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Agricoltura moderna
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Ti stai chiedendo come costruire una cantina di radici?
Potresti avere una fattoria o un giardino in grado di produrre molta frutta e verdura fresca.
Ma senza un modo per conservarli, probabilmente andranno a male prima che tu possa mangiarli tutti.
È qui che avere una cantina per le radici può davvero tornare utile.
Tuttavia, la maggior parte delle case più recenti non è dotata di cantine per le radici. Quindi dovrai imparare a costruirne uno per te.
In questo articolo, discuteremo cosa sono le cantine per radici, i diversi tipi di cantine per radici e come costruire una cantina per radici.
Inoltre, esamineremo come conservare frutta e verdura in una cantina per radici, i pro ei contro dell'utilizzo di una cantina per radici e altro ancora.
Una cantina per radici è una struttura utilizzata per conservare alimenti come frutta, verdura e noci.
Il nome cantinetta deriva dall'idea che tradizionalmente sarebbero state utilizzate per conservare ortaggi a radice come patate, carote e barbabietole.
Storicamente, le cantine per le radici erano di vitale importanza per la conservazione degli alimenti prima dell'avvento dell'elettricità e dei frigoriferi.
Le cantine per radici erano l'unico modo in cui le persone in passato potevano conservare i prodotti freschi da mangiare per tutto l'inverno.
Le cantine non usano l'elettricità. Invece, queste strutture sono solitamente sepolte nel sottosuolo. Ciò aiuta a mantenerli più freschi in estate e impedisce il congelamento dei prodotti immagazzinati in inverno.
Conservare le verdure in una cantina per radici può aiutare a mantenere le verdure fresche per settimane o mesi in più rispetto a tenerle semplicemente sul bancone della cucina. L'esatto periodo di tempo dipenderà dal raccolto.
Le cantine forniscono ai coloni un maggiore senso di autonomia.
Al giorno d'oggi, quasi tutte le case hanno un frigorifero, quindi le cantine per le radici sono in gran parte inutili per la persona media.
Ma per il padrone di casa, costruire una cantina sotterranea è un ottimo modo per rimanere autosufficienti senza bisogno di elettricità.
Se hai una cantina per le radici, il cibo che va a male quando si interrompe la corrente è una cosa in meno di cui preoccuparsi.
Una cantina per le radici è anche un modo più efficiente per conservare grandi quantità di prodotti. Una cantina può contenere scaffali e scaffali pieni di verdure.
Conservare centinaia di libbre (o chilogrammi) di patate, zucchine e altre verdure non è un problema per una cantina di radici.
Ci vorrebbero più frigoriferi o congelatori per conservare la stessa quantità.
Puoi anche conservare cibi in scatola e altre conserve nella tua cantina di radici.
Se vuoi conservare abbastanza del raccolto di verdure della tua fattoria per durare tutto l'inverno, allora una cantina per le radici è un must.
Consulta il nostro articolo 33 idee pratiche per ogni fattoria per altre idee utili per la tua proprietà.
Il prezzo di una cantina per radici può variare molto a seconda delle dimensioni, della complessità e di altri fattori.
Una cantina per radici più piccola ed economica potrebbe costarti qualche centinaio di dollari.
Ma la maggior parte delle cantine per radici più grandi costerà migliaia di dollari tra il costo del cemento, l'affitto delle attrezzature e altri fattori.
Il costo maggiore per la costruzione di una cantina per le radici sono i materiali. Quindi, se puoi riciclare o trovare materiali usati, puoi realizzare una cantina per radici economica.
Per piccole cantine per radici, può essere semplice come seppellire una botte nel terreno.
Abbiamo anche visto video di persone che ripropongono vecchi frigoriferi e li seppelliscono per creare minuscole cantine per le radici.
I vecchi materiali come i pneumatici usati possono essere spesso trovati gratuitamente e riutilizzati per creare le pareti della tua cantina.
Seguire i principi utilizzati per creare Earthship dovrebbe fornire alcune indicazioni su come riciclare i materiali per creare una cantina economica per le radici.
Se hai bisogno di guadagnare un po' di denaro extra per pagare la tua cantina di radici, assicurati di leggere il nostro articolo Come fare soldi con la fattoria:48 modi .
Le cantine per radici devono essere progettate per mantenere un intervallo di temperatura e umidità specifico se si desidera che funzionino alla massima efficienza.
Ma a parte questo, nella sua essenza, una cantina per radici è solo un contenitore sepolto nel terreno.
Ciò significa che c'è una vasta gamma di progetti di cantine per radici che puoi costruire. Da molto semplice a molto complesso.
