modo commerciale.
Queste operazioni saranno di grande aiuto per aumentare la shelf-life di frutta e verdura. La potatura o il diradamento aumenteranno le dimensioni del frutto e ridurranno al minimo l'acidità e il TSS. La qualità del post-raccolta degli agrumi aumenterà in modo significativo quando tangelo, l'arancio trifogliato viene utilizzato come portainnesto. La qualità dei frutti può essere aumentata applicando potassio, Magnesio, e zinco mentre l'azoto e il fosforo più alti ridurranno la qualità. Troppa irrigazione prima della raccolta ridurrà la conservabilità e la qualità, mentre una minore irrigazione migliorerà la maturità del raccolto.
Per i tipi di piante da radice, il terreno deve essere preparato ad un pendio di natura porosa per evitare la biforcazione delle radici. L'irrigazione che non viene eseguita regolarmente causerà crepe nelle carote e nel ravanello e ci sarebbero spaccature nelle squame esterne delle cipolle. In aglio e cipolla, l'irrigazione non dovrebbe mai essere interrotta prima di tre settimane dalla raccolta per assicurarsi che ci sia una migliore qualità. Troppa applicazione di fertilizzanti contenenti azoto causerà un deterioramento dei tessuti in modo più rapido, mentre un'alimentazione controllata migliorerà la qualità delle verdure.
La durata di conservazione in post-raccolta di frutta e verdura sarà aumentata dall'applicazione di sostanze chimiche nel pre-raccolta. Topsin-M in percentuale 0,1% o Bavistin in percentuale 0,1% devono essere spruzzati tre volte con un intervallo di 15 giorni prima della raccolta. Questo controllerà l'antracnosi e marcisce alla fine del gambo nei manghi. Nello stesso modo, il decadimento causato in post-raccolta può essere regolato spruzzando Ben late alla percentuale di 0,1 o Topsin-M alla percentuale di 0,1 tre volte al momento della pre-raccolta ad un intervallo di 15 giorni. L'applicazione di idrazide maleica al momento della pre-raccolta ridurrà la germinazione di cipolle e patate al momento della conservazione. Nei tipi di cipolle Kharif e Rabi, l'applicazione di idrazide maleica di 2000 ppm dopo 3 mesi dal trapianto ridurrà la germinazione al momento di 5 mesi di stoccaggio nelle strutture ventilate. Le malattie provocate nel post-raccolta di cipolla e pomodoro possono essere regolate da 3 spruzzi di 0,2 Difolatan al momento del pre-raccolta ad un intervallo di 10 giorni. Nello stesso modo, l'applicazione di promotori di crescita come la N-benziladenina a 20 ppm al momento della pre-raccolta aumenterà la durata di conservazione delle verdure a foglia.
La qualità al momento della postraccolta e la vita di conservazione dei frutti saranno completamente controllate dalla maturazione. Se la raccolta dei frutti avviene nel corretto stadio di maturazione, ci sarebbe un'ottima qualità dei frutti. La raccolta delle verdure viene eseguita quando raggiungono la dimensione massima e sono ancora tenere. Troppa maturità nei raccolti di radice causerà concisa e spugnosa. La raccolta delle radici non dovrebbe essere ritardata. Questo ritardo nell'aglio e nella cipolla ridurrà la qualità della conservazione.
La raccolta deve essere effettuata in giornata quando la temperatura è fresca, preferibilmente la mattina sarebbe meglio. Il prodotto dovrebbe essere trasferito all'ombra nei primi tempi. Se la raccolta viene effettuata nei periodi caldi, aumenterà il calore del prodotto che a sua volta provoca avvizzimento e avvizzimento. La raccolta che viene effettuata al momento delle piogge o immediatamente dopo le piogge provocherà un forte aumento dei microrganismi creando condizioni favorevoli per la loro moltiplicazione. Gli agrumi diventeranno sostenibili a qualsiasi danno se la loro raccolta viene effettuata al momento delle piogge poiché la loro buccia diventerà turgida e può sopravvivere a una facile spazzolatura. Un'adeguata cura al momento del raccolto è molto importante poiché eventuali lesioni che si verificano al momento della raccolta diventeranno in seguito macchie marroni o nere che le faranno sembrare poco attraenti. Il lattice che fuoriesce dal gambo principalmente nei manghi non deve essere caduto sui frutti in quanto porterà alla creazione di macchie nere. Una lesione provocata alla buccia potrebbe anche diventare un punto di ingresso per i microrganismi che a loro volta provocano la putrefazione.
