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Agricoltura moderna
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Scegliere il giusto substrato per coltivare i tuoi funghi può fare la differenza tra successo e fallimento.
La paglia è un substrato versatile che può essere utilizzato sia dai coltivatori di funghi domestici che dagli allevamenti di funghi commerciali.
In questo articolo imparerai come coltivare i funghi sulla paglia.
Ti spiegheremo come preparare la paglia per la coltivazione dei funghi, quali tipi di funghi crescono nella paglia e tutto il necessario per iniziare.
Con poche forniture di base, puoi coltivare gustosi funghi gourmet sulla paglia in poche settimane.
Se hai familiarità con altri metodi di coltivazione dei funghi, pensiamo che la coltivazione sulla paglia sia abbastanza semplice.
La differenza più grande è come dovrai preparare la cannuccia. Ne parleremo di seguito, ma prima esaminiamo le forniture necessarie per coltivare funghi sulla paglia.
Paglia – È possibile utilizzare paglia di frumento, paglia di avena e paglia di riso.
Se vivi in una zona subtropicale dove si coltiva la canna da zucchero, puoi usare la bagassa di canna da zucchero come alternativa alla paglia.
La bagassa è il materiale secco e polposo rimasto dopo che i succhi sono stati estratti dalla canna da zucchero.
Assicurati che la tua cannuccia o bagassa sia in buone condizioni, senza segni di muffa o marciume.
Spawn dei funghi – Assicurati di scegliere una specie nota per crescere bene sulla paglia. I funghi ostrica sono un'ottima scelta.
Qualcosa in cui pastorizzare – Per lotti più grandi, consigliamo un fusto grande e un bruciatore a propano per riscaldare l'acqua.
Una camera di fruttificazione - Questo dipenderà dalle dimensioni della tua operazione di coltivazione dei funghi e potrebbe essere una camera di fruttificazione monovasca o a fucile, una tenda da coltivazione Martha, una tenda da coltivazione più grande o una stanza di coltivazione.
Vedi il nostro articolo Come costruire una camera di fruttificazione dei funghi:7 passaggi per scegliere la configurazione giusta per te.
A seconda di come acquisti la tua cannuccia, potrebbe essere necessario tagliarla in pezzi più piccoli prima di poterci coltivare i funghi.
Se puoi, prova ad acquistare balle già tritate. Questi sono spesso venduti per essere usati come lettiere per animali.
Puoi acquistare una grande balla di paglia per circa $ 10 (£ 7,63) nei negozi di mangimi o in alcuni centri di giardinaggio locali.
Se stai acquistando la tua paglia direttamente da un agricoltore, vedi se puoi pagarlo per tagliare la paglia per te con le loro macchine.
Alcuni agricoltori saranno anche così gentili da farlo gratuitamente, soprattutto se acquisti regolarmente grandi quantità di paglia da loro.
Se hai bisogno di tagliare la paglia a casa senza alcuna attrezzatura specializzata, ci sono alcune tecniche diverse che potresti provare.
Puoi stendere la paglia nel tuo giardino e poi farla scorrere con un tosaerba per tagliarla a pezzetti.
Puoi anche mettere la tua cannuccia in un bidone della spazzatura e sminuzzarla con un tagliaerba o un decespugliatore.
Alcuni soffiatori di foglie sono inoltre dotati di un accessorio trituratore. Oppure potresti usare una piccola cippatrice se ne possiedi una.
Qualunque sia il metodo che utilizzi, assicurati di utilizzare una maschera quando lavori con la cannuccia per evitare di respirare le piccole particelle di polvere.
La paglia è un materiale poco costoso che è prontamente disponibile nella maggior parte delle aree.
È un buon substrato per la coltivazione di funghi perché è facile da scomporre e ricco di nutrimento. La paglia supporta la bella fruttificazione dei funghi.
È semplice e facile tagliare e pastorizzare la tua cannuccia. La paglia è anche abbastanza leggera e facile da mescolare in piccoli lotti, rispetto alla segatura.
