Il bestiame clonato ci darà quello che stiamo cercando?

Se hai seguito la storia illustrata in tre parti delle dimensioni e del tipo di bestiame del Dr. Harlan Ritchie (vedi la Parte 1 qui), potresti esserti chiesto:"Quali sono le prospettive per l'industria?" Se è la qualità della carne che stai cercando, un gruppo di scienziati pensa che il loro bestiame clonato potrebbe essere la risposta. Eccolo in un comunicato stampa della Texas A&M University.

Gli scienziati della West Texas A&M University hanno confermato mercoledì di aver compiuto un passo avanti verso la realizzazione del sogno di un allevatore di bestiame:una mandria di bovini che produca costantemente carne di altissima qualità, e più carne per animale.

Nell'industria della carne bovina, la saggezza convenzionale sostiene che la qualità della carne bovina ne risente quando la resa - la quantità di tagli al dettaglio disossati e accuratamente tagliati - aumenta e viceversa. Ma i risultati iniziali della ricerca del WTAMU sui bovini clonati dimostrano che è possibile migliorare entrambi contemporaneamente, il che significa che è possibile produrre carne bovina di maggior valore senza lo spreco di grasso di rifinitura.

"Questo risultato indica che la relazione antagonista tra la qualità della carcassa di manzo e la resa può essere superata incrociando animali rari", ha affermato il dott. Ty Lawrence, professore di scienze della carne e ricercatore capo del progetto.

Nel 2012, WTAMU ha clonato con successo un toro, che hanno chiamato Alpha, dalla carcassa di un manzo classificato Prime, Yield Grade 1, la migliore combinazione di grado di qualità e grado di rendimento nel sistema di valutazione della carne bovina del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Tale valutazione è raggiunta solo da circa lo 0,03% di tutte le carcasse di manzo. Tre manze, Gamma 1, 2 e 3, sono state clonate da un'altra carcassa Prime, Yield Grade 1.

Pur non essendo essi stessi cloni, i 13 vitelli di Alpha e Gamma sono stati la prima progenie bovina mai prodotta da due carcasse clonate. Il mese scorso ne sono stati raccolti sette. Le sette carcasse di manzo sono state valutate da un supervisore di classificazione della carne bovina dell'USDA di terze parti e classificate significativamente al di sopra della media del settore. Uno dei sette ha ottenuto il grado Prime, tre High Choice e tre la scelta media. La media del settore è Low Choice. In tutto il settore, meno del 5% di tutta la carne bovina (meno di una carcassa su 20) è di qualità Prime.

"Come persona che ha seguito da vicino questo progetto, sono estremamente entusiasta di questi risultati, che hanno il potenziale per rivoluzionare l'industria della carne bovina", ha affermato John Sharp, Cancelliere del sistema della Texas A&M University. “Vorrei fare le mie congratulazioni al team di ricerca di WTAMU, così come ai loro partner del settore. Il Texas A&M System si impegna a condurre ricerche all'avanguardia con applicazioni pratiche e il loro lavoro è un ottimo esempio della nostra filosofia in azione."

Tutti e sette i manzi di WTAMU hanno prodotto un grado di resa di 1 o 2. La media del settore è di 3. Rispetto all'animale medio riportato nel National Beef Quality Audit del 2011, la progenie di Alpha e Gamma ha il 16% in meno di grasso di rifinitura, 9 percento in più di ribeye e il 45 percento in più di marmorizzazione.

"Trovando, clonando e incrociando queste genetiche rare, abbiamo dimostrato la capacità di creare esattamente ciò che il mercato desidera:grassi dal gusto di alta qualità senza inutili grassi di scarto", ha affermato Lawrence.

Questi risultati hanno richiesto cinque anni di lavoro e il progetto in corso ha incluso numerosi partner. WTAMU ha collaborato con ViaGen, una società privata ora con sede a Cedar Park, per sviluppare i cloni iniziali allo scopo di riprodurli.

"Un obiettivo di WTAMU è sostenere la ricerca che ha un impatto significativo e positivo sull'economia dello Stato del Texas e in particolare sul benessere del settore agricolo dell'economia del Texas", ha affermato il presidente di WTAMU J. Patrick O'Brien . "Attraverso la partnership pubblico-privato di docenti universitari e membri del settore privato che lavorano a questo progetto di clonazione, credo che abbiamo portato avanti il ​​nostro obiettivo e creato qualcosa di veramente speciale a beneficio dell'industria del bestiame e per il consumatore medio."

Collaborando con i loro partner industriali, gli scienziati animali del WTAMU sono stati attenti ad allevare la prole dei cloni nello stesso modo in cui il bestiame verrebbe normalmente prodotto per la produzione commerciale di carne.

"I vitelli sono stati allevati dalle loro madri mentre pascolavano i nostri pascoli nativi, nella mandria con il nostro altro bestiame commerciale", ha detto David Lust, membro del gruppo di ricerca e professore associato di scienze animali. “Sono stati svezzati a un orario normale e poi nutriti al WTAMU Research Feedlot per 185 giorni con una tipica dieta del feedlot. Sono stati trattati proprio come bestiame commerciale in tutto il settore."

Il team di ricerca è incoraggiato dal fatto che i dati fino ad ora indichino un nuovo modo per migliorare l'efficienza della produzione di carne bovina.

"Penso che le più grandi innovazioni saranno l'intersezione tra tecnologia e biologia", ha affermato il dott. Gregg Veneklasen, membro del gruppo di ricerca e veterinario presso la Timber Creek Veterinary Clinic. "La West Texas A&M University sarà all'avanguardia in questa tecnologia all'avanguardia e i nostri studenti ne trarranno vantaggio."

A seguito di questi risultati iniziali, il team prevede di condurre una sperimentazione su scala commerciale con futuri vitelli Alpha-Gamma che sono bovini allevati, nati, cresciuti, nutriti e raccolti al di fuori dell'ambiente di ricerca universitario controllato. Ulteriori prove procederanno anche con Alpha da solo:vogliono sapere come si confronta con i migliori tori di più razze selezionati attraverso metodi tradizionali. Hanno anche in programma di continuare a trovare e clonare carcasse eccezionali.

"Questo progetto è un esempio di partenariato pubblico-privato che ha prodotto grandi risultati", ha affermato il dott. Dean Hawkins, membro del gruppo di ricerca e preside del College of Agriculture and Natural Sciences. "La West Texas A&M University è grata a Blake Russell e al team di ViaGen, al dottor Gregg Veneklasen della Timber Creek Veterinary Clinic, a Jason Abraham del Mendota Ranch e a molti altri che hanno portato a compimento questa idea."

"Prevediamo che questo sia l'inizio di una lunga relazione di risultati positivi della ricerca", ha affermato.

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