Vengono sviluppati pochi gadget di raccolta. Per esempi di raccoglitrici sviluppate per mango a Lucknow, Ratnagiri e Bangalore e lì devono diventare popolari.
Diverse verdure e frutta vengono raccolte senza maturare per gestirle in sicurezza. La commercializzazione e il trasporto devono essere effettuati quando sono stagionati in modo che abbiano il tempo di maturare in seguito in modo normale e crescere con una buona qualità per il consumo.
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Questo dovrebbe essere eseguito non appena la raccolta è terminata. Questo renderà la pelle del prodotto forte. Il processo di guarigione avviene ad una temperatura e umidità molto elevate che includono la suberizzazione dei tessuti esterni che a loro volta sviluppano la ferita che funge da barriera contro la perdita di acqua e l'infezione. Ciò sarebbe favorito dalla temperatura e dall'umidità che sono elevate. Patata dolce, Patata, aglio, cipolla, e la colocasia sarà curata prima della conservazione. Questa condizione sarà più rapida nella patata dolce quando la temperatura è a 35°C e l'umidità relativa è al 96%. I tuberi di patata verranno mantenuti ad una temperatura di 18°C per un arco di tempo di 48 ore e poi la temperatura potrà essere ridotta a 10°C per 1 settimana fino a 10 giorni ad un'umidità relativa del 92%. La stagionatura ridurrà il contenuto di umidità principalmente nell'aglio e nella cipolla. Le foglie presenti sui bulbi di cipolla si seccano e questo li aiuterà a proteggersi dalle infezioni causate dai microbi in deposito. La temperatura più sicura per la stagionatura della cipolla è di 38°C per circa cinque giorni.
Questo è il processo in cui i pigmenti verdi presenti nei frutti si decompongono. Ciò avviene mediante l'applicazione di etilene o di pochi induttori metabolici al fine di conferire al frutto il suo colore naturale che è maggiormente preferito dai consumatori del mercato. Questo può essere applicato per frutti come la banana, pomodoro, agrumi, Mango. Il tempo necessario per un grado di frutti sarà completamente basato sul grado del colore naturale e della maturità. Più il colore verde e più la maturità del frutto, il minor tempo sarebbe necessario per ridurre la clorofilla al livello richiesto.
La gradazione verrà effettuata in appositi locali con temperatura e umidità controllate dove vi sarebbe un'applicazione di minori concentrazioni di etilene. La fornitura di etilene avverrà da bombole di gas. Questi speciali locali sono ventilati in maniera accurata in modo da mantenere il livello di anidride carbonica inferiore all'1% che non permetterà colorazioni elevate. Se i fumi di kerosene sono tenuti fuori dalla stanza dove si fa la sverniciatura, entreranno nella stanza dai condotti dalla ventilazione che è forzata. Indipendentemente dal pericolo di incendio presente, i fumi di cherosene produrranno frutti con un colore migliore rispetto ai frutti prodotti dall'etilene. Ciò è dovuto a una buona ventilazione. La temperatura ottimale per la gradazione è di 27°C. Le temperature elevate ritarderanno il processo di gradazione. In questo processo, l'umidità relativa deve essere al massimo del 90% partendo dall'85%. I livelli di umidità che sono elevati daranno luogo a condensazione al momento del degrado e sono strettamente associati al graduale svilimento e all'innalzamento del decadimento. Anche se l'umidità che è bassa controllerà il decadimento, causerà un livello eccessivo di restringimento e rottura della buccia.
