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Agricoltura moderna
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È stato ispirato da “Some Haphazard Aphorisms for Epidemiology and Life, di John M. Cowden, ” apparso nel numero di gennaio 2010 di Malattie infettive emergenti . 1
L'articolo memorabile e divertente di Cowden, che il medico scozzese descrisse come “un guazzabuglio di citazioni rilevanti per l'epidemiologia, ” non aveva nulla a che fare con il ritiro del mangime per polli da carne e il suo impatto sulla resa o sul carico di Salmonella patogeni diretti dalla produzione viva all'impianto di lavorazione.
Ma come lui, Cospargerò le mie osservazioni e i miei consigli su questo argomento con alcune citazioni concise note come aforismi per sottolineare scherzosamente i miei punti.
C'è un ampio corpo di ricerche scientifiche sull'astinenza dal mangime per polli da carne. Una parte sostanziale di ciò che uso proviene dallo scienziato avicolo Stan Savage, dottorato di ricerca, che era all'Università della Georgia.
Negli anni, sono stati pubblicati molti articoli su come il ritiro del mangime prima della lavorazione influisca sulla resa dei polli da carne. I risultati specifici variano in qualche modo, ma gli autori generalmente concordano sul fatto che più a lungo un broiler resta senza mangime e acqua, maggiore è la perdita di rendimento. La ritenuta fuori target non influisce solo sul rendimento, aumenta la probabilità di contaminazione nell'impianto di lavorazione, che possono influire sulla conformità con lo standard di prestazione microbiologica dell'USDA Food Safety and Inspection Service.
J.K. Northcutt e altri hanno pubblicato uno studio nel 2003 che ha mostrato una riduzione media dal vivo (peso in cattura meno peso in banchina) del 3,8% a 8 ore. 3 Northcutt ha anche commentato studi precedenti di altri ricercatori che hanno scoperto che gli strizzacervelli vivi variavano dallo 0,18% allo 0,43% all'ora di trattenuta del mangime. Matematicamente, la perdita di restringimento vivo significa una ridotta conversione del mangime.
La conclusione:ottimizzare il periodo di prelievo del mangime è redditizio.
È pratica comune nell'industria dei polli da carne trattenere il mangime e l'acqua per svuotare il tratto intestinale prima che gli uccelli vadano alla lavorazione. Quel vasto corpo di ricerche scientifiche di cui ho parlato prima ha mostrato un legame diretto tra il tempo senza mangimi e l'incidenza della contaminazione fecale nella pianta, che può aumentare il carico di agenti patogeni di origine alimentare come Salmonella .
In tutto il settore, ci sono molti modi arbitrari usati per calcolare il periodo di sospensione del mangime. L'unico modo corretto, però, è quello che misura il tempo trascorso dal consumo finale alla macellazione.
Il tempo necessario per catturare una casa e trasportare gli uccelli dalla fattoria all'impianto di lavorazione, più il tempo nel capannone una volta arrivati, devono essere presi in considerazione. Ma queste attività non influiscono sul tempo ottimale tra l'ultimo pasto del gregge e il periodo mozzafiato.
La conclusione:un periodo di interruzione del mangime ottimizzato riduce al minimo la contaminazione fecale.
Un prerequisito per un prelievo ottimale del mangime è un consumo costante di mangime. Polli da carne in un ambiente confortevole con illuminazione completa, o quasi completamente illuminata, consumare mangime e acqua a un ritmo costante durante il giorno e la notte. Mangeranno circa ogni 4 ore e berranno più volte durante quel ciclo di 4 ore.
interruzioni di alimentazione, interruzioni di luce e temperature domestiche fredde o calde provocano abbuffate e ingorghi, il che rende quasi impossibile l'ottimizzazione del prelievo di feed. Qualsiasi disturbo nel consumo allo stato stazionario influenzerà lo svuotamento del tratto intestinale e, di conseguenza, medicazione sanitaria presso l'impianto di lavorazione.
Ancora, l'ampio corpus di ricerche scientifiche sopra citato ha dimostrato che un broiler con un consumo di mangime stabile e pieno accesso all'acqua avrà un raccolto vuoto circa 4 ore dopo il ritiro del mangime. Gli uccelli catturati 4 ore dopo la rimozione del mangime e lavorati 3-4 ore dopo avranno stretto, ventrigli contratti contenenti una piccola quantità di mangime secco che a volte viene mescolato con i rifiuti.
Con il consumo di mangime in regime stazionario, nutrirsi lasciando il ventriglio ed entrando nel duodeno esce dall'intestino in circa 2 ore. Se si verificano normali contrazioni intestinali, l'intestino inferiore e la cloaca saranno vuoti 2 ore dopo che il mangime ha smesso di lasciare il ventriglio.
La conclusione:un periodo di interruzione del mangime ottimizzato è di 8 ore.
