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Agricoltura moderna
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Zucca, La zucca e la zucca invernale sono tutte verdure popolari da coltivare nel giardino di casa, ma come e quando è il momento migliore per raccoglierle?
Quindi hai un fiorente campo di zucche pieno di bellissime zucche e stai iniziando a pensare di raccoglierle. Sapevi che il loro gusto e le qualità di conservazione dipenderanno da quando li raccogli e da come li gestisci? Ecco come ottenere il massimo del sapore e la durata di conservazione più lunga:
Se raccolta troppo presto la tua zucca sarà insipida, non avendo mai sviluppato la sua naturale dolcezza. Se aspetti troppo a lungo, il gelo potrebbe ridurne la durata. Quando arriva il momento perfetto, vedrai uno o più di questi segni:
Foglie secche . Quando le foglie si sono asciugate e sono diventate marroni, il ciclo di vita della pianta è completo; ha infuso più sapore possibile nei suoi frutti.
gambo legnoso S. Quando i gambi di ogni zucca non sono più verdi, ma dure e marroni come il legno le tue zucche sono pronte per essere raccolte.
Il gelo è minaccioso . L'esposizione a un leggero gelo ridurrà la durata di conservazione della zucca, e un forte gelo lo rovinerà. Se il bollettino meteorologico prevede temperature fredde, è ora di portare dentro le tue zucche.
Raccogli le tue zucche tagliandole alla vite, lasciando qualche centimetro attaccato a ciascun frutto. Ricorda che il gambo di una zucca non è un manico; se uno stelo si spezza, assicurati di mangiare quella zucca in fretta, prima che inizi il decadimento.
La stagionatura delle zucche darà al frutto una buccia più dura che migliorerà notevolmente la loro durata di conservazione.
Aspetta una settimana che le pelli si induriscano, o curare, prima di trasferire la zucca nella conservazione a lungo termine. Se il tuo clima è solitamente soleggiato, raggruppa le zucche nel campo; coprirli di notte con un telo per proteggerli dal leggero gelo, ma rimuovere il telo ogni giorno per l'esposizione al sole. Se il tempo nella tua zona è imprevedibile, puoi curare le zucche su un portico coperto. Non impilarli; disponi le zucche in un unico strato con qualche centimetro di distanza in modo che l'aria possa fluire tra di loro.
Le tue zucche dovrebbero essere conservate per un massimo di sei mesi (o anche di più!) Al buio, ambiente asciutto a temperature comprese tra 10 e 16°C. È una buona idea posizionare uno strato di cartone o compensato sotto di loro; questo proteggerà il tuo pavimento se qualcuno di loro inizia a decadere. Controlla e ruota regolarmente le zucche e scarta quelle che mostrano segni di muffa.
Tieni presente che le varietà dalla pelle più sottile (come il butternut) generalmente non si manterranno a lungo come le varietà dalla pelle più spessa.
Raccogliendo le tue zucche al culmine della maturazione, e stagionarli e conservarli bene, otterrai prodotti di qualità gourmet che potrai utilizzare per tutto l'autunno e l'inverno!