In altro metodo, le fritte presenti nei contenitori verranno sigillate utilizzando due fogli di plastica di pellicola e acqua. Può essere utilizzato anche cloruro di polivinile che ha uno spessore di 0,2 mm. L'etilene viene prelevato da un barattolo che ha la capacità di 4 litri nel film che coprirà fino a 1 tonnellata di frutta, la concentrazione di etilene diventerà quasi 900 ppm il che comporterebbe una colorazione soddisfacente. Dopo 16 ore di tempo, il film sarà decollato dall'innalzamento della frutta nell'aria. Il processo di laurea durerà 3 giorni. L'etilene accelererà la decomposizione della clorofilla senza influenzare significativamente il processo dei pigmenti carotenoidi.
Temperature elevate tendono a danneggiare la qualità di frutta e verdura, principalmente quando la raccolta avviene in epoca di climi caldi. Il preraffreddamento è un metodo per eliminare tutto il calore nel campo. Questo processo rallenterà la frequenza respiratoria del prodotto, diminuisce le possibilità di essere attaccati dai microrganismi, diminuisce la perdita d'acqua e riduce il carico sul sistema di raffreddamento dell'accumulo. Il gombo ei piselli sono quelli che si deteriorano rapidamente e hanno bisogno di essere raffreddati molto rapidamente. In alcune situazioni, lo stadio di maturazione e il livello di calore del prodotto determineranno il fabbisogno di preraffreddamento. Nel processo di raffreddamento ad aria, arriviamo a ottenere aria fresca dalla cella frigorifera. La temperatura non deve scendere da -10°C per evitare il congelamento. Se le temperature notturne sono basse, le porte dei magazzini possono essere lasciate aperte per il raffrescamento nelle ore notturne. Nel processo di raffreddamento ad acqua, il calore presente nel campo può essere rimosso rapidamente. Questo metodo verrà utilizzato per le verdure a foglia per mantenerne la freschezza e la consistenza. Puoi anche aggiungere del ghiaccio per abbassare la temperatura. Il controllo della temperatura è obbligatorio per prevenire lesioni a frutta e verdura sensibili al freddo.
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Molte delle verdure e della frutta saranno lavate dopo il completamento della raccolta per aumentare l'aspetto, evitare l'avvizzimento e anche allo scopo di rimuovere il carico di inoculo di microrganismi. Perciò, un fungicida deve essere mantenuto nell'acqua di lavaggio. Il lavaggio aumenterà la durata di conservazione delle banane posticipando la loro maturazione. Al termine del lavaggio, tutto ciò che è in eccesso dovrebbe essere tolto e ciò incoraggerà il deterioramento dei microbi. Tuberi e radici vengono lavati più spesso per rimuovere il terreno che aderisce a questi.
La frutta e la verdura che sono ammaccate, immaturo, malato sarà ordinato. La maggior parte dei paesi avrà i propri standard di commercio internazionale e nazionale e hanno anche definizioni specifiche per i loro standard. I gradi dipendono completamente dal colore, il peso, forma, e pezzatura dei frutti che in un determinato periodo si avvicinano alla temperatura di congelamento.
Mango, Papaia, l'anguria e pochi altri frutti sono soggetti ad attacchi causati dai moscerini della frutta. La disinfestazione avverrà mediante trattamento con il calore provocato dal vapore a 45°C per saturazione dell'aria con vapore per circa 8 ore mediante fumigazione di dibromuro di etilene. Eventuali residui lasciati dal bromuro inorganico non devono superare gli 11 vg/g.
L'applicazione di Bavistin allo 0,1% e Topsin allo 0,1% al momento del post-raccolta regolerà le malattie causate ai manghi al momento della conservazione. Ai mandarini di Nagpur, l'acqua calda sarà trattata con Imazalil allo 0,1%, benlate allo 0,1% e Bavistin allo 0,1% in quanto ciò avrebbe grandi effetti.