Le cantine per radici variano anche in termini di materiali utilizzati per costruirle. Possono essere in legno, cemento, pietra o altri materiali.
Tutte le opzioni di cui sopra dovrebbero aiutare a mantenere il cibo fresco. Ma alcuni funzioneranno meglio di altri, a seconda del clima in cui vivi.
Le cantine per radici devono essere in grado di mantenere un livello di umidità dall'85 al 95% e una temperatura da 32 a 40 F (da 0 a 5 C) per funzionare correttamente.
Potrebbero non funzionare in climi meridionali particolarmente caldi o secchi.
Se vivi in un posto come la Florida con una temperatura media annuale di 70 F (21 C), allora dovrai cercare modi alternativi per conservare il tuo cibo.
In tal caso, potresti provare qualcosa come inscatolare, disidratare o fermentare le verdure che vuoi conservare.
Esistono diversi modi per conservare frutta e verdura in cantina:
Più tardi nella stagione raccogli i tuoi raccolti, più è probabile che mantengano la loro freschezza per tutto l'inverno.
Non vuoi lasciare il tuo raccolto fino a così tardi da preoccuparti del gelo.
Ma piantare e raccogliere tenendo presente la conservazione impedirà alle tue verdure di rimanere in cantina per più tempo del necessario.
Alcune varietà di ogni ortaggio sono state allevate appositamente per la conservazione.
Quindi, quando acquisti i tuoi semi o piantine, prendi nota di tutte le varietà che menzionano di essere buone per la conservazione.
Prima di mettere la frutta e la verdura in cantina, è sufficiente pulirle con un panno asciutto invece di lavarle.
Lavare le verdure le farà assorbire più acqua, il che le rende più suscettibili a marcire.
Se le tue verdure sono molto fangose e devi assolutamente lavarle, assicurati di asciugarne la superficie con un asciugamano asciutto prima di riporle.
Ciò contribuirà a rimuovere parte dell'umidità in eccesso.
Alcune verdure devono essere sottoposte a stagionatura prima di conservarle.
La stagionatura rende ispessita la buccia delle vostre verdure, facendole durare più a lungo una volta conservate.
Patate, zucca, aglio e cipolle devono essere tutti stagionati prima di essere conservati.
A seconda del raccolto, la tecnica di stagionatura sarà diversa.
Cipolle e zucchine possono essere “curate al sole” semplicemente tirandole e mettendole in campo per qualche giorno di sole. Oppure puoi adagiarli su una griglia per una o due settimane.
Per conciare le patate, conservarle per circa una settimana in un luogo buio con elevata umidità, temperature moderate e buona ventilazione.
Qualsiasi frutta o verdura danneggiata dovrebbe essere consumata prima.
Le verdure danneggiate non solo rischiano di andare a male prima. Possono anche diffondere muffe e altri contaminanti anche sulle tue colture sane.
Probabilmente hai già sentito il detto che "una mela marcia può rovinare l'intero mazzo".
Quindi, dopo aver dedicato tutto il tempo e gli sforzi per coltivare le tue verdure, assicurati di esaminarle bene prima di conservarle.
L'obiettivo della tua cantina di radici è mantenere la tua frutta e verdura fresca, ma non congelata.
Il congelamento influirà sulla consistenza delle verdure e le renderà molli. Il congelamento e lo scongelamento aumentano anche le probabilità che i tuoi prodotti marciscano.
Anche in una piccola cantina per radici, diverse aree saranno più calde o più fresche di altre.
Ortaggi a radice come barbabietole e carote andranno meglio se conservati in basso nella tua cantina dove fa più freddo.
Colture come zucca o pomodori preferiscono essere un po' più calde, quindi è meglio conservarle più in alto sugli scaffali.
Idealmente si desidera avere indicatori di temperatura e umidità all'esterno della cantina delle radici. In questo modo non dovrai entrare in cantina per controllare.
L'apertura inutilmente della cantina delle radici causerà fluttuazioni di temperatura e umidità, che ridurranno la durata di conservazione di frutta e verdura.
L'etilene è un gas prodotto da alcune piante che le fa maturare prima.
Mele, banane, meloni, pesche e pere producono tutte elevate quantità di etilene. Anche i pomodori ne producono una quantità moderata.
Tieni questi frutti lontani dalle altre verdure. Potresti volerli avvolgere per contenere il gas.
Molte verdure come fagiolini, broccoli, cavoli e carote sono sensibili all'etilene e dovrebbero essere conservate lontano. Altrimenti diventeranno troppo maturi e inizieranno a deteriorarsi prematuramente.