Puoi coltivare molti tipi diversi di funghi sulla paglia, quindi è anche abbastanza versatile.
I funghi ostrica sono uno dei funghi più facili da coltivare sulla paglia per i principianti. Questo è ciò che ti consigliamo se hai appena iniziato.
Tutti i ceppi di funghi ostrica cresceranno sulla paglia. Ciò include varietà di ostrica blu, dorata, rosa, perla, fenice e re.
Vedi Funghi ostrica 101:una guida completa ai funghi ostrica per conoscere le differenze tra ogni tipo e capire quale funzionerà meglio nella tua situazione.
I funghi King Oyster crescono in modo leggermente diverso rispetto ad altre varietà di ostriche. Richiedono un po' più di tempo per fruttificare rispetto ad altri ceppi di ostriche.
Prepari ancora sacchetti di plastica con paglia simili ad altre varietà. Ma invece di fare buchi ai lati del sacchetto, i funghi ostrica di solito fruttificano nella parte superiore del sacchetto.
Questo perché invece di crescere a grappoli, le ostriche reali producono grandi funghi singoli.
Qualcos'altro che è unico per le ostriche reali è l'uso di uno strato di involucro. Questo strato aiuta a fornire più umidità e consente ai funghi di ostrica reale di crescere meglio.
Uno strato di rivestimento viene aggiunto appena prima che i sacchi di coltivazione vengano inseriti nella camera di fruttificazione. Solitamente è composto per il 50% da vermiculite, per il 50% da fibra di cocco e per l'1% da calce idrata.
Applicare uno strato di budello di almeno 1-2 pollici (da 2,5 a 5 cm) di spessore durante la coltivazione delle ostriche reali per aiutare a mantenere l'umidità e consentire loro di crescere il più grande possibile.
Oltre ai funghi ostrica e king oyster, puoi coltivare sulla paglia:
Si noti che i funghi con cappuccio di vino vengono generalmente coltivati all'aperto.
Ecco il processo completo necessario per coltivare i funghi sulla paglia.
Prima di poter iniziare, devi tritare la cannuccia.
La tua progenie di funghi sarà più facilmente in grado di colonizzare la paglia se viene tagliata in piccoli pezzi. Mira a pezzi da 1 a 3 pollici (da 2,54 a 7,62 cm).
Per piccole quantità di paglia, puoi usare un paio di forbici da giardino per tagliare la paglia.
Per quantità maggiori, usa i metodi che abbiamo menzionato sopra per tritare la paglia da utilizzare come substrato per funghi.
Questo passaggio non è assolutamente necessario e può essere saltato se lo si desidera.
Tuttavia, potresti scoprire che è utile lavare via la cannuccia in una borsa grande con una piccola quantità di detersivo per piatti prima di passare al passaggio successivo.
Lavare la cannuccia aiuterà a risciacquare parte della polvere e dei detriti.
Il detersivo per piatti agirà come un disinfettante delicato per ridurre la quantità di batteri sulla cannuccia. Ciò contribuirà a ridurre le possibilità di contaminazione.
Se lavi la cannuccia con il sapone, assicurati di risciacquare completamente tutto il sapone prima di passare al passaggio successivo.
Ci sono due metodi che consigliamo per idratare e pastorizzare la paglia in un allevamento di funghi a bassa tecnologia.
Devi utilizzare almeno uno di questi metodi per dare un vantaggio alla tua progenie di funghi rispetto a muffe e batteri naturali presenti nell'ambiente.
La pastorizzazione consente al tuo micelio di colonizzare la paglia prima che altri contaminanti possano prendere piede.
Il primo metodo consiste nell'ammollare la cannuccia in acqua per 12 ore e poi pastorizzare per 90 minuti in acqua calda (60 – 75°C o 140 – 167°F).
In alternativa, puoi immergere la cannuccia per 12-18 ore in un bagno di calce con acqua fredda a pH elevato.
Per preparare questo bagno, mescola lo 0,2% di calce idrata nell'acqua. Ciò corrisponde a circa 6 grammi (0,2 once) di calce idrata per gallone (3,79 litri) di acqua utilizzata.