Ci sarebbe uno strato ceroso naturale per frutta e verdura sul loro strato esterno che verrebbe parzialmente rimosso al momento del lavaggio. Un ulteriore strato di cera discontinuo verrà applicato in modo artificiale con consistenza e spessore sufficienti per prevenire condizioni anaerobiche nei frutti che fornirebbe anche una buona protezione dagli organismi di decomposizione. La ceretta è necessaria principalmente se ci sono piccole ferite e graffi presenti sulla superficie di frutta e verdura. Questi saranno sigillati usando la cera. La ceretta migliorerà anche la brillantezza di frutta e verdura. Quindi, ci sarebbe un miglioramento nell'aspetto che li rende più accettabili.
Se non c'è disponibilità di strutture di stoccaggio con frigorifero, il rivestimento della pelle con cera che provoca protezione migliorerà la durata di conservazione di frutta e verdura a temperature ambiente. Esistono due tipi di emulsioni di cera chiamate cera W e cera O.
La composizione della cera W non impartirà alcun tipo di brillantezza a frutta e verdura e quindi ovunque vi sia un'esigenza di brillantezza per il miglioramento della capacità di commercializzazione del prodotto, si suggerisce la cera O. Entrambe queste emulsioni di cera saranno costituite dal 12% di solidi.
L'applicazione di emulsioni ai prodotti raccolti di recente e sani li proteggerà dall'eccessiva perdita di umidità, tassi di respirazione più elevati, accumulo di calore o decomposizione termica. La qualità e la consistenza del prodotto fresco possono essere mantenute più vicine allo stato fresco per il maggior tempo possibile. Le emulsioni di cera senza l'utilizzo di fungicidi non daranno alcun tipo di protezione alla frutta e alla verdura dai danni provocati dai microbi. Quindi, bisogna scegliere fungicidi adatti ad aggiungerli alle emulsioni cerose.
La maturazione trasformerà gli organi della pianta che sono fisicamente maturi in quelli che sono attraenti visivamente e anche per il gusto e l'olfatto. Completerà lo sviluppo e inizierà il deterioramento causato dall'età del frutto ed è sostanzialmente un evento irreversibile. Il raggiungimento della maturazione dei frutti può essere effettuato mediante l'applicazione dell'etilene.
L'utilizzo di una perfetta quantità di etilene deve essere effettuato nella cella di maturazione a intervalli regolari. Una concentrazione di anidride carbonica di circa l'1% aiuterà a ritardare il processo di maturazione.
Il preconfezionamento migliorerà la conservabilità di frutta e verdura creando un'atmosfera varia con un aumento della concentrazione di anidride carbonica nella confezione. Il materiale utilizzato per l'imballaggio deve essere utilizzato per consentire l'accesso al contenuto di ossigeno. Per far sì che ciò accada, verranno utilizzati polistirene e acetato di cellulosa. Ma, I film LDPE costituiti da un alto contenuto di ossigeno e dalla traspirazione dei tassi di anidride carbonica vivono per lunghi periodi. Le buste devono avere una perforazione per la trasmissione di ossigeno e anidride carbonica rapidamente sufficiente per la respirazione del prodotto fresco. La sacca che serve per diminuire i lividi faciliterà l'ispezione, riduce la perdita di umidità e aiuta nella prevenzione della disidratazione. Questo aiuterà anche nella creazione di atmosfera modificata.
Al momento del preconfezionamento, gambo, fogliame, gambo ecc sono tagliati, pulito e lavato. Le quantità vengono pesate e conservate in buste. L'assorbente dell'etilene deve essere aggiunto alla confezione ove necessario per ritardare il processo di maturazione. Anche l'inserimento di calce idrata sarà vantaggioso nel controllo dell'anidride carbonica all'interno della confezione del film.
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