Alcuni cibi come il cavolo e le rape hanno un forte odore. Altri frutti e verdure possono assorbire l'odore se conservati accanto a loro.
Se le tue verdure iniziano ad avvizzire, è segno che l'umidità nella tua cantina è troppo bassa.
Le verdure possono essere ricoperte con foglie umide (non bagnate), paglia o altri materiali per aiutare a trattenere l'umidità.
Puoi anche aggiungere un secchio d'acqua alla tua cantina per aumentare l'umidità. Ma tieni presente che questo può anche aumentare il rischio di crescita di muffe o batteri.
La parola cantina deriva dal latino “cella” che significa camera. Quindi, naturalmente, il posto migliore per la tua cantina di radici è sottoterra.
Si consiglia di realizzare la tua cantina sotterranea a meno che tu non abbia altre opzioni. Ad esempio, se il terreno è troppo roccioso per scavare.
La terra che ricopre e circonda una cantina sotterranea aiuta a mantenere una temperatura relativamente fresca e stabile.
Nelle zone calde più vicine all'equatore, ti consigliamo di scavare più a fondo per ottenere temperature più fresche.
Se vivi vicino all'Artico, hai il problema opposto di cui preoccuparti. Se scavi la tua cantina troppo in profondità, rischi di colpire il permafrost.
Il permafrost è un terreno che rimane completamente ghiacciato tutto l'anno.
Ma la tua cantina deve anche essere al di sotto della linea del gelo, che è la profondità sotto la superficie a cui qualsiasi cosa nel terreno non si congelerà.
Nella maggior parte dei luoghi, la linea del gelo è compresa tra 36 e 48 pollici (da 91 cm a 1,2 m).
Quindi, in alcuni punti, può essere un atto di equilibrio tra rendere la tua cantina abbastanza profonda, ma non troppo profonda.
In media, la tua radice dovrebbe essere profonda circa 3 metri.
In termini di posizione, dovresti evitare di costruire la tua cantina delle radici in un'area bassa dove potrebbe essere soggetta ad allagamenti.
Considera anche la distanza da casa tua. Per lo più accederai alla tua cantina di radici nei mesi più freddi dell'anno. Quindi non rendere il tuo viaggio più difficile di quanto dovrebbe essere.
Una buona opzione può essere quella di utilizzare uno dei muri di fondazione della tua casa come lato della tua cantina di radici.
Se sei pronto per iniziare a costruire una cantina per radici, ecco come farlo!
Ciò di cui hai bisogno per costruire la tua cantina di radici dipenderà in gran parte dal tuo design.
Una volta che hai le tue scorte a portata di mano, ecco come costruire passo dopo passo una cantina per le radici.
Quasi tutti i tipi di cantine richiederanno di scavare una buca. Potresti scavare direttamente nel terreno o sul fianco di una collina.
Ma a prescindere, dovrai spostare un sacco di sporco.
Più grande è il design della tua cantina, più scavi dovrai fare.
La tua cantina di radici non ha bisogno di una base completa. La maggior parte delle cantine per radici ha pavimenti sporchi. In effetti, i pavimenti sporchi possono aiutare a mantenere livelli di umidità e umidità più elevati nella tua cantina.
Tuttavia, dovrai aggiungere pareti alla tua cantina per evitare che lo sporco si rovesci nel tempo.
Per farlo, avrai bisogno dei piè di pagina. Questo è fondamentalmente cemento colato su cui costruirai le tue pareti. Eviterà loro di spostarsi nel tempo.
Le pareti della tua cantina devono essere in grado di resistere all'umidità e alle basse temperature.
Mattoni, cemento o blocchi di cemento sono tutte buone opzioni a basso costo. Potresti anche diventare più creativo e riciclare vecchi materiali come pneumatici usati.
Per costruire le pareti di una cantina per radici di 8 x 8 piedi (2,5 x 2,5 metri), avrai bisogno di circa 350 blocchi di calcestruzzo.
Se non sei molto pratico con le attività fai-da-te, potresti voler consultare un costruttore professionista per questo passaggio.
O almeno fare riferimento ad alcuni piani di costruzione per una cantina delle radici che sono stati realizzati da un ingegnere o da un architetto.
Ottenere il tetto corretto è importante. Non vuoi rischiare che la tua cantina delle radici crolli e ferisca qualcuno, o distrugga tutte le tue verdure per l'anno.