Per le operazioni più piccole, puoi eseguire il processo di pastorizzazione in una borsa grande.
Per allevamenti di funghi di dimensioni medio-grandi, consigliamo di completare uno di questi metodi in un fusto da 55 galloni (208 litri).
Assicurati che sia un contenitore per alimenti, non uno utilizzato in passato per conservare oggetti tossici.
Se stai usando il metodo del calore, avrai anche bisogno di un bruciatore a propano o di un altro modo per fornire calore costante alla tua acqua. Avrai anche bisogno di un termometro per controllare la temperatura.
Troviamo che sia anche conveniente mettere la cannuccia in un sacco per il bucato o in un grande cesto a rete. In questo modo è tutto tenuto insieme ed è più facile appesantire tutto per tenerlo sommerso.
Quando si lavora con prodotti chimici e miscele calde, assicurarsi di indossare dispositivi di protezione individuale:
Se aggiungi il tuo spawn di funghi alla tua cannuccia pastorizzata prima che abbia avuto il tempo di raffreddarsi, ci sono buone probabilità che lo uccidi.
Per prima cosa devi scolare la cannuccia e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Puoi accelerare il processo di raffreddamento spargendo la paglia pastorizzata su un tavolo pulito.
Da questo momento in poi, prestare particolare attenzione alla pulizia. Vuoi evitare il più possibile di reintrodurre i contaminanti nella cannuccia.
Lavare tutte le superfici con cui la cannuccia entrerà in contatto. Disinfetta regolarmente le mani con un disinfettante per le mani a base di alcol.
Prima di iniziare il processo di inoculazione, assicurati di controllare che non ci siano sacche di cannuccia calda che devono ancora raffreddarsi.
E tanto per ribadire, assicurati di indossare guanti in lattice o nitrile o di aver disinfettato le mani.
Se hai steso la cannuccia su un tavolo per farla raffreddare, puoi lasciarla lì per questo passaggio.
Per lotti più piccoli, puoi mescolare tutto insieme in una borsa grande.
Aggiungi lo spawn di funghi alla tua cannuccia. Si consiglia di utilizzare un rapporto di almeno il 10% di spawn rispetto alla paglia, altrimenti il rischio di contaminazione aumenta notevolmente.
Più alto è il rapporto di spawn che usi, più velocemente la tua cannuccia sarà completamente colonizzata.
Raccomandiamo un rapporto di circa il 15%, ovvero circa 0,68 kg (1,5 libbre) di spawn per ogni 4,53 kg (10 libbre) di paglia bagnata.
Ti consigliamo di mescolare accuratamente lo spawn e la paglia per ottenere una distribuzione uniforme.
Ora è il momento di mettere la cannuccia inoculata in una sorta di contenitore in cui può aver luogo la fase di colonizzazione.
Puoi usare secchi da 5 galloni (22 litri) o sacchetti di plastica. Per la coltivazione all'aperto, abbiamo persino visto persone usare cesti per il bucato per contenere la paglia.
Per la coltivazione indoor, i tubi in polietilene sono il materiale più standardizzato e versatile da utilizzare.
Dal momento che è chiaro, è molto più facile individuare precocemente la potenziale contaminazione, invece di crescere in secchi opachi.
La forma delle buste consente inoltre una maggiore superficie per la fruttificazione. Inoltre puoi personalizzarlo e tagliare i buchi dove vuoi in seguito.
Cerca di non utilizzare tubi in polietilene con un diametro piatto più grande di 16 pollici (40 cm). Questo ti darà una borsa spessa circa 26,7 cm una volta riempita.
Se vai molto più grande di questa dimensione, puoi ritrovarti con un nucleo anaerobico che può portare alla contaminazione.
Mentre procedi, premi periodicamente la cannuccia per compattarla il più strettamente possibile. Altrimenti puoi finire con sacche d'aria e funghi prematuri che si bloccano all'interno del sacco.
Una volta riempita la borsa, dai un'ultima pressione per rimuovere l'aria in eccesso e poi ruota la parte superiore della borsa. Fissalo in posizione con una fascetta o un filo.
Se le tue borse sono dotate di cerotti filtranti, allora sei a posto. In caso contrario, dovrai praticare dei fori nella borsa per consentire il flusso d'aria in modo che il micelio possa respirare.
Una borsa senza ricambio d'aria sarà quasi sempre contaminata.
Se devi creare i tuoi buchi, taglia delle piccole X circa ogni 5 pollici (12,7 cm) attorno all'intera borsa.
Se appendi la borsa, potresti anche fare un paio di fori sul fondo per consentire all'acqua in eccesso di gocciolare.
Conserva le borse piene in un luogo a temperatura ambiente stabile e al riparo dalla luce solare.
Per i funghi ostrica, ci vorranno da 1 a 2 settimane perché i sacchetti diventino completamente colonizzati.
Se hai preparato più sacchetti, lascia spazio tra di loro.
Il micelio in crescita creerà calore durante il processo di colonizzazione. La tua coltura di funghi può riscaldarsi troppo e morire se non c'è abbastanza flusso d'aria intorno ai sacchetti.
Controlla i tuoi bagagli ogni pochi giorni per assicurarti che non ci siano contaminazioni e che si stiano sviluppando bene. Compost o butta via i sacchetti con colori strani o cattivi odori.
Una volta che tutta la paglia è ricoperta da una bella crescita bianca di micelio, è tempo di fruttificare.
Il processo di fruttificazione per i funghi coltivati sulla paglia è lo stesso di se stessi coltivando su segatura, fondi di caffè o cartone.
Fondamentalmente, devi solo creare le giuste condizioni per la fruttificazione e i funghi faranno il resto. Ciò include aumentare l'umidità, abbassare leggermente la temperatura e aggiungere luce.
All'inizio vedrai dei perni che si formano attorno ai fori che hai tagliato nella plastica. Rapidamente diventeranno funghi a grandezza naturale.
A questo punto, la cosa più importante è non far seccare i funghi man mano che crescono. Assicurati di bagnarli con acqua almeno un paio di volte al giorno.
Se stai coltivando su paglia all'aperto, di solito non è necessaria una camera di fruttificazione. Metti semplicemente la tua paglia colonizzata in un luogo ombreggiato e fresco e lascia che la natura prenda il sopravvento.
Una volta che i tuoi funghi sono pronti per la raccolta, svitali semplicemente alla base con la mano. Oppure puoi tagliarli con un coltello affilato.
Per i funghi ostrica, ti consigliamo di raccogliere prima che i loro cappucci inizino ad arricciarsi verso l'alto. Altrimenti inizieranno a rilasciare spore, che è un pasticcio da ripulire.
Per sapere quando raccogliere altre varietà di funghi, fai riferimento a una delle guide specifiche per specie nel nostro Hub per la coltivazione dei funghi.
Oppure fai riferimento alle istruzioni fornite dall'azienda da cui hai acquistato lo spawn.
Di solito puoi ottenere più vampate (o lotti) di funghi da un sacchetto o da un ceppo di paglia.
Dopo aver raccolto il tuo primo filo di funghi, lascia riposare le borse per circa una settimana.
Finché il tuo micelio rimane abbastanza umido, di solito puoi ottenere 1 o 2 lavaggi in più. Anche se ogni volta ci sarà un raccolto più piccolo.
Osserva attentamente la contaminazione dopo il primo raccolto. Compost o smaltiscilo non appena compaiono segni di muffa.
I funghi possono essere coltivati all'aperto in primavera e in autunno. Normalmente l'estate è troppo calda per la maggior parte delle varietà e l'inverno è troppo freddo.
Puoi coltivare funghi all'aperto sulla paglia usando i sacchi, proprio come faresti al chiuso. Possono crescere più velocemente o più lentamente all'aperto, a seconda della temperatura.
Alcune persone coltivano funghi all'aperto sulla paglia usando secchi o persino cesti per la biancheria.