Un tetto piano non è raccomandato. Avrai bisogno di un po' di arco nel tetto per consentire alla condensa nella tua cantina di radici di scorrere lungo i lati. Altrimenti potresti riscontrare problemi con muffe e funghi.
Un modo comune per realizzare il tetto è costruire la forma con il compensato.
Quindi coprilo con un telo di plastica. Infine, rinforzalo con un'armatura per mantenere il calcestruzzo in posizione e distribuire il peso.
Una volta che la forma di base del tuo tetto è a posto, puoi versare il cemento.
È importante non entrare nella tua cantina fino a quando il calcestruzzo non è completamente stagionato.
Anche per una piccola cantina per radici, dovrai versare migliaia di libbre (o chilogrammi) di cemento. Quindi non vuoi starci sotto finché non sarà passato tutto il rischio di un collasso.
Una volta completata la struttura di base della tua cantina di radici, ci sono alcuni dettagli che vorrai aggiungere ad essa.
Innanzitutto, ti consigliamo di installare le scale. Attualmente la tua cantina è sotterranea con pareti ripide e nessun modo facile per entrare e uscire. Hai bisogno di un modo per scendere nella tua cantina.
In secondo luogo, vuoi una porta per sigillare la tua cantina di radici. Ciò impedirà che venga esposto alle intemperie. Aiuterà anche a prevenire l'ingresso di roditori e altri parassiti.
Potresti volere due porte. Uno per coprire l'ingresso della tua cantina delle radici e un altro in fondo dove la tua scala si apre nella cantina.
Infine, potresti voler aggiungere un paio di prese d'aria per consentire il ricambio d'aria. Ciò potrebbe comportare una perforazione nelle pareti della tua cantina.
Se la tua zona è molto piovosa, potresti voler aggiungere un po' di drenaggio anche lungo le pareti esterne della tua cantina.
Il modo più semplice per farlo è con uno scarico francese. Fondamentalmente riempiendo di ghiaia intorno all'esterno del muro della tua cantina. Ciò consentirà all'acqua piovana di defluire verso l'esterno e lontano dalle pareti.
Prima di costruire una cantina per le radici, avrai bisogno di un posto dove coltivare tutto il tuo cibo. Il nostro articolo Come avviare una fattoria:guida passo passo per principianti ti insegnerà di più.
Ecco alcune cose che vorrai controllare quando costruisci una cantina di radici.
Una cantina per radici deve essere compresa tra 32 e 40 gradi F (da 0 a 5 gradi C) per funzionare correttamente.
Se la tua radice è troppo calda, i batteri nocivi possono crescere e moltiplicarsi.
Avere la tua cantina fresca ti aiuterà a mantenere la tua frutta e verdura fresca più a lungo.
Una buona cantina per radici mantiene i tuoi prodotti abbastanza freddi, ma non così freddi da congelarsi in inverno.
La tua cantina dovrebbe avere un termometro per misurare e monitorare la temperatura.
I livelli di umidità nella tua cantina dovrebbero essere compresi tra l'85% e il 95%.
Altrimenti le tue verdure perderanno umidità per evaporazione e inizieranno ad appassire.
Il terreno contiene naturalmente una buona quantità di umidità. Quindi avere un pavimento di terra battuta nella tua cantina di radici è generalmente sufficiente per mantenere l'umidità sufficientemente alta.
Se ritieni che non sia abbastanza, puoi coprire i tuoi prodotti con segatura umida (non bagnata), sabbia, sacchi di iuta, paglia o altri materiali.
Ti consigliamo di avere un densimetro nella tua cantina di radici in modo da poter monitorare l'umidità. Monitoralo regolarmente.
Una cantina per radici ha bisogno di ventilazione? Nella maggior parte dei casi sì.
Una corretta ventilazione è fondamentale per evitare che troppa umidità e gas etilene si accumulino nella cantina delle radici.
Queste cose possono causare la formazione di muffa o la maturazione prematura dei tuoi prodotti.
La tua cantina dovrebbe avere sia prese d'aria che prese d'aria di scarico per fornire una corretta circolazione dell'aria.
Le prese d'aria in entrata dovrebbero essere basse rispetto al suolo per far entrare aria più fresca dall'esterno.
Le prese d'aria di scarico dovrebbero essere più alte in cantina, vicino al soffitto, poiché l'aria calda sale.
Posiziona l'aspirazione e lo scarico sui lati opposti della cantina per ottenere i migliori risultati.
Molte colture usano la luce come indicazione per iniziare a germogliare.
Per evitare che ciò accada, vorrai che la tua cantina di radici sia il più buia possibile.