Puoi anche spargere la paglia inoculata in un'aiuola in una zona ombreggiata. Vedi il nostro articolo Come coltivare i funghi all'aperto con un letto di funghi per istruzioni dettagliate.
Se stai coltivando funghi ostrica all'aperto, ti consigliamo di utilizzare il ceppo di ostrica blu.
Le ostriche blu possono tollerare temperature più fresche.
Richiedono anche molta aria fresca per svilupparsi, che possono ottenere più facilmente all'aperto. Colonizzano rapidamente la paglia e fruttificano pesantemente se date queste giuste condizioni.
È possibile coltivare i funghi nella paglia usando i naselli, ma non sono l'ideale.
I tappi sono realizzati specificamente per la coltivazione di funghi in tronchi, al contrario di substrati più sciolti come paglia o segatura.
Puoi provare a coltivare nella paglia usando i tappi, ma scoprirai che crescono più lentamente.
È meglio usare lo spawn di grano, che puoi spezzare e distribuire in modo più uniforme su tutta la paglia.
I funghi ostrica crescono all'incirca alla stessa velocità sulla paglia della segatura o di altri substrati comuni.
Puoi accelerare la crescita aggiungendo alcuni materiali per integrare l'azoto, ma questo non è necessario.
Anche senza supplementazione, puoi aspettarti che i funghi ostrica crescano sulla paglia in appena 21 giorni.
In genere vediamo una resa di circa 5 libbre (2,2 kg) di funghi ostrica da un sacco di paglia da 20 libbre (9 kg).
Ecco alcuni problemi comuni che riscontriamo con la coltivazione di funghi sulla paglia:
Troppa umidità :Quando scoli la cannuccia pastorizzata, assicurati che non sia troppo bagnata.
Puoi controllare se hai il giusto contenuto di umidità stringendo un po' di cannuccia in mano. Dovrebbero fuoriuscire solo una o due gocce d'acqua.
Umidità insufficiente :Puoi avere il problema opposto di non avere abbastanza umidità.
Per evitare ciò, assicurati che la tua cannuccia non sia troppo asciutta prima di insaccare.
Il tuo substrato potrebbe anche seccarsi nel tempo se hai fatto troppi buchi nelle tue borse o sono troppo grandi.
Contaminazione :Le spore di muffe o funghi sono cresciute prima che i tuoi funghi potessero prendere piede.
Assicurati di seguire protocolli rigorosi quando pastorizzi la tua cannuccia. Disinfetta le mani e tutte le superfici che vengono a contatto con la cannuccia una volta pastorizzata.
Non dimenticare di fare dei buchi nelle tue borse, altrimenti puoi creare un ambiente anaerobico in cui possono crescere solo i contaminanti.
Spawn errato :Assicurati di acquistare da un'azienda rispettabile. Abbiamo il nostro spawn di funghi di alta qualità disponibile qui
Cerca di ridurre al minimo i tempi di spedizione ordinando da un'azienda vicino a te. Una volta che il tuo spawn arriva, usalo rapidamente. Non sarà praticabile per sempre.
Ambiente sbagliato :Assicurati di fornire ai tuoi funghi la giusta temperatura, umidità e altre condizioni in ogni fase del processo di coltivazione.
Fai riferimento a Come coltivare i funghi:la guida definitiva per conoscere il ciclo di vita della crescita dei funghi e di cosa hanno bisogno i funghi per crescere.
Per coltivare i funghi sulla paglia, devi prima tagliare la paglia in piccoli pezzi.
Quindi pastorizza la tua cannuccia usando il calore o una soluzione di calce.
Quindi, scolare la cannuccia e lasciarla raffreddare. Mescolare lo spawn in una proporzione di almeno il 10% una volta che la cannuccia si è raffreddata.
Da lì, mettilo in un contenitore appropriato. Il resto del processo di colonizzazione e fruttificazione è simile ad altri substrati.
Allora è il momento di aspettare che i tuoi funghi crescano e si divertano!