Assicurati che le tue porte siano completamente sigillate in modo che la luce solare non entri. E spegni tutte le luci nella tua cantina ogni volta che non sei all'interno.
Il cattivo flusso d'aria può anche essere il prodotto di scaffalature mal progettate. Assicurati che le tue scaffalature consentano un buon flusso d'aria.
Assicurati di lasciare un po' di spazio intorno agli oggetti sugli scaffali in modo che l'aria possa circolare intorno a loro.
Se immagazzini grandi quantità di colture che producono etilene come pomodori, mele o pesche, potresti anche voler dare loro una propria area di stoccaggio separata.
Identifica eventuali crepe che lasciano entrare la luce e sigillale.
È importante che anche i vasetti di conserve non vengano esposti a troppa luce. Quindi è bene conservarli nella cantina delle radici insieme ai tuoi prodotti.
Potresti anche voler lasciare un secchio d'acqua nel mezzo della tua cantina. Anche se tieni presente che questo può aumentare il rischio di muffe e batteri e può anche attirare parassiti.
Ci sono lati positivi e lati negativi nella costruzione di una cantina di radici.
Anche in caso di emergenza in cui una strada o un ponte svaniscono e non puoi entrare in città, o durante una bufera di neve in inverno, potrai passare diverse settimane senza lasciare la tua proprietà.
Una cantina per le radici è un must se stai cercando di conservare centinaia di chili di patate e zucca.
È possibile acquistare frutta e verdura sfuse durante la stagione del raccolto. È allora che i prodotti sono i più freschi ed economici.
Quindi puoi conservarlo e conservarlo nella tua cantina per l'uso durante tutto l'anno.
1. Costruire costoso – Una cantina delle radici è una piccola struttura esterna sulla tua proprietà, molto simile a un capannone. Ci vorranno migliaia di dollari di materiali per la costruzione.
Devi anche considerare il costo del noleggio di qualsiasi attrezzatura che non possiedi.
Se hai un lavoro a tempo pieno, potresti lavorare nella tua cantina di radici solo per poche ore al giorno nel tuo tempo libero. In tal caso, potrebbero essere necessarie settimane per completare l'intero progetto.
Dovrai imparare quali aree della tua cantina delle radici sono le più fresche e umide. E dovrai sapere quali prodotti che stai conservando preferiscono quali tipi di condizioni.
Alcuni tipi di verdure amano essere più umidi di altri e potrebbe essere necessario coprirli con materiali umidi.
Se la muffa o la muffa iniziano a formarsi nella tua cantina delle radici, dovrai anche pulirla prima che sfugga di mano.
Se desideri saperne di più sulla costruzione di cantine per radici, prendi una di queste letture:
"Costruisci la tua cantina sotterranea" di Phyllis Hobson – Questo è stato pubblicato nel 1983 e ha resistito alla prova del tempo.
È lungo solo circa 30 pagine, ma ricco di informazioni utili. Di solito puoi anche acquistare una copia per pochi dollari.
"Root Celling:conservazione naturale a freddo di frutta e verdura" di Mike Bubel – Questo libro approfondisce la costruzione della tua cantina di radici rispetto al titolo precedente.
È anche lungo quasi 300 pagine. Copre tutto, dalla scelta delle verdure di conservazione da piantare, alla raccolta e alla conservazione.
"La guida completa alla tua nuova cantina di radici" di Julie Fryer – Scopri diverse opzioni di progettazione per le cantine per radici. Compreso come costruire una cantina di radici nel tuo seminterrato
Questo libro spiega tutto insieme a quali periodi dell'anno sono ottimali per farli. Una volta che la tua cantina delle radici è pronta, va anche oltre le esigenze di manutenzione annuale.
"Costruire una cantina di radici di una fattoria" di Teri Page – Questo libro fornisce una guida passo passo per costruire una cantina per radici come abbiamo descritto in questo articolo. Solo che va molto più nel dettaglio.
Imparerai come pianificare la dimensione giusta per la tua cantina e tutto ciò che ha a che fare con la sua costruzione.
Una cantina per le radici è un must per ogni colono che sta cercando di diventare più autosufficiente e conservare il proprio cibo tutto l'anno.
Costruire una grande cantina per radici è una grande impresa e richiederà molto lavoro. Ma una volta costruito, pagherà i dividendi per gli anni a venire sotto forma di mantenere freschi i tuoi prodotti.
Pronto per iniziare la tua fattoria? Assicurati di leggere il resto del nostro articoli sulla fattoria per altre fantastiche idee!
